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Poisson spatule frit

Poisson spatule frit

Le poisson spatule, également appelé poisson sabre, ou poisson drapeau est une nouvelle entrée parmi les ingrédients que nous utilisons chez moi, la fille qui travaille avec moi m'en a tellement dit que je me suis senti obligé de le goûter. Lorsque vous achetez des spatules, il est nécessaire que vous les fassiez fileter par le poissonnier car c'est une opération vraiment ennuyeuse à faire pour ceux qui ne sont pas du métier. Pour le premier goût de ce poisson j'ai décidé de faire une recette très simple, j'ai préparé le poisson frit à la spatule en l'aromatisant au gingembre frais, je l'ai servi avec un quartier de citron qui rehaussait encore plus sa saveur et en quelques minutes j'ai préparé le dîner, vraiment bon, si vous n'avez jamais goûté ce poisson, essayez-le :)

Méthode

Comment faire des spatules frits

Préparez un plat avec de la farine, du sel, du poivre et du gingembre râpé

Passer les filets de poisson dans le mélange de farine en faisant bien adhérer la farine au poisson

Faites chauffer l'huile dans une poêle et dès qu'elle bout, faites revenir le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Soulevez le poisson, placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Servir le poisson frit à la spatule accompagné de tranches de citron


Spatule frite - Recettes

La spatule est un poisson pauvre, mais dans cette recette, elle est tellement anoblie par le traitement qu'elle devient un plat important. L'artichaut n'est pas là : nous l'avons appelé ainsi car il est enroulé et cuit au four et il ressemble un peu à un artichaut à la romaine. D & rsquoinverno nous le servons avec du san & agravepo, un légume amer au printemps avec du tenerumi, les pousses de courgette longue.

4 personnes

Ingrédients

  • 4 filets de spatule (poisson drapeau)
  • 1 aubergine
  • sauce tomate
  • caciocavallo mi-assaisonné
  • chapelure
  • huile d'olive extra vierge de Tonda Iblea
  • basilic
  • sel
  • poivre vert

Éplucher l'aubergine en alternance, la trancher et la faire rôtir sur une assiette ou dans une poêle anti-adhésive.
Étaler les filets de spatule sur le plan de travail et recouvrir chaque filet de tranches d'aubergine grillée, sauce tomate, deux feuilles de basilic, caciocavallo émietté, sel, poivre.
Rouler et fermer en rouleaux. Gardez les rouleaux en forme dans des bandes de papier sulfurisé.
Disposez-les verticalement sur une plaque allant au four, saupoudrez de chapelure parfumée au zeste de citron, de sel et d'une goutte d'huile.
Cuire à 180° pendant 15 minutes.
Servir avec des pommes de terre salées ou des légumes de saison.


Caractéristiques du spatulaire

Ce poisson a une forme allongée, légèrement aplatie et une peau argentée si brillante que même les objets qui lui sont proches ressortent. Sa longueur peut varier de 50 à 150 cm. Le sien Viande, blanc avec des nuances Rose, il est tendre, délicat et maigre. Particulièrement apprécié pour la faible présence d'épines, qui s'éliminent facilement, le spatulaire il a une valeur nutritionnelle considérable, car il est riche en oméga 3 comme les autres poissons bleus.

Pour être sûr de sa fraîcheur, en plus de vérifier que l'œil est brillant et bombé, il faut vérifier que la peau est tendue, argentée, brillante et sans rayures sur les hanches. La fermeté de la viande est un signe supplémentaire de sa fraîcheur.


CUITE DE POISSON SPATULE AUX TOMATES

PLUS DE POISSON BLEU, AUJOURD'HUI JE PROPOSE UN POISSON QUI N'EST PAS BEAU A VOIR MAIS TRES BON A MANGER.
UN POISSON LONG QUI RESSEMBLE À UN SERPENT MAIS À CTÉ PLAT AVEC DES DENTS FIÈRES, MAIS C'EST UN GRAND POISSON BLEU DONC C'EST JUSTE BON.

800 g de spatulaire
400 g de tomates cerises
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de câpres dessalées
1 cuillère à soupe d'olives Taggiasca dénoyautées
8 feuilles de basilic
8 petites pommes de terre nouvelles
sel, poivre q. b.

