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Comment organiser un dîner d'improvisation

Comment organiser un dîner d'improvisation

Un groupe d'improvisation de New York surprend un couple avec un « rendez-vous instantané » à Central Park

Un dîner improvisé romantique pour deux à Central Park.

Les gars, prenez note : tout ce dont vous avez besoin pour impressionner votre fille est un couple de maîtres d'hôtel de grande classe, du champagne, des fromages et un quatuor à cordes. Comment faire?

celui de New York Improviser partout groupe (le plus connu pour son trajet en métro No Pants et son sketch Frozen Grand Central, entre autres) a surpris un couple sans prétention avec toutes les fixations pour une fantaisie rendez-vous au restaurant. Après avoir approché le couple avec une table recouverte de linge et des flûtes à champagne, la soirée s'est poursuivie avec de la viande, du fromage, des fruits et même un spectacle en direct au "Carnegie Hall". (Et plus tard, un acteur leur a remis des billets pour un vrai spectacle au Carnegie Hall). Cela montre que peu importe où vous êtes, tout le monde aime se faire offrir un repas raffiné.

Regardez la gentillesse se dérouler ci-dessous et laissez-vous inspirer par le vôtre Date nuits — et préparez-vous pour ce qu'il ne faut pas faire à un rendez vous.


Comment et pourquoi organiser un dîner de gentleman

Il y a quelques semaines, j'ai réuni une douzaine de messieurs pour une soirée de repas et de convivialité. L'objectif principal, en plus de manger des steaks, de boire du bourbon et de fumer des cigares, était de montrer son soutien à un de nos amis qui était dans l'ornière. Sachant que nous l'avions tous contacté à un niveau individuel, sans grand succès, j'ai pensé qu'il était prudent de rassembler les troupes pour ce que j'appelais un dîner de gentleman. En plus, j'étais vraiment d'humeur pour un steak.

L'avantage de vivre au Tennessee pendant cette période de el niño est que nos soirées d'automne souvent froides et grises ont été anormalement chaudes pour la saison. Un tel phénomène nous a permis de nous rassembler dans un champ, plutôt qu'autour d'une table. Appelez-moi fou, mais un repas éclairé par un feu de camp tout en étant assis sur des souches d'arbre et en luttant avec des assiettes en papier bat le pantalon d'un dîner chic n'importe quel jour.

Bien que j'étais assez à l'aise pour gérer les tâches alimentaires pour le dîner de ce monsieur, j'ai également pris soin de déléguer des responsabilités à chaque homme du groupe - en attribuant à chaque monsieur d'apporter des articles pour soutenir la cause : tables, chaises, bois de chauffage, glacières. , des assiettes, de la bière fraîche, des lumières, de la musique, un générateur, etc. Appelez cela une sorte de repas-partage, où chaque homme a contribué à l'affaire totale.

Avec des steaks grésillants sur de la fonte, l'odeur du charbon de bois parfumant l'air frais et vif, et Del McCoury voix bluegrass ténor montant dans la nuit, je savais que nous avions organisé un événement non seulement pour un ami, mais aussi pour nous-mêmes.

J'ai vu des amis ce soir-là que je n'avais pas vus depuis près d'un an. Bons amis. Ce n'était pas comme si nous nous étions tous perdus de vue, mais nous avions tous laissé les exigences de la vie (travail, famille, voyages, etc.) primer sur la nécessité de la fraternité.

Pour ceux d'entre vous qui liront cet article qui pourraient être au lycée, dans des équipes sportives ou à l'université, vous trouverez une telle circonstance difficile à croire. Après tout, vous êtes pratiquement obligé d'être avec vos amis 24h/24 et 7j/7. Alors, comment pourriez-vous vivre dans la même ville que certains de vos meilleurs amis et ne jamais les voir ? Attendez juste messieurs, le monde réel arrive, et ça arrive très vite.

La vérité est que vous devez constamment faire de l'amitié une priorité. S'entourer d'hommes qui vous défient, vous soutiennent, vous encadrent et vous appellent à l'occasion fait partie de notre voyage sans fin vers la virilité. Si vous ne cherchez pas de tels conseils, ne vous attendez pas à grandir. Et ce dîner était un effort dans ce sens.

Alors que nous étions assis autour du feu de camp ce soir-là, en sirotant du bourbon infusé au bacon avec nos ventres douloureusement pleins, nous avons réalisé qu'après la fin de la session de soutien pour ledit ami, nous avions peut-être tous besoin d'une telle soirée de “therapy.” Vous voyez, nous avions tous autant besoin de ce rassemblement que notre frère en difficulté, et nous nous sommes engagés à planifier une telle assemblée au moins une fois par trimestre à partir de ce moment-là.

Peut-être que beaucoup d'entre vous réunissent les messieurs de temps en temps pour du football fantastique, un jeu de cartes ou un film, mais je vous dis de changer cette habitude de temps en temps. Dînez plutôt. Faites-le sans vergogne viril - grillez des steaks, sortez, prenez un bourbon ou deux et profitez de la compagnie les uns des autres. Riez, plaisantez, racontez des histoires. Utilisez ces moments comme une chance de créer des relations plus profondes et plus significatives.

En fin de compte, je pense que vous constaterez que nous aspirons tous à de vraies amitiés autant que nous faisons un bon repas. Ci-dessous, vous trouverez à la fois les directives que nous avons établies pour notre dîner de gentleman, ainsi que quelques idées de recettes pour la réunion. Ce n'est pas pour que vous puissiez reproduire exactement ce que nous avons fait (mais n'hésitez pas à le faire !), mais pour vous donner un coup de pouce pour faire quelque chose de similaire qui conviendrait à votre groupe d'amis que vous appelez frères.

Conseils pour un dîner de gentleman réussi

1) Ne vous inquiétez pas de faire quelque chose de trop compliqué. Le but d'un tel dîner est de profiter de la compagnie de l'autre - la bonne nourriture n'est que la cerise sur le gâteau. J'ai présenté l'un de mes menus préférés ci-dessous et c'est souvent quelque chose que je répète car c'est tellement classique et bien apprécié.

2) Tout le monde doit participer. Attribuez une tâche (un plat à partager, une glacière supplémentaire, le ménage, etc.) à chaque homme pour que chacun fasse sa part et porte un peu de responsabilité. Il y a juste quelque chose de plus authentique lorsque tout le groupe s'implique plutôt qu'une seule personne faisant tout le travail ou payant pour tout.

3) Retirez le coton de vos oreilles et mettez-le dans votre bouche. Profitez de cette occasion pour en savoir plus sur les autres et asseyez-vous à côté de quelqu'un que vous n'avez pas eu la chance de rattraper depuis longtemps. Ou, retenez simplement certaines de vos propres histoires et conversations pour laisser briller d'autres personnes. Bien sûr, vous pouvez toujours clôturer la soirée à la Costanza en repartant sur une bonne note !

4) Fixez-vous un objectif réaliste pour continuer la tradition. Pour ceux en début de carrière et sans famille, une fois par mois est probablement faisable. Pour d'autres, il peut s'agir d'une tradition trimestrielle ou à tout le moins semestrielle. Ne vous laissez pas trop envahir par la recherche du rendez-vous parfait non plus. La vie arrive, tout le monde ne pourra pas y assister à chaque fois. Continuez comme ça.

5) Amusez-vous. Cela semble si douloureusement simple et stupide, mais je le pense vraiment. Éteignez votre téléphone. Imprégnez-vous de l'instant. Détendez-vous et réalisez que ce sont des moments difficiles à vivre et que vous devez en profiter. Terminez votre soirée avec des pensées de gratitude et d'humilité - sans regretter de vous être éloigné de cet appel d'affaires du soir qui n'était finalement pas si important.

Un menu suggéré pour le dîner d'un gentleman

Faux-filet Angus grillé au charbon de bois

  • 4 steaks de faux-filet (12 oz) d'environ 1,5 pouce d'épaisseur
  • 4 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • 2 cuillères à soupe. poivre noir fraichement moulu
  • 2 cuillères à soupe. sel casher
  1. Laissez le steak reposer à la température de la pièce (ou du champ!) 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le barbecue au charbon ou le fumoir à 350-400° (moyen-élevé). (Les charbons vont complètement cendre.) Badigeonner les deux côtés des steaks d'huile et saupoudrer de poivre.
  2. Griller les steaks, recouverts du couvercle du gril, 3 minutes. Faites pivoter les steaks de 45 degrés, créant de belles marques de gril, et faites griller, couvert, 2 minutes de plus. Retourner les biftecks ​​et griller, à couvert, 3 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du bifteck atteigne 135 ° (moyen-saignant). Transférer les steaks sur une planche à découper et couvrir sans serrer de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Saupoudrer les deux côtés des steaks de sel. Placer les steaks sur des assiettes de service ou couper en diagonale dans le sens du grain en fines tranches avant de servir.

Maïs Grillé + Beurre Tequila-Lime

  • 8 épis de maïs frais avec des cosses
  • ½ tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 c. piment jalapeno épépiné et coupé en petits dés
  • 1 c. le zeste de lime
  • 1 ½ c. jus de citron vert frais
  • 1 c. Tequila
  • ½ c. sel kasher (pour le beurre)
  • 1 c. sel casher (pour le maïs)
  1. Préparez le maïs. Préchauffer le gril à 300°-350° (moyen). Tirez les cosses vers le bas, en les gardant attachées et intactes, retirez et jetez les soies. Tirez les cosses vers le haut pour couvrir le maïs. Placer le maïs dans de l'eau salée, complètement immergé, dans un grand bol ou une marmite, et laisser reposer 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez le beurre tequila-lime. Mélanger le beurre et les 5 ingrédients suivants dans un petit bol, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à homogénéité. Verser le mélange de beurre sur un rouleau de pellicule plastique en serrant bien, en formant une bûche. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
  3. Retirer le maïs de l'eau. Griller, dans les cosses, à couvert, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les cosses noircissent, en retournant toutes les 5 minutes. Placer le maïs sur une assiette de service et replier ou retirer les cosses.
  4. Couper le mélange de beurre en 8 morceaux. Étaler 1 morceau sur chaque épi jusqu'à ce qu'il soit fondu, en le retournant pour enrober complètement chaque épi. Sers immédiatement.

Fèves au lard pour évier de cuisine

  • 1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • ½ moyen Vidalia ou oignon doux, coupé en petits dés
  • ½ poivron vert, coupé en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ c. sel casher
  • 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 boîte (15,8 oz) de haricots Great Northern, égouttés et rincés
  • 1 boîte (16 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • ⅓ tasse de ketchup
  • ¼ tasse de sauce barbecue à base de vinaigre en bouteille
  • ¼ tasse de sucre brun foncé
  • ¼ tasse de mélasse légère
  • 1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
  • 1 ½ c. moutarde jaune
  • 4 tranches de bacon fumé au noyer
  1. Préchauffer le four à 350°. Placer une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'huile soit chaude. Incorporer l'oignon et faire sauter les 3 ingrédients suivants 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
  2. Incorporer les haricots noirs et les 8 ingrédients suivants. Garnir de tranches de bacon. Transférer la poêle au four et cuire à 350 ° pendant 30 minutes.
  3. Augmenter la température du four à 450 ° et cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Bacon à l'ancienne

Quand il s'agit de bacon, nous, les Sudistes, sommes toujours plus créatifs. Comme, disons, ajouter une saveur de bacon au bourbon. C'est ce qui donne à ce cocktail traditionnel une cure de jouvence.

Infuser le Bourbon

  1. Faites cuire 4 à 5 tranches de votre bacon fumé au noyer préféré dans une poêle et mangez ce délicieux bacon. Mmmm.
  2. Versez 1 bouteille entière (750 ml) de votre bourbon préféré et le jus de bacon de la poêle dans une tasse à mesurer en verre de 4 tasses (ou un autre récipient). Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures.
  3. Ensuite, placez le récipient au congélateur pendant quelques heures. Retirez-le et écumez le gras de bacon (il va se figer et se séparer de l'alcool).
  4. Versez le bourbon glacé à travers une passoire tapissée d'étamine dans un bocal en verre pour éliminer toutes les particules. Votre bourbon est maintenant aromatisé avec de la graisse de bacon fumé pour une utilisation dans tous vos cocktails préférés.
  • 1 morceau de sucre ou ½ c. Sucre en poudre
  • 2-3 traits d'amer d'Angostura
  • ¼ tasse de bourbon infusé au bacon
  • Garnitures : tranche de bacon, tranche de zeste d'orange ou cerise au marasquin
  1. Mélanger le sucre, les amers et 1 c. eau dans un verre à l'ancienne pour libérer les saveurs, et mélanger les ingrédients. Agiter le mélange de sucre pour enrober l'intérieur du verre.
  2. Ajouter 1 gros glaçon et verser le bourbon sur de la glace.
  3. Sers immédiatement.

Matt Moore est un contributeur régulier à l'Art de la virilité et l'auteur de La cuisine d'un gentleman du sud.


Comment et pourquoi organiser un dîner de gentleman

Il y a quelques semaines, j'ai réuni une douzaine de messieurs pour une soirée de repas et de convivialité. L'objectif principal, en plus de manger des steaks, de boire du bourbon et de fumer des cigares, était de montrer son soutien à un de nos amis qui était dans l'ornière. Sachant que nous l'avions tous contacté à un niveau individuel, sans grand succès, j'ai pensé qu'il était prudent de rassembler les troupes pour ce que j'appelais un dîner de gentleman. En plus, j'étais vraiment d'humeur pour un steak.

L'avantage de vivre au Tennessee pendant cette période de el niño est que nos soirées d'automne souvent froides et grises ont été anormalement chaudes pour la saison. Un tel phénomène nous a permis de nous rassembler dans un champ, plutôt qu'autour d'une table. Appelez-moi fou, mais un repas éclairé par un feu de camp tout en étant assis sur des souches d'arbre et en luttant avec des assiettes en papier bat le pantalon d'un dîner chic n'importe quel jour.

Bien que j'étais assez à l'aise pour gérer les tâches alimentaires pour le dîner de ce monsieur, j'ai également pris soin de déléguer des responsabilités à chaque homme du groupe - en attribuant à chaque monsieur d'apporter des articles pour soutenir la cause : tables, chaises, bois de chauffage, glacières. , des assiettes, de la bière fraîche, des lumières, de la musique, un générateur, etc. Appelez cela une sorte de repas-partage, où chaque homme a contribué à l'affaire totale.

Avec des steaks grésillants sur de la fonte, l'odeur du charbon de bois parfumant l'air frais et vif, et Del McCoury voix bluegrass ténor montant dans la nuit, je savais que nous avions organisé un événement non seulement pour un ami, mais aussi pour nous-mêmes.

