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Recette de café thaï

Recette de café thaï

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Le café est infusé avec de la cardamome et sucré avec du lait concentré pour avoir le même goût que le café que vous obtenez dans les restaurants thaïlandais.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 2 cuillères à soupe de café moulu
  • 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
  • l'eau
  • 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré

MéthodePréparation : 5 min › Cuisson : 5 min › Prêt en : 10 min

  1. Placez le café et la cardamome dans le filtre de votre machine à café. Mettez suffisamment d'eau pour préparer 2 tasses de café dans la machine. Allumez la machine à café.
  2. Versez le café infusé dans 2 tasses à café et mélangez 1 cuillère à soupe de lait concentré sucré dans chaque tasse. Servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(24)

Avis en anglais (19)

par Marty

Je ne suis pas d'accord avec le dernier critique - c'est presque EXACTEMENT comme le café thaï qui est servi dans nos restaurants locaux, soutenu par ma belle-soeur qui est cambodgienne et l'a fait pour nous (sauf que nous avons le nôtre sur glace) . Le seul ajustement qui est nécessaire, je pense, pour le rendre plus authentique est probablement de doubler la quantité de café - le café doit être TRÈS fort pour gérer l'ajout de lait (et de glace, s'il est servi froid). Merci, Talia !-13 avril 2004

par Zfamily

Je suis d'origine thaïlandaise. C'était une bonne tentative. Malheureusement, la plupart des endroits thaïlandais sont « américanisés », mais vous pouvez acheter du vrai café thaïlandais dans les supermarchés asiatiques ou en ligne. Vous goûterez tout de suite la différence.-06 Nov 2007


Le goût sucré et rafraîchissant du café glacé thaïlandais

Café glacé thaï est une boisson délicieusement sucrée et rafraîchissante que vous pouvez trouver dans la plupart des restaurants thaïlandais et dans tous les cafés haut de gamme. Il est préparé de la même manière que le thé glacé thaïlandais, avec des saveurs uniques. Sa recette varie, certains appelant à « alléger » le café avec du lait concentré sucré ou de la crème moitié-moitié, tandis que d'autres suggèrent de le servir avec du lait évaporé ou du sirop. Mais quelle que soit la méthode utilisée, vous obtiendrez une infusion unique et délicieuse à la fin. Mais, vous vous demandez peut-être, qu'est-ce qui rend cette boisson si unique ?

Ce qui rend le café thaïlandais glacé si différent des autres boissons au café que vous avez déjà bues, c'est l'infusion de cardamome dans l'infusion, ce qui donne à la boisson résultante une saveur chaude et épicée. Il équilibre parfaitement l'amertume du café fort, la douceur du lait et le soupçon de cardamome ajoute la quantité parfaite d'épice à chaque gorgée. Bien que vous puissiez en obtenir un dans le menu d'un café haut de gamme ou acheter un verre dans les rues de Bangkok ou n'importe où en Thaïlande, rien ne vaut le faire à la maison.

Pour vous aider, voici tout ce que vous devez savoir sur la boisson : de ses origines, ingrédients traditionnels, force, calories aux meilleures recettes à essayer.


Café glacé thaï

La Thaïlande a deux saisons, chaude et très chaude. Les températures montent dans les trois chiffres et l'humidité est impitoyable. Les boissons froides sont très importantes, et bien qu'elles puissent sembler familières, elles sont souvent très différentes de celles que l'on trouve dans ce pays.

Bien sûr, il existe de nombreux jus de fruits, mais ils sont fabriqués à partir d'une abondance de fruits tropicaux que l'on ne trouve nulle part ailleurs. De même, bien que les thés et cafés glacés soient familiers presque partout dans le monde, en Thaïlande, ils sont fabriqués différemment.

Pourtant, la plupart de ces boissons sont faciles à préparer à la maison. La plupart des marchés asiatiques proposent un large assortiment de fruits tropicaux surgelés et séchés, ainsi que des mélanges en poudre pour thés et cafés. Vous pouvez également trouver plusieurs de ces boissons en canettes, prêtes à l'emploi.

Le thé glacé thaïlandais est probablement le plus connu de tous. À bien des égards, c'est un proche cousin du thé chai indien, qui est également devenu récemment populaire en Occident.

