+
Les meilleures recettes

Recette de bisque tomate et basilic

Recette de bisque tomate et basilic

  • Recettes
  • Type de plat
  • Soupe
  • Soupe aux légumes
  • Soupe à la tomate
  • Soupe à la tomate et au basilique

Cette recette de soupe crémeuse aux tomates est absolument délicieuse. Lorsque les tomates sont de saison, vous pouvez réduire en purée 800 g de tomates fraîches dans un mixeur, puis les ajouter à la soupe au fur et à mesure de la passata.

22 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 12

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 gros oignon, haché
  • 800g de passata
  • 4 cuillères à soupe de liqueur aromatisée à l'anis (comme le Pernod)
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil écrasées
  • 4 cuillères à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 500 ml de crème liquide
  • 45g de basilic frais haché

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 35min› Prêt en: 50min

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Cuire et remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Incorporer la passata, la liqueur d'anis, les graines de fenouil, le sel et le poivre, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pour mélanger les saveurs, environ 30 minutes.
  2. Incorporer la crème et le basilic et chauffer à feu doux jusqu'à ce que la soupe soit chaude mais pas bouillante. Réduire en purée lisse avec un mélangeur à immersion. Sinon, versez la bisque dans un mélangeur, en ne remplissant pas le pichet à moitié. Maintenez le couvercle du mélangeur avec un torchon plié et démarrez doucement le mélangeur, en utilisant quelques impulsions rapides pour faire bouger la bisque avant de la laisser en purée. Réduire en purée en lots jusqu'à consistance lisse.

Remarque

Ajustez les quantités de basilic et de graines de fenouil au goût. Servir avec une baguette croustillante ou des toasts. Il fait également une sauce fabuleuse pour les tortellini et les pois.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne:(28)

Avis en anglais (24)

par DeniseKantner

Absolument délicieux! J'ai laissé de côté les graines de fenouil (trop pour mon mari) et j'ai utilisé une tasse de lait entier et une tasse moitié-moitié. J'ai hâte de faire cela avec des tomates fraîches cet été. Vraiment un chef-d'œuvre. Merci pour une saveur si fabuleuse.-05 fév 2010

par Yummy!

C'est une bonne soupe "épaisse". Je n'avais pas de liqueur d'anis ou moitié-moitié, alors j'ai utilisé du lait 1%. Je pense que la prochaine fois, je pourrais ajouter une tasse de jus de V8 ou de bouillon de légumes pour le rendre plus semblable à une soupe et non à une sauce.-05 avril 2010

par Jude Boese

C'est merveilleux et facile à réaliser. J'ai coupé le sel en deux et j'utilise 2 cuillères à soupe de basilic séché au lieu du basilic frais car il est difficile de trouver du bon basilic frais ici. J'ajoute également environ 1 livre de crevettes crues et 1/2 livre de pétoncles et une boîte de palourdes hachées pour les 5 dernières minutes de cuisson (les crevettes deviennent orange une fois cuites). C'est un repas étonnant qui semble toujours s'évaporer sous mes yeux. Merci Kim.-12 janvier 2011


Voir la vidéo: La tomate à la sauce dun chef étoilé! - La Quotidienne (Janvier 2021).