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Rattraper Rick Bayless

Rattraper Rick Bayless

Le chef Rick Bayless est un grand conteur. Attrapez-le lors d'une démonstration de cuisine, regardez son émission extrêmement populaire Mexique — Une assiette à la fois, ou visitez l'un de ses Restaurants, et vous vous retrouverez accroché à chacun de ses mots alors qu'il parle de la vie, des voyages, de l'histoire, des gens et, bien sûr, de la nourriture. Nous avons rencontré Rick lors d'une récente visite à Orlando où il était un invité spécial au Disney's Epcot International Food & Wine Festival. Au cours de sa démonstration culinaire, il a raconté l'histoire de Negra Modelo et comment, en 1925, leurs maîtres brasseurs ont fabriqué une lager de style dunkel munichoise et ont créé une bière étonnamment buvable, et comment il utilise la bière comme complément à sa nourriture, souvent comme partie de la recette elle-même.

"Quand je cuisine, je vous raconte toujours l'histoire d'un plat", a déclaré Bayless. "Je comprends quand vous racontez cette histoire dont les gens se souviennent et qu'ils ont une expérience plus complète, alors j'aime vraiment cette partie."

Étonnamment, Bayless a déclaré qu'il avait commencé dans le secteur de la narration plutôt que dans le secteur de la création alimentaire. Il s'intéresse à la langue et étudie comment elle exprime une culture. Grâce à ce processus, sa passion pour la nourriture a été redécouverte. "Pour être honnête, je n'ai jamais vraiment pensé que je redeviendrais chef même si j'avais grandi dans l'industrie de la restauration – je pensais que je finirais par devenir un écrivain culinaire", a-t-il ajouté. "Mais ensuite j'ai décidé de revenir dans la restauration et maintenant les gens me reconnaissent plus pour cela que pour ce que j'avais l'intention de faire au départ."

Bien sûr, un homme aussi occupé ne peut pas être à chaque table tous les soirs pour partager des anecdotes sur un plat en particulier ou discuter du thème du menu du soir ; il compte sur son personnel pour cela. "Tous nos serveurs peuvent raconter toutes les histoires derrière la nourriture et je pense que c'est la différence entre le succès et l'échec d'un restaurant", a déclaré Bayless. « Si tout se résume à savoir si un invité aime la nourriture dans l'assiette, c'est très subjectif. Je peux vous donner un plat que vous pensez peut-être ne pas aimer, mais si je le place dans le bon contexte et que je lui raconte une histoire, vous pourriez décider que vous aimez ce plat.

Bayless fait reculer la narration encore une fois, convaincu qu'un menu correctement écrit peut démarrer cette conversation avant même que les serveurs ne s'approchent d'une table. "Nous avons récemment visité un endroit turc et c'était un très bon restaurant, mais ils ont tout mis sur un seul menu, des choses des vendeurs de rue, des petits restaurants, des restaurants à plat unique, tout était simplement mis au même endroit", a-t-il déclaré. . "Là où ils ont raté la cible, c'est qu'ils ne racontaient aucune histoire sur la nourriture. S'ils avaient juste donné des titres différents aux sections du menu avec un peu de fond, cela donnerait au client un contexte dans lequel commencer à comprendre la cuisine.

Bayless va encore plus loin avec son personnel que de nombreux autres restaurateurs, en emmenant son personnel de direction au Mexique afin qu'ils découvrent la nourriture et la culture par eux-mêmes, obtenant ainsi leurs propres histoires et expériences à partager avec les clients.

Cette année marquera le 10e saison de son émission primée, et il est extrêmement enthousiasmé par ce qu'ils ont mis en place.

« Cette saison se concentre sur les jeunes chefs de Mexico qui sortent des sentiers battus et ajoutent une toute nouvelle perspective à ce que peut être la nourriture mexicaine », a-t-il déclaré. « Ils sont tous jeunes ; c'est une nouvelle génération de chefs, et ils sont tous super intelligents et vraiment, vraiment bien éduqués. Ils ont des mondes d'expérience et ont ramené tout cela au Mexique et changent la façon dont les gens pensent de la nourriture là-bas. C'est fantastique. "

Aussi occupé que soit Bayless, ne cherchez pas qu'il recule tout de suite sur les rênes. Il a un nouveau concept de restaurant en préparation, qu'il prévoit d'ouvrir l'année prochaine.

