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Rôle de la cannelle

Rôle de la cannelle

J'ai mis la farine mélangée avec un peu de sel dans un bol et j'ai fait un trou au milieu. J'ai mis la levure écrasée et une cuillère à soupe de fructose, puis j'ai versé 100 ml d'eau tiède. Je suis parti 15 minutes. J'ai ajouté petit à petit le reste de l'eau tiède et de l'huile et pétri une pâte assez molle que j'ai laissée lever env. 40 min.

De cette pâte j'ai cassé des morceaux que j'ai aplatis sur un papier cuisson graissé avec un peu d'huile. J'ai badigeonné d'un peu de beurre fondu, puis saupoudré d'un peu de fructose et de cannelle. J'ai coupé la pâte sans séparer complètement les bandes résultantes. J'ai saupoudré de cassis. J'ai roulé la pâte. J'ai formé des pâtons. J'ai cuit à 170 degrés Celsius jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Quand je les ai sortis du four, j'ai mis 2-3 cuillères à soupe de lait de chaque petit pain et saupoudré d'un peu de cassonade.


Ingrédients roulés à la cannelle

  • 500 grammes de farine (j'ai utilisé la farine blanche hongroise BL55)
  • 25 grammes de levure fraîche
  • 4 jaunes
  • 100 grammes de beurre
  • 100 grammes de sucre
  • 200 ml. de lait tiède (+/- quelques cuillères à soupe, selon la capacité d'absorption de la farine utilisée)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de liqueur d'orange (facultatif)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou sucre vanillé)
  • citron râpé / zeste d'orange
  • en plus : du beurre pour graisser le plateau, quelques gouttes d'huile pour le plan de travail
  • 60 grammes de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre râpée
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 40 grammes de beurre
  • 180 grammes de sucre vanillé en poudre
  • eau bouillante (3-6 cuillères à soupe)

Préparation de brioches à la cannelle & pâte #8211

1. Frotter la levure fraîche dans un bol avec 1 cuillère à soupe de la quantité totale de sucre prévue pour la pâte, jusqu'à ce qu'elle se liquéfie, puis réserver.

2. Mettez les 100 grammes de beurre fournis pour la pâte dans une casserole et faites chauffer sur le feu jusqu'à ce que le beurre devienne doré. Grâce à ce processus, les protéines du beurre sont caramélisées et le beurre noisette donnera une saveur particulière à la pâte. Attention toutefois à retirer le beurre du feu lorsqu'il atteint la couleur désirée, sinon il brûlera et deviendra amer. Laisser refroidir le beurre noisette.

3. Mettez les jaunes, le sel, le sucre et les épices dans un bol. Frotter jusqu'à consistance lisse (pas besoin de former une crème et même pas de dissoudre complètement le sucre). Ajouter le lait tiède et bien mélanger.

4. Ajoutez la levure activée sur le lait avec les jaunes puis versez sur la farine tamisée dans un grand bol (faites une place au milieu de la farine où les ingrédients fluides sont versés).

5. Mélanger au début avec une cuillère, jusqu'à ce que les liquides soient incorporés à la farine, puis pétrir. Après formation d'une pâte épaisse mais collante, ajoutez progressivement, en 4-5 tranches, le beurre noisette. Pétrir vigoureusement pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la pâte (qui ne doit pas du tout être pelucheuse, plutôt mollusque) devienne lisse et se décolle des mains et des parois du bol. Envelopper le bol de film alimentaire et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, dans un endroit chaud, à l'abri du courant, pendant 1-1 : 30 h.

Modelage au rouleau et deuxième levage

6. La pâte bien levée est étalée sur le plan de travail graissé d'une fine pellicule d'huile de forme rectangulaire, d'environ 1 cm d'épaisseur. Le sucre pour la garniture est mélangé avec la cannelle. Graisser la pâte avec les 60 grammes de beurre mou sur toute la surface exposée puis saupoudrer du mélange de sucre et de cannelle.

7. Rouler la pâte bien serrée, avec la garniture à l'intérieur, puis placer les rouleaux obtenus dans un moule beurré, avec la découpe.

8. Placer le plateau dans un endroit chaud, couvrir d'un torchon propre et légèrement humide, et laisser lever les rouleaux jusqu'à ce qu'ils atteignent l'image ci-dessous (oui, en attendant j'ai dû allumer l'ampoule).

Cuisson

9. Préchauffez le four à 180 degrés et lorsque la température désirée est atteinte, placez le plateau avec les brioches à la cannelle dans le four à une hauteur moyenne. Cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et lorsque vous appuyez avec votre doigt, retournez.

