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L'application Personal Sommelier prédit vos goûts en bière et en vin

L'application Personal Sommelier prédit vos goûts en bière et en vin

Grâce aux données et à la science, Next Glass peut connaître vos goûts en matière d'alcool et prédire les types de bière et de vin que vous pourriez aimer

Fini les achats à l'aveugle au magasin d'alcools.

C'est une application que vous voudrez certainement avoir dans votre poche. Verre suivant est la prochaine étape de la technologie des sommeliers : une application pour smartphone capable de prédire vos goûts en matière de vin et de bière en se basant simplement sur la connaissance d'au moins cinq de vos bouteilles préférées. Next Glass « apprend » alors votre goût, et chaque fois que vous prenez une photo ou recherchez le nom d'une bouteille de vin, il vous donnera une note de 0 à 100 et vous recommandera d'acheter ou non ce pinot noir. ou stout belge dont vous n'avez jamais entendu parler.

"Nous étions dans un restaurant chic et en feuilletant une longue carte des vins, le serveur est venu et a recommandé un vin très bien noté, et nous l'avons eu et avons pensé que c'était terrible", a déclaré le fondateur de Next Glass, Kurt Taylor. « Nous avons décidé que nous voulions trouver un langage universel pour le vin et la bière afin que les gens puissent découvrir les bouteilles qu'ils aiment vraiment. La façon dont nous pouvons le faire est par la science. Et c'est comme ça que tout a commencé. »

C'est trop beau pour être vrai? Nous étions sceptiques, mais la technologie derrière l'application est en fait scientifique. Des milliers de bouteilles sont disponibles pour que vous puissiez noter dans sa base de données, et les bouteilles que vous aimez ? Next Glass a ses composants moléculaires, caloriques et chimiques dans ses dossiers. Le vin ou la bière que vous demandez ensuite sera ensuite analysé. Des notes plus élevées sont attribuées aux bières et aux vins qui ont un « ADN » similaire à celui de vos vins et bières les mieux notés. Vous pouvez également télécharger le profil d'un ami, afin de pouvoir offrir une bouteille de vin que vous savez qu'il aimerait vraiment. L'application est disponible gratuitement avec l'Apple Store ou Google Play.

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Joanna Fantozzi est rédactrice en chef adjointe de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @JoannaFantozzi


'Plaisir arraché' : les personnes souffrant de perte de goût à long terme après Covid

Environ trois semaines après que Covid-19 a complètement supprimé son odorat et son goût, Maggie Cubbler a bu une bière. C'était une bière blonde qu'elle avait déjà bue et, à son excitation, elle avait un goût merveilleux – exactement comme elle s'en souvenait. Elle était ravie de se sentir sur la voie de la normalité, mais elle a rapidement découvert que la guérison de Covid n'était en aucun cas linéaire.

"Après cela, j'ai commencé à remarquer que beaucoup de choses commençaient à sentir mauvais – comme absolument révoltantes – et l'une d'elles était la bière." Pour un sommelier de bière et écrivain de dix ans, ce fut une évolution dévastatrice et isolante. Lorsque la pandémie a mis fin à son activité de voyage autour de la bière et décimé l'industrie en général, Cubbler s'était tournée vers la création d'un podcast sur la bière. Maintenant, avec son sens du goût toujours en sourdine et la source de son gagne-pain insupportable à sentir, sa carrière a été plongée dans l'incertitude.

«C’est tellement frustrant et déprimant. C'est un vrai stress pour les gens de ces industries, nous nous lamentons tous dans la vie en ce moment », a déclaré Cubbler. Elle n'a pas eu d'autre choix que de mettre de côté sa relation avec la bière dans un avenir prévisible, pivotant à nouveau pour créer un magazine en ligne pour les femmes dans la quarantaine. «Je suis une personne pragmatique, mais j'ai dû commencer une toute nouvelle carrière à 40 ans, ce qui est vraiment intimidant. Si je commence à penser à ce que j'ai perdu, ça va me submerger.

Plus de la moitié des personnes atteintes de Covid-19 subissent une perte d'odorat ou de goût et tandis que les deux tiers se rétablissent dans les six à huit semaines, beaucoup se retrouvent sans beaucoup d'amélioration des mois plus tard. Chrissi Kelly, fondatrice de l'association caritative AbScent, a déclaré qu'il y avait plus de 200 000 cas d'anosmie à long terme au Royaume-Uni et que la perte d'odeur pouvait potentiellement amener les gens à se sentir isolés et déprimés.