« Nous avons déjà de la place, mais nous ne savons pas encore exactement dans quelle direction nous allons le prendre. Nous sommes juste dans le développement du menu et cela dictera à quoi ressemblera la cuisine », a-t-il déclaré. « Cela va être axé sur le Mescal, c'est sûr parce que je veux faire un bar Mescal. Je sais que ce sera de la cuisson au feu de bois, car tout ce que je fais a une cuisson au feu de bois, donc ce sera lourd dans cette arène, mais je ne sais pas encore exactement quel sera le menu. Ce n'est peut-être qu'un tir réel et rien d'autre. Pas de friteuse, pas de cuisinière, juste un très grand gril long avec des choses dessus où vous pouvez mijoter des choses et ainsi de suite, mais ce sera super rustique.


Rick Bayless

Avec l'aimable autorisation de Rickbayless.com :

Le chef-restaurateur primé, auteur de livres de cuisine et personnalité de la télévision Rick Bayless a fait plus que toute autre star culinaire pour présenter aux Américains la cuisine mexicaine authentique et pour changer l'image de la cuisine mexicaine en Amérique.

Rick est la quatrième génération d'une famille de restaurateurs et d'épiciers de l'Oklahoma. De 1980 à 1986, après des études de premier cycle en études espagnoles et latino-américaines et un doctorat en linguistique anthropologique à l'Université du Michigan, Rick a vécu au Mexique avec sa femme, Deann, écrivant son désormais classique Authentic Mexican : Regional Cooking From Le cœur du Mexique (William Morrow, 1987). Le légendaire Craig Claiborne du New York Times a salué ce travail comme la « plus grande contribution imaginable à la table mexicaine ».

En 1996, Mexican Kitchen de Rick Bayless : Capturing the Vibrant Flavors of a World-Class Cuisine (Scribner) a remporté le prix national Julia Child du « livre de cuisine de l'année » de l'IACP. Le New York Times l'a félicité comme un écrivain qui rend "la vraie cuisine mexicaine conviviale pour les Américains", et Time Magazine l'a salué comme une "superstar des livres de cuisine". Le livre de cuisine de Rick Salsas That Cook (Simon & Schuster), écrit avec sa femme, Deann, et JeanMarie Brownson, a été publié en 1999. Aux James Beard Awards 2001 (l'équivalent culinaire des Oscars), Mexico–One Plate at a Time, (Scribner) compagnon de la première saison de la série Public Television du même nom, a été distingué comme le « Best International Cookbook ».

En 1987, Rick ayant déménagé à Chicago, a ouvert le Frontera Grill, un grand succès, spécialisé dans la cuisine mexicaine régionale contemporaine. Encore aujourd'hui, il reste l'un des restaurants les plus prisés de Chicago. En 1988, le magazine Food & Wine a sélectionné Rick comme « Meilleur nouveau chef de l'année » et en 1991, il a remporté un James Beard Award pour le « Meilleur chef américain : Midwest ». En 1995, il a remporté un autre prix James Beard pour le « Chef national de l'année » ainsi qu'un prix pour le « Chef de l'année » de l'Association internationale des professionnels de la cuisine (IACP). En 1998, la Beard Foundation a décerné à Rick le titre d'« Humanitaire de l'année ». En 2002, Bon Appétit lui a décerné le « Prix du professeur de cuisine de l'année ».

Mexico—One Plate at a Time en est actuellement à sa cinquième saison sur PBS. Son livre de cuisine avec sa fille de 15 ans, Lanie, intitulé Rick and Lanie's Excellent Kitchen Adventures a été nominé pour un James Beard Award ainsi que le sixième livre de cuisine de Rick, Mexican Everyday.


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Le chef-restaurateur primé, auteur de livres de cuisine et personnalité de la télévision Rick Bayless a fait plus que toute autre star culinaire pour présenter aux Américains la cuisine mexicaine authentique et pour changer l'image de la cuisine mexicaine en Amérique.

