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Recette de Pancakes farcis aux asperges blanches et champignons

Recette de Pancakes farcis aux asperges blanches et champignons

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Des crêpes fines et semblables à des crêpes à l'allemande sont fourrées d'un savoureux mélange d'asperges blanches et de champignons. Les asperges peuvent être cuites à l'avance ; il se prête très bien au réchauffage.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 250g de farine nature
  • 500 ml de lait
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe d'herbes mélangées finement hachées
  • sel et poivre au goût
  • 500g d'asperges blanches
  • 30 g de beurre, plus un peu pour la friture des crêpes
  • 200 g de champignons de Paris tranchés

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :25min ›Temps supplémentaire :20min › Prêt en :1h5min

  1. Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter le lait et les œufs en fouettant pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Incorporer les herbes et assaisonner de sel et de poivre. Laisser reposer 20 minutes.
  2. Épluchez les asperges avec un économe de haut en bas, en commençant par les pointes. Coupez les extrémités ligneuses avec un couteau. Couper les asperges en morceaux de la taille d'une bouchée. Cuire dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce que les asperges puissent être facilement percées avec un couteau bien aiguisé, environ 10 à 15 minutes selon l'épaisseur. Bien égoutter.
  3. Nettoyez et émincez les champignons. Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle antiadhésive et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés en les retournant souvent.
  4. Ajouter les asperges dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer de la poêle et essuyer la poêle avec une serviette en papier.
  5. Faire fondre une noix de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, puis ajouter un quart de la pâte à crêpes et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Répétez avec le reste de la pâte pour faire 4 grandes crêpes.
  6. Diviser les asperges et les champignons en 4 portions égales et placer la garniture aux asperges et aux champignons au milieu de chaque crêpe en ligne. Rouler les crêpes et servir aussitôt.

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Nettoyer les champignons et réserver. Préparez un mélange de fromage à la crème ramolli, de parmesan râpé, de crumbles de fromage bleu, de piments hachés, de ciboulette hachée, d'ail émincé, de poudre d'oignon, de sel et de poivre noir. Farcir les champignons avec le mélange de fromage et faire griller pendant 8 minutes.

Servir dans un petit pain avec une salade de roquette. Utilisez du chou frisé ou des épinards comme vert si vous trouvez la roquette trop piquante. Ou ajoutez une vinaigrette crémeuse à l'ail à votre roquette pour couper à travers sa saveur piquante.

Préparer et griller en 28 minutes.


Poulet farci aux champignons avec sauce au vin blanc

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Ce plat de poulet farci aux champignons et au bacon est assez facile à préparer pour un repas de semaine, mais assez beau pour être sorti pour votre prochain dîner, servi avec un gratin de pommes de terre au chèvre ou une salade de haricots verts.

Plan de match: Facilitez la découpe du bacon en le plaçant au congélateur 10 à 20 minutes avant de le couper.

Cette recette peut être préparée à l'étape 4, bien couverte et réfrigérée pendant la nuit. Il suffit de ramener le poulet à température ambiante avant de le cuire.

Conseils pour le poulet

Instructions

  1. 1 Chauffer le four à 350˚F et disposer une grille au milieu. Chauffer une grande poêle à frire allant au four à feu moyen-vif et ajouter le bacon. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et doré, environ 6 minutes. Retirer le bacon avec une écumoire dans une assiette tapissée de papier absorbant et réserver.
  2. 2 Remettre la poêle avec la graisse de bacon à feu moyen-vif et ajouter l'oignon. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et cuire jusqu'à tendreté, environ 2 minutes. Ajouter les champignons et les herbes et assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 2 minutes. Ajouter 1/2 tasse de vin et cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirer du feu pour refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez les poitrines de poulet.
  3. 3 Coupez chaque poitrine en deux horizontalement. Placez les poitrines sur une planche à découper dans un sac en plastique refermable ou entre deux morceaux de pellicule plastique. À l'aide d'un maillet ou du fond d'une casserole, piler les morceaux de poulet jusqu'à une épaisseur uniforme, environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Assaisonner le poulet partout avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
  4. 4 Déposez les poitrines de poulet sur une planche à découper de manière à ce que l'extrémité étroite soit face à vous. Incorporer le bacon réservé au mélange de champignons et placer 1/4 du mélange à mi-hauteur de chaque morceau de poulet. Repliez le morceau de poulet du bas sur la garniture pour l'enfermer, puis roulez-le dans un cylindre serré et utilisez des cure-dents pour fixer le rouleau. Répéter avec le reste du poulet et la garniture.
  5. 5 Faites chauffer la grande poêle allant au four à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive. Une fois que l'huile scintille, placez le poulet dans la poêle, le joint vers le bas et faites cuire, sans le déranger, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 à 5 minutes. Retournez les morceaux de poulet, puis transférez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que la garniture soit chaude et que l'intérieur du poulet soit blanc mais encore juteux, environ 8 à 10 minutes.
  6. 6 Retirer le poulet dans une assiette propre et couvrir de papier d'aluminium. Placez la poêle à feu moyen-élevé, ajoutez 1/2 tasse de vin et de bouillon restants et grattez les morceaux bruns collés au fond de la poêle (faites attention, le manche de la poêle sera très chaud). Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé et que la sauce soit réduite de moitié, environ 4 minutes. Retirer du feu, incorporer le beurre et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Verser la sauce sur le poulet et servir.

Accords boissons : Qupé Santa Ynez Valley Marsanne, Californie. Marsanne est un vin blanc terreux et rond qui ne fait pas grand-chose mais qui est un merveilleux complément à beaucoup de choses. La version de Qupé est classique et directe, avec les bonnes notes florales, de pêche et minérales. C'est un vin subtil, mais il sera un excellent complément à ce plat simple et entièrement parfumé.


Recette de Pancakes farcis aux asperges blanches et champignons - Recettes

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Recettes à base de champignons ou de soupe aux champignons

CASSEROLE AUX CHAMPIGNONS
32 onces champignons en conserve, égouttés ou utiliser des champignons frais
2 cuillères à soupe. oignon finement haché
2 cuillères à soupe. Le beurre
1/4 c. chapelure
2 c. jus de citron
1/2 c. Le sel
1/4 c. sauce Worcestershire
1/2 c. crème légère
1/2 c. fromage américain râpé

Faire sauter les champignons avec l'oignon et le beurre pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les miettes, cuire 2 minutes. Incorporer le jus de citron, la sauce Worcestershire et les assaisonnements. Placer dans un plat allant au four. Verser la crème autour des champignons. Cuire au four à 400 degrés pendant 15 minutes. Garnir de fromage et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde. Pour 8-12 personnes.