J'ai vu des amis ce soir-là que je n'avais pas vus depuis près d'un an. Bons amis. Ce n'était pas comme si nous nous étions tous perdus de vue, mais nous avions tous laissé les exigences de la vie (travail, famille, voyages, etc.) prendre le pas sur la nécessité de la fraternité.

Pour ceux d'entre vous qui liront cet article qui pourraient être au lycée, dans des équipes sportives ou à l'université, vous trouverez une telle circonstance difficile à croire. Après tout, vous êtes pratiquement obligé d'être avec vos amis 24h/24 et 7j/7. Alors, comment pourriez-vous vivre dans la même ville que certains de vos meilleurs amis et ne jamais les voir ? Attendez juste messieurs, le monde réel arrive, et ça arrive très vite.

La vérité est que vous devez constamment faire de l'amitié une priorité. S'entourer d'hommes qui vous défient, vous soutiennent, vous encadrent et vous appellent à l'occasion fait partie de notre voyage sans fin vers la virilité. Si vous ne cherchez pas de tels conseils, ne vous attendez pas à grandir. Et ce dîner était un effort dans ce sens.

Alors que nous étions assis autour du feu de camp ce soir-là, en sirotant du bourbon infusé au bacon avec nos ventres douloureusement pleins, nous avons réalisé qu'après la fin de la session de soutien pour ledit ami, nous avions peut-être tous besoin d'une telle soirée de “therapy.” Vous voyez, nous avions tous autant besoin de ce rassemblement que notre frère en difficulté, et nous nous sommes engagés à planifier une telle assemblée au moins sur une base trimestrielle à partir de ce moment-là.

Peut-être que beaucoup d'entre vous réunissent les messieurs de temps en temps pour du football fantastique, un jeu de cartes ou un film, mais je vous dis de changer cette habitude de temps en temps. Dînez plutôt. Faites-le sans vergogne viril - grillez des steaks, sortez, prenez un bourbon ou deux et profitez de la compagnie les uns des autres. Riez, plaisantez, racontez des histoires. Utilisez ces moments comme une chance de créer des relations plus profondes et plus significatives.

En fin de compte, je pense que vous constaterez que nous aspirons tous à de vraies amitiés autant qu'à un bon repas. Ci-dessous, vous trouverez à la fois les directives que nous avons établies pour notre dîner de gentleman, ainsi que quelques idées de recettes pour la réunion. Ce n'est pas pour que vous puissiez reproduire exactement ce que nous avons fait (mais n'hésitez pas à le faire !), mais pour vous donner un coup de pouce pour faire quelque chose de similaire qui conviendrait à votre groupe d'amis que vous appelez frères.

Conseils pour un dîner de gentleman réussi

1) Ne vous inquiétez pas de faire quelque chose de trop compliqué. Le but d'un tel dîner est de profiter de la compagnie de l'autre - la bonne nourriture n'est que la cerise sur le gâteau. J'ai présenté l'un de mes menus préférés ci-dessous et c'est souvent quelque chose que je répète car c'est tellement classique et bien apprécié.

2) Tout le monde doit participer. Attribuez une tâche (un plat à partager, une glacière supplémentaire, le ménage, etc.) à chaque homme pour que chacun fasse sa part et porte un peu de responsabilité. Il y a juste quelque chose de plus authentique lorsque tout le groupe s'implique plutôt qu'une seule personne faisant tout le travail ou payant pour tout.

3) Retirez le coton de vos oreilles et mettez-le dans votre bouche. Profitez de cette occasion pour en savoir plus sur les autres et asseyez-vous à côté de quelqu'un que vous n'avez pas eu la chance de rattraper depuis longtemps. Ou, retenez simplement certaines de vos propres histoires et conversations pour laisser briller d'autres personnes. Bien sûr, vous pouvez toujours clôturer la soirée à la Costanza en repartant sur une bonne note !

4) Fixez-vous un objectif réaliste pour continuer la tradition. Pour ceux en début de carrière et sans famille, une fois par mois est probablement faisable. Pour d'autres, il peut s'agir d'une tradition trimestrielle ou à tout le moins bisannuelle. Ne vous laissez pas trop envahir par la recherche du rendez-vous parfait non plus. La vie arrive, tout le monde ne pourra pas y assister à chaque fois. Continuez comme ça.

5) Amusez-vous. Cela semble si douloureusement simple et stupide, mais je le pense vraiment. Éteignez votre téléphone. Imprégnez-vous de l'instant. Détendez-vous et réalisez que ce sont des moments difficiles à vivre et que vous devez en profiter. Terminez votre soirée avec des pensées de gratitude et d'humilité - sans regretter de vous être éloigné de cet appel d'affaires du soir qui n'était finalement pas si important.

Un menu suggéré pour le dîner d'un gentleman

Faux-filet Angus grillé au charbon de bois

  • 4 steaks de faux-filet (12 oz) d'environ 1,5 pouce d'épaisseur
  • 4 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • 2 cuillères à soupe. poivre noir fraichement moulu
  • 2 cuillères à soupe. sel casher
  1. Laissez le steak reposer à la température de la pièce (ou du champ!) 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le barbecue au charbon ou le fumoir à 350-400° (moyen-élevé). (Les charbons vont complètement cendre.) Badigeonner les deux côtés des steaks d'huile et saupoudrer de poivre.
  2. Griller les steaks, recouverts du couvercle du gril, 3 minutes. Faites pivoter les steaks de 45 degrés, créant de belles marques de gril, et faites griller, couvert, 2 minutes de plus. Retourner les biftecks ​​et griller, à couvert, 3 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du bifteck atteigne 135 ° (moyen-saignant). Transférer les steaks sur une planche à découper et couvrir sans serrer de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Saupoudrer les deux côtés des steaks de sel. Placer les steaks sur des assiettes de service ou couper en diagonale dans le sens du grain en fines tranches avant de servir.

Maïs Grillé + Beurre Tequila-Lime

  • 8 épis de maïs frais avec des cosses
  • ½ tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 c. piment jalapeno épépiné et coupé en petits dés
  • 1 c. le zeste de lime
  • 1 ½ c. jus de citron vert frais
  • 1 c. Tequila
  • ½ c. sel kasher (pour le beurre)
  • 1 c. sel casher (pour le maïs)
  1. Préparez le maïs. Préchauffer le gril à 300°-350° (moyen). Tirez les cosses vers le bas, en les gardant attachées et intactes, retirez et jetez les soies. Tirez les cosses vers le haut pour couvrir le maïs. Placer le maïs dans de l'eau salée, complètement immergé, dans un grand bol ou une marmite, et laisser reposer 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez le beurre tequila-lime. Mélanger le beurre et les 5 ingrédients suivants dans un petit bol, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à homogénéité. Verser le mélange de beurre sur un rouleau de pellicule plastique en serrant bien, en formant une bûche. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
  3. Retirer le maïs de l'eau. Griller, dans les cosses, à couvert, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les cosses noircissent, en retournant toutes les 5 minutes. Placer le maïs sur une assiette de service et replier ou retirer les cosses.
  4. Couper le mélange de beurre en 8 morceaux. Étaler 1 morceau sur chaque épi jusqu'à ce qu'il soit fondu, en le retournant pour enrober complètement chaque épi. Sers immédiatement.

Fèves au lard pour évier de cuisine

  • 1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • ½ moyen Vidalia ou oignon doux, coupé en petits dés
  • ½ poivron vert, coupé en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ c. sel casher
  • 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 boîte (15,8 oz) de haricots Great Northern, égouttés et rincés
  • 1 boîte (16 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • ⅓ tasse de ketchup
  • ¼ tasse de sauce barbecue à base de vinaigre en bouteille
  • ¼ tasse de sucre brun foncé
  • ¼ tasse de mélasse légère
  • 1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
  • 1 ½ c. moutarde jaune
  • 4 tranches de bacon fumé au noyer
  1. Préchauffer le four à 350°. Placer une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'huile soit chaude. Incorporer l'oignon et faire sauter les 3 ingrédients suivants 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
  2. Incorporer les haricots noirs et les 8 ingrédients suivants. Garnir de tranches de bacon. Transférer la poêle au four et cuire à 350 ° pendant 30 minutes.
  3. Augmenter la température du four à 450 ° et cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Bacon à l'ancienne

Quand il s'agit de bacon, nous, les Sudistes, sommes toujours plus créatifs. Comme, disons, ajouter une saveur de bacon au bourbon. C'est ce qui donne à ce cocktail traditionnel une cure de jouvence.

Infuser le Bourbon

  1. Faites cuire 4 à 5 tranches de votre bacon fumé au noyer préféré dans une poêle et mangez ce délicieux bacon. Mmmm.
  2. Versez 1 bouteille entière (750 ml) de votre bourbon préféré et le jus de bacon de la poêle dans une tasse à mesurer en verre de 4 tasses (ou un autre récipient). Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures.
  3. Ensuite, placez le récipient au congélateur pendant quelques heures. Retirez-le et écumez le gras de bacon (il va se figer et se séparer de l'alcool).
  4. Versez le bourbon glacé à travers une passoire tapissée d'étamine dans un bocal en verre pour éliminer toutes les particules. Votre bourbon est maintenant aromatisé avec de la graisse de bacon fumé pour une utilisation dans tous vos cocktails préférés.
  • 1 morceau de sucre ou ½ c. Sucre en poudre
  • 2-3 traits d'amer d'Angostura
  • ¼ tasse de bourbon infusé au bacon
  • Garnitures : tranche de bacon, tranche de zeste d'orange ou cerise au marasquin
  1. Mélanger le sucre, les amers et 1 c. eau dans un verre à l'ancienne pour libérer les saveurs, et mélanger les ingrédients. Agiter le mélange de sucre pour enrober l'intérieur du verre.
  2. Ajouter 1 gros glaçon et verser le bourbon sur de la glace.
  3. Sers immédiatement.

Matt Moore est un contributeur régulier à l'Art de la virilité et l'auteur de La cuisine d'un gentleman du sud.


Comment et pourquoi organiser un dîner de gentleman

Il y a quelques semaines, j'ai réuni une douzaine de messieurs pour une soirée de repas et de convivialité. L'objectif principal, en plus de manger des steaks, de boire du bourbon et de fumer des cigares, était de montrer son soutien à un de nos amis qui était dans l'ornière. Sachant que nous l'avions tous contacté à un niveau individuel, sans grand succès, j'ai pensé qu'il était prudent de rassembler les troupes pour ce que j'appelais un dîner de gentleman. En plus, j'étais vraiment d'humeur pour un steak.

L'avantage de vivre au Tennessee pendant cette période de el niño est que nos soirées d'automne souvent froides et grises ont été anormalement chaudes pour la saison. Un tel phénomène nous a permis de nous rassembler dans un champ, plutôt qu'autour d'une table. Appelez-moi fou, mais un repas éclairé par un feu de camp tout en étant assis sur des souches d'arbre et en luttant avec des assiettes en papier bat le pantalon d'un dîner chic n'importe quel jour.

Bien que j'étais assez à l'aise pour gérer les tâches alimentaires pour le dîner de ce monsieur, j'ai également pris soin de déléguer des responsabilités à chaque homme du groupe - en attribuant à chaque monsieur d'apporter des articles pour soutenir la cause : tables, chaises, bois de chauffage, glacières. , des assiettes, de la bière fraîche, des lumières, de la musique, un générateur, etc. Appelez cela une sorte de repas-partage, où chaque homme a contribué à l'affaire totale.

Avec des steaks grésillants sur de la fonte, l'odeur du charbon de bois parfumant l'air frais et vif, et Del McCoury voix bluegrass ténor montant dans la nuit, je savais que nous avions organisé un événement non seulement pour un ami, mais aussi pour nous-mêmes.

J'ai vu des amis ce soir-là que je n'avais pas vus depuis près d'un an. Bons amis. Ce n'était pas comme si nous nous étions tous perdus de vue, mais nous avions tous laissé les exigences de la vie (travail, famille, voyages, etc.) prendre le pas sur la nécessité de la fraternité.

Pour ceux d'entre vous qui liront cet article qui pourraient être au lycée, dans des équipes sportives ou à l'université, vous trouverez une telle circonstance difficile à croire. Après tout, vous êtes pratiquement obligé d'être avec vos amis 24h/24 et 7j/7. Alors, comment pourriez-vous vivre dans la même ville que certains de vos meilleurs amis et ne jamais les voir ? Attendez juste messieurs, le monde réel arrive, et ça arrive très vite.

La vérité est que vous devez constamment faire de l'amitié une priorité. S'entourer d'hommes qui vous défient, vous soutiennent, vous encadrent et vous appellent à l'occasion fait partie de notre voyage sans fin vers la virilité. Si vous ne cherchez pas de tels conseils, ne vous attendez pas à grandir. Et ce dîner était un effort dans ce sens.

Alors que nous étions assis autour du feu de camp ce soir-là, en sirotant du bourbon infusé au bacon avec nos ventres douloureusement pleins, nous avons réalisé qu'après la fin de la session de soutien pour ledit ami, nous avions peut-être tous besoin d'une telle soirée de “therapy.” Vous voyez, nous avions tous autant besoin de ce rassemblement que notre frère en difficulté, et nous nous sommes engagés à planifier une telle assemblée au moins sur une base trimestrielle à partir de ce moment-là.

Peut-être que beaucoup d'entre vous réunissent les messieurs de temps en temps pour du football fantastique, un jeu de cartes ou un film, mais je vous dis de changer cette habitude de temps en temps. Dînez plutôt. Faites-le sans vergogne viril - grillez des steaks, sortez, prenez un bourbon ou deux et profitez de la compagnie les uns des autres. Riez, plaisantez, racontez des histoires. Utilisez ces moments comme une chance de créer des relations plus profondes et plus significatives.

En fin de compte, je pense que vous constaterez que nous aspirons tous à de vraies amitiés autant qu'à un bon repas. Ci-dessous, vous trouverez à la fois les directives que nous avons établies pour notre dîner de gentleman, ainsi que quelques idées de recettes pour la réunion. Ce n'est pas pour que vous puissiez reproduire exactement ce que nous avons fait (mais n'hésitez pas à le faire !), mais pour vous donner un coup de pouce pour faire quelque chose de similaire qui conviendrait à votre groupe d'amis que vous appelez frères.

Conseils pour un dîner de gentleman réussi

1) Ne vous inquiétez pas de faire quelque chose de trop compliqué. Le but d'un tel dîner est de profiter de la compagnie de l'autre - la bonne nourriture n'est que la cerise sur le gâteau. J'ai présenté l'un de mes menus préférés ci-dessous et c'est souvent quelque chose que je répète car c'est tellement classique et bien apprécié.

2) Tout le monde doit participer. Attribuez une tâche (un plat à partager, une glacière supplémentaire, le ménage, etc.) à chaque homme pour que chacun fasse sa part et porte un peu de responsabilité. Il y a juste quelque chose de plus authentique lorsque tout le groupe s'implique plutôt qu'une seule personne faisant tout le travail ou payant pour tout.