Rick est la quatrième génération d'une famille de restaurateurs et d'épiciers de l'Oklahoma. De 1980 à 1986, après des études de premier cycle en études espagnoles et latino-américaines et un doctorat en linguistique anthropologique à l'Université du Michigan, Rick a vécu au Mexique avec sa femme, Deann, écrivant son désormais classique Authentic Mexican : Regional Cooking From Le cœur du Mexique (William Morrow, 1987). Le légendaire Craig Claiborne du New York Times a salué ce travail comme la « plus grande contribution imaginable à la table mexicaine ».

En 1996, Mexican Kitchen de Rick Bayless : Capturing the Vibrant Flavors of a World-Class Cuisine (Scribner) a remporté le prix national Julia Child du « livre de cuisine de l'année » de l'IACP. Le New York Times l'a félicité comme un écrivain qui rend "la vraie cuisine mexicaine conviviale pour les Américains", et Time Magazine l'a salué comme une "superstar des livres de cuisine". Le livre de cuisine de Rick Salsas That Cook (Simon & Schuster), écrit avec sa femme, Deann, et JeanMarie Brownson, a été publié en 1999. Aux James Beard Awards 2001 (l'équivalent culinaire des Oscars), Mexico–One Plate at a Time, (Scribner) compagnon de la première saison de la série Public Television du même nom, a été distingué comme le « Best International Cookbook ».

En 1987, Rick ayant déménagé à Chicago, a ouvert le Frontera Grill, un grand succès, spécialisé dans la cuisine mexicaine régionale contemporaine. Encore aujourd'hui, il reste l'un des restaurants les plus prisés de Chicago. En 1988, le Food & Wine Magazine a sélectionné Rick comme « Meilleur nouveau chef de l'année » et en 1991, il a remporté le James Beard Award du « Meilleur chef américain : Midwest ». En 1995, il a remporté un autre prix James Beard pour le « Chef national de l'année » ainsi qu'un prix pour le « Chef de l'année » de l'Association internationale des professionnels de la cuisine (IACP). En 1998, la Beard Foundation a décerné à Rick le titre d'« Humanitaire de l'année ». En 2002, Bon Appétit lui a décerné le « Prix du professeur de cuisine de l'année ».

Mexico—One Plate at a Time en est actuellement à sa cinquième saison sur PBS. Son livre de cuisine avec sa fille de 15 ans, Lanie, intitulé Rick and Lanie's Excellent Kitchen Adventures a été nominé pour un James Beard Award ainsi que le sixième livre de cuisine de Rick, Mexican Everyday.


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Le chef-restaurateur primé, auteur de livres de cuisine et personnalité de la télévision Rick Bayless a fait plus que toute autre star culinaire pour présenter aux Américains la cuisine mexicaine authentique et pour changer l'image de la cuisine mexicaine en Amérique.

Rick est la quatrième génération d'une famille de restaurateurs et d'épiciers de l'Oklahoma. De 1980 à 1986, après des études de premier cycle en études espagnoles et latino-américaines et un doctorat en linguistique anthropologique à l'Université du Michigan, Rick a vécu au Mexique avec sa femme, Deann, écrivant son désormais classique Authentic Mexican : Regional Cooking From Le cœur du Mexique (William Morrow, 1987). Le légendaire Craig Claiborne du New York Times a salué ce travail comme la « plus grande contribution imaginable à la table mexicaine ».

En 1996, Mexican Kitchen de Rick Bayless : Capturing the Vibrant Flavors of a World-Class Cuisine (Scribner) a remporté le prix national Julia Child du « livre de cuisine de l'année » de l'IACP. Le New York Times l'a félicité comme un écrivain qui rend "la vraie cuisine mexicaine conviviale pour les Américains", et Time Magazine l'a salué comme une "superstar des livres de cuisine". Le livre de cuisine de Rick Salsas That Cook (Simon & Schuster), écrit avec sa femme, Deann, et JeanMarie Brownson, a été publié en 1999. Aux James Beard Awards 2001 (l'équivalent culinaire des Oscars), Mexico–One Plate at a Time, (Scribner) compagnon de la première saison de la série Public Television du même nom, a été distingué comme le « Best International Cookbook ».

