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Boulettes de porc vertes épicées avec un chutney de mangue

Boulettes de porc vertes épicées avec un chutney de mangue

Ces boulettes de viande cuites à la vapeur sont juteuses, tendres et ont un bon coup de pied des habaneros !PLUS+MOINS-

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    Faire le Chutney : Couper en dés la mangue, l'oignon, le poivre et le gingembre. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajoutez les flocons de piment. Cuire 1 min. Ajoutez ensuite l'oignon et le poivron. Cuire 2 min. Ajoutez ensuite le gingembre. Ajoutez la mangue. Ajouter la cassonade, le vinaigre et le jus de l'orange. Cuire à feu doux pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne gélatineux.

  • 2

    Préparez les boulettes de viande : Mettez les épinards, les oignons verts, les habaneros (avec les graines retirées) et l'ail dans le robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une pâte. Un peu d'huile aidera ce processus.

  • 3

    Mélanger cette pâte avec le porc et la feta. Déroulez toutes vos boulettes de viande de la taille d'une bouchée et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

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    Servir les boulettes de viande avec le chutney comme trempette.

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En savoir plus sur cette recette

  • Si vous êtes à la recherche d'un nouvel apéritif ou d'une collation pour le jour du match avec une touche d'originalité, ne cherchez pas plus loin que ces boulettes de viande de porc vertes épicées avec chutney à la mangue.Méfiez-vous ! Il y a un petit coup de habanero déchaîné là-dedans! Ces boulettes de viande ont été délicieuses avec un simple chutney de mangue. J'ai cuit ces boulettes de viande à la vapeur pour conserver leur superbe couleur verte. Normalement, j'aime faire frire ou griller les boulettes de viande, mais je ne voulais pas qu'elles deviennent brunes. Servez-les sur une belle assiette blanche avec le chutney de mangue sur les boulettes de viande. Les couleurs vives de ce plat sont incroyables.

Boulettes de viande à la mangue et à la noix de coco

Nous aimons la saveur de la noix de coco et de la mangue et quand je ne pouvais pas trouver mes boulettes de viande à la noix de coco et à la mangue préférées au magasin, j'ai pensé que je les ferais à la maison.

Ils sont le meilleur mélange d'épices et de sucré et la mangue et le lait de coco font une boulette de viande parfaitement moelleuse à chaque fois. Ils sont assez rapides pour être préparés un soir de semaine et ils feraient une excellente recette d'apéritif ou de préparation de repas.


Chutney de mangue

  • Coup d'œil rapide
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  • 25 millions
  • 1 heure, 20 minutes
  • Donne environ 1 1/2 tasse

Équipement spécial : bocal de conserve et étamine à couvercle (facultatif)

Ingrédients US Métrique

  • 1 livre de mangues vertes non mûres (ou de mangues aussi non mûres que possible), lavées
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou d'olive douce
  • 1 gros piment rouge, coupé en petits dés
  • Un bâton de cannelle (2 pouces)
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 8 gousses de cardamome verte, concassées
  • 5 clous de girofle
  • anis 2 étoiles
  • 1 tasse d'eau froide
  • 1/2 cuillère à café de garam massala
  • Généreux 3/4 tasse de cassonade non raffinée
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme (facultatif)

Instructions

Peler les mangues et jeter les peaux. Trancher le fruit loin du noyau, puis couper le fruit en dés de 3/4 po (2 cm).

Placer une casserole à fond épais sur feu moyen et ajouter l'huile. Ajouter le piment, la cannelle, les graines de coriandre, la cardamome, les clous de girofle et l'anis étoilé et cuire pendant 30 secondes. (Si vous avez une étamine, rassemblez d'abord les épices entières dans l'étoffe avant de les jeter dans la poêle.) Ajoutez les morceaux de mangue, l'eau, le garam masala, le sucre et le sel. Si vos mangues sont assez mûres et sucrées, ajoutez le vinaigre. Porter à ébullition et cuire doucement, à découvert et en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le chutney soit agréable et épais avec très peu de liquide restant et que le liquide qui reste ne coule plus, de 50 à 80 minutes. Vous devrez remuer le chutney de plus en plus fréquemment vers la fin de la cuisson pour vous assurer qu'il ne colle pas à la poêle et ne brûle pas.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir 10 minutes. Si vous utilisez une étamine, retirez et jetez le paquet d'épices. Si vous n'utilisez pas d'étamine, vous pouvez retirer les épices entières avec une cuillère. Versez le chutney légèrement refroidi dans un bocal propre. Laisser refroidir à température ambiante avant de visser le couvercle et de ranger le chutney au réfrigérateur. (Le chutney se conserve plusieurs semaines.)