3) Retirez le coton de vos oreilles et mettez-le dans votre bouche. Profitez de cette occasion pour en savoir plus sur les autres et asseyez-vous à côté de quelqu'un que vous n'avez pas eu la chance de rattraper depuis longtemps. Ou, retenez simplement certaines de vos propres histoires et conversations pour laisser briller d'autres personnes. Bien sûr, vous pouvez toujours clôturer la soirée à la Costanza en repartant sur une bonne note !

4) Fixez-vous un objectif réaliste pour continuer la tradition. Pour ceux en début de carrière et sans famille, une fois par mois est probablement faisable. Pour d'autres, il peut s'agir d'une tradition trimestrielle ou à tout le moins bisannuelle. Ne vous laissez pas trop envahir par la recherche du rendez-vous parfait non plus. La vie arrive, tout le monde ne pourra pas y assister à chaque fois. Continuez comme ça.

5) Amusez-vous. Cela semble si douloureusement simple et stupide, mais je le pense vraiment. Éteignez votre téléphone. Imprégnez-vous de l'instant. Détendez-vous et réalisez que ce sont des moments difficiles à vivre et que vous devez en profiter. Terminez votre soirée avec des pensées de gratitude et d'humilité - sans regretter de vous être éloigné de cet appel d'affaires du soir qui n'était finalement pas si important.

Un menu suggéré pour le dîner d'un gentleman

Faux-filet Angus grillé au charbon de bois

  • 4 steaks de faux-filet (12 oz) d'environ 1,5 pouce d'épaisseur
  • 4 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • 2 cuillères à soupe. poivre noir fraichement moulu
  • 2 cuillères à soupe. sel casher
  1. Laissez le steak reposer à la température de la pièce (ou du champ!) 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le barbecue au charbon ou le fumoir à 350-400° (moyen-élevé). (Les charbons vont complètement cendre.) Badigeonner les deux côtés des steaks d'huile et saupoudrer de poivre.
  2. Griller les steaks, recouverts du couvercle du gril, 3 minutes. Faites pivoter les steaks de 45 degrés, créant de belles marques de gril, et faites griller, couvert, 2 minutes de plus. Retourner les biftecks ​​et griller, à couvert, 3 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du bifteck atteigne 135 ° (moyen-saignant). Transférer les steaks sur une planche à découper et couvrir sans serrer de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Saupoudrer les deux côtés des steaks de sel. Placer les steaks sur des assiettes de service ou couper en diagonale dans le sens du grain en fines tranches avant de servir.

Maïs Grillé + Beurre Tequila-Lime

  • 8 épis de maïs frais avec des cosses
  • ½ tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 c. piment jalapeno épépiné et coupé en petits dés
  • 1 c. le zeste de lime
  • 1 ½ c. jus de citron vert frais
  • 1 c. Tequila
  • ½ c. sel kasher (pour le beurre)
  • 1 c. sel casher (pour le maïs)
  1. Préparez le maïs. Préchauffer le gril à 300°-350° (moyen). Tirez les cosses vers le bas, en les gardant attachées et intactes, retirez et jetez les soies. Tirez les cosses vers le haut pour couvrir le maïs. Placer le maïs dans de l'eau salée, complètement immergé, dans un grand bol ou une marmite, et laisser reposer 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez le beurre tequila-lime. Mélanger le beurre et les 5 ingrédients suivants dans un petit bol, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à homogénéité. Verser le mélange de beurre sur un rouleau de pellicule plastique en serrant bien, en formant une bûche. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
  3. Retirer le maïs de l'eau. Griller, dans les cosses, à couvert, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les cosses noircissent, en retournant toutes les 5 minutes. Placer le maïs sur une assiette de service et replier ou retirer les cosses.
  4. Couper le mélange de beurre en 8 morceaux. Étaler 1 morceau sur chaque épi jusqu'à ce qu'il soit fondu, en le retournant pour enrober complètement chaque épi. Sers immédiatement.

Fèves au lard pour évier de cuisine

  • 1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • ½ moyen Vidalia ou oignon doux, coupé en petits dés
  • ½ poivron vert, coupé en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ c. sel casher
  • 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 boîte (15,8 oz) de haricots Great Northern, égouttés et rincés
  • 1 boîte (16 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • ⅓ tasse de ketchup
  • ¼ tasse de sauce barbecue à base de vinaigre en bouteille
  • ¼ tasse de sucre brun foncé
  • ¼ tasse de mélasse légère
  • 1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
  • 1 ½ c. moutarde jaune
  • 4 tranches de bacon fumé au noyer
  1. Préchauffer le four à 350°. Placer une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'huile soit chaude. Incorporer l'oignon et faire sauter les 3 ingrédients suivants 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
  2. Incorporer les haricots noirs et les 8 ingrédients suivants. Garnir de tranches de bacon. Transférer la poêle au four et cuire à 350 ° pendant 30 minutes.
  3. Augmenter la température du four à 450 ° et cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Bacon à l'ancienne

Quand il s'agit de bacon, nous, les Sudistes, sommes toujours plus créatifs. Comme, disons, ajouter une saveur de bacon au bourbon. C'est ce qui donne à ce cocktail traditionnel une cure de jouvence.

Infuser le Bourbon

  1. Faites cuire 4 à 5 tranches de votre bacon fumé au noyer préféré dans une poêle et mangez ce délicieux bacon. Mmmm.
  2. Versez 1 bouteille entière (750 ml) de votre bourbon préféré et le jus de bacon de la poêle dans une tasse à mesurer en verre de 4 tasses (ou un autre récipient). Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures.
  3. Ensuite, placez le récipient au congélateur pendant quelques heures. Retirez-le et écumez le gras de bacon (il va se figer et se séparer de l'alcool).
  4. Versez le bourbon glacé à travers une passoire tapissée d'étamine dans un bocal en verre pour éliminer toutes les particules. Votre bourbon est maintenant aromatisé avec de la graisse de bacon fumé pour une utilisation dans tous vos cocktails préférés.
  • 1 morceau de sucre ou ½ c. Sucre en poudre
  • 2-3 traits d'amer d'Angostura
  • ¼ tasse de bourbon infusé au bacon
  • Garnitures : tranche de bacon, tranche de zeste d'orange ou cerise au marasquin
  1. Mélanger le sucre, les amers et 1 c. eau dans un verre à l'ancienne pour libérer les saveurs, et mélanger les ingrédients. Agiter le mélange de sucre pour enrober l'intérieur du verre.
  2. Ajouter 1 gros glaçon et verser le bourbon sur de la glace.
  3. Sers immédiatement.

Matt Moore est un contributeur régulier à l'Art de la virilité et l'auteur de La cuisine d'un gentleman du sud.


Comment et pourquoi organiser un dîner de gentleman

Il y a quelques semaines, j'ai réuni une douzaine de messieurs pour une soirée de repas et de convivialité. L'objectif principal, en plus de manger des steaks, de boire du bourbon et de fumer des cigares, était de montrer son soutien à un de nos amis qui était dans l'ornière. Sachant que nous l'avions tous contacté à un niveau individuel, sans grand succès, j'ai pensé qu'il était prudent de rassembler les troupes pour ce que j'appelais un dîner de gentleman. En plus, j'étais vraiment d'humeur pour un steak.

L'avantage de vivre au Tennessee pendant cette période de el niño est que nos soirées d'automne souvent froides et grises ont été anormalement chaudes pour la saison. Un tel phénomène nous a permis de nous rassembler dans un champ, plutôt qu'autour d'une table. Appelez-moi fou, mais un repas éclairé par un feu de camp tout en étant assis sur des souches d'arbre et en luttant avec des assiettes en papier bat le pantalon d'un dîner chic n'importe quel jour.

Bien que j'étais assez à l'aise pour gérer les tâches alimentaires pour le dîner de ce monsieur, j'ai également pris soin de déléguer des responsabilités à chaque homme du groupe - en attribuant à chaque monsieur d'apporter des articles pour soutenir la cause : tables, chaises, bois de chauffage, glacières. , des assiettes, de la bière fraîche, des lumières, de la musique, un générateur, etc. Appelez cela une sorte de repas-partage, où chaque homme a contribué à l'affaire totale.

Avec des steaks grésillants sur de la fonte, l'odeur du charbon de bois parfumant l'air frais et vif, et Del McCoury voix bluegrass ténor montant dans la nuit, je savais que nous avions organisé un événement non seulement pour un ami, mais aussi pour nous-mêmes.

J'ai vu des amis ce soir-là que je n'avais pas vus depuis près d'un an. Bons amis. Ce n'était pas comme si nous nous étions tous perdus de vue, mais nous avions tous laissé les exigences de la vie (travail, famille, voyages, etc.) prendre le pas sur la nécessité de la fraternité.

Pour ceux d'entre vous qui liront cet article qui pourraient être au lycée, dans des équipes sportives ou à l'université, vous trouverez une telle circonstance difficile à croire. Après tout, vous êtes pratiquement obligé d'être avec vos amis 24h/24 et 7j/7. Alors, comment pourriez-vous vivre dans la même ville que certains de vos meilleurs amis et ne jamais les voir ? Attendez juste messieurs, le monde réel arrive, et ça arrive très vite.

La vérité est que vous devez constamment faire de l'amitié une priorité. S'entourer d'hommes qui vous défient, vous soutiennent, vous encadrent et vous appellent à l'occasion fait partie de notre voyage sans fin vers la virilité. Si vous ne cherchez pas de tels conseils, ne vous attendez pas à grandir. Et ce dîner était un effort dans ce sens.

Alors que nous étions assis autour du feu de camp ce soir-là, en sirotant du bourbon infusé au bacon avec nos ventres douloureusement pleins, nous avons réalisé qu'après la fin de la session de soutien pour ledit ami, nous avions peut-être tous besoin d'une telle soirée de “therapy.” Vous voyez, nous avions tous autant besoin de ce rassemblement que notre frère en difficulté, et nous nous sommes engagés à planifier une telle assemblée au moins sur une base trimestrielle à partir de ce moment-là.

Peut-être que beaucoup d'entre vous réunissent les messieurs de temps en temps pour du football fantastique, un jeu de cartes ou un film, mais je vous dis de changer cette habitude de temps en temps. Dînez plutôt. Faites-le sans vergogne viril - grillez des steaks, sortez, prenez un bourbon ou deux et profitez de la compagnie les uns des autres. Riez, plaisantez, racontez des histoires. Utilisez ces moments comme une chance de créer des relations plus profondes et plus significatives.

En fin de compte, je pense que vous constaterez que nous aspirons tous à de vraies amitiés autant qu'à un bon repas. Ci-dessous, vous trouverez à la fois les directives que nous avons établies pour notre dîner de gentleman, ainsi que quelques idées de recettes pour la réunion. Ce n'est pas pour que vous puissiez reproduire exactement ce que nous avons fait (mais n'hésitez pas à le faire !), mais pour vous donner un coup de pouce pour faire quelque chose de similaire qui conviendrait à votre groupe d'amis que vous appelez frères.

Conseils pour un dîner de gentleman réussi

1) Ne vous inquiétez pas de faire quelque chose de trop compliqué. Le but d'un tel dîner est de profiter de la compagnie de l'autre - la bonne nourriture n'est que la cerise sur le gâteau. J'ai présenté l'un de mes menus préférés ci-dessous et c'est souvent quelque chose que je répète car c'est tellement classique et bien apprécié.

2) Tout le monde doit participer. Attribuez une tâche (un plat à partager, une glacière supplémentaire, le ménage, etc.) à chaque homme pour que chacun fasse sa part et porte un peu de responsabilité. Il y a juste quelque chose de plus authentique lorsque tout le groupe s'implique plutôt qu'une seule personne faisant tout le travail ou payant pour tout.

3) Retirez le coton de vos oreilles et mettez-le dans votre bouche. Profitez de cette occasion pour en savoir plus sur les autres et asseyez-vous à côté de quelqu'un que vous n'avez pas eu la chance de rattraper depuis longtemps.Ou, retenez simplement certaines de vos propres histoires et conversations pour laisser briller d'autres personnes. Bien sûr, vous pouvez toujours clôturer la soirée à la Costanza en repartant sur une bonne note !

4) Fixez-vous un objectif réaliste pour continuer la tradition. Pour ceux en début de carrière et sans famille, une fois par mois est probablement faisable. Pour d'autres, il peut s'agir d'une tradition trimestrielle ou à tout le moins bisannuelle. Ne vous laissez pas trop envahir par la recherche du rendez-vous parfait non plus. La vie arrive, tout le monde ne pourra pas y assister à chaque fois. Continuez comme ça.

5) Amusez-vous. Cela semble si douloureusement simple et stupide, mais je le pense vraiment. Éteignez votre téléphone. Imprégnez-vous de l'instant. Détendez-vous et réalisez que ce sont des moments difficiles à vivre et que vous devez en profiter. Terminez votre soirée avec des pensées de gratitude et d'humilité - sans regretter de vous être éloigné de cet appel d'affaires du soir qui n'était finalement pas si important.

Un menu suggéré pour le dîner d'un gentleman

Faux-filet Angus grillé au charbon de bois

  • 4 steaks de faux-filet (12 oz) d'environ 1,5 pouce d'épaisseur
  • 4 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • 2 cuillères à soupe. poivre noir fraichement moulu
  • 2 cuillères à soupe. sel casher
  1. Laissez le steak reposer à la température de la pièce (ou du champ!) 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le barbecue au charbon ou le fumoir à 350-400° (moyen-élevé). (Les charbons vont complètement cendre.) Badigeonner les deux côtés des steaks d'huile et saupoudrer de poivre.
  2. Griller les steaks, recouverts du couvercle du gril, 3 minutes. Faites pivoter les steaks de 45 degrés, créant de belles marques de gril, et faites griller, couvert, 2 minutes de plus. Retourner les biftecks ​​et griller, à couvert, 3 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du bifteck atteigne 135 ° (moyen-saignant). Transférer les steaks sur une planche à découper et couvrir sans serrer de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Saupoudrer les deux côtés des steaks de sel. Placer les steaks sur des assiettes de service ou couper en diagonale dans le sens du grain en fines tranches avant de servir.