En 1987, Rick ayant déménagé à Chicago, a ouvert le Frontera Grill, un grand succès, spécialisé dans la cuisine mexicaine régionale contemporaine. Encore aujourd'hui, il reste l'un des restaurants les plus prisés de Chicago. En 1988, le magazine Food & Wine a sélectionné Rick comme « Meilleur nouveau chef de l'année » et en 1991, il a remporté un James Beard Award pour le « Meilleur chef américain : Midwest ». En 1995, il a remporté un autre prix James Beard pour le « Chef national de l'année » ainsi qu'un prix pour le « Chef de l'année » de l'Association internationale des professionnels de la cuisine (IACP). En 1998, la Beard Foundation a décerné à Rick le titre d'« Humanitaire de l'année ». En 2002, Bon Appétit lui a décerné le « Prix du professeur de cuisine de l'année ».

Mexico—One Plate at a Time en est actuellement à sa cinquième saison sur PBS. Son livre de cuisine avec sa fille de 15 ans, Lanie, intitulé Rick and Lanie's Excellent Kitchen Adventures a été nominé pour un James Beard Award ainsi que le sixième livre de cuisine de Rick, Mexican Everyday.


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Le chef-restaurateur primé, auteur de livres de cuisine et personnalité de la télévision Rick Bayless a fait plus que toute autre star culinaire pour présenter aux Américains la cuisine mexicaine authentique et pour changer l'image de la cuisine mexicaine en Amérique.

Rick est la quatrième génération d'une famille de restaurateurs et d'épiciers de l'Oklahoma. De 1980 à 1986, après des études de premier cycle en études espagnoles et latino-américaines et un doctorat en linguistique anthropologique à l'Université du Michigan, Rick a vécu au Mexique avec sa femme, Deann, écrivant son désormais classique Authentic Mexican : Regional Cooking From Le cœur du Mexique (William Morrow, 1987). Le légendaire Craig Claiborne du New York Times a salué ce travail comme la « plus grande contribution imaginable à la table mexicaine ».

En 1996, Mexican Kitchen de Rick Bayless : Capturing the Vibrant Flavors of a World-Class Cuisine (Scribner) a remporté le prix national Julia Child du « livre de cuisine de l'année » de l'IACP. Le New York Times l'a félicité comme un écrivain qui rend "la vraie cuisine mexicaine conviviale pour les Américains", et Time Magazine l'a salué comme une "superstar des livres de cuisine". Le livre de cuisine de Rick Salsas That Cook (Simon & Schuster), écrit avec sa femme, Deann, et JeanMarie Brownson, a été publié en 1999. Aux James Beard Awards 2001 (l'équivalent culinaire des Oscars), Mexico–One Plate at a Time, (Scribner) compagnon de la première saison de la série Public Television du même nom, a été distingué comme le « Best International Cookbook ».

En 1987, Rick ayant déménagé à Chicago, a ouvert le Frontera Grill, un grand succès, spécialisé dans la cuisine mexicaine régionale contemporaine. Encore aujourd'hui, il reste l'un des restaurants les plus prisés de Chicago. En 1988, le magazine Food & Wine a sélectionné Rick comme « Meilleur nouveau chef de l'année » et en 1991, il a remporté un James Beard Award pour le « Meilleur chef américain : Midwest ». En 1995, il a remporté un autre prix James Beard pour le « Chef national de l'année » ainsi qu'un prix pour le « Chef de l'année » de l'Association internationale des professionnels de la cuisine (IACP). En 1998, la Beard Foundation a décerné à Rick le titre d'« Humanitaire de l'année ». En 2002, Bon Appétit lui a décerné le « Prix du professeur de cuisine de l'année ».

Mexico—One Plate at a Time en est actuellement à sa cinquième saison sur PBS. Son livre de cuisine avec sa fille de 15 ans, Lanie, intitulé Rick and Lanie's Excellent Kitchen Adventures a été nominé pour un James Beard Award ainsi que le sixième livre de cuisine de Rick, Mexican Everyday.


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Le chef-restaurateur primé, auteur de livres de cuisine et personnalité de la télévision Rick Bayless a fait plus que toute autre star culinaire pour présenter aux Américains la cuisine mexicaine authentique et pour changer l'image de la cuisine mexicaine en Amérique.