Avec tant de choses à apprendre sur le coronavirus, les effets durables potentiels ne sont pas encore pleinement réalisés. Pour les professions qui dépendent fortement du goût et de l'odorat, en particulier dans l'industrie de l'alimentation et des boissons durement touchée, cela pourrait signifier la fin des carrières.

Le professeur Barry Smith, responsable britannique du Global Consortium of Chemosensory Research (GCCR) examinant la perte d'odeur en tant que symptôme de Covid-19, a déclaré que de nombreuses personnes touchées dans l'industrie alimentaire et des boissons ont peur de discuter publiquement de ce qu'elles traversent par peur pour leurs moyens de subsistance.

La récupération est un jeu d'attente, mais l'entraînement à l'odorat peut aider à accélérer la récupération naturelle. "On sait que la parosmie qui suit la perte complète de l'odorat est un signe de récupération où les neurones olfactifs se régénèrent", a déclaré Smith. « Trouver de plus en plus d'ingrédients alimentaires « sûrs », sans odeur déformée, et les renifler à plusieurs reprises améliorera la discrimination et peut aider à réinitialiser et à régulariser son odorat. »

En tant que sommelière chevronnée, Cubbler a découvert qu'elle peut réorienter ses compétences pour entraîner son cerveau à se concentrer sur l'arrêt d'une odeur de déclenchement avant qu'elle ne s'infiltre, ne la bloque et ne la submerge. Bien qu'elle ait commencé à s'entraîner à l'odorat, elle est consciente de ne pas s'inquiéter d'essayer de retrouver ses sens. « J’essaie de ne pas le précipiter parce que ça va me submerger. Mais c'est un peu comme la roulette russe parce que c'est encore nouveau et je ne sais pas quelle odeur va me dégoûter ensuite.

Lorsque le verrouillage a frappé, le travail d'amour et de revenus de l'écrivain gastronomique Suriya Bala, une entreprise organisant des visites gastronomiques et œnologiques autour de Notting Hill, a été soudainement tué. Elle est rentrée chez elle en Australie pour écrire une série sur les vins d'Australie occidentale, mais a été testée positive pour Covid-19 pendant son séjour de 14 jours en quarantaine à l'hôtel. Lorsqu'elle s'est remise d'une vilaine maladie, son odeur et son goût avaient complètement disparu.

Trois mois plus tard, elle peut goûter les basiques – sucré, acide, salé, amer – mais l'anosmie s'est transformée en hyposmie : une diminution de la capacité à détecter les odeurs. "Sans parfum, vous n'avez pas de saveur", a-t-elle déclaré. « Je peux maintenant goûter le haut et le bas mais tout le milieu, les nuances et les notes parfumées qui font le vin, tout est parti. C'est une expérience vraiment vide.

Avec son gagne-pain et sa passion qui tournent autour de la nourriture et du vin, la perte d'odeur pourrait changer la vie. « Pour moi, le vin est un art et en ce moment, il a le goût d'un verre d'eau acide. Je n'aurais jamais pensé que Covid m'affecterait de cette façon. Vous ne savez pas jusqu'à ce que vous l'ayez perdu.

Elle s'est entraînée à l'odorat et a essayé de se réentraîner à reconnaître et à réapprendre les odeurs, mais même avec son odeur maintenant de retour à environ 70%, elle craint que ce ne soit pas suffisant. "Si je n'étais pas capable de retrouver toute mon odeur et mon goût, je ne peux pas imaginer avancer dans le monde du vin et de la nourriture - le plaisir en a été arraché", a-t-elle déclaré. "Cela m'a rendu assez inutile dans ce que je suis ici pour faire, ce qui est presque trop bouleversant et terrible pour y penser."


'Plaisir arraché' : les personnes souffrant de perte de goût à long terme après Covid

Environ trois semaines après que Covid-19 a complètement supprimé son odorat et son goût, Maggie Cubbler a bu une bière. C'était une bière blonde qu'elle avait déjà bue et, à son excitation, elle avait un goût merveilleux – exactement comme elle s'en souvenait. Elle était ravie de se sentir sur la voie de la normalité, mais elle a rapidement découvert que la guérison de Covid n'était en aucun cas linéaire.