CASSEROLE DE QUICHE AUX LÉGUMES
6 œufs battus
1/2 c. lait (ajouter aux œufs)
2 tranches de pain (déchiquetées en petites miettes)
3/4 lb de fromage cheddar, râpé
8 onces fromage blanc, coupé en morceaux
1 lb de champignons, tranchés
1 lb de courgettes, hachées
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, écrasée

Mélanger les légumes et faire revenir dans l'huile. Ajouter la chapelure et un trait d'origan au mélange lait-œuf. Ajouter du fromage. Mélanger avec les légumes sautés. Verser dans un plat de 9 x 13 pouces et cuire au four pendant 1 heure à 325 degrés. Couper en carrés de 2 pouces pour les apéritifs.

CASSEROLE DE HARICOTS VERTS
2 boîtes de haricots verts à la française
1 boîte de champignons, égouttés
1 boîte de crème de champignons
1 ch. fromage cheddar râpé
1 boîte de rondelles d'oignons frits

Égoutter les haricots verts et les champignons et mélanger. Ajouter la crème de champignons et mélanger jusqu'à ce que tous les haricots soient recouverts. Incorporer ensuite 1/2 boîte de rondelles d'oignon et tout le fromage. Placer dans un plat à gratin, garnir du reste des rondelles d'oignon. Cuire au four à 350 degrés pendant 30 minutes.

CASSEROLE DE THON AUX HARICOTS VERT
1 lg. boîte de haricots verts (égouttés)
1 mètre carré peut thon emballé dans de l'eau
1 boîte de champignons égouttés et coupés
2 cuillères à soupe. flocons d'oignon
3 tranches de fromage

Dans un bol, mélanger le thon, les haricots verts et les flocons d'oignon. Ajouter les champignons coupés. Bien mélanger. Divisez les casseroles individuelles en 3 à 4 casseroles. Garnir chaque casserole avec 1 tranche de fromage. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

CASSEROLE DE POMME DE TERRE SAUCISSE
4 ch. pommes de terre à la normande
2 ch. fromage cheddar, râpé
1 1/2 c. Le Lait
1 lb de saucisses, cuites et émiettées
1 boîte de crème de champignons
Champignons, oignons, sel et poivre au goût

Faire des couches de pommes de terre, de saucisses, de champignons, d'oignons et de fromage. Assaisonner selon l'envie. Mélanger la soupe et le lait et verser sur les couches. Couvrir et cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

CASSEROLE DE POMME DE TERRE AU THON
1 boîte de 7 oz de thon
1 boîte de crème de brocoli
1 boîte (6 oz) de lait évaporé
1 boîte de 4 oz de pommes de terre
1 boîte de 3 oz de champignons (en option)

Mélanger ensemble. Mettre dans un plat allant au four. Cuire au four à 375 degrés pendant 20 minutes.

CASSEROLE AU JAMBON ET POMMES DE TERRE
7-8 méd. Pommes de terre
1 méd. boîte de fromage Velveeta
2 boites de crème de champignons
2 lg. Oignons émincés
Fromage cheddar râpé
1/2 c. Le Lait
1 bâton de beurre ou margarine
3 lb de jambon en conserve, coupé en dés
1 boîte de champignons

Épluchez et coupez les pommes de terre et placez-les dans de l'eau salée sur le dessus de la cuisinière pendant environ 10 minutes. Une fois que les pommes de terre ont atteint l'ébullition, placez le fromage, 1/2 bâton de beurre, les oignons, les champignons et la soupe aux champignons dans une casserole à fond épais. Faire fondre le mélange de fromage à feu doux, retirer du feu et ajouter 1/2 tasse de lait. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Dans une cocotte, superposer les dés de jambon avec les pommes de terre. Verser le mélange de fromage sur les couches de jambon et de pommes de terre. Ajoutez du fromage râpé et un autre 1/2 bâton de beurre comme garniture. Cuire au four à 375 degrés pendant 45 minutes jusqu'à ce que la casserole bouillonne.

CASSEROLE DE POMMES DE TERRE STROGANOFF
1 1/3 ch. l'eau
2 cuillères à soupe. Margarine
1/2 c. Le Lait
1 1/2 c. flocons de purée de pommes de terre instantanée
1 lb de boeuf haché
1/3 c. oignon haché
5/8 onces. paquet. mélange de sauce brune
1/2 c. l'eau
2/5 onces bocal de champignons géants verts tranchés, égouttés
1 ch. crème sure au lait
1/4 c. aneth
Paprika au goût

Chauffer le four à 350 degrés. Dans une casserole moyenne, mélanger 1 1/3 tasse d'eau et la margarine. Porter à ébullition. Retirer du feu. Ajouter le lait et les flocons de pommes de terre. Remuer et réserver. Dans une grande poêle, faire revenir le bœuf et l'oignon. Égoutter. Ajouter le mélange à sauce, 1/2 tasse d'eau et les champignons. Cuire et remuer jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Incorporer la crème sure et l'aneth. Verser dans une casserole non graissée de 1 1/2 pinte. Garnir de purée de pommes de terre et saupoudrer de paprika. Cuire au four à 350 degrés pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

CASSEROLE DE POMMES DE TERRE
Croustilles de style "Chips for Dip" (paquet de 8 oz), légèrement écrasées
1 boîte (6 1/2 oz) de thon, égoutté
1 boîte de 4 oz de champignons, égouttés
2 boites de crème de champignons
1 1/2 bidons de lait

Superposer les croustilles légèrement écrasées dans un plat de cuisson en verre de 13 x 9 pouces. Dans un bol moyen, briser le thon, incorporer la crème de champignons, les champignons et le lait. Verser sur les chips. Cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

CASSEROLE DE POMMES DE TERRE
8 méd. Pommes de terre
4 carottes
2 oignons
Ail - deux gousses (pressées ou coupées très finement)
1/2 chou
Champignons
1 tasse de légumes mélangés
Crème fraîche
Fromage Colby ou Cheddar

Faire bouillir les pommes de terre et les écraser. Cocotte au beurre. Placer 1/2 des pommes de terre dans le plat et former une coquille. Faites sauter les légumes et placez-les dans la coquille. Mettez de la crème sure sur les légumes. Mettez ensuite le reste des pommes de terre dessus, puis le fromage. Cuire au four à 400 degrés pendant 30 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

CASSEROLE HUNGRY MAN
2 ch. poulet cuit en dés
2 ch. nouilles, cuites
2 ch. Le Lait
1 boîte de crème de champignons
1 boîte de crème de céleri
1/4 c. oignon haché
2 ch. fromage cheddar doux râpé
1 c. Le sel
1 boîte de champignons

Préchauffez le four à 350 degrés. Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

CASSEROLE DE PIZZA
1 lb de hamburger, doré et égoutté
1 boîte (14 oz) de sauce à pizza
1 boîte (4-6 oz) de champignons et de liquide
1/4 c. poudre d'ail
1 1/2 c. macaronis non cuits
3 onces tranches de pepperoni
1 ch. l'eau
2 ch. Fromage mozzarella, râpé

Placer tous les ingrédients sauf le fromage dans une casserole de 2 pintes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 17 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson. Une fois terminé, mettez le fromage sur le dessus et laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer le fromage.