10. Pendant que nos brioches à la cannelle sont au four, mélangez le beurre mou avec le sucre glace puis ajoutez l'eau bouillante cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir une composition comme une crème épaisse, mais toujours fluide (je mets 4 cuillères à soupe d'eau bouillante) . Même si le glaçage semble coupé, mélangez-le vigoureusement plusieurs fois et saupoudrez les rouleaux chauds. Lorsqu'il sèche, le glaçage acquiert une consistance semblable au fondant.

Dégustez-les avec plaisir, avec une tasse de lait, de thé ou simplement. Que ces brioches à la cannelle sont très bonnes, du stade chaud jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement (si elles le peuvent).


Kombucha à la cannelle

Un thé fermenté au kombucha est une boisson probiotique légèrement acide avec de vagues arômes de cidre de pomme. Dans cette version, le thé kombucha classique subit une seconde fermentation qui l'infuse d'arômes de cannelle, de clou de girofle ou d'épices douces.
Quantité : environ 1 litre (équivalent à 4 portions)

Ingrédients

• 2 clous de girofle entiers
• 1 bâton ou de la cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 3 cuillères à soupe de jus de pomme
• 1¾ tasse de thé kombucha

Méthode de préparation

1. Placez les clous de girofle et le bâton de cannelle dans une bouteille scellée de 0,5 litre.
2. Dans un grand bol, mélanger le gingembre râpé et le jus de pomme avec le thé kombucha. Ajouter les ingrédients liquides dans le verre avec un couvercle hermétique en laissant un espace dans le verre d'environ 3 cm. Fermez la bouteille et placez-la dans un endroit chaud de la cuisine. Laissez fermenter le kombucha pendant 5 jours, puis placez-le au réfrigérateur.
3. Ouvrez délicatement la bouteille au-dessus de l'évier, car elle mousse, puis filtrez le kombucha à travers un tamis fin. Servir le kombucha avec de la glace.


La cannelle aide à lutter contre les kilos en trop

En observant les bienfaits de la cannelle dans le diabète, il était facile d'extrapoler et de dire : "Pourquoi ne pas essayer les vertus de la cannelle chez les personnes qui veulent perdre du poids ?". Par conséquent, l'effet de « baisser l'appétit » a été remarqué, principalement lorsque nous ressentons le besoin de quelque chose de sucré. De nombreux nutritionnistes recommandent d'utiliser une petite boîte contenant de la cannelle, de la vanille, du zeste d'orange, du café, ce qui suffit à sentir pour éliminer le besoin de grignoter. Vous pouvez également ajouter une goutte d'huile de cannelle et une goutte d'huile d'orange ou de mandarine. Un peu de poudre de cannelle ajoutée au thé diminuera également votre appétit.


Brioches à la cannelle

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Retraite de brioches à la cannelle ou brioches à la cannelle est extrêmement populaire et populaire aux États-Unis. Cependant, il est devenu extrêmement apprécié en Roumanie, ainsi qu'en Roumanie Crêpes. Qui n'aime pas un petit pain chaud et délicieux fait d'une pâte semblable à un gâteau et parfumé au beurre et à la cannelle ? Le glaçage à la crème au fromage est généralement ajouté sur les petits pains. J'ai omis le glaçage car je n'aime pas les desserts trop sucrés et le sucre dans la garniture est suffisant de mon point de vue. Vous pouvez bien sûr les glacer à votre guise.

J'ai encore une fois fait la recette des brioches à la cannelle, au début du canal. Mais parce que la recette était ancienne, et que le tournage et la présentation laissaient à désirer, j'ai voulu revenir avec une nouvelle version. Surtout parce que tu m'as demandé de la force plusieurs fois. La pâte est simple et facile à réaliser, il suffit juste de bien la pétrir pour qu'elle ne colle plus. Vous pouvez le faire manuellement, comme je l'ai fait ou avec un mélangeur qui a la possibilité de pétrir. Une fois que la pâte a levé, elle doit être graissée avec une couche de beurre mélangée à de la cassonade et de la cannelle.

Vous pouvez également utiliser du sucre en poudre blanc, mais le sucre roux a un goût légèrement caramélisé qui se marie parfaitement dans cette recette. En plus de ces ingrédients, vous pouvez également ajouter des noix moulues, des amandes ou du chocolat. Vous pouvez même en faire une version salée, sans bien sûr le sucre. Ces petits pains à la cannelle ou brioches à la cannelle il est très facile à couper avec un couteau très tranchant. De cette façon, la pâte ne s'écrasera pas et ne se coupera pas facilement. Vous pouvez également découper les rouleaux avec un fil que vous mettez sous le cylindre de pâte, le croiser et tirer pour qu'il coupe la pâte.