Avis des testeurs de recettes

Qui savait que vous pouviez faire du chutney à la maison ? Nous sommes tellement impressionnés par la simplicité de cette recette associée à sa saveur exceptionnelle, nous devons lui donner une étoile d'or ! C'est un pour la boîte de recette. En fait, c'est si simple, délicieux et beau que je finirai peut-être par le faire pour les cadeaux de Noël l'année prochaine ! La recette était simple et s'assemblait facilement. Comme d'habitude, le plus gros du travail a été consacré à mesurer, éplucher et hacher. Une fois les ingrédients prêts, il a littéralement fallu environ 2 minutes pour les assembler sur la cuisinière. Nous l'avons porté à ébullition et réduit à ébullition, puis réglé la minuterie à des intervalles de 10 minutes. Toutes les 10 minutes, nous vérifiions la progression, remuions et réinitialisions la minuterie jusqu'à ce que le chutney soit « prêt ». Le processus de mijotage a pris une heure complète. J'ai utilisé 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre car notre mangue n'était pas si sucrée, mais la quantité de cassonade la mettait en quelque sorte dans la zone douceâtre. Si je recommence, je chaufferai les épices dans l'huile comme indiqué, mais je les placerai ensuite dans une étamine pour pouvoir les retirer plus tard. Nous avons trouvé le croquant des épices entières distrayant dans certains cas et tout simplement désagréable dans d'autres. Pouvoir enlever facilement les épices aiderait à cela (bien que cela diminuerait la belle présentation avec l'anis étoilé flottant là-bas). Je diminuerais probablement la quantité de sucre, mais je ne sais pas si la quantité utilisée est nécessaire pour créer la consistance « de la confiture ». Cela semblait juste beaucoup plus sucré que les chutneys auxquels nous sommes habitués.

Je ne sais pas lequel était le meilleur : le goût fini ou l'arôme de cuisson de ce joli chutney. Le chili ajoute un peu de piquant qui contraste fortement avec les fruits sucrés et le sucre, et la combinaison d'épices en fait un condiment gagnant. Je l'ai utilisé avec un curry d'agneau épicé, mais je pense que ce serait aussi fantastique sur du poulet grillé ou du poisson blanc ferme. J'ai utilisé un jalapeño au lieu d'un piment rouge car c'est tout ce que j'ai pu trouver. Je l'ai partiellement semé et cela a donné une quantité parfaite de chaleur pour nous. Le temps de cuisson était précis à 1 heure pour faire un chutney épais. Le chutney n'a pas vraiment commencé à s'épaissir de manière notable avant 45 minutes et il a fallu le remuer fréquemment par la suite. Au bout d'une heure, il restait très peu de liquide, principalement des fruits mous mélangés ensemble. Dans l'ensemble, saveur fantastique. La combinaison de toutes les épices le rend vraiment spécial.

Le chutney pour moi est toujours associé à la mangue et au curry. Je l'utilise aussi avec certains plats de porc et de viande. C'est une recette facile à faire et délicieuse. Il a des morceaux visibles de mangue tout au long, doux mais avec tout ce goût aigre-doux donné par le sucre et le vinaigre et une excellente combinaison d'épices qui lui donne une saveur riche. J'ai utilisé un piment de Cayenne rouge et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.

Avec sa combinaison de saveurs exotiques, ce chutney de mangue était facile à faire et nous l'avons rapidement utilisé. Le chutney avait une belle "bouchée". Heureusement pour moi, j'ai acheté des mangues supplémentaires et je vais donc en refaire bientôt. La seule direction que j'ai trouvée vague était de savoir si ma mangue était trop sucrée. J'ai utilisé du vinaigre de cidre de pomme. J'aime le goût du chutney pur, mais je l'ai utilisé dans deux recettes : une boule de fromage et des boulettes de viande en cocktail.