CASSEROLE DE POULET
1 (3 lb) de poulet congelé au congélateur
1/2 c. sel assaisonné au goût
1/4 c. Poivre
1 ch. riz (blanc ou brun)
2 ch. bouillon de poulet
1 lg. Oignon
1/2 c. céleri
1 ch. champignons
1-2 gousses d'ail

Cuire le riz dans le bouillon de poulet, faire revenir les oignons, le céleri, les champignons et l'ail. Lorsque le riz est cuit, mélanger les légumes avec le riz. Placer les morceaux de poulet dans un plat de cuisson peu profond, étaler le riz autour du poulet, couvrir de papier d'aluminium. Cuire 55 minutes à 350 degrés ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. CONSEILS : Pour réduire le temps de préparation, commencez à cuire le poulet pendant la préparation du riz, puis ajoutez-le lorsque le riz est cuit. Aussi, pour moins de gras, peau de poulet.

CASSEROLE DE POULET
5 poitrines de poulet cuites (environ 2 1/2 lb)
1 paquet Mélange à farce Pepperidge Farm (herbes)
1 bâton oléo
1 boîte de crème de poulet
1 (8 oz) de crème sure
1 1/2 c. bouillon de poulet
1 boîte de champignons égouttés

Faire fondre le beurre, mélanger le beurre avec le mélange à farce. Étaler les 3/4 du mélange au fond d'un moule oblong. Une couche de poulet effiloché sur le mélange de farce. Superposez les champignons par-dessus. Mélanger 1 tasse de bouillon, la crème de soupe au poulet et la crème sure, bien mélanger et étaler sur d'autres couches. Placez le 1/4 restant du mélange à farce dessus et versez 1/2 tasse de bouillon sur le mélange à farce. Cuire 30-40 minutes à 350 degrés.

CASSEROLE AU MICRO-ONDES POULET, FROMAGE ET CHAMPIGNONS
2-3 poitrines de poulet entières
2 ch. champignons frais tranchés
1 cube de bouillon de volaille
3 cuillères à soupe. beurre ou margarine
2 cuillères à soupe. Persil
1 ch. fromage mozzarella râpé
chapelure italienne
1 c. Fécule de maïs
1/4 c. l'eau
2 c. Paprika

Chauffer le beurre dans un grand plat allant au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mélanger la chapelure avec le persil et le paprika. Tremper les moitiés de poulet dans le beurre et les draguer dans le mélange de chapelure. Remettre le poulet pané dans un grand plat et cuire au micro-ondes pendant environ 9 minutes, en retournant le plat à mi-cuisson. Trancher les champignons et réserver. Lorsque le poulet est cuit, mettez le fromage râpé sur le dessus, couvrez et réservez - en gardant au chaud. Mélanger l'eau, la fécule de maïs et le cube de bouillon dans un contenant d'un quart. Micro-ondes environ 3 minutes jusqu'à épaississement. Ajouter les champignons et cuire au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les champignons soient cuits. Verser le mélange de champignons sur le poulet et le fromage et laisser reposer quelques minutes. Pour 4 personnes.

CASSEROLE DE JAMBON DE RIZ
1 boîte de mélange de riz sauvage Uncle Ben's
1 boîte (10 oz) de brocoli haché, cuit et égoutté
1 ch. jambon haché
1 ch. fromage cheddar fort, en cubes
1 boîte de champignons, égouttés
1 boîte de crème de céleri
1 ch. Mayonnaise
2 c. moutarde préparée

Cuire le riz selon les instructions. Placer le riz au fond d'un moule de 9 x 13. Couche sur le brocoli, le fromage, le jambon et les champignons. Mélanger les ingrédients restants et mettre sur le dessus. Saupoudrer de parmesan et cuire au four à 350 degrés pendant 45 minutes. Pour 4 ou 6 personnes

TREMPETTE CHAUDE AU BROCOLI ET AU FROMAGE
3 branches de céleri, tranchés finement
1 oignon, haché
1 boîte de 4 oz de champignons tranchés, égouttés
1/4 c. margarine
3 cuillères à soupe. farine tout usage
1 rouleau (5 oz) de fromage à l'ail, tranché
1 (10 onces) paquet brocoli haché surgelé, décongelé
2 boites de crème de céleri

Faire revenir le céleri, l'oignon et les champignons dans la margarine dans une poêle. Incorporer la farine. Verser dans une mijoteuse légèrement graissée. Ajouter le fromage, le brocoli et la soupe de céleri. Cuire à puissance élevée jusqu'à ce que le fromage soit fondu, en remuant de temps en temps. Cuire à basse température pendant 2 heures ou jusqu'au moment de servir. Servir avec un assortiment de craquelins ou de petits légumes comme le brocoli, le chou-fleur et le poivron vert. Rendement : 4 tasses.

TREMPETTE AU FROMAGE MEXICAIN
1 lb de saucisse chaude
2 lb. boîte de fromage Velveeta
1 boîte de soupe aux champignons dorés
1 méd. champignons en boîte, hachés
1 oignon, haché
1/2 lb de cheddar fort
1 boîte de tomates aux piments verts

Faire fondre les fromages. Faire frire les saucisses et l'oignon. Bien égoutter. Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse Garder au chaud et servir avec des croustilles de maïs ou des Doritos.

CASSEROLE DE BUF CROCKPOT FACILE
1 boîte de crème de champignons
1 boîte de 4 oz de champignons tranchés
1 lg. enveloppe de mélange de soupe à l'oignon instantanée
1/2 c. Le Lait
1 ou 2 livres. ragoût de boeuf

Mélanger ci-dessus et cuire dans une mijoteuse à basse température de 8 à 10 heures (peut être épaissi avec 1 cuillère à soupe de mélange de farine et d'eau pour une sauce plus épaisse). Servir sur du riz ou des nouilles aux œufs ou des macaronis aux coudes. Pour 4 personnes. Temps de préparation 5 minutes. Cuisson des nouilles 20 minutes.

CASSEROLE DE STEAK DE PORC
1 1/2 lb de steak de porc coupé en lanières
2 cuillères à soupe. Huile
1 lg. oignon, haché
1 mètre carré poivron vert, haché
14 onces champignons en boîte, égouttés
8 onces peut sauce tomate
3 cuillères à soupe. cassonade
1 1/2 c. Le vinaigre
1 1/2 c. Le sel
2 cuillères à soupe. sauce Worcestershire

Faire revenir le porc dans l'huile dans une poêle. Pour enlever l'excès de graisse, égouttez sur du papier absorbant. Placer les lanières de porc et tous les ingrédients restants dans la mijoteuse pendant 6 à 8 heures à basse température ou 4 heures à puissance élevée. Servir sur des nouilles ou du riz. Peut être placé dans une cocotte graissée et cuit au four pendant 2 heures à 350 degrés.

