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Recettes traditionnelles

Recette de conque des Caraïbes

Recette de conque des Caraïbes

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Il s'agit d'une recette de conque à base de tomate, pleine de couleur et de saveur. Il est particulièrement agréable servi avec du riz ou une baguette croustillante pour éponger la délicieuse sauce.

6 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 8 conques fraîches, coquilles enlevées
  • 1/2 citron, pressé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 1 poivron vert, haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 100g de céleri en dés
  • 150g de champignons hachés
  • 2 boîtes (400 g) de tomates italiennes entières
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 5 cuillères à soupe de ketchup
  • 1/4 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou au goût
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 40 min› Prêt en: 1 h 10 min

  1. Pilez la chair de conque avec un maillet jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Hacher en petits morceaux. Mettre dans un bol, saupoudrer de jus de citron et réserver.
  2. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et cuire l'ail, l'oignon, le poivron vert, le poivron rouge, le céleri et les champignons jusqu'à tendreté. Incorporer les tomates, la sauce Worcestershire, le ketchup et le sucre. Assaisonner avec des flocons de piment rouge, du sel et du poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Mélangez la chair de conque dans la poêle et continuez à cuire 10 minutes. Ne faites pas trop cuire, sinon la conque deviendra dure.

Conque

La conque peut être trouvée sur certains marchés des Caraïbes.

Pointe

La sauce peut être préparée à l'avance et réfrigérée 3-4 jours ou congelée jusqu'au moment de son utilisation. Réchauffez simplement, ajoutez la conque et servez.

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Avis et notesNote globale moyenne:(2)

Avis en anglais (2)

par Plaisham

Hmmm .... une sauce pour pâtes commune avec conque.Mais j'ai noté juste pour le plaisir des instructions !!! ....... "coquilles enlevées" lol lol-03 juin 2012

par DeLandTom

Je n'avais que 3 conques, j'ai donc réduit de moitié tous les ingrédients à l'exception des flocons d'ail et de piment rouge, car nous aimons la nourriture épicée. Cela fait un merveilleux dîner et nous le referons à coup sûr. Servi sur du riz et accompagné de pain à l'ail.-11 avril 2012

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