"Après cela, j'ai commencé à remarquer que beaucoup de choses commençaient à sentir mauvais – comme absolument répugnantes – et l'une d'entre elles était la bière." Pour un sommelier de bière et écrivain de dix ans, ce fut une évolution dévastatrice et isolante. Lorsque la pandémie a mis fin à son activité de voyage autour de la bière et décimé l'industrie en général, Cubbler s'était tournée vers la création d'un podcast sur la bière. Maintenant, avec son sens du goût toujours en sourdine et la source de son gagne-pain insupportable à sentir, sa carrière a été plongée dans l'incertitude.

«C’est tellement frustrant et déprimant. C'est un vrai stress pour les gens de ces industries, nous nous lamentons tous dans la vie en ce moment », a déclaré Cubbler. Elle n'a pas eu d'autre choix que de mettre de côté sa relation avec la bière dans un avenir prévisible, pivotant à nouveau pour créer un magazine en ligne pour les femmes dans la quarantaine. «Je suis une personne pragmatique, mais j'ai dû commencer une toute nouvelle carrière à 40 ans, ce qui est vraiment intimidant. Si je commence à penser à ce que j'ai perdu, ça va me submerger.

Plus de la moitié des personnes atteintes de Covid-19 subissent une perte d'odorat ou de goût et tandis que les deux tiers se rétablissent dans les six à huit semaines, beaucoup se retrouvent sans beaucoup d'amélioration des mois plus tard. Chrissi Kelly, fondatrice de l'association caritative AbScent, a déclaré qu'il y avait plus de 200 000 cas d'anosmie à long terme au Royaume-Uni et que la perte d'odeur pouvait potentiellement amener les gens à se sentir isolés et déprimés.

Avec tant de choses à apprendre sur le coronavirus, les effets durables potentiels ne sont pas encore pleinement réalisés. Pour les professions qui dépendent fortement du goût et de l'odorat, en particulier dans l'industrie de l'alimentation et des boissons durement touchée, cela pourrait signifier la fin des carrières.

Le professeur Barry Smith, responsable britannique du Global Consortium of Chemosensory Research (GCCR) examinant la perte d'odeur en tant que symptôme de Covid-19, a déclaré que de nombreuses personnes touchées dans l'industrie alimentaire et des boissons ont peur de discuter publiquement de ce qu'elles traversent par peur pour leurs moyens de subsistance.

La récupération est un jeu d'attente, mais l'entraînement à l'odorat peut aider à accélérer la récupération naturelle. "On sait que la parosmie qui suit la perte complète de l'odorat est un signe de récupération où les neurones olfactifs se régénèrent", a déclaré Smith. « Trouver de plus en plus d'ingrédients alimentaires « sûrs », sans odeur déformée, et les renifler à plusieurs reprises améliorera la discrimination et peut aider à réinitialiser et à régulariser son odorat. »

En tant que sommelière chevronnée, Cubbler a découvert qu'elle peut réorienter ses compétences pour entraîner son cerveau à se concentrer sur l'arrêt d'une odeur de déclenchement avant qu'elle ne s'infiltre, ne la bloque et ne la submerge. Bien qu'elle ait commencé à s'entraîner à l'odorat, elle est consciente de ne pas s'inquiéter d'essayer de retrouver ses sens. « J’essaie de ne pas le précipiter parce que ça va me submerger. Mais c'est un peu comme la roulette russe parce que c'est encore nouveau et je ne sais pas quelle odeur va me dégoûter ensuite.

Lorsque le verrouillage a frappé, le travail d'amour et de revenus de l'écrivain gastronomique Suriya Bala, une entreprise organisant des visites gastronomiques et œnologiques autour de Notting Hill, a été soudainement tué. Elle est rentrée chez elle en Australie pour écrire une série sur les vins d'Australie occidentale, mais a été testée positive pour Covid-19 pendant son séjour de 14 jours en quarantaine à l'hôtel. Lorsqu'elle s'est remise d'une vilaine maladie, son odeur et son goût avaient complètement disparu.

