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Recette de Caldo Verde

Recette de Caldo Verde

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  • Type de plat
  • Soupe
  • Soupe aux légumes

Cette soupe est un favori portugais et une excellente utilisation du chou frisé. Dégustez-le avec une tranche épaisse de votre pain préféré!

96 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 6 pommes de terre, pelées et tranchées finement
  • 2 litres d'eau froide
  • 1 tasse de chorizo ​​frais ou de saucisse linguica, tranchée finement
  • 2 1/2 cuillères à café de sel
  • poivre noir moulu au goût
  • 500g de chou frisé, rincé et coupé en julienne

MéthodePréparation: 20 min ›Cuisson: 45 min› Prêt en: 1 h 5 min

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, cuire l'oignon et l'ail dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes. Incorporer les pommes de terre et cuire 3 minutes de plus, en remuant constamment. Versez de l'eau, portez à ébullition et laissez bouillir doucement pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient molles.
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen-doux, cuire la saucisse jusqu'à ce qu'elle ait libéré la plus grande partie de sa graisse, 10 minutes. Drainer.
  3. Écrasez les pommes de terre ou réduisez en purée le mélange de pommes de terre avec un mélangeur ou un robot culinaire. Incorporer la saucisse, le sel et le poivre dans la soupe et remettre à feu moyen. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
  4. Juste avant de servir, incorporer le chou frisé à la soupe et laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre et vert. Incorporer la cuillère à soupe restante d'huile d'olive et servir immédiatement.

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Avis et notesNote globale moyenne:(109)

Avis en anglais (87)

Juste une note de mon ordre de choses légèrement différent ... En fait, je fais frire le chorizo ​​/ saucisse et j'utilise une partie de cette graisse pour ensuite continuer le processus, cela ajoute beaucoup plus de saveur et comme quelqu'un l'a mentionné, je préfère utiliser du bouillon de poulet / légumes ! De plus, je ne mélange jamais les pommes de terre pour cette soupe, je les écrase plutôt pour que je me retrouve avec quelques morceaux plutôt qu'une base de soupe crémeuse! J'adore Caldo Verde, l'un de mes favoris de tous les temps! -25 juillet 2017

Utilisé différents ingrédients. Également bon avec du céleri et des carottes en tranches minces ajoutés tout en faisant transpirer les oignons et l'ail-04 janvier 2011

par JCONNON

Très bien, pas tout à fait comme celle de ma belle-mère, mais très bien.J'ai changé la liguica pour le chorico et j'ai plus que doublé le montant, mais c'est comme ça que je l'aime.-12 décembre 2002


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