Après les avoir coupés, laissez-les à nouveau lever pour qu'ils doublent de volume et poussent l'un dans l'autre. La meilleure partie est lorsque vous ouvrez les petits pains et que le merveilleux arôme inonde toute la cuisine. Comme je vous l'ai dit, vous pouvez les glacer avec du miel, du chocolat ou un glaçage avec du fromage à la crème, mais en tant que tels, ils sont excellents, chauds ou froids avec une tasse de thé, de café ou chocolat chaud. J'espère sincèrement que vous essayerez cette recette de brioches à la cannelle et que vous les apprécierez avec vos proches.


Ingrédients de cannelle à la cannelle

  • 550-600 grammes de farine
  • 200 ml. de lait
  • 200 grammes de beurre
  • 20 grammes de levure fraîche
  • 1 oeuf entier
  • 3 jaunes
  • 100 grammes de sucre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle (si vous n'aimez pas la cannelle, vous pouvez utiliser du cacao)
  • 1 pincée de sel

Préparation Couronnes à la cannelle :

1. Frotter la levure dans un bol avec 2 cuillères à café de sucre (du montant total) jusqu'à liquéfaction.

2. Faire fondre 100 grammes de beurre, laisser ramollir les 100 grammes restants à température ambiante.

3. 1 œuf entier et deux jaunes battre à la fourchette avec le sel, l'extrait de vanille, le zeste de citron râpé et le reste du sucre, ajouter le lait tiède et bien mélanger.

4. Mélangez la levure activée avec le lait d'œuf.

5. Mettre la farine tamisée dans un bol et pétrir en ajoutant petit à petit le mélange de lait et d'œufs. Une fois la pâte formée, ajoutez le beurre fondu, mais pas chaud, et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à former des cloques et se décolle complètement des mains et des parois du bol. Attention, selon le type de farine utilisée, il peut être nécessaire d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaire ou inversement, quelques cuillères à soupe de lait tiède, si la pâte est trop dure.

6. Placer la pâte dans un bol graissé avec de l'huile et envelopper, puis laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

7. Une fois bien levée, la pâte est retournée sur le plan de travail graissé à l'huile.

8. Mélangez le beurre mou dans un bol avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et de la cannelle (vous pouvez utiliser du cacao à la place de la cannelle ou simplement du sucre vanillé).

9. La pâte est divisée en 12 morceaux égaux (coupé une fois en deux, puis chaque moitié est coupée en deux à son tour et chacun des 4 morceaux résultants est divisé en 3 morceaux aussi égaux que possible).

10. Chaque pièce est aplatie une à une sur le plan de travail graissé à l'huile, au twister ou à la paume (je l'ai fait avec la paume) jusqu'à obtenir une forme ellipsoïdale.

11. Graissez chaque morceau ainsi aplati avec 1 cuillère à café de crème et de beurre et de cannelle et si vraiment vous n'avez plus envie de sucreries, alors moi, saupoudrez de sucre en poudre (photo 1).

12. Découpez à l'aide d'un couteau bien affûté ou d'un rouleau à pâtisserie, sur la partie la plus longue du morceau de pâte, des bandes-bandes d'environ 1 cm de large. Mon conseil est de ne pas couper jusqu'au bout, vous travaillerez plus facilement (photo 2).

13. En partant de gauche à droite, roulez la pâte en oblique (photo 3) en tenant l'extrémité du rouleau formé à gauche (photo 3).

14. Torsadez le rouleau obtenu en spirale, formant une couronne (l'extrémité est insérée en dessous).

15. Placez toutes les couronnes dans la plaque recouverte de papier sulfurisé (image 5), couvrez avec une serviette de cuisine et allumez le four en le réglant à 190 degrés Celsius. Jusqu'à ce que le four se réchauffe, les couronnes continueront à pousser.

16. Avant de les mettre au four, battez le jaune avec 1-2 cuillères à café d'eau et graissez doucement les couronnes à la surface.

Cuire au four à 190 degrés Celsius jusqu'à ce qu'ils poussent et brunissent bien et que la maison sente la folie.