Rick est la quatrième génération d'une famille de restaurateurs et d'épiciers de l'Oklahoma. De 1980 à 1986, après des études de premier cycle en études espagnoles et latino-américaines et un doctorat en linguistique anthropologique à l'Université du Michigan, Rick a vécu au Mexique avec sa femme, Deann, écrivant son désormais classique Authentic Mexican : Regional Cooking From Le cœur du Mexique (William Morrow, 1987). Le légendaire Craig Claiborne du New York Times a salué cette œuvre comme la « plus grande contribution imaginable à la table mexicaine ».

En 1996, Mexican Kitchen de Rick Bayless : Capturing the Vibrant Flavors of a World-Class Cuisine (Scribner) a remporté le prix national Julia Child du « livre de cuisine de l'année » de l'IACP. Le New York Times l'a félicité comme un écrivain qui rend "la vraie cuisine mexicaine conviviale pour les Américains", et Time Magazine l'a salué comme une "superstar des livres de cuisine". Le livre de cuisine de Rick Salsas That Cook (Simon & Schuster), écrit avec sa femme, Deann, et JeanMarie Brownson, a été publié en 1999. Aux James Beard Awards 2001 (l'équivalent culinaire des Oscars), Mexico–One Plate at a Time, (Scribner) compagnon de la première saison de la série Public Television du même nom, a été distingué comme le « Best International Cookbook ».

En 1987, Rick ayant déménagé à Chicago, a ouvert le Frontera Grill, un grand succès, spécialisé dans la cuisine mexicaine régionale contemporaine. Encore aujourd'hui, il reste l'un des restaurants les plus prisés de Chicago. En 1988, le magazine Food & Wine a sélectionné Rick comme « Meilleur nouveau chef de l'année » et en 1991, il a remporté un James Beard Award pour le « Meilleur chef américain : Midwest ». En 1995, il a remporté un autre prix James Beard pour le « Chef national de l'année » ainsi qu'un prix pour le « Chef de l'année » de l'Association internationale des professionnels de la cuisine (IACP). En 1998, la Beard Foundation a décerné à Rick le titre d'« Humanitaire de l'année ». En 2002, Bon Appétit lui a décerné le « Prix du professeur de cuisine de l'année ».

Mexico—One Plate at a Time en est actuellement à sa cinquième saison sur PBS. Son livre de cuisine avec sa fille de 15 ans, Lanie, intitulé Rick and Lanie's Excellent Kitchen Adventures a été nominé pour un James Beard Award ainsi que le sixième livre de cuisine de Rick, Mexican Everyday.


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Le chef-restaurateur primé, auteur de livres de cuisine et personnalité de la télévision Rick Bayless a fait plus que toute autre star culinaire pour présenter aux Américains la cuisine mexicaine authentique et pour changer l'image de la cuisine mexicaine en Amérique.

Rick est la quatrième génération d'une famille de restaurateurs et d'épiciers de l'Oklahoma. De 1980 à 1986, après des études de premier cycle en études espagnoles et latino-américaines et un doctorat en linguistique anthropologique à l'Université du Michigan, Rick a vécu au Mexique avec sa femme, Deann, écrivant son désormais classique Authentic Mexican : Regional Cooking From Le cœur du Mexique (William Morrow, 1987). Le légendaire Craig Claiborne du New York Times a salué ce travail comme la « plus grande contribution imaginable à la table mexicaine ».

En 1996, Mexican Kitchen de Rick Bayless : Capturing the Vibrant Flavors of a World-Class Cuisine (Scribner) a remporté le prix national Julia Child du « livre de cuisine de l'année » de l'IACP. Le New York Times l'a félicité comme un écrivain qui rend "la vraie cuisine mexicaine conviviale pour les Américains", et Time Magazine l'a salué comme une "superstar des livres de cuisine". Le livre de cuisine de Rick Salsas That Cook (Simon & Schuster), écrit avec sa femme, Deann, et JeanMarie Brownson, a été publié en 1999. Aux James Beard Awards 2001 (l'équivalent culinaire des Oscars), Mexico–One Plate at a Time, (Scribner) compagnon de la première saison de la série Public Television du même nom, a été distingué comme le « Best International Cookbook ».