Maïs Grillé + Beurre Tequila-Lime

  • 8 épis de maïs frais avec des cosses
  • ½ tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 c. piment jalapeno épépiné et coupé en petits dés
  • 1 c. le zeste de lime
  • 1 ½ c. jus de citron vert frais
  • 1 c. Tequila
  • ½ c. sel kasher (pour le beurre)
  • 1 c. sel casher (pour le maïs)
  1. Préparez le maïs. Préchauffer le gril à 300°-350° (moyen). Tirez les cosses vers le bas, en les gardant attachées et intactes, retirez et jetez les soies. Tirez les cosses vers le haut pour couvrir le maïs. Placer le maïs dans de l'eau salée, complètement immergé, dans un grand bol ou une marmite, et laisser reposer 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez le beurre tequila-lime. Mélanger le beurre et les 5 ingrédients suivants dans un petit bol, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à homogénéité. Verser le mélange de beurre sur un rouleau de pellicule plastique en serrant bien, en formant une bûche. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
  3. Retirer le maïs de l'eau. Griller, dans les cosses, à couvert, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les cosses noircissent, en retournant toutes les 5 minutes. Placer le maïs sur une assiette de service et replier ou retirer les cosses.
  4. Couper le mélange de beurre en 8 morceaux. Étaler 1 morceau sur chaque épi jusqu'à ce qu'il soit fondu, en le retournant pour enrober complètement chaque épi. Sers immédiatement.

Fèves au lard pour évier de cuisine

  • 1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • ½ moyen Vidalia ou oignon doux, coupé en petits dés
  • ½ poivron vert, coupé en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ c. sel casher
  • 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 boîte (15,8 oz) de haricots Great Northern, égouttés et rincés
  • 1 boîte (16 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • ⅓ tasse de ketchup
  • ¼ tasse de sauce barbecue à base de vinaigre en bouteille
  • ¼ tasse de sucre brun foncé
  • ¼ tasse de mélasse légère
  • 1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
  • 1 ½ c. moutarde jaune
  • 4 tranches de bacon fumé au noyer
  1. Préchauffer le four à 350°. Placer une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'huile soit chaude. Incorporer l'oignon et faire sauter les 3 ingrédients suivants 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
  2. Incorporer les haricots noirs et les 8 ingrédients suivants. Garnir de tranches de bacon. Transférer la poêle au four et cuire à 350 ° pendant 30 minutes.
  3. Augmenter la température du four à 450 ° et cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Bacon à l'ancienne

Quand il s'agit de bacon, nous, les Sudistes, sommes toujours plus créatifs. Comme, disons, ajouter une saveur de bacon au bourbon. C'est ce qui donne à ce cocktail traditionnel une cure de jouvence.

Infuser le Bourbon

  1. Faites cuire 4 à 5 tranches de votre bacon fumé au noyer préféré dans une poêle et mangez ce délicieux bacon. Mmmm.
  2. Versez 1 bouteille entière (750 ml) de votre bourbon préféré et le jus de bacon de la poêle dans une tasse à mesurer en verre de 4 tasses (ou un autre récipient). Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures.
  3. Ensuite, placez le récipient au congélateur pendant quelques heures. Retirez-le et écumez le gras de bacon (il va se figer et se séparer de l'alcool).
  4. Versez le bourbon glacé à travers une passoire tapissée d'étamine dans un bocal en verre pour éliminer toutes les particules. Votre bourbon est maintenant aromatisé avec de la graisse de bacon fumé pour une utilisation dans tous vos cocktails préférés.
  • 1 morceau de sucre ou ½ c. Sucre en poudre
  • 2-3 traits d'amer d'Angostura
  • ¼ tasse de bourbon infusé au bacon
  • Garnitures : tranche de bacon, tranche de zeste d'orange ou cerise au marasquin
  1. Mélanger le sucre, les amers et 1 c. eau dans un verre à l'ancienne pour libérer les saveurs, et mélanger les ingrédients. Agiter le mélange de sucre pour enrober l'intérieur du verre.
  2. Ajouter 1 gros glaçon et verser le bourbon sur de la glace.
  3. Sers immédiatement.

Matt Moore est un contributeur régulier à l'Art de la virilité et l'auteur de La cuisine d'un gentleman du sud.


Comment et pourquoi organiser un dîner de gentleman

Il y a quelques semaines, j'ai réuni une douzaine de messieurs pour une soirée de repas et de convivialité. L'objectif principal, en plus de manger des steaks, de boire du bourbon et de fumer des cigares, était de montrer son soutien à un de nos amis qui était dans l'ornière. Sachant que nous l'avions tous contacté à un niveau individuel, sans grand succès, j'ai pensé qu'il était prudent de rassembler les troupes pour ce que j'appelais un dîner de gentleman. En plus, j'étais vraiment d'humeur pour un steak.

L'avantage de vivre au Tennessee pendant cette période de el niño est que nos soirées d'automne souvent froides et grises ont été anormalement chaudes pour la saison. Un tel phénomène nous a permis de nous rassembler dans un champ, plutôt qu'autour d'une table. Appelez-moi fou, mais un repas éclairé par un feu de camp tout en étant assis sur des souches d'arbre et en luttant avec des assiettes en papier bat le pantalon d'un dîner chic n'importe quel jour.

Bien que j'étais assez à l'aise pour gérer les tâches alimentaires pour le dîner de ce monsieur, j'ai également pris soin de déléguer des responsabilités à chaque homme du groupe - en attribuant à chaque monsieur d'apporter des articles pour soutenir la cause : tables, chaises, bois de chauffage, glacières. , des assiettes, de la bière fraîche, des lumières, de la musique, un générateur, etc. Appelez cela une sorte de repas-partage, où chaque homme a contribué à l'affaire totale.

Avec des steaks grésillants sur de la fonte, l'odeur du charbon de bois parfumant l'air frais et vif, et Del McCoury voix bluegrass ténor montant dans la nuit, je savais que nous avions organisé un événement non seulement pour un ami, mais aussi pour nous-mêmes.

J'ai vu des amis ce soir-là que je n'avais pas vus depuis près d'un an. Bons amis. Ce n'était pas comme si nous nous étions tous perdus de vue, mais nous avions tous laissé les exigences de la vie (travail, famille, voyages, etc.) prendre le pas sur la nécessité de la fraternité.

Pour ceux d'entre vous qui liront cet article qui pourraient être au lycée, dans des équipes sportives ou à l'université, vous trouverez une telle circonstance difficile à croire. Après tout, vous êtes pratiquement obligé d'être avec vos amis 24h/24 et 7j/7. Alors, comment pourriez-vous vivre dans la même ville que certains de vos meilleurs amis et ne jamais les voir ? Attendez juste messieurs, le monde réel arrive, et ça arrive très vite.

La vérité est que vous devez constamment faire de l'amitié une priorité. S'entourer d'hommes qui vous défient, vous soutiennent, vous encadrent et vous appellent à l'occasion fait partie de notre voyage sans fin vers la virilité. Si vous ne cherchez pas de tels conseils, ne vous attendez pas à grandir. Et ce dîner était un effort dans ce sens.

Alors que nous étions assis autour du feu de camp ce soir-là, en sirotant du bourbon infusé au bacon avec nos ventres douloureusement pleins, nous avons réalisé qu'après la fin de la session de soutien pour ledit ami, nous avions peut-être tous besoin d'une telle soirée de “therapy.” Vous voyez, nous avions tous autant besoin de ce rassemblement que notre frère en difficulté, et nous nous sommes engagés à planifier une telle assemblée au moins sur une base trimestrielle à partir de ce moment-là.

Peut-être que beaucoup d'entre vous réunissent les messieurs de temps en temps pour du football fantastique, un jeu de cartes ou un film, mais je vous dis de changer cette habitude de temps en temps. Dînez plutôt. Faites-le sans vergogne viril - grillez des steaks, sortez, prenez un bourbon ou deux et profitez de la compagnie les uns des autres. Riez, plaisantez, racontez des histoires. Utilisez ces moments comme une chance de créer des relations plus profondes et plus significatives.

En fin de compte, je pense que vous constaterez que nous aspirons tous à de vraies amitiés autant qu'à un bon repas. Ci-dessous, vous trouverez à la fois les directives que nous avons établies pour notre dîner de gentleman, ainsi que quelques idées de recettes pour la réunion. Ce n'est pas pour que vous puissiez reproduire exactement ce que nous avons fait (mais n'hésitez pas à le faire !), mais pour vous donner un coup de pouce pour faire quelque chose de similaire qui conviendrait à votre groupe d'amis que vous appelez frères.

Conseils pour un dîner de gentleman réussi

1) Ne vous inquiétez pas de faire quelque chose de trop compliqué. Le but d'un tel dîner est de profiter de la compagnie de l'autre - la bonne nourriture n'est que la cerise sur le gâteau. J'ai présenté l'un de mes menus préférés ci-dessous et c'est souvent quelque chose que je répète car c'est tellement classique et bien apprécié.

2) Tout le monde doit participer. Attribuez une tâche (un plat à partager, une glacière supplémentaire, le ménage, etc.) à chaque homme pour que chacun fasse sa part et porte un peu de responsabilité. Il y a juste quelque chose de plus authentique lorsque tout le groupe s'implique plutôt qu'une seule personne faisant tout le travail ou payant pour tout.

3) Retirez le coton de vos oreilles et mettez-le dans votre bouche. Profitez de cette occasion pour en savoir plus sur les autres et asseyez-vous à côté de quelqu'un que vous n'avez pas eu la chance de rattraper depuis longtemps. Ou, retenez simplement certaines de vos propres histoires et conversations pour laisser briller d'autres personnes. Bien sûr, vous pouvez toujours clôturer la soirée à la Costanza en repartant sur une bonne note !

4) Fixez-vous un objectif réaliste pour continuer la tradition. Pour ceux en début de carrière et sans famille, une fois par mois est probablement faisable. Pour d'autres, il peut s'agir d'une tradition trimestrielle ou à tout le moins bisannuelle. Ne vous laissez pas trop envahir par la recherche du rendez-vous parfait non plus. La vie arrive, tout le monde ne pourra pas y assister à chaque fois. Continuez comme ça.

5) Amusez-vous. Cela semble si douloureusement simple et stupide, mais je le pense vraiment. Éteignez votre téléphone. Imprégnez-vous de l'instant. Détendez-vous et réalisez que ce sont des moments difficiles à vivre et que vous devez en profiter. Terminez votre soirée avec des pensées de gratitude et d'humilité - sans regretter de vous être éloigné de cet appel d'affaires du soir qui n'était finalement pas si important.

Un menu suggéré pour le dîner d'un gentleman

Faux-filet Angus grillé au charbon de bois

  • 4 steaks de faux-filet (12 oz) d'environ 1,5 pouce d'épaisseur
  • 4 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • 2 cuillères à soupe. poivre noir fraichement moulu
  • 2 cuillères à soupe. sel casher
  1. Laissez le steak reposer à la température de la pièce (ou du champ!) 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le barbecue au charbon ou le fumoir à 350-400° (moyen-élevé). (Les charbons vont complètement cendre.) Badigeonner les deux côtés des steaks d'huile et saupoudrer de poivre.
  2. Griller les steaks, recouverts du couvercle du gril, 3 minutes. Faites pivoter les steaks de 45 degrés, créant de belles marques de gril, et faites griller, couvert, 2 minutes de plus. Retourner les biftecks ​​et griller, à couvert, 3 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du bifteck atteigne 135 ° (moyen-saignant). Transférer les steaks sur une planche à découper et couvrir sans serrer de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Saupoudrer les deux côtés des steaks de sel. Placer les steaks sur des assiettes de service ou couper en diagonale dans le sens du grain en fines tranches avant de servir.

Maïs Grillé + Beurre Tequila-Lime

  • 8 épis de maïs frais avec des cosses
  • ½ tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 c. piment jalapeno épépiné et coupé en petits dés
  • 1 c. le zeste de lime
  • 1 ½ c. jus de citron vert frais
  • 1 c. Tequila
  • ½ c. sel kasher (pour le beurre)
  • 1 c. sel casher (pour le maïs)
  1. Préparez le maïs. Préchauffer le gril à 300°-350° (moyen). Tirez les cosses vers le bas, en les gardant attachées et intactes, retirez et jetez les soies. Tirez les cosses vers le haut pour couvrir le maïs. Placer le maïs dans de l'eau salée, complètement immergé, dans un grand bol ou une marmite, et laisser reposer 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez le beurre tequila-lime. Mélanger le beurre et les 5 ingrédients suivants dans un petit bol, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à homogénéité. Verser le mélange de beurre sur un rouleau de pellicule plastique en serrant bien, en formant une bûche. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
  3. Retirer le maïs de l'eau. Griller, dans les cosses, à couvert, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les cosses noircissent, en retournant toutes les 5 minutes. Placer le maïs sur une assiette de service et replier ou retirer les cosses.
  4. Couper le mélange de beurre en 8 morceaux. Étaler 1 morceau sur chaque épi jusqu'à ce qu'il soit fondu, en le retournant pour enrober complètement chaque épi. Sers immédiatement.

Fèves au lard pour évier de cuisine

  • 1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • ½ moyen Vidalia ou oignon doux, coupé en petits dés
  • ½ poivron vert, coupé en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ c. sel casher
  • 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 boîte (15,8 oz) de haricots Great Northern, égouttés et rincés
  • 1 boîte (16 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • ⅓ tasse de ketchup
  • ¼ tasse de sauce barbecue à base de vinaigre en bouteille
  • ¼ tasse de sucre brun foncé
  • ¼ tasse de mélasse légère
  • 1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
  • 1 ½ c. moutarde jaune
  • 4 tranches de bacon fumé au noyer
  1. Préchauffer le four à 350°. Placer une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'huile soit chaude. Incorporer l'oignon et faire sauter les 3 ingrédients suivants 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
  2. Incorporer les haricots noirs et les 8 ingrédients suivants. Garnir de tranches de bacon. Transférer la poêle au four et cuire à 350 ° pendant 30 minutes.
  3. Augmenter la température du four à 450 ° et cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Bacon à l'ancienne

Quand il s'agit de bacon, nous, les Sudistes, sommes toujours plus créatifs. Comme, disons, ajouter une saveur de bacon au bourbon. C'est ce qui donne à ce cocktail traditionnel une cure de jouvence.

Infuser le Bourbon

  1. Faites cuire 4 à 5 tranches de votre bacon fumé au noyer préféré dans une poêle et mangez ce délicieux bacon. Mmmm.
  2. Versez 1 bouteille entière (750 ml) de votre bourbon préféré et le jus de bacon de la poêle dans une tasse à mesurer en verre de 4 tasses (ou un autre récipient). Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures.
  3. Ensuite, placez le récipient au congélateur pendant quelques heures. Retirez-le et écumez le gras de bacon (il va se figer et se séparer de l'alcool).
  4. Versez le bourbon glacé à travers une passoire tapissée d'étamine dans un bocal en verre pour éliminer toutes les particules. Votre bourbon est maintenant aromatisé avec de la graisse de bacon fumé pour une utilisation dans tous vos cocktails préférés.
  • 1 morceau de sucre ou ½ c. Sucre en poudre
  • 2-3 traits d'amer d'Angostura
  • ¼ tasse de bourbon infusé au bacon
  • Garnitures : tranche de bacon, tranche de zeste d'orange ou cerise au marasquin
  1. Mélanger le sucre, les amers et 1 c. eau dans un verre à l'ancienne pour libérer les saveurs, et mélanger les ingrédients. Agiter le mélange de sucre pour enrober l'intérieur du verre.
  2. Ajouter 1 gros glaçon et verser le bourbon sur de la glace.
  3. Sers immédiatement.

