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Recette de ragoût de bœuf espagnol à la mijoteuse

Recette de ragoût de bœuf espagnol à la mijoteuse

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  • Boeuf à la mijoteuse

Essayez ce ragoût de bœuf à l'espagnole fait de pommes de terre, de tomates, d'ail et d'oignon dans votre mijoteuse.

22 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 450g de viande de boeuf à ragoût
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 80 g d'oignon espagnol haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 300g de pommes de terre hachées
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 350g de sofrito (carotte, céleri et oignon coupés en petits dés)
  • 75 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en deux

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :4h10min ›Prêt en :4h20min

  1. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Cuire le bœuf dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit complètement doré, environ 5 minutes; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer le bœuf dans une mijoteuse, en conservant une partie du gras de cuisson dans la poêle.
  2. Remettre la poêle sur le feu et faire chauffer la graisse de cuisson retenue. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes; ajouter au bœuf dans la mijoteuse.
  3. Incorporer les pommes de terre, les tomates hachées, le sofrito et les olives au mélange de bœuf.
  4. Cuire à basse température jusqu'à ce que le bœuf et les pommes de terre soient tendres à la fourchette, de 4 à 5 heures.

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Avis et notesNote globale moyenne :(202)

Avis en anglais (159)

par Terri Isidro

J'ai doublé cette recette, et j'ai également décidé de travailler avec ce que j'avais, et de savoir comment ma mère cuisinait des ragoûts (nous sommes espagnols) ... alors j'ai remplacé les câpres par des olives vertes, ajouté environ 6 oz de vin rouge, 1 tasse de bouillon de bœuf , ajouté environ une cuillère à café de cumin, environ 4 cuillères à soupe de persil frais haché, 1 cuillère à soupe de paprika, 2 cuillères à café d'origan et un coup d'huile d'olive. J'ai fait sauter un petit poivron vert haché avec l'oignon et l'ail. De plus, je n'ai pas utilisé de sofrito... En gros, les oignons, le poivron vert et l'ail sont déjà du sofrito, donc c'est un peu redondant. Quoi qu'il en soit... Incroyable !!-22 juil. 2016

par lutzflcat

12.9.15 Je ne suis pas un grand fan de la cuisson lente, mais le ragoût de bœuf est un repas qui fonctionne toujours bien dans une mijoteuse. À 4 heures à basse température, ni la viande ni les pommes de terre n'étaient tendres, j'ai donc augmenté la température à un niveau élevé et j'ai cuit pendant 1 heure et demie supplémentaire. A suivi la recette à la lettre à l'exception d'ajouter une bonne touche de vin rouge et d'utiliser des olives coupées en deux AVEC des piments. Nous avons apprécié ce ragoût avec du riz jaune et des haricots noirs.-09 déc. 2015

par Jwanek

Je l'ai fait aujourd'hui et j'ai vraiment adoré. C'est l'un des ragoûts les plus savoureux que j'aie jamais cuisinés! Je l'ai légèrement modifié. Sur les suggestions de certaines critiques, j'ai fait dorer la viande dans un paquet de Sazon et un shake ou deux d'Adobo. Lors de l'ajout à la mijoteuse, j'ai ajouté 12 oz. vin rouge et 6 oz. bouillon de boeuf. J'ai également ajouté quelques cuillerées de boulettes de poulet pour rehausser la saveur. Servi avec du riz blanc. À tomber par terre !-20 janv. 2016


Ragoût de boeuf à la mijoteuse de base

La mijoteuse facilite la préparation et la cuisson des repas de tous les jours, et ce ragoût de bœuf de base en est un bon exemple. Tout ce que vous avez à faire est de tout combiner dans la mijoteuse et d'appuyer sur le bouton de démarrage, la mijoteuse fait le reste !

N'hésitez pas à modifier la recette selon vos goûts. Ajoutez des dés de rutabaga ou de navet avec les pommes de terre. Ou ajoutez des haricots verts frais ou surgelés environ une heure avant que le ragoût soit prêt pour plus de couleur et de saveur.


Recettes de ragoût de viande

Parfois, il suffit de mélanger les choses. Vous avez acheté cette livre de viande de ragoût dans l'intention de préparer un lot de cette recette de ragoût classique. Mais maintenant, vous ne le sentez tout simplement pas.