En 1987, Rick ayant déménagé à Chicago, a ouvert le Frontera Grill, un grand succès, spécialisé dans la cuisine mexicaine régionale contemporaine. Encore aujourd'hui, il reste l'un des restaurants les plus prisés de Chicago. En 1988, le Food & Wine Magazine a sélectionné Rick comme « Meilleur nouveau chef de l'année » et en 1991, il a remporté le James Beard Award du « Meilleur chef américain : Midwest ». En 1995, il a remporté un autre prix James Beard pour le « Chef national de l'année » ainsi qu'un prix pour le « Chef de l'année » de l'Association internationale des professionnels de la cuisine (IACP). En 1998, la Beard Foundation a décerné à Rick le titre d'« Humanitaire de l'année ». En 2002, Bon Appétit lui a décerné le « Prix du professeur de cuisine de l'année ».

Mexico—One Plate at a Time en est actuellement à sa cinquième saison sur PBS. Son livre de cuisine avec sa fille de 15 ans, Lanie, intitulé Rick and Lanie's Excellent Kitchen Adventures a été nominé pour un James Beard Award ainsi que le sixième livre de cuisine de Rick, Mexican Everyday.


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Le chef-restaurateur primé, auteur de livres de cuisine et personnalité de la télévision Rick Bayless a fait plus que toute autre star culinaire pour présenter aux Américains la cuisine mexicaine authentique et pour changer l'image de la cuisine mexicaine en Amérique.

Rick est la quatrième génération d'une famille de restaurateurs et d'épiciers de l'Oklahoma. De 1980 à 1986, après des études de premier cycle en études espagnoles et latino-américaines et un doctorat en linguistique anthropologique à l'Université du Michigan, Rick a vécu au Mexique avec sa femme, Deann, écrivant son désormais classique Authentic Mexican : Regional Cooking From Le cœur du Mexique (William Morrow, 1987). Le légendaire Craig Claiborne du New York Times a salué ce travail comme la « plus grande contribution imaginable à la table mexicaine ».

En 1996, Mexican Kitchen de Rick Bayless : Capturing the Vibrant Flavors of a World-Class Cuisine (Scribner) a remporté le prix national Julia Child du « livre de cuisine de l'année » de l'IACP. Le New York Times l'a félicité comme un écrivain qui rend "la vraie cuisine mexicaine conviviale pour les Américains", et Time Magazine l'a salué comme une "superstar des livres de cuisine". Le livre de cuisine de Rick Salsas That Cook (Simon & Schuster), écrit avec sa femme, Deann, et JeanMarie Brownson, a été publié en 1999. Aux James Beard Awards 2001 (l'équivalent culinaire des Oscars), Mexico–One Plate at a Time, (Scribner) compagnon de la première saison de la série Public Television du même nom, a été distingué comme le « Best International Cookbook ».

En 1987, Rick ayant déménagé à Chicago, a ouvert le Frontera Grill, un grand succès, spécialisé dans la cuisine mexicaine régionale contemporaine. Encore aujourd'hui, il reste l'un des restaurants les plus prisés de Chicago. En 1988, le Food & Wine Magazine a sélectionné Rick comme « Meilleur nouveau chef de l'année » et en 1991, il a remporté le James Beard Award du « Meilleur chef américain : Midwest ». En 1995, il a remporté un autre prix James Beard pour le « Chef national de l'année » ainsi qu'un prix pour le « Chef de l'année » de l'Association internationale des professionnels de la cuisine (IACP). En 1998, la Beard Foundation a décerné à Rick le titre d'« Humanitaire de l'année ». En 2002, Bon Appétit lui a décerné le « Prix du professeur de cuisine de l'année ».

Mexico—One Plate at a Time en est actuellement à sa cinquième saison sur PBS. Son livre de cuisine avec sa fille de 15 ans, Lanie, intitulé Rick and Lanie's Excellent Kitchen Adventures a été nominé pour un James Beard Award ainsi que le sixième livre de cuisine de Rick, Mexican Everyday.


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Le chef-restaurateur primé, auteur de livres de cuisine et personnalité de la télévision Rick Bayless a fait plus que toute autre star culinaire pour présenter aux Américains la cuisine mexicaine authentique et pour changer l'image de la cuisine mexicaine en Amérique.