Matt Moore est un contributeur régulier à l'Art de la virilité et l'auteur de La cuisine d'un gentleman du sud.


Comment et pourquoi organiser un dîner de gentleman

Il y a quelques semaines, j'ai réuni une douzaine de messieurs pour une soirée de repas et de convivialité. L'objectif principal, en plus de manger des steaks, de boire du bourbon et de fumer des cigares, était de montrer son soutien à un de nos amis qui était dans l'ornière. Sachant que nous l'avions tous contacté à un niveau individuel, sans grand succès, j'ai pensé qu'il était prudent de rassembler les troupes pour ce que j'appelais un dîner de gentleman. En plus, j'étais vraiment d'humeur pour un steak.

L'avantage de vivre au Tennessee pendant cette période de el niño est que nos soirées d'automne souvent froides et grises ont été anormalement chaudes pour la saison. Un tel phénomène nous a permis de nous rassembler dans un champ, plutôt qu'autour d'une table. Appelez-moi fou, mais un repas éclairé par un feu de camp tout en étant assis sur des souches d'arbre et en luttant avec des assiettes en papier bat le pantalon d'un dîner chic n'importe quel jour.

Bien que j'étais assez à l'aise pour gérer les tâches alimentaires pour le dîner de ce monsieur, j'ai également pris soin de déléguer des responsabilités à chaque homme du groupe - en attribuant à chaque monsieur d'apporter des articles pour soutenir la cause : tables, chaises, bois de chauffage, glacières. , des assiettes, de la bière fraîche, des lumières, de la musique, un générateur, etc. Appelez cela une sorte de repas-partage, où chaque homme a contribué à l'affaire totale.

Avec des steaks grésillants sur de la fonte, l'odeur du charbon de bois parfumant l'air frais et vif, et Del McCoury voix bluegrass ténor montant dans la nuit, je savais que nous avions organisé un événement non seulement pour un ami, mais aussi pour nous-mêmes.

J'ai vu des amis ce soir-là que je n'avais pas vus depuis près d'un an. Bons amis. Ce n'était pas comme si nous nous étions tous perdus de vue, mais nous avions tous laissé les exigences de la vie (travail, famille, voyages, etc.) prendre le pas sur la nécessité de la fraternité.

Pour ceux d'entre vous qui liront cet article qui pourraient être au lycée, dans des équipes sportives ou à l'université, vous trouverez une telle circonstance difficile à croire. Après tout, vous êtes pratiquement obligé d'être avec vos amis 24h/24 et 7j/7. Alors, comment pourriez-vous vivre dans la même ville que certains de vos meilleurs amis et ne jamais les voir ? Attendez juste messieurs, le monde réel arrive, et ça arrive très vite.

La vérité est que vous devez constamment faire de l'amitié une priorité. S'entourer d'hommes qui vous défient, vous soutiennent, vous encadrent et vous appellent à l'occasion fait partie de notre voyage sans fin vers la virilité. Si vous ne cherchez pas de tels conseils, ne vous attendez pas à grandir. Et ce dîner était un effort dans ce sens.

Alors que nous étions assis autour du feu de camp ce soir-là, en sirotant du bourbon infusé au bacon avec nos ventres douloureusement pleins, nous avons réalisé qu'après la fin de la session de soutien pour ledit ami, nous avions peut-être tous besoin d'une telle soirée de “therapy.” Vous voyez, nous avions tous autant besoin de ce rassemblement que notre frère en difficulté, et nous nous sommes engagés à planifier une telle assemblée au moins sur une base trimestrielle à partir de ce moment-là.

Peut-être que beaucoup d'entre vous réunissent les messieurs de temps en temps pour du football fantastique, un jeu de cartes ou un film, mais je vous dis de changer cette habitude de temps en temps. Dînez plutôt. Faites-le sans vergogne viril - grillez des steaks, sortez, buvez un bourbon ou deux et profitez de la compagnie les uns des autres. Riez, plaisantez, racontez des histoires. Utilisez ces moments comme une chance de créer des relations plus profondes et plus significatives.

En fin de compte, je pense que vous constaterez que nous aspirons tous à de vraies amitiés autant qu'à un bon repas. Ci-dessous, vous trouverez à la fois les directives que nous avons établies pour notre dîner de gentleman, ainsi que quelques idées de recettes pour la réunion. Ce n'est pas pour que vous puissiez reproduire exactement ce que nous avons fait (mais n'hésitez pas à le faire !), mais pour vous donner un coup de pouce pour faire quelque chose de similaire qui conviendrait à votre groupe d'amis que vous appelez frères.

Conseils pour un dîner de gentleman réussi

1) Ne vous inquiétez pas de faire quelque chose de trop compliqué. Le but d'un tel dîner est de profiter de la compagnie de l'autre - la bonne nourriture n'est que la cerise sur le gâteau. J'ai présenté l'un de mes menus préférés ci-dessous et c'est souvent quelque chose que je répète car c'est tellement classique et bien apprécié.

2) Tout le monde doit participer. Attribuez une tâche (un plat à partager, une glacière supplémentaire, le ménage, etc.) à chaque homme pour que chacun fasse sa part et porte un peu de responsabilité. Il y a juste quelque chose de plus authentique lorsque tout le groupe s'implique plutôt qu'une seule personne faisant tout le travail ou payant pour tout.

3) Retirez le coton de vos oreilles et mettez-le dans votre bouche. Profitez de cette opportunité pour en savoir plus sur les autres et asseyez-vous à côté de quelqu'un que vous n'avez pas eu la chance de rattraper depuis longtemps. Ou, retenez simplement certaines de vos propres histoires et conversations pour laisser briller d'autres personnes. Bien sûr, vous pouvez toujours clôturer la soirée à la Costanza en repartant sur une bonne note !

4) Fixez-vous un objectif réaliste pour continuer la tradition. Pour ceux en début de carrière et sans famille, une fois par mois est probablement faisable. Pour d'autres, il peut s'agir d'une tradition trimestrielle ou à tout le moins bisannuelle. Ne vous laissez pas trop envahir par la recherche du rendez-vous parfait non plus. La vie arrive, tout le monde ne pourra pas y assister à chaque fois. Continuez comme ça.

5) Amusez-vous. Cela semble si douloureusement simple et stupide, mais je le pense vraiment. Éteignez votre téléphone. Imprégnez-vous de l'instant. Détendez-vous et réalisez que ce sont des moments difficiles à vivre et que vous devez en profiter. Terminez votre soirée avec des pensées de gratitude et d'humilité - sans regretter de vous être éloigné de cet appel d'affaires du soir qui n'était finalement pas si important.

Un menu suggéré pour le dîner d'un gentleman

Faux-filet Angus grillé au charbon de bois

  • 4 steaks de faux-filet (12 oz) d'environ 1,5 pouce d'épaisseur
  • 4 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • 2 cuillères à soupe. poivre noir fraichement moulu
  • 2 cuillères à soupe. sel casher
  1. Laissez le steak reposer à la température de la pièce (ou du champ!) 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le barbecue au charbon ou le fumoir à 350-400° (moyen-élevé). (Les charbons vont complètement cendre.) Badigeonner les deux côtés des steaks d'huile et saupoudrer de poivre.
  2. Griller les steaks, recouverts du couvercle du gril, 3 minutes. Faites pivoter les steaks de 45 degrés, créant de belles marques de gril, et faites griller, couvert, 2 minutes de plus. Retourner les biftecks ​​et griller, à couvert, 3 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du bifteck atteigne 135 ° (mi-saignant). Transférer les steaks sur une planche à découper et couvrir sans serrer de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Saupoudrer les deux côtés des steaks de sel. Placer les steaks sur des assiettes de service ou couper en diagonale dans le sens du grain en fines tranches avant de servir.

Maïs Grillé + Beurre Tequila-Lime

  • 8 épis de maïs frais avec des cosses
  • ½ tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 c. piment jalapeno épépiné et coupé en petits dés
  • 1 c. le zeste de lime
  • 1 ½ c. jus de citron vert frais
  • 1 c. Tequila
  • ½ c. sel kasher (pour le beurre)
  • 1 c. sel kasher (pour le maïs)
  1. Préparez le maïs. Préchauffer le gril à 300°-350° (moyen). Tirez les cosses vers le bas, en les gardant attachées et intactes, retirez et jetez les soies. Tirez les cosses vers le haut pour couvrir le maïs. Placer le maïs dans de l'eau salée, complètement immergé, dans un grand bol ou une marmite, et laisser reposer 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez le beurre tequila-lime. Mélanger le beurre et les 5 ingrédients suivants dans un petit bol, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à homogénéité. Verser le mélange de beurre sur un rouleau de pellicule plastique en serrant bien, en formant une bûche. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
  3. Retirer le maïs de l'eau. Griller, dans les cosses, à couvert, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les cosses noircissent, en retournant toutes les 5 minutes. Placer le maïs sur une assiette de service et replier ou retirer les cosses.
  4. Couper le mélange de beurre en 8 morceaux. Étaler 1 morceau sur chaque épi jusqu'à ce qu'il soit fondu, en le retournant pour enrober complètement chaque épi. Sers immédiatement.

Fèves au lard pour évier de cuisine

  • 1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • ½ moyen Vidalia ou oignon doux, coupé en petits dés
  • ½ poivron vert, coupé en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ c. sel casher
  • 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 boîte (15,8 oz) de haricots Great Northern, égouttés et rincés
  • 1 boîte (16 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • ⅓ tasse de ketchup
  • ¼ tasse de sauce barbecue à base de vinaigre en bouteille
  • ¼ tasse de sucre brun foncé
  • ¼ tasse de mélasse légère
  • 1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
  • 1 ½ c. moutarde jaune
  • 4 tranches de bacon fumé à l'hickory
  1. Préchauffer le four à 350°. Placer une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'huile soit chaude. Incorporer l'oignon et faire sauter les 3 ingrédients suivants 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
  2. Incorporer les haricots noirs et les 8 ingrédients suivants. Garnir de tranches de bacon. Transférer la poêle au four et cuire à 350 ° pendant 30 minutes.
  3. Augmenter la température du four à 450 ° et cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Bacon à l'ancienne

Quand il s'agit de bacon, nous, les sudistes, sommes toujours créatifs. Comme, disons, ajouter une saveur de bacon au bourbon. C'est ce qui donne à ce cocktail traditionnel une cure de jouvence.

Infuser le Bourbon

  1. Faites cuire 4 à 5 tranches de votre bacon fumé au noyer préféré dans une poêle et mangez ce délicieux bacon. Mmmm.
  2. Versez 1 bouteille entière (750 ml) de votre bourbon préféré et le jus de bacon de la poêle dans une tasse à mesurer en verre de 4 tasses (ou un autre récipient). Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures.
  3. Ensuite, placez le récipient au congélateur pendant quelques heures. Retirez-le et écumez le gras de bacon (il va se figer et se séparer de l'alcool).
  4. Versez le bourbon glacé à travers une passoire tapissée d'étamine dans un bocal en verre pour éliminer toutes les particules. Votre bourbon est maintenant aromatisé avec de la graisse de bacon fumé pour une utilisation dans tous vos cocktails préférés.
  • 1 morceau de sucre ou ½ c. Sucre en poudre
  • 2-3 traits d'amer d'Angostura
  • ¼ tasse de bourbon infusé au bacon
  • Garnitures : tranche de bacon, tranche de zeste d'orange ou cerise au marasquin
  1. Mélanger le sucre, les amers et 1 c. l'eau dans un verre à l'ancienne pour libérer les saveurs, et mélanger les ingrédients. Agiter le mélange de sucre pour enrober l'intérieur du verre.
  2. Ajouter 1 gros glaçon et verser le bourbon sur de la glace.
  3. Sers immédiatement.

Matt Moore est un contributeur régulier à l'Art de la virilité et l'auteur de La cuisine d'un gentleman du Sud.


Comment et pourquoi organiser un dîner de gentleman

Il y a quelques semaines, j'ai réuni une douzaine de messieurs pour une soirée de nourriture et de convivialité. L'objectif principal, en plus de manger des steaks, de boire du bourbon et de fumer des cigares, était de montrer son soutien à un de nos amis qui était dans l'ornière. Sachant que nous l'avions tous contacté à un niveau individuel, sans grand succès, j'ai pensé qu'il était prudent de rassembler les troupes pour ce que j'appelais un dîner de gentleman. En plus, j'étais vraiment d'humeur pour un steak.

L'avantage de vivre au Tennessee pendant cette période de el niño est que nos soirées d'automne souvent froides et grises ont été anormalement chaudes pour la saison. Un tel phénomène nous a permis de nous rassembler dans un champ, plutôt qu'autour d'une table. Appelez-moi fou, mais un repas éclairé par un feu de camp tout en étant assis sur des souches d'arbre et en luttant avec des assiettes en papier bat le pantalon d'un dîner chic n'importe quel jour.

Bien que j'étais assez à l'aise pour gérer les tâches alimentaires pour le dîner de ce monsieur, j'ai également pris soin de déléguer des responsabilités à chaque homme du groupe - en attribuant à chaque monsieur d'apporter des articles pour soutenir la cause : tables, chaises, bois de chauffage, glacières. , des assiettes, de la bière fraîche, des lumières, de la musique, un générateur, etc. Appelez cela une sorte de repas-partage, où chaque homme a contribué à l'affaire totale.

Avec des steaks grésillants sur de la fonte, l'odeur du charbon de bois parfumant l'air frais et vif, et Del McCoury voix bluegrass ténor montant dans la nuit, je savais que nous avions organisé un événement non seulement pour un ami, mais aussi pour nous-mêmes.

J'ai vu des amis ce soir-là que je n'avais pas vus depuis près d'un an. Bons amis. Ce n'était pas comme si nous nous étions tous perdus de vue, mais nous avions tous laissé les exigences de la vie (travail, famille, voyages, etc.) primer sur la nécessité de la fraternité.

Pour ceux d'entre vous qui liront cet article qui pourraient être au lycée, dans des équipes sportives ou à l'université, vous trouverez une telle circonstance difficile à croire. Après tout, vous êtes pratiquement obligé d'être avec vos amis 24h/24 et 7j/7. Alors, comment pourriez-vous vivre dans la même ville que certains de vos meilleurs amis et ne jamais les voir ? Attendez juste messieurs, le monde réel arrive, et ça arrive très vite.