C'est bon ! Nous avons ce qu'il vous faut. Des soupes délicieuses, des dîners uniques et même quelques torsades aux plats réconfortants que vous aviez initialement prévus.

Plusieurs de ces recettes de ragoût de viande utilisent un autocuiseur ou une mijoteuse. Mais beaucoup ne le font pas.

Et, pour que vous n'ayez pas à cliquer sur chaque recette, nous avons répertorié des informations clés avec chaque recette. De cette façon, vous savez quelle recette fonctionnera pour votre famille.


  • 3 livres de paleron de boeuf désossé, paré et coupé en morceaux de 1 1/2 pouce
  • 1 cuillère à café de sel, divisé
  • 1 cuillère à café de poivre moulu, divisé
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1 gros oignon, coupé en deux et tranché
  • 1 ½ livre de pommes de terre Yukon Gold, coupées en morceaux de 1 1/2 pouce
  • 1 livre de carottes, coupées en longueurs de 2 pouces
  • ¾ tasse de vin rouge
  • 1 ½ tasse de bouillon de bœuf faible en sodium
  • 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 petite feuille de laurier
  • Persil frais haché pour la garniture

Placer le bœuf dans un grand bol et assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Ajouter la farine et mélanger pour enrober. Secouez l'excès de farine dans le bol et réservez.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter environ un tiers du bœuf dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 4 minutes. Transférer dans une mijoteuse de 6 pintes. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites cuire le bœuf restant en 2 autres lots, en ajustant la chaleur au besoin. Transférer dans la mijoteuse.

Ajouter la 1 cuillère à soupe d'huile restante et l'oignon dans la poêle. Cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à tendreté, environ 8 minutes. Ajouter l'oignon dans la mijoteuse avec les pommes de terre et les carottes. Ajouter le vin dans la poêle et gratter les morceaux dorés. Verser dans la mijoteuse.

Fouetter le bouillon, la pâte de tomate, le thym, la feuille de laurier et la 1/2 cuillère à café restante de sel et de poivre dans la farine laissée dans le bol. Verser sur les ingrédients du ragoût et bien mélanger.

Couvrir la mijoteuse et cuire à puissance élevée pendant 4 heures ou à basse température pendant 7 1/2 heures. Servir le ragoût saupoudré de persil, si désiré.


Meilleure coupe de boeuf pour SLOW COOKER Boeuf Stroganoff

Cette recette doit être faite avec des coupes à ragoût économiques qui doivent être cuites longtemps pour devenir tendres, telles que :

En revanche, le bœuf Stroganoff traditionnel, qui est cuit rapidement sur la cuisinière, est mieux préparé avec des coupes plus chères adaptées à la cuisson sous forme de steaks, comme le faux-filet désossé/le filet de scotch et le surlonge.

Juste quelques notes sur certains des autres ingrédients :

Crème fraîche – c'est ce qui rend la sauce Stroganoff crémeuse. Il est ajouté à la fin, il n'y a donc aucun risque qu'il se fende pendant la cuisson lente

Moutarde de Dijon – pour la saveur et l'épaississement, un ingrédient traditionnel de la sauce au bœuf Stroganoff et

Farine – épaissit la sauce. Voir les notes de recette pour l'option sans gluten!


Ma mijoteuse vit au fond de mon garde-manger où elle reste souvent pendant des mois. De temps en temps, je m'en souviens, je le sors et je retombe amoureux. C'est génial pour les périodes de pointe où il n'y a pas assez d'heures dans la journée (ma vie ces derniers temps). J'aime savoir que la mijoteuse me sert toute la journée.

En quelques heures, pendant que vous travaillez ou (encore mieux) profitez des journées paresseuses de l'été, de solides morceaux de bœuf mijotent avec des oignons, de l'ail, des piments doux fruités et une sauce tomate délicieusement épicée. La viande est transformée en une belle tendreté, facilement réduite en lambeaux à l'aide de deux fourchettes.

Une fois râpée, la viande retourne dans la mijoteuse pendant une demi-heure de plus, avec des olives tranchées et un soupçon de vinaigre, pour créer cette dernière couche de saveur. Le résultat est le ragoût de bœuf râpé le plus tendre, le plus succulent et le plus irrésistiblement délicieux !

