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Recette de poulet vindaloo from scratch

Recette de poulet vindaloo from scratch

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Une authentique spécialité épicée des Indes orientales! Essayez de faire votre propre curry pour changer - vous ne le regretterez pas. La pâte de vindaloo peut également être préparée à l'avance, couverte et mise au réfrigérateur, pour gagner du temps de cuisson.

91 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 2 cuillères à café de graines de cumin entières
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 1 cuillère à café de graines de cardamome ou 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
  • 1 cuillère à café de graines de fenugrec entières
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de sucre roux brun clair
  • 10 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 gros oignons, coupés en deux et coupés en demi-anneaux
  • 6 cuillères à soupe d'eau
  • bonne noix de gingembre frais, pelée et hachée grossièrement
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 800g de poitrines de poulet, coupées en morceaux
  • 250 ml de passata

MéthodePréparation: 15 min ›Cuisson: 1 h 15 min› Prêt en: 1 h 30 min

  1. Broyer les graines de cumin, le poivre noir, les graines de cardamome / poudre de curry, la cannelle, les graines de moutarde noire et les graines de fenugrec ensemble dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon.
  2. Dans un petit bol, mélanger les épices moulues, le vinaigre, le sel, le poivre de Cayenne et la cassonade. Mettre de côté.
  3. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les oignons, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun foncé riche. (Ne faites pas trop cuire les oignons, ceci est important pour des raisons de couleur.)
  4. Retirer les oignons avec une cuillère à trous et les réduire en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur.
  5. Remettre les oignons dans la poêle mais éteindre le feu. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau (ou plus si nécessaire) aux oignons et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter les épices et bien mélanger. Ce mélange est la pâte de vindaloo.
  6. Maintenant, mettez le gingembre et l'ail dans un mélangeur. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau (ou plus) et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  7. Chauffer l'huile restante dans une grande casserole à feu moyen. Lorsqu'il est chaud, ajoutez la pâte de gingembre et d'ail. Remuer jusqu'à ce que la pâte brunisse légèrement. Ajoutez la coriandre et le curcuma. Remuez pendant quelques secondes.
  8. Ajouter le poulet, petit à petit, et faire dorer légèrement.
  9. Incorporer la pâte de vindaloo et la passata aux tomates. Remuer et porter à ébullition douce.
  10. Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 45 minutes à une heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Servir sur du riz.

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Avis et notesNote globale moyenne:(10)

Avis en anglais (12)

J'ai fait cela et bien que ce soit assez savoureux, ce n'est certainement PAS un vindaloo. Donc, si vous êtes à la recherche d'un curry chaud, cette recette telle qu'elle est ne tient pas! -22 janvier 2010

Je veux faire cela pour une fête que nous avons dans quelques semaines, alors j'ai fait un essai. J'ai laissé de côté les graines de moutarde et de fenugrec (mais je vais essayer de les trouver et de les utiliser la prochaine fois). Le niveau d'épices était plutôt bon mais je pense que je vais expérimenter plus. Le mélange de tout a donné une consistance lisse.-09 sept. 2008

Débat sur l'huile, 2 cuillères à soupe pour les oignons, 5 pour le poulet utiliser au moins 5 gousses d'ail et ajouter 6 ou plus de piments au mélange ail / gingembre, sinon un grand curry ......- 04 avr 2013


Voir la vidéo: Simple Indian Chicken Vindaloo Recipe From Chef Ranveer Brar (Janvier 2021).