La vérité est que vous devez constamment faire de l'amitié une priorité. S'entourer d'hommes qui vous défient, vous soutiennent, vous encadrent et vous appellent à l'occasion fait partie de notre voyage sans fin vers la virilité. Si vous ne cherchez pas de tels conseils, ne vous attendez pas à grandir. Et ce dîner était un effort dans ce sens.

Alors que nous étions assis autour du feu de camp ce soir-là, en sirotant du bourbon infusé au bacon avec nos ventres douloureusement pleins, nous avons réalisé qu'après la fin de la session de soutien pour ledit ami, nous avions peut-être tous besoin d'une telle soirée de “therapy.” Vous voyez, nous avions tous autant besoin de ce rassemblement que notre frère en difficulté, et nous nous sommes engagés à planifier une telle assemblée au moins sur une base trimestrielle à partir de ce moment-là.

Peut-être que beaucoup d'entre vous réunissent les messieurs de temps en temps pour du football fantastique, un jeu de cartes ou un film, mais je vous dis de changer cette habitude de temps en temps. Dînez plutôt. Faites-le sans vergogne viril - grillez des steaks, sortez, prenez un bourbon ou deux et profitez de la compagnie les uns des autres. Riez, plaisantez, racontez des histoires. Utilisez ces moments comme une chance de créer des relations plus profondes et plus significatives.

En fin de compte, je pense que vous constaterez que nous aspirons tous à de vraies amitiés autant qu'à un bon repas. Ci-dessous, vous trouverez à la fois les directives que nous avons établies pour notre dîner de gentleman, ainsi que quelques idées de recettes pour la réunion. Ce n'est pas pour que vous puissiez reproduire exactement ce que nous avons fait (mais n'hésitez pas à le faire !), mais pour vous donner un coup de pouce pour faire quelque chose de similaire qui conviendrait à votre groupe d'amis que vous appelez frères.

Conseils pour un dîner de gentleman réussi

1) Ne vous inquiétez pas de faire quelque chose de trop compliqué. Le but d'un tel dîner est de profiter de la compagnie de l'autre - la bonne nourriture n'est que la cerise sur le gâteau. J'ai présenté l'un de mes menus préférés ci-dessous et c'est souvent quelque chose que je répète car c'est tellement classique et bien apprécié.

2) Tout le monde doit participer. Attribuez une tâche (un plat à partager, une glacière supplémentaire, le ménage, etc.) à chaque homme pour que chacun fasse sa part et porte un peu de responsabilité. Il y a juste quelque chose de plus authentique lorsque tout le groupe s'implique plutôt qu'une seule personne faisant tout le travail ou payant pour tout.

3) Retirez le coton de vos oreilles et mettez-le dans votre bouche. Profitez de cette occasion pour en savoir plus sur les autres et asseyez-vous à côté de quelqu'un que vous n'avez pas eu la chance de rattraper depuis longtemps. Ou, retenez simplement certaines de vos propres histoires et conversations pour laisser briller d'autres personnes. Bien sûr, vous pouvez toujours clôturer la soirée à la Costanza en repartant sur une bonne note !

4) Fixez-vous un objectif réaliste pour continuer la tradition. Pour ceux en début de carrière et sans famille, une fois par mois est probablement faisable. Pour d'autres, il peut s'agir d'une tradition trimestrielle ou à tout le moins bisannuelle. Ne vous laissez pas trop envahir par la recherche du rendez-vous parfait non plus. La vie arrive, tout le monde ne pourra pas y assister à chaque fois. Continuez comme ça.

5) Amusez-vous. Cela semble si douloureusement simple et stupide, mais je le pense vraiment. Éteignez votre téléphone. Imprégnez-vous de l'instant. Détendez-vous et réalisez que ce sont des moments difficiles à vivre et que vous devez en profiter. Terminez votre soirée avec des pensées de gratitude et d'humilité - sans regretter de vous être éloigné de cet appel d'affaires du soir qui n'était finalement pas si important.

Un menu suggéré pour le dîner d'un gentleman

Faux-filet Angus grillé au charbon de bois

  • 4 steaks de faux-filet (12 oz) d'environ 1,5 pouce d'épaisseur
  • 4 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • 2 cuillères à soupe. poivre noir fraichement moulu
  • 2 cuillères à soupe. sel casher
  1. Laissez le steak reposer à la température de la pièce (ou du champ!) 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le barbecue au charbon ou le fumoir à 350-400° (moyen-élevé). (Les charbons vont complètement cendre.) Badigeonner les deux côtés des steaks d'huile et saupoudrer de poivre.
  2. Griller les steaks, recouverts du couvercle du gril, 3 minutes. Faites pivoter les steaks de 45 degrés, créant de belles marques de gril, et faites griller, couvert, 2 minutes de plus. Retourner les biftecks ​​et griller, à couvert, 3 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du bifteck atteigne 135 ° (mi-saignant). Transférer les steaks sur une planche à découper et couvrir sans serrer de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Saupoudrer les deux côtés des steaks de sel. Placer les steaks sur des assiettes de service ou couper en diagonale dans le sens du grain en fines tranches avant de servir.

Maïs Grillé + Beurre Tequila-Lime

  • 8 épis de maïs frais avec des cosses
  • ½ tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 c. piment jalapeno épépiné et coupé en petits dés
  • 1 c. le zeste de lime
  • 1 ½ c. jus de citron vert frais
  • 1 c. Tequila
  • ½ c. sel kasher (pour le beurre)
  • 1 c. sel kasher (pour le maïs)
  1. Préparez le maïs. Préchauffer le gril à 300°-350° (moyen). Tirez les cosses vers le bas, en les gardant attachées et intactes, retirez et jetez les soies. Tirez les cosses vers le haut pour couvrir le maïs. Placer le maïs dans de l'eau salée, complètement immergé, dans un grand bol ou une marmite, et laisser reposer 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez le beurre tequila-lime. Mélanger le beurre et les 5 ingrédients suivants dans un petit bol, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à homogénéité. Verser le mélange de beurre sur un rouleau de pellicule plastique en serrant bien, en formant une bûche. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
  3. Retirer le maïs de l'eau. Griller, dans les cosses, à couvert, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les cosses noircissent, en retournant toutes les 5 minutes. Placer le maïs sur une assiette de service et replier ou retirer les cosses.
  4. Couper le mélange de beurre en 8 morceaux. Étaler 1 morceau sur chaque épi jusqu'à ce qu'il soit fondu, en le retournant pour enrober complètement chaque épi. Sers immédiatement.

Fèves au lard pour évier de cuisine

  • 1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • ½ moyen Vidalia ou oignon doux, coupé en petits dés
  • ½ poivron vert, coupé en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ c. sel casher
  • 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 boîte (15,8 oz) de haricots Great Northern, égouttés et rincés
  • 1 boîte (16 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • ⅓ tasse de ketchup
  • ¼ tasse de sauce barbecue à base de vinaigre en bouteille
  • ¼ tasse de sucre brun foncé
  • ¼ tasse de mélasse légère
  • 1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
  • 1 ½ c. moutarde jaune
  • 4 tranches de bacon fumé à l'hickory
  1. Préchauffer le four à 350°. Placer une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'huile soit chaude. Incorporer l'oignon et faire sauter les 3 ingrédients suivants 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
  2. Incorporer les haricots noirs et les 8 ingrédients suivants. Garnir de tranches de bacon. Transférer la poêle au four et cuire à 350 ° pendant 30 minutes.
  3. Augmenter la température du four à 450 ° et cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Bacon à l'ancienne

Quand il s'agit de bacon, nous, les Sudistes, sommes toujours plus créatifs. Comme, disons, ajouter une saveur de bacon au bourbon. C'est ce qui donne à ce cocktail traditionnel une cure de jouvence.

Infuser le Bourbon

  1. Faites cuire 4 à 5 tranches de votre bacon fumé au noyer préféré dans une poêle et mangez ce délicieux bacon. Mmmm.
  2. Versez 1 bouteille entière (750 ml) de votre bourbon préféré et le jus de bacon de la poêle dans une tasse à mesurer en verre de 4 tasses (ou un autre récipient). Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures.
  3. Ensuite, placez le récipient au congélateur pendant quelques heures. Retirez-le et écumez le gras de bacon (il va se figer et se séparer de l'alcool).
  4. Versez le bourbon glacé à travers une passoire tapissée d'étamine dans un bocal en verre pour éliminer toutes les particules. Votre bourbon est maintenant aromatisé avec de la graisse de bacon fumé pour une utilisation dans tous vos cocktails préférés.
  • 1 morceau de sucre ou ½ c. Sucre en poudre
  • 2-3 traits d'amer d'Angostura
  • ¼ tasse de bourbon infusé au bacon
  • Garnitures : tranche de bacon, tranche de zeste d'orange ou cerise au marasquin
  1. Mélanger le sucre, les amers et 1 c. eau dans un verre à l'ancienne pour libérer les saveurs, et mélanger les ingrédients. Agiter le mélange de sucre pour enrober l'intérieur du verre.
  2. Ajouter 1 gros glaçon et verser le bourbon sur de la glace.
  3. Sers immédiatement.

Matt Moore est un contributeur régulier à l'Art de la virilité et l'auteur de La cuisine d'un gentleman du Sud.


Comment et pourquoi organiser un dîner de gentleman

Il y a quelques semaines, j'ai réuni une douzaine de messieurs pour une soirée de repas et de convivialité. L'objectif principal, en plus de manger des steaks, de boire du bourbon et de fumer des cigares, était de montrer son soutien à un de nos amis qui était dans l'ornière. Sachant que nous l'avions tous contacté à un niveau individuel, sans grand succès, j'ai pensé qu'il était prudent de rassembler les troupes pour ce que j'appelais un dîner de gentleman. En plus, j'étais vraiment d'humeur pour un steak.

L'avantage de vivre au Tennessee pendant cette période de el niño est que nos soirées d'automne souvent froides et grises ont été anormalement chaudes pour la saison.Un tel phénomène nous a permis de nous rassembler dans un champ, plutôt qu'autour d'une table. Appelez-moi fou, mais un repas éclairé par un feu de camp tout en étant assis sur des souches d'arbre et en luttant avec des assiettes en papier bat le pantalon d'un dîner chic n'importe quel jour.

Bien que j'étais assez à l'aise pour gérer les tâches alimentaires pour le dîner de ce monsieur, j'ai également pris soin de déléguer des responsabilités à chaque homme du groupe - en attribuant à chaque monsieur d'apporter des articles pour soutenir la cause : tables, chaises, bois de chauffage, glacières. , des assiettes, de la bière fraîche, des lumières, de la musique, un générateur, etc. Appelez cela une sorte de repas-partage, où chaque homme a contribué à l'affaire totale.

Avec des steaks grésillants sur de la fonte, l'odeur du charbon de bois parfumant l'air frais et vif, et Del McCoury voix bluegrass ténor montant dans la nuit, je savais que nous avions organisé un événement non seulement pour un ami, mais aussi pour nous-mêmes.

J'ai vu des amis ce soir-là que je n'avais pas vus depuis près d'un an. Bons amis. Ce n'était pas comme si nous nous étions tous perdus de vue, mais nous avions tous laissé les exigences de la vie (travail, famille, voyages, etc.) primer sur la nécessité de la fraternité.

Pour ceux d'entre vous qui liront cet article qui pourraient être au lycée, dans des équipes sportives ou à l'université, vous trouverez une telle circonstance difficile à croire. Après tout, vous êtes pratiquement obligé d'être avec vos amis 24h/24 et 7j/7. Alors, comment pourriez-vous vivre dans la même ville que certains de vos meilleurs amis et ne jamais les voir ? Attendez juste messieurs, le monde réel arrive, et ça arrive très vite.

La vérité est que vous devez constamment faire de l'amitié une priorité. S'entourer d'hommes qui vous défient, vous soutiennent, vous encadrent et vous appellent à l'occasion fait partie de notre voyage sans fin vers la virilité. Si vous ne cherchez pas de tels conseils, ne vous attendez pas à grandir. Et ce dîner était un effort dans ce sens.

Alors que nous étions assis autour du feu de camp ce soir-là, en sirotant du bourbon infusé au bacon avec nos ventres douloureusement pleins, nous avons réalisé qu'après la fin de la session de soutien pour ledit ami, nous avions peut-être tous besoin d'une telle soirée de “therapy.” Vous voyez, nous avions tous autant besoin de ce rassemblement que notre frère en difficulté, et nous nous sommes engagés à planifier une telle assemblée au moins sur une base trimestrielle à partir de ce moment-là.

Peut-être que beaucoup d'entre vous réunissent les messieurs de temps en temps pour du football fantastique, un jeu de cartes ou un film, mais je vous dis de changer cette habitude de temps en temps. Dînez plutôt. Faites-le sans vergogne viril - grillez des steaks, sortez, prenez un bourbon ou deux et profitez de la compagnie les uns des autres. Riez, plaisantez, racontez des histoires. Utilisez ces moments comme une chance de créer des relations plus profondes et plus significatives.

En fin de compte, je pense que vous constaterez que nous aspirons tous à de vraies amitiés autant qu'à un bon repas. Ci-dessous, vous trouverez à la fois les directives que nous avons établies pour notre dîner de gentleman, ainsi que quelques idées de recettes pour la réunion. Ce n'est pas pour que vous puissiez reproduire exactement ce que nous avons fait (mais n'hésitez pas à le faire !), mais pour vous donner un coup de pouce pour faire quelque chose de similaire qui conviendrait à votre groupe d'amis que vous appelez frères.

Conseils pour un dîner de gentleman réussi

1) Ne vous inquiétez pas de faire quelque chose de trop compliqué. Le but d'un tel dîner est de profiter de la compagnie de l'autre - la bonne nourriture n'est que la cerise sur le gâteau. J'ai présenté l'un de mes menus préférés ci-dessous et c'est souvent quelque chose que je répète car c'est tellement classique et bien apprécié.

2) Tout le monde doit participer. Attribuez une tâche (un plat à partager, une glacière supplémentaire, le ménage, etc.) à chaque homme pour que chacun fasse sa part et porte un peu de responsabilité. Il y a juste quelque chose de plus authentique lorsque tout le groupe s'implique plutôt qu'une seule personne faisant tout le travail ou payant pour tout.

3) Retirez le coton de vos oreilles et mettez-le dans votre bouche. Profitez de cette occasion pour en savoir plus sur les autres et asseyez-vous à côté de quelqu'un que vous n'avez pas eu la chance de rattraper depuis longtemps. Ou, retenez simplement certaines de vos propres histoires et conversations pour laisser briller d'autres personnes. Bien sûr, vous pouvez toujours clôturer la soirée à la Costanza en repartant sur une bonne note !