RAGOÛT DE BOEUF EN COCOTTE
2 lb de ragoût de bœuf
1 oignon, tranché
2 branches de céleri, coupées en morceaux
3 carottes, coupées en morceaux
4 ou 5 pommes de terre coupées en morceaux
1 boîte de champignons (facultatif)
2 c. Le sel
2 cuillères à soupe. Sucre
2 cuillères à soupe. Tapioca
Lg. peut jus de tomate (46 oz.)

Placer les ingrédients dans la mijoteuse dans l'ordre indiqué, couvrir hermétiquement et laisser cuire toute la journée.

STEAK AU POIVRE EN CROCK POT
6 à 8 steaks au poivre
1 lg. peut soupe aux champignons
1 cuillère à soupe. Maître de la sauce
1 lg. oignon, tranché en rondelles
1 méd. poivron, coupé en lanières
1 ch. champignons frais ou en conserve
1 ch. farine
4 cubes de bouillon de boeuf
Pincée de poivre noir
4 cuillères à soupe. huile de cuisson

Rouler les steaks au poivre dans la farine et le poivre. Faire frire dans l'huile de cuisson à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Placer dans la mijoteuse, verser la soupe sur la viande. Ajouter le Gravy Master et les cubes de bouillon. Disposer les légumes dessus. Saupoudrer de plus de poivre, cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

SPAGHETTI CROCKPOT
1 lb de bœuf haché, doré (mis dans la mijoteuse)
1 enveloppe de mélange de sauce à spaghetti (American Beauty)
2 cuillères à soupe. oignon émincé instantané
8 onces peut sauce tomate
4 1/2 c. jus de tomate ou V-8
125 grammes. champignons en boîte, égouttés
125 grammes. spaghettis secs cassés en trois (environ 1 1/2 c.)

Mélanger tout sauf les nouilles spaghetti dans la mijoteuse et remuer. Couvrir et laisser refroidir à feu doux 6-8 heures. Tourner à haute pour la dernière heure et ajouter les spaghettis. Remuer souvent.

CROCKPOT CHOW MEIN
125 grammes. peut champignons
1 1/2 lb steak rond en cubes
4 bouillons de céleri
2 méd. Oignons
1 ch. eau chaude avec 3 cubes de bouillon
3 cuillères à soupe. sauce soja
2 c. sauce Worcestershire
1 lb de conserve de légumes chinois
2 cuillères à soupe. fécule de maïs et 2 c. L'eau

Cuire 8 à 10 heures à la mijoteuse - 1 heure avant de servir ajouter les légumes chinois et la fécule de maïs et l'eau.

PANSEMENT
1 ch. beurre ou margarine
2 ch. oignon, haché
2 ch. céleri, haché
1/4 c. brins de persil
2 boîtes (8 oz) de champignons, égouttés
12 à 13 ch. cubes de pain légèrement secs
1 c. Assaisonnement de volaille
2 œufs bien battus
1 1/2 c. Le sel
1 1/2 c. sauge
1 c. thym séché
1/2 c. Poivre
1/2 c. marjolaine (facultatif)
3 1/2 à 4 1/2 c. bouillon de poulet ou bouillon de dinde et abats en dés

REMARQUE : Si vous utilisez un mélange de farce assaisonné, omettez les herbes et le sel. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l'oignon, le céleri, le persil et les champignons. Verser sur les cubes de pain dans un très grand bol. Ajouter tous les assaisonnements et bien mélanger, emballer légèrement dans la mijoteuse. Couvrir et mettre à feu vif 45 minutes puis réduire à feu doux pour cuire pendant 4 à 8 heures. (Je n'ajoute pas tout le liquide, généralement environ 2 à 2 1/2 tasses.

PAIN AU SAUMON ET AU FROMAGE
1 boîte (16 oz) de saumon, égoutté sans les arêtes
1 boîte de 4 oz de champignons tranchés, égouttés
1 1/2 c. chapelure
2 œufs battus
1 ch. fromage américain râpé
1 cuillère à soupe. jus de citron
1 cuillère à soupe. oignon émincé sec

Émietter le poisson, ajouter tous les ingrédients restants et bien mélanger. Verser dans une mijoteuse graissée et façonner un pain arrondi. Couvrir et cuire à haute 1 heure puis à basse 3 à 5 heures.

CHAUDRÉE DE POULET
2 lg. poitrines de poulet, cuites et coupées en cubes
2 canettes mexicaines
8 onces Velveeta mexicaine chaude
1 boîte de bouillon de poulet
1 mètre carré peut champignons
1 boîte de piments verts, hachés
3 bouquets d'oignons verts, hachés
1 boîte de crème de poulet
1 boîte de crème de pommes de terre

Cuire à la mijoteuse jusqu'à ce que le fromage soit chaud et fondu.

SOUPE AUX CHAMPIGNONS
Pour 4. 2 1/2 c. oignons, tranchés
3 cuillères à soupe. beurre ou margarine
3/4 lb de champignons, tranchés de 1/4 po d'épaisseur
2 boîtes (14 1/2 oz) de bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe. Cerise sechée
4 tranches de pain français, 1/2 pouce d'épaisseur
1 ch. Fromage suisse, râpé
1/4 c. Fromage parmesan, râpé

Dans une casserole de 3 pintes, faire revenir les oignons dans le beurre à feu moyen pendant cinq minutes. Ajouter les champignons cuire et remuer trois minutes. Retirer et réserver quatre tranches de champignons pour la garniture. Incorporer le bouillon et le sherry porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 400 degrés. Placer le pain sur une plaque à pâtisserie pour faire griller au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 10 minutes. Retirer la chaleur du grilloir. Réduire en purée la moitié de la soupe au mélangeur, puis remettre dans la casserole en remuant. Répartir la soupe également dans quatre bols de 1 1/2 tasse allant au four (voir la note ci-dessous). Garnir chaque portion de 1 tranche de pain grillé, 1/4 tasse de fromage suisse, une tranche de champignon réservée et 1 cuillère à soupe de parmesan. Faire griller trois à cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remarque : la soupe peut être cuite dans un plus grand plat de service plutôt que dans des bols individuels, si vous le souhaitez.

SOUPE AU STEAK ET AUX CHAMPIGNONS
MARINADE
2/3 ch. huile d'olive
2 cuillères à soupe. jus de citron
1 cuillère à soupe. sucre brun foncé
2 cuillères à soupe. sauce soja
1 c. Moutarde de Dijon
1 c. ail émincé

SOUPE
1 1/2 lb de bifteck, coupé en cubes de 1 pouce (un bifteck de faux-filet fera l'affaire)
3 cuillères à soupe. huile d'olive
3 cuillères à soupe. Le beurre
3 méd. oignons, 1/2 haché grossièrement et 1/2 tranché finement
2 carottes, grattées et tranchées finement
2 cm. côtes de céleri, coupées en fines tranches
1 lb de champignons, tranchés épais
farine tout usage
6 à 8 ch. bouillon de boeuf
1 1/2 c. Le sel
1/4 c. poivre frais moulu
1 feuille de laurier
1 1/4 lb de scarole - lavée et coupée en bouchées

Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol et ajouter les cubes de steak. Assurez-vous qu'ils sont tous immergés. Laisser reposer 1 heure ou toute la nuit. Pendant ce temps, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive et du beurre dans une casserole. Ajouter l'oignon haché, la carotte et le céleri. Cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tout juste flétris. Retirer le légume de la casserole et réserver.