Trois mois plus tard, elle peut goûter les basiques – sucré, acide, salé, amer – mais l'anosmie s'est transformée en hyposmie : une diminution de la capacité à détecter les odeurs. "Sans parfum, vous n'avez pas de saveur", a-t-elle déclaré. « Je peux maintenant goûter le haut et le bas mais tout le milieu, les nuances et les notes parfumées qui font le vin, tout est parti. C'est une expérience vraiment vide.

Avec son gagne-pain et sa passion qui tournent autour de la nourriture et du vin, la perte d'odeur pourrait changer la vie. « Pour moi, le vin est un art et en ce moment, il a le goût d'un verre d'eau acide. Je n'aurais jamais pensé que Covid m'affecterait de cette façon. Vous ne savez pas jusqu'à ce que vous l'ayez perdu.

Elle s'est entraînée à l'odorat et a essayé de se réentraîner à reconnaître et à réapprendre les odeurs, mais même avec son odeur maintenant de retour à environ 70%, elle craint que ce ne soit pas suffisant. "Si je n'étais pas capable de retrouver toute mon odeur et mon goût, je ne peux pas imaginer avancer dans le monde du vin et de la nourriture - le plaisir en a été arraché", a-t-elle déclaré. "Cela m'a rendu assez inutile dans ce que je suis ici pour faire, ce qui est presque trop bouleversant et terrible pour y penser."


'Plaisir arraché' : les personnes souffrant de perte de goût à long terme après Covid

Environ trois semaines après que Covid-19 a complètement supprimé son odorat et son goût, Maggie Cubbler a bu une bière. C'était une bière blonde qu'elle avait déjà bue et, à son excitation, elle avait un goût merveilleux – exactement comme elle s'en souvenait. Elle était ravie de se sentir sur la voie de la normalité, mais elle a rapidement découvert que la guérison de Covid n'était en aucun cas linéaire.

"Après cela, j'ai commencé à remarquer que beaucoup de choses commençaient à sentir mauvais – comme absolument répugnantes – et l'une d'entre elles était la bière." Pour un sommelier de bière et écrivain de dix ans, ce fut une évolution dévastatrice et isolante. Lorsque la pandémie a mis fin à son activité de voyage autour de la bière et décimé l'industrie en général, Cubbler s'était tournée vers la création d'un podcast sur la bière. Maintenant, avec son sens du goût toujours en sourdine et la source de son gagne-pain insupportable à sentir, sa carrière a été plongée dans l'incertitude.

«C’est tellement frustrant et déprimant. C'est un vrai stress pour les gens de ces industries, nous nous lamentons tous dans la vie en ce moment », a déclaré Cubbler. Elle n'a pas eu d'autre choix que de mettre de côté sa relation avec la bière dans un avenir prévisible, pivotant à nouveau pour créer un magazine en ligne pour les femmes dans la quarantaine. «Je suis une personne pragmatique, mais j'ai dû commencer une toute nouvelle carrière à 40 ans, ce qui est vraiment intimidant. Si je commence à penser à ce que j'ai perdu, ça va me submerger.

Plus de la moitié des personnes atteintes de Covid-19 subissent une perte d'odorat ou de goût et tandis que les deux tiers se rétablissent dans les six à huit semaines, beaucoup se retrouvent sans beaucoup d'amélioration des mois plus tard. Chrissi Kelly, fondatrice de l'association caritative AbScent, a déclaré qu'il y avait plus de 200 000 cas d'anosmie à long terme au Royaume-Uni et que la perte d'odeur pouvait potentiellement amener les gens à se sentir isolés et déprimés.

Avec tant de choses à apprendre sur le coronavirus, les effets durables potentiels ne sont pas encore pleinement réalisés. Pour les professions qui dépendent fortement du goût et de l'odorat, en particulier dans l'industrie de l'alimentation et des boissons durement touchée, cela pourrait signifier la fin des carrières.

Le professeur Barry Smith, responsable britannique du Global Consortium of Chemosensory Research (GCCR) examinant la perte d'odeur en tant que symptôme de Covid-19, a déclaré que de nombreuses personnes touchées dans l'industrie alimentaire et des boissons ont peur de discuter publiquement de ce qu'elles traversent par peur pour leurs moyens de subsistance.