4) Fixez-vous un objectif réaliste pour continuer la tradition. Pour ceux en début de carrière et sans famille, une fois par mois est probablement faisable. Pour d'autres, il peut s'agir d'une tradition trimestrielle ou à tout le moins bisannuelle. Ne vous laissez pas trop envahir par la recherche du rendez-vous parfait non plus. La vie arrive, tout le monde ne pourra pas y assister à chaque fois. Continuez comme ça.

5) Amusez-vous. Cela semble si douloureusement simple et stupide, mais je le pense vraiment. Éteignez votre téléphone. Imprégnez-vous de l'instant. Détendez-vous et réalisez que ce sont des moments difficiles à vivre et que vous devez en profiter. Terminez votre soirée avec des pensées de gratitude et d'humilité - sans regretter de vous être éloigné de cet appel d'affaires du soir qui n'était finalement pas si important.

Un menu suggéré pour le dîner d'un gentleman

Faux-filet Angus grillé au charbon de bois

  • 4 steaks de faux-filet (12 oz) d'environ 1,5 pouce d'épaisseur
  • 4 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • 2 cuillères à soupe. poivre noir fraichement moulu
  • 2 cuillères à soupe. sel casher
  1. Laissez le steak reposer à la température de la pièce (ou du champ!) 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le barbecue au charbon ou le fumoir à 350-400° (moyen-élevé). (Les charbons vont complètement cendre.) Badigeonner les deux côtés des steaks d'huile et saupoudrer de poivre.
  2. Griller les steaks, recouverts du couvercle du gril, 3 minutes. Faites pivoter les steaks de 45 degrés, créant de belles marques de gril, et faites griller, couvert, 2 minutes de plus. Retourner les biftecks ​​et griller, à couvert, 3 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du bifteck atteigne 135 ° (mi-saignant). Transférer les steaks sur une planche à découper et couvrir sans serrer de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Saupoudrer les deux côtés des steaks de sel. Placer les steaks sur des assiettes de service ou couper en diagonale dans le sens du grain en fines tranches avant de servir.

Maïs Grillé + Beurre Tequila-Lime

  • 8 épis de maïs frais avec des cosses
  • ½ tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 c. piment jalapeno épépiné et coupé en petits dés
  • 1 c. le zeste de lime
  • 1 ½ c. jus de citron vert frais
  • 1 c. Tequila
  • ½ c. sel kasher (pour le beurre)
  • 1 c. sel kasher (pour le maïs)
  1. Préparez le maïs. Préchauffer le gril à 300°-350° (moyen). Tirez les cosses vers le bas, en les gardant attachées et intactes, retirez et jetez les soies. Tirez les cosses vers le haut pour couvrir le maïs. Placer le maïs dans de l'eau salée, complètement immergé, dans un grand bol ou une marmite, et laisser reposer 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez le beurre tequila-lime. Mélanger le beurre et les 5 ingrédients suivants dans un petit bol, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à homogénéité. Verser le mélange de beurre sur un rouleau de pellicule plastique en serrant bien, en formant une bûche. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
  3. Retirer le maïs de l'eau. Griller, dans les cosses, à couvert, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les cosses noircissent, en retournant toutes les 5 minutes. Placer le maïs sur une assiette de service et replier ou retirer les cosses.
  4. Couper le mélange de beurre en 8 morceaux. Étaler 1 morceau sur chaque épi jusqu'à ce qu'il soit fondu, en le retournant pour enrober complètement chaque épi. Sers immédiatement.

Fèves au lard pour évier de cuisine

  • 1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • ½ moyen Vidalia ou oignon doux, coupé en petits dés
  • ½ poivron vert, coupé en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ c. sel casher
  • 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 boîte (15,8 oz) de haricots Great Northern, égouttés et rincés
  • 1 boîte (16 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • ⅓ tasse de ketchup
  • ¼ tasse de sauce barbecue à base de vinaigre en bouteille
  • ¼ tasse de sucre brun foncé
  • ¼ tasse de mélasse légère
  • 1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
  • 1 ½ c. moutarde jaune
  • 4 tranches de bacon fumé à l'hickory
  1. Préchauffer le four à 350°. Placer une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'huile soit chaude. Incorporer l'oignon et faire sauter les 3 ingrédients suivants 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
  2. Incorporer les haricots noirs et les 8 ingrédients suivants. Garnir de tranches de bacon. Transférer la poêle au four et cuire à 350 ° pendant 30 minutes.
  3. Augmenter la température du four à 450 ° et cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Bacon à l'ancienne

Quand il s'agit de bacon, nous, les Sudistes, sommes toujours plus créatifs. Comme, disons, ajouter une saveur de bacon au bourbon. C'est ce qui donne à ce cocktail traditionnel une cure de jouvence.

Infuser le Bourbon

  1. Faites cuire 4 à 5 tranches de votre bacon fumé au noyer préféré dans une poêle et mangez ce délicieux bacon. Mmmm.
  2. Versez 1 bouteille entière (750 ml) de votre bourbon préféré et le jus de bacon de la poêle dans une tasse à mesurer en verre de 4 tasses (ou un autre récipient). Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures.
  3. Ensuite, placez le récipient au congélateur pendant quelques heures. Retirez-le et écumez le gras de bacon (il va se figer et se séparer de l'alcool).
  4. Versez le bourbon glacé à travers une passoire tapissée d'étamine dans un bocal en verre pour éliminer toutes les particules. Votre bourbon est maintenant aromatisé avec de la graisse de bacon fumé pour une utilisation dans tous vos cocktails préférés.
  • 1 morceau de sucre ou ½ c. Sucre en poudre
  • 2-3 traits d'amer d'Angostura
  • ¼ tasse de bourbon infusé au bacon
  • Garnitures : tranche de bacon, tranche de zeste d'orange ou cerise au marasquin
  1. Mélanger le sucre, les amers et 1 c. eau dans un verre à l'ancienne pour libérer les saveurs, et mélanger les ingrédients. Agiter le mélange de sucre pour enrober l'intérieur du verre.
  2. Ajouter 1 gros glaçon et verser le bourbon sur de la glace.
  3. Sers immédiatement.

Matt Moore est un contributeur régulier à l'Art de la virilité et l'auteur de La cuisine d'un gentleman du Sud.


Comment et pourquoi organiser un dîner de gentleman

Il y a quelques semaines, j'ai réuni une douzaine de messieurs pour une soirée de repas et de convivialité. L'objectif principal, en plus de manger des steaks, de boire du bourbon et de fumer des cigares, était de montrer son soutien à un de nos amis qui était dans l'ornière. Sachant que nous l'avions tous contacté à un niveau individuel, sans grand succès, j'ai pensé qu'il était prudent de rassembler les troupes pour ce que j'appelais un dîner de gentleman. En plus, j'étais vraiment d'humeur pour un steak.

L'avantage de vivre au Tennessee pendant cette période de el niño est que nos soirées d'automne souvent froides et grises ont été anormalement chaudes pour la saison. Un tel phénomène nous a permis de nous rassembler dans un champ, plutôt qu'autour d'une table. Appelez-moi fou, mais un repas éclairé par un feu de camp tout en étant assis sur des souches d'arbre et en luttant avec des assiettes en papier bat le pantalon d'un dîner chic n'importe quel jour.

Bien que j'étais assez à l'aise pour gérer les tâches alimentaires pour le dîner de ce monsieur, j'ai également pris soin de déléguer des responsabilités à chaque homme du groupe - en attribuant à chaque monsieur d'apporter des articles pour soutenir la cause : tables, chaises, bois de chauffage, glacières. , des assiettes, de la bière fraîche, des lumières, de la musique, un générateur, etc. Appelez cela une sorte de repas-partage, où chaque homme a contribué à l'affaire totale.

Avec des steaks grésillants sur de la fonte, l'odeur du charbon de bois parfumant l'air frais et vif, et Del McCoury voix bluegrass ténor montant dans la nuit, je savais que nous avions organisé un événement non seulement pour un ami, mais aussi pour nous-mêmes.

J'ai vu des amis ce soir-là que je n'avais pas vus depuis près d'un an. Bons amis. Ce n'était pas comme si nous nous étions tous perdus de vue, mais nous avions tous laissé les exigences de la vie (travail, famille, voyages, etc.) primer sur la nécessité de la fraternité.

Pour ceux d'entre vous qui liront cet article qui pourraient être au lycée, dans des équipes sportives ou à l'université, vous trouverez une telle circonstance difficile à croire. Après tout, vous êtes pratiquement obligé d'être avec vos amis 24h/24 et 7j/7. Alors, comment pourriez-vous vivre dans la même ville que certains de vos meilleurs amis et ne jamais les voir ? Attendez juste messieurs, le monde réel arrive, et ça arrive très vite.

La vérité est que vous devez constamment faire de l'amitié une priorité. S'entourer d'hommes qui vous défient, vous soutiennent, vous encadrent et vous appellent à l'occasion fait partie de notre voyage sans fin vers la virilité. Si vous ne cherchez pas de tels conseils, ne vous attendez pas à grandir. Et ce dîner était un effort dans ce sens.

Alors que nous étions assis autour du feu de camp ce soir-là, en sirotant du bourbon infusé au bacon avec nos ventres douloureusement pleins, nous avons réalisé qu'après la fin de la session de soutien pour ledit ami, nous avions peut-être tous besoin d'une telle soirée de “therapy.” Vous voyez, nous avions tous autant besoin de ce rassemblement que notre frère en difficulté, et nous nous sommes engagés à planifier une telle assemblée au moins sur une base trimestrielle à partir de ce moment-là.

Peut-être que beaucoup d'entre vous réunissent les messieurs de temps en temps pour du football fantastique, un jeu de cartes ou un film, mais je vous dis de changer cette habitude de temps en temps. Dînez plutôt. Faites-le sans vergogne viril - grillez des steaks, sortez, prenez un bourbon ou deux et profitez de la compagnie les uns des autres. Riez, plaisantez, racontez des histoires. Utilisez ces moments comme une chance de créer des relations plus profondes et plus significatives.

En fin de compte, je pense que vous constaterez que nous aspirons tous à de vraies amitiés autant qu'à un bon repas. Ci-dessous, vous trouverez à la fois les directives que nous avons établies pour notre dîner de gentleman, ainsi que quelques idées de recettes pour la réunion. Ce n'est pas pour que vous puissiez reproduire exactement ce que nous avons fait (mais n'hésitez pas à le faire !), mais pour vous donner un coup de pouce pour faire quelque chose de similaire qui conviendrait à votre groupe d'amis que vous appelez frères.

Conseils pour un dîner de gentleman réussi

1) Ne vous inquiétez pas de faire quelque chose de trop compliqué. Le but d'un tel dîner est de profiter de la compagnie de l'autre - la bonne nourriture n'est que la cerise sur le gâteau. J'ai présenté l'un de mes menus préférés ci-dessous et c'est souvent quelque chose que je répète car c'est tellement classique et bien apprécié.

2) Tout le monde doit participer. Attribuez une tâche (un plat à partager, une glacière supplémentaire, le ménage, etc.) à chaque homme pour que chacun fasse sa part et porte un peu de responsabilité. Il y a juste quelque chose de plus authentique lorsque tout le groupe s'implique plutôt qu'une seule personne faisant tout le travail ou payant pour tout.

3) Retirez le coton de vos oreilles et mettez-le dans votre bouche. Profitez de cette occasion pour en savoir plus sur les autres et asseyez-vous à côté de quelqu'un que vous n'avez pas eu la chance de rattraper depuis longtemps. Ou, retenez simplement certaines de vos propres histoires et conversations pour laisser briller d'autres personnes. Bien sûr, vous pouvez toujours clôturer la soirée à la Costanza en repartant sur une bonne note !

4) Fixez-vous un objectif réaliste pour continuer la tradition. Pour ceux en début de carrière et sans famille, une fois par mois est probablement faisable. Pour d'autres, il peut s'agir d'une tradition trimestrielle ou à tout le moins bisannuelle. Ne vous laissez pas trop envahir par la recherche du rendez-vous parfait non plus. La vie arrive, tout le monde ne pourra pas y assister à chaque fois. Continuez comme ça.

5) Amusez-vous. Cela semble si douloureusement simple et stupide, mais je le pense vraiment. Éteignez votre téléphone. Imprégnez-vous de l'instant. Détendez-vous et réalisez que ce sont des moments difficiles à vivre et que vous devez en profiter. Terminez votre soirée avec des pensées de gratitude et d'humilité - sans regretter de vous être éloigné de cet appel d'affaires du soir qui n'était finalement pas si important.

Un menu suggéré pour le dîner d'un gentleman

Faux-filet Angus grillé au charbon de bois

  • 4 steaks de faux-filet (12 oz) d'environ 1,5 pouce d'épaisseur
  • 4 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • 2 cuillères à soupe. poivre noir fraichement moulu
  • 2 cuillères à soupe. sel casher
  1. Laissez le steak reposer à la température de la pièce (ou du champ!) 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le barbecue au charbon ou le fumoir à 350-400° (moyen-élevé). (Les charbons vont complètement cendre.) Badigeonner les deux côtés des steaks d'huile et saupoudrer de poivre.
  2. Griller les steaks, recouverts du couvercle du gril, 3 minutes. Faites pivoter les steaks de 45 degrés, créant de belles marques de gril, et faites griller, couvert, 2 minutes de plus. Retourner les biftecks ​​et griller, à couvert, 3 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du bifteck atteigne 135 ° (mi-saignant). Transférer les steaks sur une planche à découper et couvrir sans serrer de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Saupoudrer les deux côtés des steaks de sel. Placer les steaks sur des assiettes de service ou couper en diagonale dans le sens du grain en fines tranches avant de servir.

Maïs Grillé + Beurre Tequila-Lime

  • 8 épis de maïs frais avec des cosses
  • ½ tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 c. piment jalapeno épépiné et coupé en petits dés
  • 1 c. le zeste de lime
  • 1 ½ c. jus de citron vert frais
  • 1 c. Tequila
  • ½ c. sel kasher (pour le beurre)
  • 1 c. sel kasher (pour le maïs)
  1. Préparez le maïs. Préchauffer le gril à 300°-350° (moyen). Tirez les cosses vers le bas, en les gardant attachées et intactes, retirez et jetez les soies. Tirez les cosses vers le haut pour couvrir le maïs. Placer le maïs dans de l'eau salée, complètement immergé, dans un grand bol ou une marmite, et laisser reposer 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez le beurre tequila-lime. Mélanger le beurre et les 5 ingrédients suivants dans un petit bol, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à homogénéité. Verser le mélange de beurre sur un rouleau de pellicule plastique en serrant bien, en formant une bûche. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
  3. Retirer le maïs de l'eau. Griller, dans les cosses, à couvert, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les cosses noircissent, en retournant toutes les 5 minutes. Placer le maïs sur une assiette de service et replier ou retirer les cosses.
  4. Couper le mélange de beurre en 8 morceaux. Étaler 1 morceau sur chaque épi jusqu'à ce qu'il soit fondu, en le retournant pour enrober complètement chaque épi. Sers immédiatement.