Rick est la quatrième génération d'une famille de restaurateurs et d'épiciers de l'Oklahoma. De 1980 à 1986, après des études de premier cycle en études espagnoles et latino-américaines et un doctorat en linguistique anthropologique à l'Université du Michigan, Rick a vécu au Mexique avec sa femme, Deann, écrivant son désormais classique Authentic Mexican : Regional Cooking From Le cœur du Mexique (William Morrow, 1987). Le légendaire Craig Claiborne du New York Times a salué ce travail comme la « plus grande contribution imaginable à la table mexicaine ».

En 1996, Mexican Kitchen de Rick Bayless : Capturing the Vibrant Flavors of a World-Class Cuisine (Scribner) a remporté le prix national Julia Child du « livre de cuisine de l'année » de l'IACP. Le New York Times l'a félicité comme un écrivain qui rend "la vraie cuisine mexicaine conviviale pour les Américains", et Time Magazine l'a salué comme une "superstar des livres de cuisine". Le livre de cuisine de Rick Salsas That Cook (Simon & Schuster), écrit avec sa femme, Deann, et JeanMarie Brownson, a été publié en 1999. Aux James Beard Awards 2001 (l'équivalent culinaire des Oscars), Mexico–One Plate at a Time, (Scribner) compagnon de la première saison de la série Public Television du même nom, a été distingué comme le « Best International Cookbook ».

En 1987, Rick ayant déménagé à Chicago, a ouvert le Frontera Grill, un grand succès, spécialisé dans la cuisine mexicaine régionale contemporaine. Encore aujourd'hui, il reste l'un des restaurants les plus prisés de Chicago. En 1988, le magazine Food & Wine a sélectionné Rick comme « Meilleur nouveau chef de l'année » et en 1991, il a remporté un James Beard Award pour le « Meilleur chef américain : Midwest ». En 1995, il a remporté un autre prix James Beard pour le « Chef national de l'année » ainsi qu'un prix pour le « Chef de l'année » de l'Association internationale des professionnels de la cuisine (IACP). En 1998, la Beard Foundation a décerné à Rick le titre d'« Humanitaire de l'année ». En 2002, Bon Appétit lui a décerné le « Prix du professeur de cuisine de l'année ».

Mexico—One Plate at a Time en est actuellement à sa cinquième saison sur PBS. Son livre de cuisine avec sa fille de 15 ans, Lanie, intitulé Rick and Lanie's Excellent Kitchen Adventures a été nominé pour un James Beard Award ainsi que le sixième livre de cuisine de Rick, Mexican Everyday.


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Le chef-restaurateur primé, auteur de livres de cuisine et personnalité de la télévision, Rick Bayless, a fait plus que toute autre star culinaire pour présenter aux Américains la cuisine mexicaine authentique et pour changer l'image de la cuisine mexicaine en Amérique.

Rick est la quatrième génération d'une famille de restaurateurs et d'épiciers de l'Oklahoma. De 1980 à 1986, après des études de premier cycle en études espagnoles et latino-américaines et un doctorat en linguistique anthropologique à l'Université du Michigan, Rick a vécu au Mexique avec sa femme, Deann, écrivant son désormais classique Authentic Mexican : Regional Cooking From Le cœur du Mexique (William Morrow, 1987). Le légendaire Craig Claiborne du New York Times a salué ce travail comme la « plus grande contribution imaginable à la table mexicaine ».

En 1996, Mexican Kitchen de Rick Bayless : Capturing the Vibrant Flavors of a World-Class Cuisine (Scribner) a remporté le prix national Julia Child du « livre de cuisine de l'année » de l'IACP. Le New York Times l'a félicité comme un écrivain qui rend "la vraie cuisine mexicaine conviviale pour les Américains", et Time Magazine l'a salué comme une "superstar des livres de cuisine". Le livre de cuisine de Rick Salsas That Cook (Simon & Schuster), écrit avec sa femme, Deann, et JeanMarie Brownson, a été publié en 1999. Aux James Beard Awards 2001 (l'équivalent culinaire des Oscars), Mexico–One Plate at a Time, (Scribner) compagnon de la première saison de la série Public Television du même nom, a été distingué comme le « Best International Cookbook ».