La récupération est un jeu d'attente, mais l'entraînement à l'odorat peut aider à accélérer la récupération naturelle. "On sait que la parosmie qui suit la perte complète de l'odorat est un signe de récupération où les neurones olfactifs se régénèrent", a déclaré Smith. « Trouver de plus en plus d'ingrédients alimentaires « sûrs », sans odeur déformée, et les renifler à plusieurs reprises améliorera la discrimination et peut aider à réinitialiser et à régulariser son odorat. »

En tant que sommelière chevronnée, Cubbler a découvert qu'elle peut rediriger ses compétences pour entraîner son cerveau à se concentrer sur l'arrêt d'une odeur de déclenchement avant qu'elle ne s'infiltre, ne la bloque et ne la submerge. Bien qu'elle ait commencé à s'entraîner à l'odorat, elle est consciente de ne pas s'inquiéter d'essayer de retrouver ses sens. « J’essaie de ne pas le précipiter parce que ça va me submerger. Mais c'est un peu comme la roulette russe parce que c'est encore nouveau et je ne sais pas quelle odeur va me dégoûter ensuite.

Lorsque le verrouillage a frappé, le travail d'amour et de revenus de l'écrivain gastronomique Suriya Bala, une entreprise organisant des visites gastronomiques et œnologiques autour de Notting Hill, a été soudainement tué. Elle est rentrée chez elle en Australie pour écrire une série sur les vins d'Australie occidentale, mais a été testée positive pour Covid-19 pendant son séjour de 14 jours en quarantaine à l'hôtel. Lorsqu'elle s'est remise d'une vilaine maladie, son odeur et son goût avaient complètement disparu.

Trois mois plus tard, elle peut goûter les basiques – sucré, acide, salé, amer – mais l'anosmie s'est transformée en hyposmie : une diminution de la capacité à détecter les odeurs. "Sans parfum, vous n'avez pas de saveur", a-t-elle déclaré. « Je peux maintenant goûter le haut et le bas mais tout le milieu, les nuances et les notes parfumées qui font le vin, tout est parti. C'est une expérience vraiment vide.

Avec son gagne-pain et sa passion qui tournent autour de la nourriture et du vin, la perte d'odeur pourrait changer la vie. « Pour moi, le vin est un art et en ce moment, il a le goût d'un verre d'eau acide. Je n'aurais jamais pensé que Covid m'affecterait de cette façon. Vous ne savez pas jusqu'à ce que vous l'ayez perdu.

Elle s'est entraînée à l'odorat et a essayé de se réentraîner à reconnaître et à réapprendre les odeurs, mais même avec son odeur maintenant de retour à environ 70%, elle craint que cela ne suffise pas. "Si je n'étais pas capable de retrouver toute mon odeur et mon goût, je ne peux pas imaginer avancer dans le monde du vin et de la nourriture - le plaisir en a été arraché", a-t-elle déclaré. "Cela m'a rendu assez inutile dans ce que je suis ici pour faire, ce qui est presque trop bouleversant et terrible pour y penser."


'Plaisir arraché' : les personnes souffrant de perte de goût à long terme après Covid

Environ trois semaines après que Covid-19 a complètement supprimé son odorat et son goût, Maggie Cubbler a bu une bière. C'était une bière blonde qu'elle avait déjà bue et, à son excitation, elle avait un goût merveilleux – exactement comme elle s'en souvenait. Elle était ravie de se sentir sur la voie de la normalité, mais elle a rapidement découvert que la guérison de Covid n'était en aucun cas linéaire.

"Après cela, j'ai commencé à remarquer que beaucoup de choses commençaient à sentir mauvais – comme absolument révoltantes – et l'une d'elles était la bière." Pour un sommelier de bière et écrivain de dix ans, ce fut une évolution dévastatrice et isolante. Lorsque la pandémie a mis fin à son activité de voyage autour de la bière et décimé l'industrie en général, Cubbler s'était tournée vers la création d'un podcast sur la bière. Maintenant, avec son sens du goût toujours en sourdine et la source de son gagne-pain insupportable à sentir, sa carrière a été plongée dans l'incertitude.