En Thaïlande, le thé est très fort. Il commence par une base de feuilles de thé noir entièrement fermentées et torréfiées. Ensuite, diverses épices sont ajoutées, telles que la cannelle, l'anis étoilé, la cardamome, la vanille et les clous de girofle, bien que les recettes précises varient, car il n'y a pas deux cuisiniers thaïlandais faisant exactement la même chose.

Bien que les thés occidentaux soient doucement infusés très brièvement, le thé thaïlandais est fort car il est bouilli vigoureusement pendant près d'une demi-heure. Le thé est ensuite filtré - soit à travers une étamine ou un sac de trempage - et sucré avec du sucre. Ensuite, il est refroidi pour être servi sur de la glace, avec moitié-moitié ajouté.

Le thé glacé thaïlandais est devenu de plus en plus coloré avec sa migration vers l'Amérique. En Thaïlande, il n'a pas toujours cette couleur orange si familière ici. Lorsqu'il est fabriqué par les vendeurs de rue et les petits salons de thé, il est d'une couleur marron clair crémeuse. La mystérieuse teinte orange trouvée dans ce pays est en fait un colorant alimentaire.

Cependant, ces dernières années, le thé thaïlandais à l'orange a également fait son chemin en Thaïlande. De nombreux salons de thé utilisent maintenant le même mélange coloré que celui utilisé ici, bien que vous voyiez encore parfois le thé brun thaïlandais classique. Le thé thaï est également couramment servi avec du citron au lieu de la crème. Cette version est appelée cha manow.

Un autre type de thé glacé fréquemment apprécié par les Thaïlandais est infusé à partir de fleurs de chrysanthème séchées. Le thé de chrysanthème est presque toujours sucré avec du sucre, parfois du sucre de roche chinois. Un peu de thé noir peut être ajouté pour le renforcer.

Le thé de chrysanthème a une qualité presque fruitée qui est rafraîchissante lorsqu'elle est froide et réconfortante lorsqu'elle est chaude. Sa saveur douce en fait une excellente alternative aux thés plus forts et plus amers.

Bien que le café soit une boisson relativement nouvelle en Asie, introduite par les Européens, les Thaïlandais l'ont adopté avec enthousiasme et l'utilisent de la même manière qu'ils utilisent le thé.

Le café glacé thaïlandais ne ressemble en rien à son homologue américain. Oliang, comme on l'appelle en Thaïlande, a un goût distinctif qui lui est propre. Il est fort avec une saveur sucrée acidulée qui vient du tamarin rôti. Du maïs grillé est également ajouté, ce qui lui donne une finition fumée.

Comme le thé glacé, le café thaï est bouilli pendant près d'une demi-heure pour infuser complètement. Il est toujours sucré avec du sucre puis servi, chaud ou froid, avec un choix de lait évaporé, de lait concentré sucré ou moitié-moitié.

Il existe également de nombreuses boissons froides à base de fruits tropicaux, comme les longanes. Originaires de Chine, les longanes poussent maintenant dans toute l'Asie du Sud-Est et dans certaines parties de la Floride. Ce sont de petits fruits ronds d'environ 1 à 2 pouces de diamètre, avec une fine coquille brune et une chair douce et acidulée avec une finition fleurie.

Les longanes sont très difficiles à obtenir frais sur la côte ouest et sont principalement disponibles en conserve ou séchés. La boisson au longane est mieux préparée à partir de fruits secs, qui ressemblent à de gros raisins secs. Le fruit doit être collant de tous les sucres naturels.

Faire le jus est simple. Reconstituer les fruits secs dans de l'eau bouillante et ajouter le sucre. Les fruits ramollis peuvent être ajoutés à la boisson comme garniture ou peuvent être consommés seuls. Le jus de longane peut se conserver au réfrigérateur pendant des semaines.

Et qui sait : compte tenu de la météo du sud de la Californie, vous pourriez en avoir besoin pendant si longtemps.


Le café glacé thaïlandais de Chrissy Teigen est le remontant parfait du matin (ou de l'après-midi !)