Essuyez tous les morceaux de légumes de la casserole et ajoutez le reste de l'huile et du beurre. Sortez le steak de la marinade et séchez les cubes avec du papier absorbant. Saupoudrez-les de farine, jetez l'excédent de farine. Faites chauffer l'huile et le beurre dans la cocotte, ajoutez le steak et faites dorer les cubes en faisant attention qu'ils ne brûlent pas. Retirer le steak de la casserole et réserver. Remettre les légumes et les champignons cuits dans la casserole avec les oignons crus tranchés. Ajouter 6 tasses de bouillon, saler et poivrer et laisser mijoter 15 minutes.

Pour terminer la soupe, ajoutez le steak et la scarole et le bouillon si nécessaire et laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe soit chaude et que la scarole soit à peine cuite. 6 portions.

SOUPE AUX UFS AUX CHAMPIGNONS
1 boîte (11 oz) de bouillon de poulet
1 bidon d'eau
1 c. Le sel
1 échalote hachée
2 oeufs
1 mètre carré peut des champignons tranchés
1 cuillère à soupe. Fécule de maïs
Poivre blanc au goût

Lavez et coupez les oignons verts en morceaux de 1/8 de pouce. Battez bien l'œuf. Dissoudre 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau froide. Faites chauffer 1 boîte de bouillon de poulet et 1 boîte d'eau dans une casserole jusqu'à ébullition. Ajoutez du sel et remuez plusieurs fois. Ajouter la fécule de maïs lentement jusqu'à ce que le mélange épaississe progressivement. Ajouter les champignons puis les oignons verts et mélanger plusieurs fois. Incorporer délicatement l'œuf battu. Coupez le feu immédiatement. Servir. Laissez chaque personne ajouter du poivre blanc au goût. 4 portions.


Délicieuses recettes alcalines

Dans cette application, vous trouverez 143 délicieuses recettes alcalines pour tous les jours - plats principaux, soupes, salades et aussi des friandises sucrées.

Remarque : nous utilisons les millilitres, les grammes et les kilogrammes comme unité pour les ingrédients.

Ces recettes vous attendent dans l'application (à titre d'exemples) :

REPAS PRINCIPAUX
-------------------------
Gyros pleurotes
Fenouil à la neige de pomme de terre
Chili au Tofu
Légumes au four à l'italienne
Bolognaise aux lentilles
Pâtes avec une sauce tomate rapide
Pak Choi-Bol
pâte à pizza
Asperges à la vinaigrette à l'ail des ours
Escalopes de fèves de tofu
Poêle de pleurotes
Poêle à pâtes et champignons
Curry rouge
Brocoli sur purée de patates douces
Légumes à la chinoise
Fricassée de Jacquier
Sauce aux épinards avec pâtes
Brocoli avec sauce aux arachides
Bol d'été
Ragoût d'asperges et champignons
Spirales de patates douces à la bolognaise aux noix
Pizza polenta aux légumes
Goulasch aux pleurotes et au poivre
Légumes racines du four
Tranches de chou-fleur à la sauce verte
Brochettes de légumes grillés
Poivron farci aux haricots blancs
Quartiers de pommes de terre, épinards et poêlée de champignons
Gnocchis au ragoût de champignons
Casserole de lentilles avec garniture de noix de cajou
Légumes asperges et carottes
Poireaux sur purée de lentilles
Patates douces farcies
Asperges à la "Sauce Hollandaise"
Sacs de champignons et pommes de terre
cocotte de pommes de terre
Burger aux aubergines et épeautre
Boules de millet
Coins de polenta aux tomates
Poêle à légumes mexicaine
Recette de base des gnocchis
Gnocchi aux épinards et sauce tomate
Galettes d'épeautre juteuses
Poivrons farcis sur lit de panais
Risotto au quinoa
Pommes de terre à la crème d'avocat
Quinoa aux légumes
Cake aux légumes râpés
Épluchures de pommes de terre
[. ]

SOUPES & RAGOTS
-------------------------------
Goulash de bouilloire
Pot de brocoli à la patate douce
Soupe de carottes aux tranches croustillantes
Réchauffer la soupe de quinoa
Soupe à la crème d'asperges
Soupe de brocoli et basilic
Ragoût de potiron et pois chiches
Soupe aux lentilles rouges et paprika
Soupe copieuse aux lentilles
Soupe de pommes de terre et girolles
Velouté de champignons
Soupe potiron et gingembre
Soupe de chou-rave et persil
Soupe de patates douces et panais
Curry de légumes
Soupe aux haricots et tomates
Soupe aux petits pois
soupe de printemps
Soupe à la tomate
Soupe aux épinards et croûtons de pommes de terre
[. ]

SALADES
-----------
Salade de betteraves et petits pois
Salade de chou épicée
Salade de millet à la crème sure de noix de cajou
Salade tiède de pommes de terre et Raiponce
Salade d'asperges et tomates
Salade de millet au citron
Salade d'épinards et tomates
Salade de cresson de concombre et avocat
Salade de carpaccio de champignons
Salade de pommes de terre délicieusement épicée
Salade de lentilles à la tomate et à la roquette
Quartiers chauds de citrouille sur laitue
Salade de brocolis et tomates
Salade de quinoa
[. ]

PAIN ET TARTINADE
-------------------------------
Pâte à tartiner aux noix et au poivre
Pain de blé entier sans farine
Pâte à tartiner crémeuse à la tomate
Saucisse de foie à tartiner copieuse
[. ]

BASES
-----------
Fromage à gratiner
Lait d'amande
Mayonnaise végétalienne
Crème de cajou
Pesto au basilic
Crème d'amande
Trempette aux herbes de cajou
[. ]

DÉJEUNER
------------------
Crêpes à la banane
smoothie à la fraise
Granola - la garniture croustillante
Crêpes de sarrasin
Pudding à la vanille de chia
Lait frappé à la banane et aux amandes
Smoothie ACE
Smoothie Pina Colada
cacao velouté
Bouillie d'épeautre
Bouillie d'amandes
[. ]

COLLATIONS & SUCRERIES
----------------------------
Boules d'énergie douces
Confiserie au chocolat et noix de coco
Recette de base de biscuits aux amandes
Biscuits à la banane et à la noix de coco
Glace à la banane
Mousse brownie à la patate douce
Crème d'avocat au chocolat
Gaufres à la sauce aux cerises
Amandes salées
[. ]

En plus des bonnes recettes diététiques alcalines, nous avons également développé une FONCTION DE LISTE D'ACHATS pour vos courses afin que vous puissiez les organiser très facilement ou partager cette liste. De plus, vous pouvez écrire vos PROPRES NOTES sur chaque recette et maintenant vous pouvez également IMPRIMER facilement vos recettes préférées.