Nettoyez la spatule de poisson et coupez-la en tranches d'environ 15 cm. de longueur et gardez-le de côté.
Nettoyer les pommes de terre et les mettre dans une casserole avec de l'eau froide et porter à ébullition, cuire environ 15 minutes puis égoutter.
Dans une grande casserole, mettre l'huile avec l'ail et faire revenir doucement, puis ajouter les tomates cerises lavées et coupées en deux, les pommes de terre, les câpres et les olives, cuire 20 minutes.
Insérez la spatule de poisson et laissez cuire encore 10 minutes et retirez du feu en insérant les feuilles de basilic déchirées et servies.


Spatule frite - Recettes

Je ne connais pas la spatule de poisson, mais qs les escalopes semblent tellement appétissantes. des bisous :)

tu ne le connais pas. étrange. peut-être que vous l'appelez différemment. c'est vraiment bon et c'est pas cher aussi ! )

Honnêtement je ne connais pas la spatule de poisson mais ta recette me donne faim aussi car même s'il fait chaud de temps en temps j'aime bien une bonne frite ! Bonjour; salut

euh ma grand-mère cuisinait des anchois comme ça !! mais qu'est-ce que c'est bon le poisson de cette façon !! ^ _ ^ Je ne connais pas le spatulaire mais je vais me documenter :)

oui Erica. Je cuisine aussi les anchois ou plutôt les anchois comme ça. bien bien))

mais bonjour, même moi je ne connaissais pas le paddlefish ! Mais tu sais, tu es la sorcière des poissons ! Baisers

. merci petite étoile. tu me fais rougir. : X: - *)

Je ne connais pas non plus ce poisson et je n'aime généralement pas le poisson frit, mais la photo de votre spatulaire frit m'en a donné une envie incroyable.
Baisers

ça doit être très appétissant même si je n'aime pas le poisson. mais je sais que c'est comme ça que je le mangerais vraiment !
Bonjour; salut

Bonjour Clavirste ! Merci d'être passé. J'ai du mal à naviguer avec le portable il n'y a quasiment jamais la connexion. Wow d'abord vous payez puis le service n'est pas là ! je vous salue cordialement et lundi je serai chez moi puis je posterai la truite au four .. bonjour un câlin

Malheureusement, le spatulaire ou curria (ceinture) ne se trouve que dans le sud. Déjà à Rome, il est un inconnu méritant. Je le sais et mon mari l'adore et nous savons à quel point il est bon et riche en tous les nutriments du poisson bleu. Tes côtelettes sont divines et je les dévore des yeux. J'ai rejoint vos supporters pour pouvoir encore profiter de nombreux délices
Bon déjeuner et à bientôt


Poisson sabre

Les poisson sabre il est aussi appelé spatulaire et vit en Méditerranée dans les eaux profondes (80-100 m). En Italie, il est apprécié différemment : dans les régions ioniennes et tyrrhéniennes inférieures, où il est très répandu, il est considéré comme Qualité supérieure, tandis que dans l'Adriatique il est souvent rejeté à l'eau, car il n'y a pas de tradition de consommation. C'est un poisson de forme allongée, aplatie latéralement, qui dépasse souvent un mètre de longueur.

Complètement exempt d'écailles, le poisson sabre il a une chair blanche et consistante, facilement séparable de l'os et de la peau. Le meilleur format est destiné aux plus gros formats (de 500 g à 1 kg) et se prête à différentes préparations : s'il est de bon format, il est en filet et utilisé pour des petits pains, des grillades ou, dans la tradition sicilienne, des « côtelettes » en étui au contraire, il est coupé en morceaux et frit.

Le sabre n'est pas élevé, ni en Italie ni à l'étranger, donc toutes les prises proviennent de prises. Pour reconnaître le fraîcheur du sabre, regardez l'oeil, qui doit être bombé, et la livrée : si elle est argentée et brillante, sans rayures sur les côtés, cela veut dire qu'elle est très fraîche. Parfois, au toucher, il laisse une trace argentée sur les doigts. Si, par contre, l'œil est concave et que la couleur semble blanche, il vaut mieux ne pas l'acheter.