«C’est tellement frustrant et déprimant. C'est un vrai stress pour les gens de ces industries, nous nous lamentons tous dans la vie en ce moment », a déclaré Cubbler. Elle n'a pas eu d'autre choix que de mettre de côté sa relation avec la bière dans un avenir prévisible, pivotant à nouveau pour créer un magazine en ligne pour les femmes dans la quarantaine. «Je suis une personne pragmatique, mais j'ai dû commencer une toute nouvelle carrière à 40 ans, ce qui est vraiment intimidant. Si je commence à penser à ce que j'ai perdu, ça va me submerger.

Plus de la moitié des personnes atteintes de Covid-19 subissent une perte d'odorat ou de goût et tandis que les deux tiers se rétablissent dans les six à huit semaines, beaucoup se retrouvent sans beaucoup d'amélioration des mois plus tard. Chrissi Kelly, fondatrice de l'association caritative AbScent, a déclaré qu'il y avait plus de 200 000 cas d'anosmie à long terme au Royaume-Uni et que la perte d'odeur pouvait potentiellement amener les gens à se sentir isolés et déprimés.

Avec tant de choses à apprendre sur le coronavirus, les effets durables potentiels ne sont pas encore pleinement réalisés. Pour les professions qui dépendent fortement du goût et de l'odorat, en particulier dans l'industrie de l'alimentation et des boissons durement touchée, cela pourrait signifier la fin des carrières.

Le professeur Barry Smith, responsable britannique du Global Consortium of Chemosensory Research (GCCR) examinant la perte d'odeur en tant que symptôme de Covid-19, a déclaré que de nombreuses personnes touchées dans l'industrie alimentaire et des boissons ont peur de discuter publiquement de ce qu'elles traversent par peur pour leurs moyens de subsistance.

La récupération est un jeu d'attente, mais l'entraînement à l'odorat peut aider à accélérer la récupération naturelle. "On sait que la parosmie qui suit la perte complète de l'odorat est un signe de récupération où les neurones olfactifs se régénèrent", a déclaré Smith. « Trouver de plus en plus d'ingrédients alimentaires « sûrs », sans odeur déformée, et les renifler à plusieurs reprises améliorera la discrimination et peut aider à réinitialiser et à régulariser son odorat. »

En tant que sommelière chevronnée, Cubbler a découvert qu'elle peut réorienter ses compétences pour entraîner son cerveau à se concentrer sur l'arrêt d'une odeur de déclenchement avant qu'elle ne s'infiltre, ne la bloque et ne la submerge. Bien qu'elle ait commencé à s'entraîner à l'odorat, elle est consciente de ne pas s'inquiéter d'essayer de retrouver ses sens. « J’essaie de ne pas le précipiter parce que ça va me submerger. Mais c'est un peu comme la roulette russe parce que c'est encore nouveau et je ne sais pas quelle odeur va me dégoûter ensuite.

Lorsque le verrouillage a frappé, le travail d'amour et de revenus de l'écrivain gastronomique Suriya Bala, une entreprise organisant des visites gastronomiques et œnologiques autour de Notting Hill, a été soudainement tué. Elle est rentrée chez elle en Australie pour écrire une série sur les vins d'Australie occidentale, mais a été testée positive pour Covid-19 pendant son séjour de 14 jours en quarantaine à l'hôtel. Lorsqu'elle s'est remise d'une vilaine maladie, son odeur et son goût avaient complètement disparu.

Trois mois plus tard, elle peut goûter les basiques – sucré, acide, salé, amer – mais l'anosmie s'est transformée en hyposmie : une diminution de la capacité à détecter les odeurs. "Sans parfum, vous n'avez pas de saveur", a-t-elle déclaré. « Je peux maintenant goûter le haut et le bas mais tout le milieu, les nuances et les notes parfumées qui font le vin, tout est parti. C'est une expérience vraiment vide.

Avec son gagne-pain et sa passion qui tournent autour de la nourriture et du vin, la perte d'odeur pourrait changer la vie. « Pour moi, le vin est un art et en ce moment, il a le goût d'un verre d'eau acide. Je n'ai jamais pensé que Covid m'affecterait de cette façon. Vous ne savez pas jusqu'à ce que vous l'ayez perdu.

