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Dessert roulé avec crème vanille, fraises et gelée de menthe

Dessert roulé avec crème vanille, fraises et gelée de menthe

Comptoir : Séparez les œufs, mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. Ajouter progressivement le sucre, mélanger jusqu'à ce que la meringue durcisse. Mélanger les jaunes avec l'huile et le lait, les ajouter sur les blancs d'œufs et bien mélanger. Tamiser la farine, le cacao et la levure chimique, les incorporer progressivement à l'aide d'une spatule en silicone. Ajoutez enfin la vanille. Tapisser une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, verser la composition supérieure. Nivelez-le, puis mettez-le dans le four chaud, à 180 degrés, pendant 12-14 minutes. Lorsque vous êtes prêt, sortez le dessus du four, décollez-le du papier sulfurisé. Roulez-le à chaud pour prendre forme et laissez-le refroidir.

Crème vanille : Dans une casserole, mélanger le lait avec le sucre et la fécule, jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous. Mettez la casserole sur le feu, laissez le feu doux, remuez continuellement avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe comme un pudding. Mettez-le de côté quand il est prêt, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le refroidir. Lorsque la crème a refroidi, mélangez-la un peu, puis ajoutez le mascarpone, la vanille et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient tous incorporés. Lavez quelques fraises, retirez les tiges et coupez-les en morceaux. Ouvrez le plan de travail froid, mettez la crème et nivelez-la. Placer les morceaux de gelée de fraise et de menthe en place. Commencez et roulez doucement, mettez le rouleau dans du papier d'aluminium et serrez-le bien aux extrémités. Laisser refroidir pendant 3-4 heures. Faire fondre le chocolat noir au bain de vapeur avec de la crème liquide. Trancher le rouleau, mettre du chocolat fondu dessus, saupoudrer de pépites de chocolat et vous pouvez servir.

Bon appétit!

PS : La crème m'a semblé un peu trop, car quand je l'ai fait couler, elle est sortie d'elle. A cause de cela, je ne pouvais pas mettre plus de fruits. Donc si vous voulez mettre plus de fruits, faites moins de crème.


Vidéo: Recette de mousse de fraises à la menthe (Janvier 2022).