Spatule de poisson frit aux artichauts

La recette d'aujourd'hui implique l'utilisation d'un poisson appelé spatule.Habituellement, je reçois l'aide de mon poissonnier de confiance à ma demande, il le filet et le coupe en morceaux d'environ 10 cm de long.Avec ce poisson de nombreuses recettes sont faites aujourd'hui là-bas je recommande d'essayer celui-ci au vinaigre balsamique et artichauts à l'huile

Ingrédients pour 4 personnes :

  • spatulaire environ 1 kg
  • farine de semoule au goût
  • artichauts à l'huile 250 gr
  • huile de friture au goût.
  • vinaigre balsamique au goût
  • sel et poivre

On commence à laver le poisson et à le sécher avec du papier absorbant, le paner en prenant soin d'enlever l'excès de farine de semoule pour faciliter la friture. Une fois la panure terminée, préparez l'huile chaude, disposez les filets de poisson et faites dorer les deux faces en la retournant délicatement pour ne pas la casser. une fois cuit, saler et égoutter l'excédent d'huile. Servir sur la table en accompagnant le tout de vinaigre balsamique et d'artichauts à l'huile.

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Escalopes de poisson frites à la spatule

La spatule ou poisson sabre est pêché et dégusté fréquemment dans la ville de Messine.

  • filets de poisson spatule (coupés au centre du poisson immédiatement après l'estomac)
  • 1 oeuf battu
  • sel poivre
  • chapelure
  • citron
  • persil frais haché
  • huile d'arachide pour la friture

Le spatulaire est un poisson à la chair très tendre qui fond dans la bouche, et au corps très allongé, peut atteindre et dépasser 200 cm de longueur, pour un poids maximum de 8 kg.

& # 8230 couper d'abord le spatulaire en morceaux & # 8230

& # 8230 ensuite, faire des filets de poisson sans les arêtes centrales en utilisant la partie centrale du poisson immédiatement après l'estomac & # 8230

& # 8230 laver les filets et bien les sécher dans du papier absorbant & # 8230

& #8230battez un oeuf, salez & poivrez, et passez les filets de poisson d'abord dans l'oeuf puis dans la chapelure & #8230

& # 8230 dans une poêle anti-adhésive verser un filet d'huile d'olive extra vierge et faire revenir les filets en les plaçant d'abord côté peau & # 8230

& #8230Séchez la spatule de poisson frite dans du papier absorbant, servez chaud avec des rondelles de citron à presser, sur un beau lit de laitue.


Spatule frite - Recettes

Emincer l'oignon et le faire dorer légèrement dans une poêle avec un filet d'huile. Après quelques minutes, ajoutez les tomates concassées, les olives, les câpres et les cucunci. Cuire quelques minutes et enfin ajouter les filets de spatule et ajouter le sel. Continuez la cuisson à feu doux pendant environ une demi-heure & #8230 à la fin ajoutez une pincée de persil.

Vous pouvez servir les filets en plat principal ou assaisonner les pâtes, je l'ai fait avec les bucatini.

6 commentaires :

MMhh quelle faim !! Vraiment invitant .. je suppose que l'odeur ..

Merci, c'était bon mais surtout facile à faire ! -)

quelle bonté, moi et le poisson ne faisons qu'un, pour le désespoir de mon homme :)

Oui Tina j'adore aussi le poisson et j'ai la chance de le manger frais vivant dans une ville balnéaire !!


Filets de spatules frits : la recette de FraGolosi

Ingrédients, préparation étape par étape et conseils

La recette est incluse dans ces collections:

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

1,6 kg de spatule filetée, farine, huile d'olive extra vierge, sel et poivre.

Jeter la tête du spatule et coupez-le en morceaux d'environ 10 cm.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez un morceau de spatule au-dessus de la rangée d'épines.
Continuer l'incision en continuant près de la colonne vertébrale centrale.
Montez-le et continuez à faire un filet.
Retournez ensuite le morceau de poisson et effectuez la même opération de l'autre côté, afin d'obtenir un autre filet.
Retirez les épines laissées sur le côté.
Utilisez la même procédure pour fileter tous les poissons.
Lavez les filets, séchez-les et passez-les dans la farine.
Faites chauffer l'huile dans une poêle avec une pincée de sel.
Faire revenir les filets à la spatule farinés dans beaucoup d'huile puis mettez-les à sécher sur du papier absorbant.
Avant de servir les filets de poisson frits à la spatule, saupoudrez-les d'une pincée de sel et, si vous le souhaitez, de poivre.


Vidéo: Instructions pour préparation de POISSON croustillant (Janvier 2022).