Pendant ce temps, les 3 cuillères à soupe de sucre en poudre restantes sont mélangées de manière homogène avec environ 1 cuillère à soupe d'eau froide, versée goutte à goutte, jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Dès leur sortie du four, les couronnes sont parsemées de ce glaçage, pendant qu'elles sont chaudes.

Bonne chance à tous et surtout aux fans impatients sur Facebook, qui ont dit qu'ils attendaient la recette avec de la levure sur la table :)). Bon appétit!


  • 2 kg de figues
  • 1kg de sucre
  • 3-4 écorces de cannelle (ou une cuillère à soupe de cannelle en poudre)

J'ai lavé les figues et les ai mises dans une casserole à double fond. J'ai ajouté 100 ml d'eau, du sucre et de la cannelle.

J'ai mis la casserole sur feu modéré et j'ai mélangé soigneusement pour ne pas écraser les figues.Après 10 minutes, il s'est formé suffisamment de sirop dans lequel bouillir.

Faire mousser au besoin et cuire encore 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le sirop diminue et épaississe.

Nous mettons dans des bocaux lavés et stérilisés que nous gardons à l'envers, recouverts de torchons de cuisine, jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

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Pour commencer, préparez la pâte : mettez tous les ingrédients dans un bol (le beurre doit être fondu et le lait chaud), ajoutez une pincée de sel et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante qui se détache des parois du bol. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser pousser dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant une heure.

Si vous utilisez de la levure fraîche, frottez-la avec une cuillère à café de sucre jusqu'à ce qu'elle se liquéfie et ajoutez du lait chaud, puis mettez-la sur le reste des ingrédients.

Au bout d'une heure, la pâte a bien levé, il faut qu'elle double de volume.

Mettez un peu de farine sur une planche et retournez la pâte, étalez-la dans une feuille carrée d'une taille d'environ 36 & # 21546 cm (aussi grande que la planche dans mon cas) ou d'une épaisseur de 0,5 cm.

Beurrez-le abondamment avec du beurre puis saupoudrez de sucre puis de cannelle. J'en mets moins parce que je le voulais, mais tu en mets plus, s'il te plaît.

Rouler serré, puis avec un couteau passé dans la farine, couper des rouleaux de deux doigts d'épaisseur.

Dans une plaque de format 25 & # 21530 cm mettez du papier cuisson puis placez les rouleaux comme sur la photo avec la distance entre eux. Le plateau de cette taille est parfait pour les 13 pièces.

Laisser lever encore 30 minutes puis cuire les rouleaux dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 25 minutes.

2-3 minutes avant que le glaçage soit prêt, mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger légèrement. Cela devrait couler comme une pâte à crêpes, vous pouvez peut-être le voir sur les photos. S'il est trop fin, ce n'est pas correct, il est donc préférable d'ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

Sortez les rouleaux du four et versez-y le glaçage chaud. A l'aide d'une cuillère, placer chaque rouleau au centre, puis vers les bords.

Servez les brioches à la cannelle tièdes ! Ils sont très, très bons!

Et ça ne sert à rien de vous dire comment ça sent dans toute la maison :)

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4. Masque capillaire pour éclaircir la couleur

Avez-vous déjà pensé à combien vous dépensez en un mois pour éclaircir votre couleur de cheveux ? Vous investissez probablement beaucoup de temps et d'argent dans ce processus. Si vous voulez économiser de l'argent et protéger vos cheveux, essayez des recettes à la cannelle pour des cheveux plus sains.

Fréquemment utilisée, la cannelle éclaircit la couleur des cheveux. Pour des résultats plus rapides, mélangez un peu de vinaigre dans la composition. Ce mélange éclaircit la couleur des cheveux et facilite le démêlage.

Le vinaigre aide également à restaurer la brillance, en éliminant les résidus laissés par les produits chimiques ou les polluants. Et l'huile d'olive est complétée par des nutriments et des graisses bénéfiques, après avoir nettoyé les cheveux des toxines et des produits chimiques.

Ingrédient:

  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue (15 g)
  • 1 tasse de vinaigre (250 ml)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (16 g)

Mode de préparation :

  • Mélanger et mettre les trois ingrédients au micro-ondes pendant 1 minute.
  • Appliquer le masque sur cheveux secs et propres.
  • Couvrir avec une serviette ou un bonnet de douche.
  • Laissez le masque toute la nuit et lavez-vous les cheveux le matin.

Avant d'utiliser ces recettes de cheveux à la cannelle, assurez-vous que vous n'êtes pas allergique à la cannelle, appliquer une petite quantité à l'intérieur du bras.


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