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Recette de cuisson au four à l'aubergine caponata

Recette de cuisson au four à l'aubergine caponata

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Cette recette marie les saveurs d'aubergine, de parmesan et de caponata, un plat de légumes sicilien. Servir avec des tas de pain croustillant ou même des pâtes en accompagnement.

39 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 8

  • 250 ml d'huile d'olive, divisée
  • 1 aubergine, coupée en rondelles de 1 cm
  • 2 poivrons rouges, hachés
  • 8 tranches de fromage mozzarella
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 boîte (400 g) de tomates italiennes, avec jus
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 7 cuillères à soupe de sucre roux brun foncé
  • 8 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 8 filets d'anchois, hachés
  • 3 cuillères à soupe de câpres, hachées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 80g de parmesan râpé

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 40 min› Prêt en: 1 h 10 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais. Faire sauter l'aubergine jusqu'à ce que chaque morceau soit saturé d'huile. Utilisez l'aubergine pour tapisser le fond d'une cocotte de 3 litres. Faire sauter les poivrons rouges jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les déposer sur l'aubergine dans le plat. Garnir de mozzarella.
  3. Chauffer le reste de l'huile d'olive et cuire les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et caramélisés. Incorporer les tomates, le basilic et l'origan et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin rouge, la cassonade brune foncée et la purée de tomates. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les filets d'anchois et les câpres. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser sur le fromage mozzarella dans la cocotte. Saupoudrer de parmesan sur la sauce.
  4. Cuire au four préchauffé de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

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Avis et notesNote globale moyenne:(38)

Avis en anglais (22)

par Trinka G

Délicieuse recette! J'ai complètement omis le sucre à cause du commentaire d'un autre cuisinier selon lequel la sauce avait le goût d'une sauce Bar-B-Que et c'était superbe! J'ai pensé que le vinaigre balsamique adoucirait suffisamment le plat et j'avais raison! Toute ma famille l'a englouti - même mes enfants de 5 ans et 19 mois. Aucune plainte de bouches qui piquent non plus! Mon mari a adoré l'aubergine mélangée à ses fettucini.Je voudrais suggérer à tous ceux qui envisagent de préparer ce plat de continuer et d'utiliser les anchois dans la recette. Nous ne sommes pas une famille d'anchois. Personnellement, je déteste le poisson au goût prononcé. Il est impossible que je mange une part de pizza avec des anchois dessus, mais lorsque vous ajoutez des anchois aux sauces, cela donne une profondeur au plat qui ferait totalement défaut si vous les omettiez. Je garde des anchois sous la main juste pour ça. Cela peut vraiment faire la différence entre un bon plat et un bon! Pour cette recette, j'ai utilisé la boîte entière de 2 onces de filets d'anchois. Il suffit de vider l'huile d'eux, de les hacher et de les jeter au bon moment. YUM !!!!! - 07 déc.2007

par xibits

vraiment bon - mais j'ai fait quelques changements: pas de poivrons, pas de vinaigre de vin, 1/4 c. br. sucre au lieu de 1/2 c., pas d'anchois, pas de câpres ... super !!! Voici ce qu'une personne a dit: "Oh mon Dieu, recette, s'il vous plaît !!! Fabuleux! Je voulais lécher le fond de la poêle, mais j'ai utilisé mon brocoli à la place." Je l'ai fait avec les câpres cette fois.-27 mars 2003

par Jamie529

Comme plusieurs autres, j'ai apporté quelques modifications à la recette en fonction d'autres commentaires: j'ai réduit le sucre brun à 3 cuillères à soupe, enlevé les anchois, utilisé uniquement du vinaigre balsamique (je n'avais pas de vinaigre de vin rouge à portée de main) et utilisé seulement environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec un peu d'huile d'olive pendant la cuisson. (Beaucoup plus sain avec moins de matières grasses!) J'ai également ajouté 1/4 de tasse d'olives kalamata hachées, 1/8 de tasse d'olives vertes hachées et 3/4 de tasse de champignons blancs sautés tranchés. pour une recette, et encore mieux après avoir passé une journée à faire fondre les saveurs.-11 mai 2008

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