Lorsque l'alarme du matin sonne ou que la crise de 15h00 sonne, nous avons besoin d'un remontant immédiat, quel que soit le jour de la semaine ou ce que nous faisons. Et quand il fait chaud, nous aimons prendre quelque chose de froid et c'est pourquoi nous aimons le café glacé thaïlandais de Chrissy Teigen : une concoction de café glacé facile qui n'a besoin que de quelques ingrédients et de café, de lait concentré et d'arômes. se rassembler. (Hé, même quand nous manquons d'énergie, nous pouvons rassembler ça!) Le mannequin, entrepreneur culinaire et auteur de livres de cuisine a partagé la recette du café glacé, inspirée de ses voyages annuels en famille en Thaïlande, sur son compte Instagram Cravings, et ça a l'air délicieux.

“Modifiez votre routine de caféine ce week-end avec une version douce et crémeuse du café glacé thaïlandais ☕️ inspiré des voyages d'été de @chrissyteigen&rsquos en Thaïlande,” la légende de l'article de recette commence. “Le lait concentré le rend crémeux, tout en équilibrant les saveurs audacieuses du café. Ajoutez une touche de vanille pour cette douceur supplémentaire, et juste comme ça, vous obtenez le parfait remontant du matin (ou de l'après-midi). Lien vers la recette complète dans la bio.”

La recette Cravings appelle du café instantané ou de la poudre d'espresso mélangée à de l'eau chaude (mais nous pensons que toute infusion froide forte fera l'affaire), ainsi que du lait concentré sucré, du lait ordinaire (Teigen recommande le lait entier) et un extrait de vanille pour plus de saveur. La création est facilement personnalisable et ajoutez plus de lait concentré si vous êtes habitué à moitié-moitié dans votre café du matin, et plus de café si vous préférez une infusion plus forte. Préparez le café avant d'assembler la boisson (si vous utilisez la poudre instantanée), ajoutez les ingrédients laitiers avec de la glace dans un verre, mélangez le café et dégustez ! Voir la recette complète ici.

Nous avons adoré le café Dalgona de Giada De Laurentiis, et maintenant nous avons hâte d'ajouter le café glacé thaïlandais Chrissy Teigen à notre répertoire de caféine !

Avant de partir, découvrez tous les ingrédients préférés de Chrissy Teigen.


Café glacé thaï (au lait de coco)

Ce café glacé thaïlandais se prépare rapidement et a un goût fantastique ! Cette recette utilise du lait de coco concentré sucré fait maison à base de miel ou d'érythritol, ce qui rend cette boisson sans produits laitiers, végétalienne, paléo et céto-friendly !

  • Auteur: Tiffany – La maman de noix de coco
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps total: 5 minutes
  • Rendement: 12 onces 1 x
  • Catégorie: Breuvages
  • Cuisine: américain
  • Diète: Sans gluten

Ingrédients

  • 8 onces de café fort infusé, refroidi
  • 1 tasse de glaçons
  • 4 – 6 cuillères à soupe de lait de coco concentré sucré
  • 1/4 cuillère à café de cardamome moulue (facultatif)

Instructions

  1. Mélanger 1/4 cuillère à café de cardamome dans le lait de coco concentré sucré.
  2. Mettez-le de côté et préparez votre café à votre guise.
  3. Versez le café sur une tasse de glace.
  4. Garnir le café glacé de lait de coco concentré sucré et servir. Si vous préférez votre café moins sucré, ajoutez seulement quelques cuillères à soupe de lait concentré sucré. Ajoutez jusqu'à 6 cuillères à soupe si vous aimez votre café thaï doux et crémeux.

Remarques

Les informations nutritionnelles sont basées sur du lait concentré sucré fait maison à l'érythritol.

Apports nutritionnels

  • Portion: 1 tasse de café avec 4 cuillères à soupe de lait concentré sucré
  • Calories : 300
  • Gros: 27,6 g
  • Les glucides: 8,8 g de glucides nets

Avez-vous fait cette recette?

Tag @thecoconutmama sur Instagram et hashtag #thecoconutmama

Tiffany - La maman noix de coco

Je suis une maman, une cuisinière et une amoureuse de tout ce qui touche à la noix de coco ! Je suis passionné par les aliments naturels et un vrai croyant dans les bienfaits de l'huile de noix de coco pour la santé. J'utilise des produits à base de noix de coco dans toutes mes pâtisseries et je partage mes tutoriels et recettes sur mon site dans l'espoir d'aider les autres à vivre une vie plus saine !