En 1987, Rick ayant déménagé à Chicago, a ouvert le Frontera Grill, un grand succès, spécialisé dans la cuisine mexicaine régionale contemporaine. Encore aujourd'hui, il reste l'un des restaurants les plus prisés de Chicago. En 1988, le Food & Wine Magazine a sélectionné Rick comme « Meilleur nouveau chef de l'année » et en 1991, il a remporté le James Beard Award du « Meilleur chef américain : Midwest ». En 1995, il a remporté un autre prix James Beard pour le « Chef national de l'année » ainsi qu'un prix pour le « Chef de l'année » de l'Association internationale des professionnels de la cuisine (IACP). En 1998, la Beard Foundation a décerné à Rick le titre d'« Humanitaire de l'année ». En 2002, Bon Appétit lui a décerné le « Prix du professeur de cuisine de l'année ».

Mexico—One Plate at a Time en est actuellement à sa cinquième saison sur PBS. Son livre de cuisine avec sa fille de 15 ans, Lanie, intitulé Rick and Lanie's Excellent Kitchen Adventures a été nominé pour un James Beard Award ainsi que le sixième livre de cuisine de Rick, Mexican Everyday.


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Le chef-restaurateur primé, auteur de livres de cuisine et personnalité de la télévision, Rick Bayless, a fait plus que toute autre star culinaire pour présenter aux Américains la cuisine mexicaine authentique et pour changer l'image de la cuisine mexicaine en Amérique.

Rick est la quatrième génération d'une famille de restaurateurs et d'épiciers de l'Oklahoma. De 1980 à 1986, après des études de premier cycle en études espagnoles et latino-américaines et un doctorat en linguistique anthropologique à l'Université du Michigan, Rick a vécu au Mexique avec sa femme, Deann, écrivant son désormais classique Authentic Mexican : Regional Cooking From Le cœur du Mexique (William Morrow, 1987). Le légendaire Craig Claiborne du New York Times a salué cette œuvre comme la « plus grande contribution imaginable à la table mexicaine ».

En 1996, Mexican Kitchen de Rick Bayless : Capturing the Vibrant Flavors of a World-Class Cuisine (Scribner) a remporté le prix national Julia Child du « livre de cuisine de l'année » de l'IACP. Le New York Times l'a félicité comme un écrivain qui rend "la vraie cuisine mexicaine conviviale pour les Américains", et Time Magazine l'a salué comme une "superstar des livres de cuisine". Le livre de cuisine de Rick Salsas That Cook (Simon & Schuster), écrit avec sa femme, Deann, et JeanMarie Brownson, a été publié en 1999. Aux James Beard Awards 2001 (l'équivalent culinaire des Oscars), Mexico–One Plate at a Time, (Scribner) compagnon de la première saison de la série Public Television du même nom, a été distingué comme le « Best International Cookbook ».

En 1987, Rick ayant déménagé à Chicago, a ouvert le Frontera Grill, un grand succès, spécialisé dans la cuisine mexicaine régionale contemporaine. Encore aujourd'hui, il reste l'un des restaurants les plus prisés de Chicago. En 1988, le magazine Food & Wine a sélectionné Rick comme « Meilleur nouveau chef de l'année » et en 1991, il a remporté un James Beard Award pour le « Meilleur chef américain : Midwest ». En 1995, il a remporté un autre prix James Beard pour le « Chef national de l'année » ainsi qu'un prix pour le « Chef de l'année » de l'Association internationale des professionnels de la cuisine (IACP). En 1998, la Beard Foundation a décerné à Rick le titre d'« Humanitaire de l'année ». En 2002, Bon Appétit lui a décerné le « Prix du professeur de cuisine de l'année ».

Mexico—One Plate at a Time en est actuellement à sa cinquième saison sur PBS. Son livre de cuisine avec sa fille de 15 ans, Lanie, intitulé Rick and Lanie's Excellent Kitchen Adventures a été nominé pour un James Beard Award ainsi que le sixième livre de cuisine de Rick, Mexican Everyday.


Voir la vidéo: rick and morty - Ricks (Janvier 2022).