Fèves au lard pour évier de cuisine

  • 1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • ½ moyen Vidalia ou oignon doux, coupé en petits dés
  • ½ poivron vert, coupé en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ c. sel casher
  • 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 boîte (15,8 oz) de haricots Great Northern, égouttés et rincés
  • 1 boîte (16 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • ⅓ tasse de ketchup
  • ¼ tasse de sauce barbecue à base de vinaigre en bouteille
  • ¼ tasse de sucre brun foncé
  • ¼ tasse de mélasse légère
  • 1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
  • 1 ½ c. moutarde jaune
  • 4 tranches de bacon fumé à l'hickory
  1. Préchauffer le four à 350°. Placer une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'huile soit chaude. Incorporer l'oignon et faire sauter les 3 ingrédients suivants 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
  2. Incorporer les haricots noirs et les 8 ingrédients suivants. Garnir de tranches de bacon. Transférer la poêle au four et cuire à 350 ° pendant 30 minutes.
  3. Augmenter la température du four à 450 ° et cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Bacon à l'ancienne

Quand il s'agit de bacon, nous, les Sudistes, sommes toujours plus créatifs. Comme, disons, ajouter une saveur de bacon au bourbon. C'est ce qui donne à ce cocktail traditionnel une cure de jouvence.

Infuser le Bourbon

  1. Faites cuire 4 à 5 tranches de votre bacon fumé au noyer préféré dans une poêle et mangez ce délicieux bacon. Mmmm.
  2. Versez 1 bouteille entière (750 ml) de votre bourbon préféré et le jus de bacon de la poêle dans une tasse à mesurer en verre de 4 tasses (ou un autre récipient). Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures.
  3. Ensuite, placez le récipient au congélateur pendant quelques heures. Retirez-le et écumez le gras de bacon (il va se figer et se séparer de l'alcool).
  4. Versez le bourbon glacé à travers une passoire tapissée d'étamine dans un bocal en verre pour éliminer toutes les particules. Votre bourbon est maintenant aromatisé avec de la graisse de bacon fumé pour une utilisation dans tous vos cocktails préférés.
  • 1 morceau de sucre ou ½ c. Sucre en poudre
  • 2-3 traits d'amer d'Angostura
  • ¼ tasse de bourbon infusé au bacon
  • Garnitures : tranche de bacon, tranche de zeste d'orange ou cerise au marasquin
  1. Mélanger le sucre, les amers et 1 c. eau dans un verre à l'ancienne pour libérer les saveurs, et mélanger les ingrédients. Agiter le mélange de sucre pour enrober l'intérieur du verre.
  2. Ajouter 1 gros glaçon et verser le bourbon sur de la glace.
  3. Sers immédiatement.

Matt Moore est un contributeur régulier à l'Art de la virilité et l'auteur de La cuisine d'un gentleman du Sud.


Comment et pourquoi organiser un dîner de gentleman

Il y a quelques semaines, j'ai réuni une douzaine de messieurs pour une soirée de repas et de convivialité. L'objectif principal, en plus de manger des steaks, de boire du bourbon et de fumer des cigares, était de montrer son soutien à un de nos amis qui était dans l'ornière. Sachant que nous l'avions tous contacté à un niveau individuel, sans grand succès, j'ai pensé qu'il était prudent de rassembler les troupes pour ce que j'appelais un dîner de gentleman. En plus, j'étais vraiment d'humeur pour un steak.

L'avantage de vivre au Tennessee pendant cette période de el niño est que nos soirées d'automne souvent froides et grises ont été anormalement chaudes pour la saison. Un tel phénomène nous a permis de nous rassembler dans un champ, plutôt qu'autour d'une table. Appelez-moi fou, mais un repas éclairé par un feu de camp tout en étant assis sur des souches d'arbre et en luttant avec des assiettes en papier bat le pantalon d'un dîner chic n'importe quel jour.

Bien que j'étais assez à l'aise pour gérer les tâches alimentaires pour le dîner de ce monsieur, j'ai également pris soin de déléguer des responsabilités à chaque homme du groupe - en attribuant à chaque monsieur d'apporter des articles pour soutenir la cause : tables, chaises, bois de chauffage, glacières. , des assiettes, de la bière fraîche, des lumières, de la musique, un générateur, etc. Appelez cela une sorte de repas-partage, où chaque homme a contribué à l'affaire totale.

Avec des steaks grésillants sur de la fonte, l'odeur du charbon de bois parfumant l'air frais et vif, et Del McCoury voix bluegrass ténor montant dans la nuit, je savais que nous avions organisé un événement non seulement pour un ami, mais aussi pour nous-mêmes.

J'ai vu des amis ce soir-là que je n'avais pas vus depuis près d'un an. Bons amis. Ce n'était pas comme si nous nous étions tous perdus de vue, mais nous avions tous laissé les exigences de la vie (travail, famille, voyages, etc.) primer sur la nécessité de la fraternité.

Pour ceux d'entre vous qui liront cet article qui pourraient être au lycée, dans des équipes sportives ou à l'université, vous trouverez une telle circonstance difficile à croire. Après tout, vous êtes pratiquement obligé d'être avec vos amis 24h/24 et 7j/7. Alors, comment pourriez-vous vivre dans la même ville que certains de vos meilleurs amis et ne jamais les voir ? Attendez juste messieurs, le monde réel arrive, et ça arrive très vite.

La vérité est que vous devez constamment faire de l'amitié une priorité. S'entourer d'hommes qui vous défient, vous soutiennent, vous encadrent et vous appellent à l'occasion fait partie de notre voyage sans fin vers la virilité. Si vous ne cherchez pas de tels conseils, ne vous attendez pas à grandir. Et ce dîner était un effort dans ce sens.

Alors que nous étions assis autour du feu de camp ce soir-là, en sirotant du bourbon infusé au bacon avec nos ventres douloureusement pleins, nous avons réalisé qu'après la fin de la session de soutien pour ledit ami, nous avions peut-être tous besoin d'une telle soirée de “therapy.” Vous voyez, nous avions tous autant besoin de ce rassemblement que notre frère en difficulté, et nous nous sommes engagés à planifier une telle assemblée au moins sur une base trimestrielle à partir de ce moment-là.

Peut-être que beaucoup d'entre vous réunissent les messieurs de temps en temps pour du football fantastique, un jeu de cartes ou un film, mais je vous dis de changer cette habitude de temps en temps. Dînez plutôt. Faites-le sans vergogne viril - grillez des steaks, sortez, prenez un bourbon ou deux et profitez de la compagnie les uns des autres. Riez, plaisantez, racontez des histoires. Utilisez ces moments comme une chance de créer des relations plus profondes et plus significatives.

En fin de compte, je pense que vous constaterez que nous aspirons tous à de vraies amitiés autant qu'à un bon repas. Ci-dessous, vous trouverez à la fois les directives que nous avons établies pour notre dîner de gentleman, ainsi que quelques idées de recettes pour la réunion. Ce n'est pas pour que vous puissiez reproduire exactement ce que nous avons fait (mais n'hésitez pas à le faire !), mais pour vous donner un coup de pouce pour faire quelque chose de similaire qui conviendrait à votre groupe d'amis que vous appelez frères.

Conseils pour un dîner de gentleman réussi

1) Ne vous inquiétez pas de faire quelque chose de trop compliqué. Le but d'un tel dîner est de profiter de la compagnie de l'autre - la bonne nourriture n'est que la cerise sur le gâteau. J'ai présenté l'un de mes menus préférés ci-dessous et c'est souvent quelque chose que je répète car c'est tellement classique et bien apprécié.

2) Tout le monde doit participer. Attribuez une tâche (un plat à partager, une glacière supplémentaire, le ménage, etc.) à chaque homme pour que chacun fasse sa part et porte un peu de responsabilité. Il y a juste quelque chose de plus authentique lorsque tout le groupe s'implique plutôt qu'une seule personne faisant tout le travail ou payant pour tout.

3) Retirez le coton de vos oreilles et mettez-le dans votre bouche. Profitez de cette occasion pour en savoir plus sur les autres et asseyez-vous à côté de quelqu'un que vous n'avez pas eu la chance de rattraper depuis longtemps. Ou, retenez simplement certaines de vos propres histoires et conversations pour laisser briller d'autres personnes. Bien sûr, vous pouvez toujours clôturer la soirée à la Costanza en repartant sur une bonne note !

4) Fixez-vous un objectif réaliste pour continuer la tradition. Pour ceux en début de carrière et sans famille, une fois par mois est probablement faisable. Pour d'autres, il peut s'agir d'une tradition trimestrielle ou à tout le moins bisannuelle. Ne vous laissez pas trop envahir par la recherche du rendez-vous parfait non plus. La vie arrive, tout le monde ne pourra pas y assister à chaque fois. Continuez comme ça.

5) Amusez-vous. Cela semble si douloureusement simple et stupide, mais je le pense vraiment. Éteignez votre téléphone. Imprégnez-vous de l'instant. Détendez-vous et réalisez que ce sont des moments difficiles à vivre et que vous devez en profiter. Terminez votre soirée avec des pensées de gratitude et d'humilité - sans regretter de vous être éloigné de cet appel d'affaires du soir qui n'était finalement pas si important.

Un menu suggéré pour le dîner d'un gentleman

Faux-filet Angus grillé au charbon de bois

  • 4 steaks de faux-filet (12 oz) d'environ 1,5 pouce d'épaisseur
  • 4 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • 2 cuillères à soupe. poivre noir fraichement moulu
  • 2 cuillères à soupe. sel casher
  1. Laissez le steak reposer à la température de la pièce (ou du champ!) 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le barbecue au charbon ou le fumoir à 350-400° (moyen-élevé). (Les charbons vont complètement cendre.) Badigeonner les deux côtés des steaks d'huile et saupoudrer de poivre.
  2. Griller les steaks, recouverts du couvercle du gril, 3 minutes. Faites pivoter les steaks de 45 degrés, créant de belles marques de gril, et faites griller, couvert, 2 minutes de plus. Retourner les biftecks ​​et griller, à couvert, 3 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du bifteck atteigne 135 ° (mi-saignant). Transférer les steaks sur une planche à découper et couvrir sans serrer de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Saupoudrer les deux côtés des steaks de sel. Placer les steaks sur des assiettes de service ou couper en diagonale dans le sens du grain en fines tranches avant de servir.

Maïs Grillé + Beurre Tequila-Lime

  • 8 épis de maïs frais avec des cosses
  • ½ tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 c. piment jalapeno épépiné et coupé en petits dés
  • 1 c. le zeste de lime
  • 1 ½ c. jus de citron vert frais
  • 1 c. Tequila
  • ½ c. sel kasher (pour le beurre)
  • 1 c. sel kasher (pour le maïs)
  1. Préparez le maïs. Préchauffer le gril à 300°-350° (moyen). Tirez les cosses vers le bas, en les gardant attachées et intactes, retirez et jetez les soies. Tirez les cosses vers le haut pour couvrir le maïs. Placer le maïs dans de l'eau salée, complètement immergé, dans un grand bol ou une marmite, et laisser reposer 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez le beurre tequila-lime. Mélanger le beurre et les 5 ingrédients suivants dans un petit bol, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à homogénéité. Verser le mélange de beurre sur un rouleau de pellicule plastique en serrant bien, en formant une bûche. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
  3. Retirer le maïs de l'eau. Griller, dans les cosses, à couvert, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les cosses noircissent, en retournant toutes les 5 minutes. Placer le maïs sur une assiette de service et replier ou retirer les cosses.
  4. Couper le mélange de beurre en 8 morceaux. Étaler 1 morceau sur chaque épi jusqu'à ce qu'il soit fondu, en le retournant pour enrober complètement chaque épi. Sers immédiatement.

Fèves au lard pour évier de cuisine

  • 1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • ½ moyen Vidalia ou oignon doux, coupé en petits dés
  • ½ poivron vert, coupé en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ c. sel casher
  • 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 boîte (15,8 oz) de haricots Great Northern, égouttés et rincés
  • 1 boîte (16 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • ⅓ tasse de ketchup
  • ¼ tasse de sauce barbecue à base de vinaigre en bouteille
  • ¼ tasse de sucre brun foncé
  • ¼ tasse de mélasse légère
  • 1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
  • 1 ½ c. moutarde jaune
  • 4 tranches de bacon fumé à l'hickory
  1. Préchauffer le four à 350°. Placer une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'huile soit chaude. Incorporer l'oignon et faire sauter les 3 ingrédients suivants 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
  2. Incorporer les haricots noirs et les 8 ingrédients suivants. Garnir de tranches de bacon. Transférer la poêle au four et cuire à 350 ° pendant 30 minutes.
  3. Augmenter la température du four à 450 ° et cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Bacon à l'ancienne

Quand il s'agit de bacon, nous, les Sudistes, sommes toujours plus créatifs. Comme, disons, ajouter une saveur de bacon au bourbon. C'est ce qui donne à ce cocktail traditionnel une cure de jouvence.

Infuser le Bourbon

  1. Faites cuire 4 à 5 tranches de votre bacon fumé au noyer préféré dans une poêle et mangez ce délicieux bacon. Mmmm.
  2. Versez 1 bouteille entière (750 ml) de votre bourbon préféré et le jus de bacon de la poêle dans une tasse à mesurer en verre de 4 tasses (ou un autre récipient). Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures.
  3. Ensuite, placez le récipient au congélateur pendant quelques heures. Retirez-le et écumez le gras de bacon (il va se figer et se séparer de l'alcool).
  4. Versez le bourbon glacé à travers une passoire tapissée d'étamine dans un bocal en verre pour éliminer toutes les particules. Votre bourbon est maintenant aromatisé avec de la graisse de bacon fumé pour une utilisation dans tous vos cocktails préférés.
  • 1 morceau de sucre ou ½ c. Sucre en poudre
  • 2-3 traits d'amer d'Angostura
  • ¼ tasse de bourbon infusé au bacon
  • Garnitures : tranche de bacon, tranche de zeste d'orange ou cerise au marasquin
  1. Mélanger le sucre, les amers et 1 c. eau dans un verre à l'ancienne pour libérer les saveurs, et mélanger les ingrédients. Agiter le mélange de sucre pour enrober l'intérieur du verre.
  2. Ajouter 1 gros glaçon et verser le bourbon sur de la glace.
  3. Sers immédiatement.

Matt Moore est un contributeur régulier à l'Art de la virilité et l'auteur de La cuisine d'un gentleman du Sud.


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