Vous aimez les boissons au café ? Essayez ces recettes

Recette de café glacé thaïlandais au lait de coco fournie par KRUPS.


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Café Thaï "Oleang"

La préparation de l'oléang est un processus unique et vous pouvez voir des vendeurs ambulants de café thaïlandais en particulier le faire si vite que vous penseriez qu'ils peuvent le faire les yeux fermés. Nous avons préparé ce résumé visuel basé sur une visite avec notre vendeur de café glacé thaïlandais préféré qui a le même chariot de rue dans le même quartier de Bangkok depuis au moins 15 ans.

Ingrédients

Ingrédients

Méthode pour le café thaï "Oleang"

Préparation du café thaïlandais, ce dont vous avez besoin (en plus du café).

2. Deux petites casseroles ou tasses extra-larges avec anses

3. Un récipient plein d'eau bouillante

Étape 1. Placez 2 cuillères à soupe de café dans un filtre en mousseline inoxydable (le filtre est visible ci-dessous dans sa main gauche). Placez le filtre au-dessus d'une casserole ou d'une grande tasse et versez environ 10 oz d'eau bouillante à travers le filtre. Ensuite, soulevez le filtre, laissez-le s'égoutter et déplacez rapidement le filtre pour qu'il soit au-dessus d'une autre casserole ou d'une grande tasse.

Étape 2. Versez le café liquide à travers le filtre et dans la casserole. Ensuite, soulevez le filtre, laissez-le s'égoutter et déplacez rapidement le filtre pour qu'il soit au-dessus de l'autre casserole ou de la grande tasse (en répétant essentiellement l'étape 1). Passez à travers le filtre une fois de plus.


  1. Dans un filtre à café vietnamien en acier inoxydable, ajoutez 2 cuillères à soupe de café vietnamien. Vissez le plus petit filtre dans le filtre à café.
  2. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré dans un verre à boire. Placez le filtre sur le verre à boire. Versez de l'eau chaude dans le filtre.
  3. Une fois l'eau chaude filtrée, retirez le filtre du verre. Mélanger le lait pour le dissoudre dans le café. Ajoutez de la glace avec du café et remuez à nouveau.

Le café vietnamien chaud est préparé de la même manière mais sans la glace.

Recette &copie Trung Nguyen 2007

Beaucoup de gens sont surpris d'apprendre que malgré sa petite taille, le Vietnam est le deuxième plus grand pays producteur de café après le Brésil et a un climat idéal pour la culture du café dans des régions comme les hautes terres de l'Annam, qui partage son héritage de production de café avec le Laos voisin.


The Spruce Eats propose une recette de café glacé thaïlandais très simple qui utilise seulement quatre ingrédients simples pour obtenir cette saveur d'inspiration thaïlandaise. Voyez comment ils le font.

De la crème épaisse, de la cardamome, du café infusé fort est ce dont Genius Kitchen a besoin pour obtenir son café thaï glacé audacieux. Rendez-vous ici pour la recette.


Voici tout ce dont vous avez besoin pour préparer du café glacé thaïlandais :

  • Bon café fort et onctueux
  • 1 boîte de lait concentré sucré, qui n'est en fait que la combinaison la plus délicieuse de lait + sucre
  • Extrait d'amande - même si ce n'est qu'une cuillère à café, c'est une pièce essentielle, alors ne le sautez pas
  • Une pincée de cardamome moulue est facultative, mais fournit une essence aromatique accueillante

Vous pouvez soit préparer un café fort et gras et le laisser refroidir avant de l'utiliser, soit utiliser une excellente infusion froide. La plupart d'entre vous savent à quel point l'infusion froide est excitante, après son explosion sur la scène du café il y a plusieurs années. L'infusion à froid est la magie lente et lente du marc de café dans de l'eau froide qui permet une saveur extrêmement douce et riche que vous ne pouvez pas obtenir autrement. C'est incroyablement facile à réaliser à la maison.

Un bonheur pur, crémeux, onctueux, riche et incroyable attend vos matins [et après-midi.]


Voir la vidéo: Thai Iced Coffee Recipe กาแฟเยน - Hot Thai Kitchen (Décembre 2021).