Que servir avec Ropa Vieja

Il est traditionnel de servir la ropa vieja avec du riz et des haricots noirs. Les bananes plantains frites sont également souvent à part.

Le riz blanc nature fera très bien l'affaire. Il y a beaucoup de saveur dans le ragoût.

Mais si cela vous intéresse, voici ce que j'ai fait pour faire monter le riz d'un cran : faire sauter une cuillère à café d'ail émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 30 secondes dans une casserole. Ajoutez 1½ tasses de riz blanc cru et faites-le cuire, en remuant, pendant environ une minute, dans l'huile d'ail. Ajouter 3 tasses d'eau et une cuillère à café de sel, couvrir et cuire à feu doux, selon les instructions sur l'emballage, environ 15 minutes.

Si vous pouvez tout mettre dans votre mijoteuse le matin, à l'heure du dîner, vous vous régalerez et vous préparerez un délicieux ragoût tendre, prêt à être versé sur un lit de riz!

Autres délicieuses recettes à la mijoteuse à essayer

Voici la recette de mijoteuse ropa vieja. Si vous faites cela, j'espère que vous reviendrez pour laisser une note et un commentaire. J'adore savoir ce que vous en pensez !


Ragoût de boeuf à la mijoteuse au vin rouge

Je ne mange pas ou ne travaille pas souvent avec de la viande rouge. Mais maintenant que mon boucher préféré a ouvert une boutique ici dans ma nouvelle petite ville (quelles sont les chances ? Je suis ravi !), vous pourriez en voir un peu plus. Ils font un excellent travail pour soutenir les fermes et les artisans locaux, et ils se soucient de la qualité et du bien-être des animaux.

Lorsque j'ai déménagé dans cette ville pour la première fois, j'étais à la merci du supermarché local - un supermarché que je déteste ouvertement parce que leurs produits sont horribles et qu'ils ne proposent pas beaucoup, voire aucune, de marques certifiées par le bien-être. Ainsi, lorsque The Butcher's Market a finalement ouvert ses portes ici à Holly Springs, j'ai fait exploser leurs portes en criant pratiquement d'excitation.

Une fois que vous avez trouvé un bon boucher, il n'est plus possible de retourner au comptoir de la viande d'épicerie de la chaîne banale.

Avez-vous un bon boucher là où vous habitez ? Est-ce quelque chose qui vous intéresse ? Je comprends que parfois des gens comme moi qui soutiennent l'éthique et le local semblent prétentieux, mais ce n'est pas notre intention. (Pas tous, de toute façon.) C'est juste que là est une énorme différence dans la qualité de la viande. Vous pouvez le goûter ! Et personnellement, je dors mieux en sachant que je ne soutiens pas les fermes industrielles. (Cette merde me brise l'âme.) C'est une chose personnelle. C'est ma part de bien que j'ai l'impression de pouvoir mettre au monde. Tout le monde a son chose, droit?

En d'autres termes : j'encourage, mais je ne juge pas.

Ragoût de boeuf à la mijoteuse au vin rouge.

Quelque chose que j'ai appris au début de la cuisine, c'est qu'une combinaison mijotée de bœuf, de vin rouge et de romarin est une sorte de magie. L'arôme est enivrant et les saveurs sont un coup de circuit. Depuis que je suis enceinte, j'ai évité l'alcool sous toutes ses formes (j'ai même laissé tomber la vodka penne ala le jour de mon anniversaire, à mon grand désarroi). Mais! Pour cette recette, j'ai pensé qu'une 1/2 tasse de vin rouge éclaboussé dans une cuve de ragoût ne ferait pas de mal. De plus, il y a des femmes enceintes qui apprécient occasionnellement un verre de vin! Ce n'est pas quelque chose que je pense devoir faire, mais quand il s'agit de ce ragoût, j'ai décidé de ne pas hésiter.

Une touche de sucré avec le salé.

