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Gâteau dessert à la crème de mascarpone et aux baies (sans gluten, faible en glucides)

Gâteau dessert à la crème de mascarpone et aux baies (sans gluten, faible en glucides)

Préparez d'abord le dessus en cacao :

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel.

Frotter les jaunes avec le 'sucre' et le cacao. Ajouter la poudre d'amande mélangée à la levure chimique puis progressivement l'eau, l'huile et la vanille.

Mélanger les blancs d'œufs avec la composition de cacao.

Placer dans une plaque recouverte de papier sulfurisé (20/20 cm) et enfourner pendant 18-20 minutes dans le four déjà chauffé à 180°C.

Laisser refroidir et démouler.

Préparez la crème :

Battre la crème mascarpone avec la crème et le "sucre" jusqu'à l'obtention d'une crème qui tient bien.

Laisser refroidir.

Mettre les feuilles de gélatine trempées dans l'eau froide.

Mélanger les baies. Mettez-les dans une casserole avec de l'eau et portez à ébullition.

Retirer du feu et incorporer la gélatine bien égouttée.

Bien mélanger et laisser refroidir.

Quand il a refroidi, mélangez-le avec de la crème fouettée et laissez-le refroidir.

Faites-le dans la forme désirée. J'ai coupé le dessus pour qu'il rentre dans un moule à cake recouvert de film alimentaire.

J'ai versé la crème de baies sur le comptoir et laissé le plateau au réfrigérateur pendant la nuit pour durcir la crème.

Le lendemain, sortez-le du moule et posez-le sur une assiette de présentation.

Préparez le glaçage au chocolat :

Mettez la crème sur le feu avec le chocolat cassé en petits morceaux.

Ne laissez que le chocolat fondre, ne faites pas bouillir.

Retirer du feu et bien mélanger.

Décorez le gâteau avec une cuillère ou chic.

Refroidir pour durcir le glaçage.

Décorez avec des baies.


Vidéo: Runebergintortut (Décembre 2021).