La plupart des recettes de cette application sont conçues pour une alimentation quotidienne. Ils sont constitués en grande partie d'aliments alcalins, mais sont complétés par des acidifiants neutres et/ou bons. Toutes les recettes sont donc VÉGÉTARIENNES, la plupart même VÉGAN.


Le programme Living Whole bien-être des employés est heureux de vous offrir, à vous et à votre famille, une série de recettes qui répondent aux critères de Living Whole pour une alimentation saine. Ces recettes sont conçues pour être saines, savoureuses et faciles à préparer. Ces recettes sont fournies au format PDF. Selon votre navigateur, il y aura un contrôle dans la boîte qui vous permettra d'imprimer ou de télécharger chaque recette.

Nous vous encourageons à utiliser ces recettes pour créer des repas à partager avec ceux que vous aimez le plus.

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    du livre de cuisine de LLUH

Tout d'abord, faites fondre la moitié du beurre et toute l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon doucement jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.

Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé et que le mélange restant soit une pâte sèche et tartinable - cela prendra probablement environ 20 minutes. Retirer du feu, assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade, puis transférer tout sauf 2 cuillères à soupe du mélange dans une bassine et mélanger avec le persil.

Coupez ensuite les filets de poisson en deux dans le sens de la longueur et étalez une quantité égale du mélange de champignons sur le côté pelé de chaque morceau. Rouler les filets de la tête à la queue et les placer étroitement ensemble dans un plat allant au four. Versez le vin ou le cidre, placez un morceau de papier siliconé beurré (parchemin) directement sur le poisson et enfournez pour 20 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre restant dans une casserole, incorporer la farine et cuire 2 minutes en remuant continuellement. Lorsque le poisson est prêt, transférez-le dans un plat de service réchauffé, à l'aide d'un couvercle de cuillère à égoutter et gardez au chaud. Maintenant, ajoutez le liquide de cuisson au mélange de beurre et de farine, en battant tout le temps pour obtenir une sauce lisse, et incorporez également le lait. Portez ensuite à ébullition en remuant tout le temps, ajoutez le reste du mélange de champignons, assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron et incorporez la crème.


Recettes de plats principaux allemands authentiques

Le plat de speck d'Abraham
Un repas composé de tranches de jambon allemand grillées, de poireaux caramélisés, de courge musquée épicée et de pommes de terre avec une réduction de vinaigre de vin de glace.

Asperges aux crevettes et à la hollandaise à l'ail sauvage
Un joli plat principal composé d'asperges blanches et de jambon allemand fin et d'une sauce crémeuse au gouda.
Crème d'asperges et jambon et nouilles en ruban
Un plat principal de nouilles aux asperges vertes et au jambon allemand fin et une sauce crémeuse au gouda.

Poitrine de Boeuf au Chou Rouge
Plat à emporter pour votre autocuiseur, cette poitrine de bœuf se cuisine avec des légumes-racines, du chou rouge et des poires.

Rouladen de boeuf avec sauce à la poêle
Une recette allemande classique de rouleaux de bœuf assaisonnés dans une sauce brune savoureuse farcie de bacon et d'oignons caramélisés. Servir avec des spaetzle. Un favori de la famille.

Dessus de boeuf avec boulettes de pommes de terre et choux de Bruxelles
En l'honneur de la Saint-Patrick, nous vous recommandons cette variante allemande du corned-beef et du chou

Berlin-Meets-Beijing Saumon et sauté
Saumon Est-Ouest grillé servi sur un sauté de nouilles, chou et choucroute. Recette simple et rapide aux saveurs raffinées.

Cordon bleu de poulet Forêt-Noire
Une délicieuse version allemande du Cordon Blue familier à base de fromages limbourgeois et d'authentique jambon de la Forêt-Noire (prociutto).

BLT à la bavarois
Une version d'inspiration allemande du sandwich BLT classique avec des pains allemands à grains entiers, de la moutarde bavaroise et un bacon bavarois au poivre noir. Recette gracieuseté du Chef Marcel Biro.

Boeuf bouilli à la sauce verte
Un repas en une seule casserole, du bœuf bouilli avec des légumes avec une sauce crémeuse aux herbes vertes et aux œufs hachés. Plat typique de Hesse, Allemagne.

Porc braisé à la sauce au raifort
Le porc mariné, braisé et rôti est « déchiquetable » tendre, puis fini avec une sauce à la crème sure au raifort. Créé pour Germanfoods.org par le chef Hans Rockenwagner.

Agneau Brandebourgeois
Dés d'agneau aux oignons servis avec haricots verts et pommes de terre dans un plat de la ville allemande de Brandebourg

Brandebourgeois Kohlroulade
Rouleaux de chou farcis sautés au bacon dans une sauce tomate crémeuse. Servir avec des pommes de terre.

Buletten (Hamburgers coupés à froid)
Un hamburger de boeuf haché mélangé avec des oignons, de la chapelure et du ketchup, bien frit et réfrigéré toute la nuit. Mieux consommé avec de la moutarde chaude et une bière allemande fraîche.

Strudel au cambozola
Strudel farci au fromage allemand Cambozola, oignons caramélisés et légumes salés, dans un coulis de poivrons rouges rôtis

Spaetzle Bake du chef Olaf
Une cocotte de spaetzle cuite au four à base de double bacon fumé, de jambon de la Forêt-Noire et d'Emmentaler. Recettes avec l'aimable autorisation du chef Olaf Mertens

Jaegerschnitzel
Le classique bavarois Jaeger schnitzel présente des escalopes de porc dans une savoureuse sauce aux champignons et au poivre. Avec la permission du chef Ludger Szmania.

Burgers de pommes de terre au poulet
Une version allemande légère et savoureuse d'un hamburger traditionnel composé de galettes de pommes de terre à la Bacarienne et de poitrines de poulet tranchées.

Choucroute Garni
Le plat classique de choucroute habillée alsacienne associe chocken, épices, croustillant de choucroute allemande et saucisses. Un plat principal parfumé et savoureux parfait pour l'automne.

Brochettes grillées colorées
Les brochettes grillées (kebobs) sont très populaires en Allemagne. Cette version savoureuse utilise différents types de viande – bœuf, porc, agneau, veau – ainsi que des oignons, des poivrons et de la sauge.

Poêlée crémeuse de pommes de terre et de potiron
Une poêle colorée et nutritive mettant en vedette de la citrouille, des pommes de terre, de la roquette et une sauce crémeuse au parmesan épicé - la quintessence de la nourriture réconfortante d'automne.

Crêpes de pommes de terre croustillantes avec salade de hareng rapide
Cette savoureuse salade de hareng avec des galettes de pommes de terre faites maison constitue un excellent souper léger aux saveurs allemandes.