Après un déjeuner dans un restaurant indien couplé à une virée chez l'épicier indien, nous sommes rentrés chez nous pour faire ce chutney. Nous avions bien préparé le terrain et c'était un moyen facile de prolonger la merveilleuse expérience du déjeuner. Nous avons utilisé un piment serrano et pas de vinaigre de cidre de pomme. Le piment serrano, bien que d'une belle couleur rouge dans le chutney, n'a rien fait pour pimenter la saveur. Nous avons convenu qu'il avait besoin d'un peu plus de zip et avons injecté un peu de Sriracha, pas une, mais deux fois, en goûtant entre les deux pour ne pas maîtriser le chutney. En fait, cela faisait un petit pot et, en tant que condiment, le nombre de portions dépend en grande partie de la quantité que vous utilisez en accompagnement d'un plat et de ce qu'est ce plat. Comme nous n'avons pas mis de couvercle tout de suite, il était facile de prendre une cuillère et de grignoter en passant ou en ouvrant le réfrigérateur, et tout le petit pot pouvait facilement disparaître en grignotant de cette façon. Ma courte liste de façons de l'utiliser comprend comme condiment avec de la nourriture indienne, sur des craquelins avec du fromage à la crème, sur une assiette ou un plateau de fromages, sur du pain grillé, en accompagnement d'œufs brouillés ou à l'intérieur d'une omelette, ou à l'intérieur d'une grille sandwich au fromage. Quand j'ai demandé à ma partenaire de dégustation de chutney, elle m'a suggéré de l'ajouter dans des sandwichs, dans ou sur une trempette de haricots blancs, dans une soupe de haricots noirs (j'aime particulièrement celle-ci !), sur des huîtres crues, avec du poisson blanc sauté, et en purée en vinaigrette pour une salade servie avec de la nourriture indienne.

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Boulettes de viande Kung Pao Crock-Pot

J'étais à l'épicerie la semaine dernière et j'ai découvert de gros sacs de boulettes de viande de dinde surgelées lors de la démarque du directeur. À seulement 1,99 $ le sac, je n'ai pas pu résister et j'en ai acheté 5 gros sacs à ranger dans mon congélateur.

Les boulettes de viande surgelées sont toujours excellentes à avoir sous la main pour les apéritifs de fête, bien sûr. Mais ma famille les apprécie aussi beaucoup pour le dîner.

Il y a juste quelque chose dans la forme amusante des boulettes de viande qui convient aux enfants.

J'ai concocté ces boulettes de viande Kung Pao en un éclair tôt un samedi matin et les ai jetées dans la mijoteuse.

Et nous les avons mangés pour le déjeuner ce jour-là. Je les ai mis sur un joli plat, j'ai collé des cure-dents sur les boulettes de viande et je les ai disposés sur l'îlot de cuisine avec un bol de sauce pour tremper.

J'ai également mis en place d'autres amuse-gueules comme des légumes tranchés et des pommes et les enfants et j'ai eu une petite fête "sans occasion spéciale" et ils ont ADORÉ.

Je pense qu'il y a juste quelque chose à propos de manger avec des cure-dents qui a rendu ce déjeuner si amusant pour les enfants.

Normalement, j'aime les choses un peu épicées, mais parce que je servais cela aux enfants (âgés de 7 à 13 ans), je l'ai atténué sur les flocons de piment rouge broyés et n'en ai utilisé qu'une pincée.

Mais n'hésitez pas à en utiliser plus si vous l'aimez chaud !

Et si vous voulez en faire un repas complet, voici ce que je suggère de doubler les ingrédients de la sauce. Cuire les boulettes de viande comme indiqué dans la recette ci-dessous. Et puis préparez du riz blanc ou brun et faites cuire à la vapeur ou faites sauter des légumes.

Ma famille adore les boulettes de viande asiatiques servies de cette façon avec des légumes et du riz et c'est juste un petit quelque chose de différent à faire autre que le sauté traditionnel.


Curry de poulet à la mangue thaï

Les secrets d'un très bon curry thaïlandais avec de la pâte de curry achetée en magasin sont les suivants : faire sauter la pâte de curry avec de l'oignon, de l'ail et du piment frais, et faire mijoter le curry avec des feuilles de lime kaffir (astuce clé). De plus, mon astuce secrète pour une sauce épaisse, extra-sauce, extra savoureuse avec 1/3 moins de calories – MANGUES. Sérieusement. (Ou si vous recherchez un curry rouge thaï classique au poulet, le voici.)

Depuis ma visite à la ferme de fruits tropicaux Groves Grown dont j'ai parlé dans la recette de crevettes à la noix de coco / crevettes avec sauce épicée à la mangue thaïlandaise que j'ai partagée il y a quelques semaines, je suis devenu un peu fou de mangue.

Sorbet à la mangue. Gâteau au fromage à la mangue. Marinade à la mangue (sérieusement TROP BON !). Salsas de mangue.