J'ai grandi en mangeant le ragoût de bœuf classique débordant de rôti de paleron, de pommes de terre, de navets et de carottes. Parce que je suis un fan de tout ce qui est sucré et salé, j'ai pensé l'essayer avec mon ragoût. Et ça a marché. Si vous êtes un type strict de viande et de pommes de terre qui n'aime pas s'écarter de la norme, vous n'êtes peut-être pas dans cette recette. (Mon père n'accepterait jamais ça.) Mais si vous aimez surprendre vos papilles de temps en temps, vous l'apprécierez. Le bonbon provient d'une généreuse éclaboussure de vinaigre balsamique épais, échangeant des pommes de terre ordinaires contre des patates douces.

Si tu fais ce plat, prends une photo et tague-moi sur l'Insta @killing__thyme ! J'adore voir vos créations, et vous pourriez figurer dans ma newsletter mensuelle <3


Recette de repas au congélateur pour ragoût de bœuf maison à la mijoteuse

Recette de ragoût de boeuf au congélateur fait maison

J'adore le ragoût de bœuf, et le ragoût de bœuf fait maison est tellement meilleur que les trucs en conserve ! Ce ragoût de bœuf à la mijoteuse est plein de saveur. Les pommes de terre, les carottes et le bœuf sont cuits à la perfection et tendres aussi.

Cette recette de ragoût de bœuf au congélateur est si facile car une fois que vous avez fait dorer la viande, il suffit d'ajouter les ingrédients à la mijoteuse et de la laisser cuire lentement.

Conseils de préparation des ingrédients pour le ragoût de bœuf

Quand j'ai des restes de concentré de tomate, je le congèle à la cuillère à soupe dans un bac à glaçons. Ensuite, transférez les cubes de pâte de tomate dans un sac de congélation étiqueté et conservez-le au congélateur. La prochaine fois qu'une recette demande quelques cuillères à soupe de concentré de tomate, je l'ai prête à l'emploi et j'évite le gaspillage.

Conservez les pommes de terre et les carottes en gros morceaux, comme indiqué dans la recette, pour vous assurer qu'elles ne seront pas trop cuites à la fin de la cuisson lente.

J'ai lu récemment que l'utilisation de bouillon de bœuf acheté en magasin peut donner une saveur désagréable au ragoût de bœuf fait maison et qu'il peut être préférable d'utiliser également du bouillon de poulet à teneur réduite en sodium. C'est donc ce que je fais et ça marche très bien !

J'aime ajouter un peu de sauce de soja à teneur réduite en sodium ou d'aminos de noix de coco pour une belle saveur d'umami aussi. Si vous préférez omettre cet ingrédient, pas de problème !

Terminer le ragoût au congélateur

Les seules autres étapes après la mijoteuse consistent à incorporer les pois congelés, à épaissir le ragoût et à garnir de persil frais.

Il existe quelques options pour épaissir le ragoût, je voulais donc les inclure toutes les deux au cas où l'une fonctionnerait mieux pour vous que l'autre :

  • Gardez-le sans gluten avec l'option d'épaississement de la bouillie de fécule de maïs. Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol, jusqu'à consistance lisse, puis incorporer au ragoût dans la mijoteuse pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
  • Alternativement, retirez 1/3 tasse de liquide de ragoût de la mijoteuse et versez-le dans un petit bol. Incorporer 3 cuillères à soupe de farine jusqu'à consistance lisse, puis remuez le mélange dans le ragoût dans la mijoteuse. Tourner la mijoteuse à puissance élevée et cuire pendant 30 minutes supplémentaires.

Recommandation de cuisine!

J'adore cet ensemble de planche à découper! Il est parfait pour le hacher, puis l'entonnoir dans votre sac ou votre pot !


Ragoût de boeuf à la mijoteuse

Rien ne vaut un ragoût copieux qui mijote dans votre mijoteuse toute la journée, et ce ragoût de viande et de pommes de terre plaira à coup sûr aux plus difficiles de votre groupe. Servir avec du pain ou des biscuits.