Filet de porc glacé aux groseilles avec chou rouge et boulettes de thym
Les saveurs allemandes abondent dans son dîner - filet de porc, groseilles rouges, chou rouge et boulettes de pommes de terre au thym - parfait pour le souper d'automne

Poulet BBQ mariné à la bière brune
Poulet grillé mariné dans des saveurs allemandes de bière brune, de moutarde, de citron et d'herbes. Super barbecue allemand.

Brochettes de dragon
Ces brochettes colorées et savoureuses contiennent de l'agneau, de la citrouille fraîche et
Courgettes, servies avec des quartiers de pommes de terre infusés au thym et une trempette rafraîchissante au yogourt.

Croquettes de poisson à la sauce verte
Petites galettes de poisson à base de filets de poisson blanc et de pommes de terre râpées avec une sauce crémeuse aux herbes printanières. Traditionnellement mangé le Vendredi Saint (Karfreitag) en Allemagne.

Rôti de bœuf allemand aux raisins secs
Sauerbrate allemand à la manière du Rheinland, où un rôti de bœuf est mariné pendant plusieurs jours dans des épices, des légumes et du vinaigre.

Fondue au fromage allemand
A basic fondue recipe using German cheese and wine.

German Cheese Raclette Party
Surprise your family and friends with a fun and easy evening based around a communal raclette pan with melted German , Austrian or Swiss cheese

German Chili Dog
A big hit at parties with a distinctive style: hot dogs with chili, beans, sweet corn and bacon.

German Ham and Onion Tart
Made with tender white oats, crunchy walnuts and a dash of nutmeg, this poular German specialty makes a light, delicious and healthy dinner.

German Meatball Sandwich
The meatball in this sandwich are made with finely chopped vegetables, then sliced in half and stuffed with a layer of cream cheese and Emmentaler, radish, cucumber or tomato. A tasty and nutritious vegetarian variation of the beef meatball sandwich.

German Pigs in a Blanket
This easy German version of Pigs in a Blanket starts with crustless bread and uses flavor options like Berlin curry ketchup, Swabian Gherkins, and Duesseldorf mustard.

Goose Breast with Potato Dumplings, Red Cabbage and Chestnuts
A festive entrée with all flavors of a traditional German holiday – succulent goose, potato dumplings, red cabbage infused with red wine and spices, and caramelized chestnuts.

Grilled Apricot Duck Breast over Crispy Potato Cake with a Fresh Apricot Blackberry Compote
Spiced apricot sauced duck breasts are grilled and served over herbed potato pancakes with fresh blackberry apricot compote. An elegant grilled entrée for entertaining.

Grilled Meats and Veggies with Baked Potatoes
A German-style grilled meal including mixed meat-cuts, sausages, and vegetables, herbed Quark stuffed potatoes and brie stuffed baked tomatoes. A Grillfest!

Grilled Medallions of Pork in Black Cherry-Pepper Sauce with Speatzle and Braised Fennel
The sweet tartness of black cherries perfectly contrasts grilled pork, with just a hint of black pepper. Recipe courtesy of Chef Marcel Biro

Grilled Pork Chops in a Dark Beer Marinade
These German grilled pork chops marinate overnight in dark beer (best is Düsseldorf Altbier) which boost their flavor and makes them incredibly tender.

Grilled Summer Vegetable Sandwich
The epitome of summer flavor! Grilled bell pepper, eggplant, zuchhini and oyster mushrooms, combined with aromatic basil and crisp lettuce.

Heavenly Hot Dog with Authentic Wiener Sausage
Authentic wiener hot dog with coleslaw and crème fraiche – a quick and convenient lunch.

Holiday Strudel with Mustard Sauce
A great Oktoberfest or holiday party treat with German flavors. Strudel with apples, sauerkraut and knackwurst (or bratwurst), and topped with a sweet mustard cream sauce.

Holstein Schnitzel
Veal schnitzel topped with an egg and surrounded by a ring of tasty smoked salmon, anchovy and herring toasts, as well as a scattering of capers or chopped gherkins. A colorful and traditional regional main dish from Northern Germany.

Hot and Crusty Frankfurter Rolls

Hungarian Sausage and Bean Stew
A hearty Austro-Hungarian bean stew with spicy Hungarian salami, smoked baconm red peppers, gherkins and curry sauce.

Hüsumer Fresh Cod on Zwieback
A great fish dish with zucchini and tomatoes. Easy to make as a snack or main dish. Use fresh cod, halibut or canned herring.

Indian – German Chicken Casserole
Chicken breast sautéed in onions and garlic, simmered in chicken broth and flavored with spicy curry ketchup, yogurt and raisins.

Käsespätzle
Spaetzle with Emmentaler cheese and fried onions typical of the Baden Wuerttemberg region.

Kohlrabi Gratin
Kohlrabi and Potato gratin with ham and hazelnuts

Lentil Vegetable Soup with Smoked Pork Shanks
Healthy lentils and vegetables with smoked lean pork meat from the shank and delicious spices and herbs

Little Gourmet Skewers
These little skewers with their mix of different kinds of meat provide you with a solid serving of protein, the essential body building blocks.

Marinated Fried Herring
A popular dish from Northern Germany made of fried herrings that marinade for several days. Serve with pan-fried potatoes.

Mini-Wini Sheriff Toast
For Cowboys or those who want to be one. Tasty mini sausages made in Germany with cream cheese and bell peppers

Mushroom-Noodle Bake with Cheese
Rich satisfying, easy to make and serve, this German cheese casserole uses mushrooms, bacon, cheese, sour cream, white wine and noodles. Easy party food.

Oktoberfest Roast Chicken
Traditional Oktoberfest spit-roasted chicken with crispy skin and moist meat in this recipe adapted for the home.

Oldenburger Grünkohl
A traditional German winter dish of kale cooked very slowly with onions and bits of pork belly, pork chops and sausages.

Onion Tart with Emmentaler Cheese
A savory onion cake with the flavors of bacon and German Emmentaler cheese that gets a quick start by using a prepared pie crust. Onion cakes are very popular in Germany’s wine-growing regions and often served with freshly fermented wine (Federweisse)

Original Leipzig Hodgepodge
The original recipe for Leipzig’s famous vegetable hodgepodge. A rich mélange of crayfish and seasonal vegetables.

Pears, Beans and Bacon
A traditional Northern German stew and great flavor combination.

Pichelsteiner Stew
The famous Bavarian One-Pot dish with all kinds of meats and healthy winter vegetables.

Poached Cod
Poached Cod with a vegetable cream sauce. A straightforward version of the traditional dish from the Baltic Seas island of Ruegen.

Pork Knuckles in Beer Sauce
Crusty, crunchy pork knuckels baked in dark beer with vegetables is a classic Bavarian dish.

Pork Loin au Gratin with Curry Sauce
A cousin of the Berlin curry sausage, the pork is fried and topped with genuine German curry ketchup.

Pork Loin with Asparagus
Browned pork loin cutlets with tender asparagus and a creamy onion pickle sauce with chervil

Pork Roast with Potato Dumplings
Pork loin seasoned with herbs and bacon and roasted with red wine and vegetables. Serve with German potato dumplings and red cabbage.