Je ne veux pas vous submerger de recettes à la mangue alors j'ai décidé d'en choisir une de plus à partager cet été. Et vraiment, il n'y avait pas de conflit.

Ce curry de poulet à la mangue thaï. Il n'y a pas de mots. Honnêtement, je pense que c'est la meilleure invention à partir de zéro à sortir de cette cuisine depuis un certain temps. REGARDEZ comme c'est épais et croustillant ! Avec 1/3 de calories en moins.

Tout le monde aime un bon curry, en particulier ceux au lait de coco crémeux. Mais j'ai rarement des currys thaïlandais en milieu de semaine à cause des calories & #8230.WOWZER ! Le lait de coco est sérieusement chargé en calories. Il y a 920 calories / 3 850 kilojoules dans une boîte de 400 g de lait de coco. Le saviez-vous ??

Bien sûr, vous pouvez opter pour du lait de coco faible en gras. Mais c'est loin d'être le même. Ceux qui l'ont essayé sauront exactement de quoi je parle quand je dis que la sauce au curry est aqueuse au lieu d'être crémeuse.

Alors la super découverte que j'ai faite ?? Remplacez la moitié du lait de coco par Purée de mangues. C'est vrai, les mangues! Sous forme de purée, il est épais et crémeux, a la douceur du lait de coco - le substitut PARFAIT du lait de coco. Avec moins d'1/3 des calories de lait de coco.

Et au cas où vous seriez concerné, NON ce n'est pas trop sucré ! Le lait de coco est sucré de toute façon, donc il remplace fondamentalement cela. De plus, voici les ratios que j'utilise : 1 boîte (400 g/13 oz) de lait de coco, 1 tasse de purée de mangue et 3/4 tasse de bouillon/bouillon de poulet (éclaircit la mangue, ajoute une profondeur de saveur supplémentaire).

Il est impossible que quiconque goûte ce curry de poulet à la mangue thaï et pense que c'est doux.

Pour être clair, je n'ai pas inventé ce curry de poulet à la mangue thaï dans le but d'alléger le curry! Je l'ai fait simplement parce que je pensais que ce serait un délice et ça m'a époustouflé. Et mes testeurs de goût. Surtout quand je leur ai dit que c'était tellement plus sain que le curry rouge habituel !

C'est la toute première recette que je partage et qui utilise une pâte de curry achetée en magasin. Et c'est en réponse à une demande d'un ami qui a mentionné que les currys qu'elle prépare avec de la pâte de curry achetée en magasin n'ont jamais aussi bon goût que les currys de restaurant.

Il est indéniable qu'une pâte de curry faite à partir de zéro fait la différence. Mais tu sais quoi? Le facteur le plus important consiste à utiliser correctement la pâte de curry achetée en magasin pour rafraîchir les saveurs en la faisant sauter avec de l'oignon, de l'ail, du gingembre et des piments.

Et l'astuce ultime que j'ai ? FEUILLES DE LIME KAFFIR. C'est la clé. Ils sentent le citron vert mais sont plus terreux, et lorsque vous les plongez dans la sauce pour les laisser mijoter, c'est alors que la magie opère et que vous préparez un curry qui rivalise avec celui d'un restaurant.

Je dois m'arrêter ici. Sinon, j'écrirai une thèse.

J'espère vraiment que vous essayez ce curry de poulet à la mangue thaï. Je ne saurais trop insister sur le fait que c'est délicieux ! Épais, crémeux, extra-saucé avec moins de calories. * Yeux flottants * Le paradis du curry thaï. – Nagi x

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Boulettes de viande au curry

Je me souviens quand j'étais enfant, nous avions une communauté religieuse assez unie là où j'ai grandi. L'une des choses dont ma mère s'occupait était de fournir aux fidèles des repas pour le déjeuner du dimanche, et ces boulettes de viande au curry trouvaient toujours leur chemin dans l'assiette avec un éventail de salades de pâtes froides, une salade de carottes à base de jello et un assortiment de froid viandes.

Ces boulettes de viande au curry sont meilleures lorsqu'elles ont passé quelques jours au réfrigérateur, absorbant toute la sauce au curry sucrée dans la viande. Il se déguste froid, dans le cadre d'un snack ou accompagné d'autres charcuteries et salades.

Ceci est mon deuxième versement pour [email protected], en utilisant leur viande hachée de bœuf de qualité supérieure la semaine dernière, j'ai fait cet incroyable Best Beef Burgers &ndash avec une délicieuse et facile recette de galette de viande hachée de bœuf maison.