Ingrédients

  • ¾ livres de mini carottes ou pelées, carottes entières
  • 2 livres de pommes de terre, lavées
  • Steak ou rôti de boeuf 1-½ livres
  • 1 tasse de farine, pour saupoudrer le bœuf
  • 3 pincées de sel, poivre, sel d'oignon et sel d'ail, pour saupoudrer sur le bœuf
  • 32 onces, bouillon de boeuf fluide
  • 1 feuille de laurier séchée entière
  • 2 cuillères à café de poudre d'oignon
  • 1-½ cuillère à café de sel assaisonné
  • ¼ tasses de fécule de maïs
  • ½ tasses Eau
  • 1 cuillère à café de sel, poivre, sel d'oignon et sel d'ail, ou au goût

Préparation

1. Coupez les carottes, les pommes de terre et le bœuf en morceaux de la taille d'une bouchée.

2. Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la mijoteuse.

3. Draguer environ un tiers à la moitié des morceaux de bœuf dans la farine.

4. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez un aérosol de cuisson ou un peu d'huile. Saisir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter le bœuf à la mijoteuse.

5. Ajoutez un peu de bouillon dans la casserole – juste assez pour ramollir les morceaux du fond.

6. Ajouter le bouillon déglacé dans la mijoteuse et répéter avec le reste du bœuf.

7. Ajouter le reste du bouillon dans la mijoteuse, avec la feuille de laurier, la poudre d'oignon et le sel assaisonné. Cuire à feu doux 6 à 8 heures, jusqu'à ce que le bœuf et les légumes soient tendres.

8. Mélanger la fécule de maïs et l'eau et incorporer au ragoût. Si le ragoût épaissit immédiatement, assaisonnez au goût et servez à tout moment. Sinon, baissez le feu et faites cuire le ragoût 30 minutes supplémentaires. (Les mijoteuses varient vraiment en température.)


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 livres de rôti de paleron désossé, paré et coupé en morceaux de 1 1/2 pouce
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 1/2 cuillères à thé de sel casher, divisé
  • 8 onces de champignons cremini, coupés en quartiers
  • 2 tasses d'oignon rouge tranché (à partir de 1 oignon rouge)
  • 3 carottes moyennes, coupées en diagonale en morceaux de 1/2 pouce
  • 6 gousses d'ail, écrasées
  • 1 tasse de vin rouge sec
  • 1 botte (nouée avec de la ficelle de cuisine) brins de thym (environ 4 gros brins) et brins de persil plat (environ 2 gros brins)
  • 2 feuilles de laurier
  • 12 onces de petites pommes de terre dorées (coupez les pommes de terre plus grosses en deux)
  • 2 1/2 tasses de bouillon de boeuf, divisé
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 10 onces d'oignons perlés surgelés (environ 1 3/4 tasse), décongelés
  • 2 cuillères à soupe de moutarde entière
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche émincée

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saupoudrer le bœuf de poivre et 1 cuillère à café de sel. Ajouter la moitié du bœuf dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des 2 côtés, 3 à 4 minutes par côté. Transférer le bœuf doré dans une mijoteuse de 6 pintes. Répétez l'opération avec 1 cuillère à soupe d'huile restante et la moitié restante de bœuf.

Ajouter les champignons dans la poêle et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 minutes. Transférer dans une assiette, couvrir et réfrigérer. Ajouter l'oignon rouge et les carottes dans la poêle. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon rouge commence à dorer, environ 5 minutes. Ajouter l'ail cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter le vin rouge et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit presque évaporé, environ 4 minutes, en remuant et en grattant pour détacher les morceaux dorés du fond de la poêle. Ajouter le mélange de vin rouge à la mijoteuse avec le bœuf. Incorporer le bouquet d'herbes, les feuilles de laurier, les pommes de terre et 2 tasses de bouillon. Couvrir et cuire à LOW pendant 7 heures.

Fouetter ensemble la farine et 1/2 tasse de bouillon restant dans un petit bol, incorporer au mélange dans la mijoteuse jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Incorporer les champignons, les oignons perlés, la moutarde et le vinaigre de vin rouge au mélange de bœuf. Augmenter le feu de la mijoteuse à ÉLEVÉ et cuire, à découvert, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 15 minutes. Éteignez la mijoteuse, retirez et jetez le bouquet d'herbes et les feuilles de laurier. Verser le ragoût dans des bols et parsemer de ciboulette.


Voir la vidéo: Mijoté de bœuf aux légumes à la mijoteuse. Vegetable Beef Stew in Crock-Pot (Janvier 2022).