Pork Stir Fry
Quick and tasty German stir fried dish made from sliced pork, snow peas, mushrooms and onions in a light cream sauce, served with German spaetzle

Pork Tenderloin with Sweet Mustard Crust, Potato Pancakes, Brussel Sprouts with Black Forest Ham and Dark Beer Sauce
A golden sweet mustard crusted pork tenderloin served atop potato pancakes, with Black Forest ham ad onion flavored leaves of Brussel sprouts, and a reduction of dark beer and jus.

Portabella Schnitzel with Camambert and Garlic Potato Rosettes
This modern meatless “Schnitzel” originated in Wisconsin, created by Chef Marcel Biro

Potato Dumplings “Hairy” and “Filled”
These potato dumplings are coarsely grated, which makes them look “hairy.” A variation is dumplings stuffed with ground beef or liver pate. Served with bacon gravy and sauerkraut.

Potato Hash from Saarland
This oven baked potato-leek hash is a signature dish of Saarland (South-Western Germany). A variation of this dish is called “Schales”

Potato Pancake with Caramelized Onions and Apple Sauce
Using a mix makes these potato pancakes quick and easy the added flavors of apple sauce, caramelize onions and sour cream or quark makes them a delicious meal.

Prociutto and Sauerkraut Tart
An easy dish made from pantry ingredients such as pizza dough, just add a green salad to make it a meal

Proud Henry, Brats in Vinegar Caper Sauce
Bratwurst are browned and served with a sauce flavored with beer, capers, lemon and vinegar

Rat Tails
This German dish from Hamelin gets its name from the Pied Piper legend – but really it’s a delicious was to prepare pork loin with a vegetable cream sauce. Serve with rice and salad.

Red Cabbage Rouladen
A stuffed cabbage rouladen (thin beef or pork cuts) from Germany using red cabbage, ground beef or pork and simple seasonings.

Red Cabbage Stuffed Pork Loin with Bavarian Mustard Sauce
Bavarian mustard seasoned roasted pork loin stuffed with German flavors of pumpernickel (whole grain breads) red cabbage, and raisins. Served with pan juices, reinforced with more Bavarian mustard and pepper.

Rhineland Sauerbraten with Altbier
Of the many versions of Sauerbraten, this one uses dark Altbier in the marinating stage. Courtesy of Chef Ludger Szmania.

Roast Beef Sandwiches with Asparagus and Wild Garlic Pesto
A sophisticated and satisfying sandwich of thin roasted beef slices, green and white asparagus, cream cheese, tomato slices and wild garlic pesto on toasted bread. Miam!

Roast Goose with Liver Pate Stuffing and Red Currant Glazed Peaches
Succulent and tender roast glazed with peaches and red currants, a liver pate stuffing, and rye bread dumplings – a special version of a traditional German holiday meal.

Roast Pork Loin in Bavarian Beer Sauce
Pork loin marinated overnight in German honey, mustard and beer, then roasted and served with a jus and Beurre Marie sauce. Served with glass of Bavarian beer beer.

Rustic Tart with Caramelized Onions, Apples and Red Cabbage
A quick and easy caramelized onion tart with the sweet taste of German red cabbage and apples. Perfect as a light evening meal. Just add a green salad.

Sauerbraten
Chef St. John-Grubb’s version of the classic German dish

Sauerkraut and Prosciutto Tray Pizza
A tasty, healthy pizza with sauerkraut, onion, Black Forest prosciutto, tomato and Emmentaler cheese as toppings.

Sauerkraut Spaetzle with German Sausages
Traditional Swabian Kraut spaetzle dish served at German fairs and homes.

Sauerkraut Turkey Burgers with Emmentaler Cheese
A fresh take on burgers from Germany – made with ground turkey, sauerkraut, Emmentaler cheese, and caraway seeds

Sausage Skewers with Mango and Bell Pepper
With only three ingredients, this dish is surely simple. The mango brings unexpected color and flavor to grilled sausage skewers

Sauteed Beef Strips “Geschnetzeltes” in Curry Sauce
A well known German dish of thinly cut, sautéed strips of steak or filet mignon in a creamy curry sauce flavored with red wine, chanterelle mushrooms and mild curry sauce.

Schwäbische Maultaschen (Swabian Ravioli)
Maultaschen are ravioli-type German pasta stuffed with various fillings, such as fresh spinach, meat or cheese. A specialty from Baden Wuerttemberg.

Smoked Trout and Salmon Sandwiches
Smoked salmon and smoked trout combine with cucumber slices and a dill butter almond spread for a great summer sandwich.

Soured Beef Short Ribs
A marinated short ribs and Bavarian dumpling dish complement a German barbecue evening. From Chef Olaf Mertens, based on his German grandmother’s recipe.

Spreewälder Kalbsbraten
Savory herb stuffed roast veal served with roasted sour cream potatoes.

Spring Salad with Seared Por Tenderloin in Wild Garlic Pesto Dressing
This sophisticated spring salad features seared pork tenderloins over an unusual mixture of greens, with a wild garlic pesto

Stir-Fry Noodles with Rosehip-Balsamic Sauce
German-Asian fusion dish with healthy ingredients and a tangy rosehip sauce

Tyrolian Stuffed Veal Cutlet
Simple breaded veal cutlets with a filling of mozzarella, basil and tomatoes

Stuttgarter Spätzle
German comfort food – spaetzle made with ham, red onions, Emmentaler chees and wilted mache salad greens

Sweet and Sour Bockwurst
The Far East variation of an old German favorite, with mixed Asian vegetables and sour cream.

Tafelspitz with Horseradish Sauce
Tender beef, bild in a vegetable sud, is a light and delicious main course for many occasions.

Turkey “Geschnetzeltes” with Vegetable-Herb Sauce and Potato-Carrot Roesti
Strips of turkey breats are sautéed with vegetbales and herbs and a creamy white wine sauce. Serve with roesti. “Geschnetzeltes” refers to a specific popular German dish with thinly cut strips of meat in a creamy sauce. Courtesy of Chef Armin Rossmeier.

Turkey Skewers with Hot Blackberries
Juicy skewers with grilled turkey breast, squash and onions, drizzled with a flavorful blackberry sauce and served with grilled slices of baguette.

Westphalian Ham on Potato Pancakes with Parsley Sour Cream
Golden homemade potato pancakes decked out in seasoned parsley sour cream and topped with smoked cured Westphalian ham

Wiener Schnitzel
The classic Wiener Schnitzel, a thin slice of veal coated in breadcrumbs and fried, traditionally served with a lemon slice

Zesty Grilled Salmon with Creamy Noodles and Vegetables
Grilled salmon with the German flavors of Bavarian horseradish and mustard, served over German egg noodles, broccoli and wilted spinach with a creamy sauce.

Zwieback Pizza
For young and old, vegetable and pepperoni on a Zwieback pizza floor

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Voir la vidéo: Risotto aux champignons crémeux sans crème (Janvier 2022).