C'est en fait une recette assez facile, et la sauce est préparée séparément et versée sur les boulettes de viande brûlantes à la sortie du four. Une fois refroidi, conservez-le au réfrigérateur pendant trois jours avant de le servir et c'est tout simplement délicieux !

J'aime mon fournisseur de viande en morceaux! Ne pensez-vous pas que ces gars [email protected] sont les genoux des abeilles ? Ils sont toujours à la hauteur de la qualité de leurs viandes et voyant que le bœuf haché ne coûte que 39,95 rands le kilo, je dis que vous feriez mieux de vous approvisionner! Passe une bonne semaine!


Vous pouvez faire cette combinaison sur des craquelins comme hors-d'œuvre. Étaler une couche de chutney sur les craquelins. Garnir de fines tranches de fromage. Un fromage piquant comme le cheddar est un bon choix. Faites griller le sandwich ou les craquelins jusqu'à ce que le fromage fonde et commence à bouillonner. Servir chaud.

Le chutney se marie à merveille avec les riches saveurs de chevreuil et d'agneau ainsi que de canard et d'autres viandes riches en saveurs. Il suffit de servir un peu sur le côté de la viande ou de la volaille rôtie ou, si vous préférez, d'étaler un peu de chutney sur la viande juste avant de servir.


Boulettes de viande coréennes ?

Les boulettes de viande coréennes sont généralement faites avec Gochujang pâte de piment, mais honnêtement, je ne voulais pas la chercher à l'épicerie ou aller au marché asiatique, alors j'ai juste utilisé Sriracha sauce à la place et ils étaient encore beaucoup épicé et tout à fait délicieux. Il y a aussi beaucoup d'ail, ce qui me rend très heureux, et des oignons verts hachés parmi d'autres ingrédients de base des boulettes de viande.

Bien sûr, ce qui distingue ces boulettes de viande, c'est le abricot glaçure qui est l'endroit où la partie sucrée et épicée entre en jeu. C'est un glaçage si simple, seulement 3 ingrédients, confiture d'abricots, sauce soja et sauce Sriracha, mais fait totalement passer ces boulettes de viande de bonne à sensationnel.


12. salade

Il n'y a sans doute aucun plat qui ne se marie pas bien avec une salade. Les salades donnent une ambiance plus légère à n'importe quel plat lourd et le transforment en un repas nutritif. Et quel que soit le type de boulette que vous servez, il y a au moins une salade qui s'accorde parfaitement avec.

Si vous préparez des boulettes de viande d'inspiration asiatique, une belle salade verte avec une vinaigrette asiatique, comme une salade hachée thaïlandaise, ferait un excellent accompagnement.

Si vous préférez les spaghettis et boulettes de viande classiques ou une savoureuse boulette de viande d'inspiration italienne, optez pour une salade verte composée de diverses feuilles.

Devenir grec ? Servir une salade grecque hachée à côté.

Une salade de chou piquante est excellente avec les boulettes de viande Buffalo.

Vous avez un dîner de boulettes de viande au barbecue ? Accompagnez-le d'une salsa épicée aux haricots noirs!


J'adore les plats à emporter chinois, donc quand je réussis à faire une recette d'inspiration asiatique pour satisfaire mes envies, je suis une fille heureuse. Certaines de mes autres recettes d'inspiration asiatique préférées sont le poulet grillé au bourbon, le steak au poivre et les pilons de teriyaki au miel ou le saumon.

Filet de porc rôti avec un glaçage sucré et épicé surmonté d'une salsa de mangue fraîche. Vos papilles gustatives seront ravies à chaque bouchée que vous prendrez.

Même si vous n'avez pas l'intention de célébrer le Nouvel An chinois, c'est une façon savoureuse de préparer un filet de porc si vous cherchez quelque chose de différent.

Pourriez-vous le faire avec du poulet? Sûr! Ce serait fabuleux sur une poitrine de poulet si le porc n'est pas votre truc.

Je l'ai servi avec ma propre création de riz à la noix de coco que mon mari adore (recette à venir) et il a littéralement nettoyé son assiette ! Vous pouvez également servir ce riz au jasmin cuit à la vapeur pour un plat d'accompagnement simple. Prendre plaisir!


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Ces symboles sont fournis à titre indicatif par CalorieKing et ne doivent pas être invoqués pour répondre aux besoins de conditions médicales graves. Veuillez vérifier que la recette répond à vos besoins avant de la suivre. Demandez conseil à des spécialistes médicaux ou nutritionnels si plus d'informations sont nécessaires.