Elle s'est entraînée à l'odorat et a essayé de se réentraîner à reconnaître et à réapprendre les odeurs, mais même avec son odeur maintenant de retour à environ 70%, elle craint que ce ne soit pas suffisant. "Si je n'étais pas capable de retrouver toute mon odeur et mon goût, je ne peux pas imaginer avancer dans le monde du vin et de la nourriture - le plaisir en a été arraché", a-t-elle déclaré. "Cela m'a rendu assez inutile dans ce que je suis ici pour faire, ce qui est presque trop bouleversant et terrible pour y penser."


'Plaisir arraché' : les personnes souffrant de perte de goût à long terme après Covid

Environ trois semaines après que Covid-19 a complètement supprimé son odorat et son goût, Maggie Cubbler a bu une bière. C'était une bière blonde qu'elle avait déjà bue et, à son excitation, elle avait un goût merveilleux – exactement comme elle s'en souvenait. Elle était ravie de se sentir sur la voie de la normalité, mais elle a rapidement découvert que la guérison de Covid n'était en aucun cas linéaire.

"Après cela, j'ai commencé à remarquer que beaucoup de choses commençaient à sentir mauvais – comme absolument répugnantes – et l'une d'entre elles était la bière." Pour un sommelier de bière et écrivain de dix ans, ce fut une évolution dévastatrice et isolante. Lorsque la pandémie a mis fin à son activité de voyage autour de la bière et décimé l'industrie en général, Cubbler s'était tournée vers la création d'un podcast sur la bière. Maintenant, avec son sens du goût toujours en sourdine et la source de son gagne-pain insupportable à sentir, sa carrière a été plongée dans l'incertitude.

«C’est tellement frustrant et déprimant. C'est un vrai stress pour les gens de ces industries, nous nous lamentons tous dans la vie en ce moment », a déclaré Cubbler. Elle n'a pas eu d'autre choix que de mettre de côté sa relation avec la bière dans un avenir prévisible, pivotant à nouveau pour créer un magazine en ligne pour les femmes dans la quarantaine. «Je suis une personne pragmatique, mais j'ai dû commencer une toute nouvelle carrière à 40 ans, ce qui est vraiment intimidant. Si je commence à penser à ce que j'ai perdu, ça va me submerger.

Plus de la moitié des personnes atteintes de Covid-19 subissent une perte d'odorat ou de goût et tandis que les deux tiers se rétablissent dans les six à huit semaines, beaucoup se retrouvent sans beaucoup d'amélioration des mois plus tard. Chrissi Kelly, fondatrice de l'association caritative AbScent, a déclaré qu'il y avait plus de 200 000 cas d'anosmie à long terme au Royaume-Uni et que la perte d'odeur pouvait potentiellement amener les gens à se sentir isolés et déprimés.

Avec tant de choses à apprendre sur le coronavirus, les effets durables potentiels ne sont pas encore pleinement réalisés. Pour les professions qui dépendent fortement du goût et de l'odorat, en particulier dans l'industrie de l'alimentation et des boissons durement touchée, cela pourrait signifier la fin des carrières.

Le professeur Barry Smith, responsable britannique du Global Consortium of Chemosensory Research (GCCR) examinant la perte d'odeur en tant que symptôme de Covid-19, a déclaré que de nombreuses personnes touchées dans l'industrie alimentaire et des boissons ont peur de discuter publiquement de ce qu'elles traversent par peur pour leurs moyens de subsistance.

La récupération est un jeu d'attente, mais l'entraînement à l'odorat peut aider à accélérer la récupération naturelle. "On sait que la parosmie qui suit la perte complète de l'odorat est un signe de récupération où les neurones olfactifs se régénèrent", a déclaré Smith. « Trouver de plus en plus d'ingrédients alimentaires « sûrs », sans odeur déformée, et les renifler à plusieurs reprises améliorera la discrimination et peut aider à réinitialiser et à régulariser son odorat. »

En tant que sommelière chevronnée, Cubbler a découvert qu'elle peut réorienter ses compétences pour entraîner son cerveau à se concentrer sur l'arrêt d'une odeur de déclenchement avant qu'elle ne s'infiltre, ne la bloque et ne la submerge. Bien qu'elle ait commencé à s'entraîner à l'odorat, elle est consciente de ne pas s'inquiéter d'essayer de retrouver ses sens. « J’essaie de ne pas le précipiter parce que ça va me submerger. Mais c'est un peu comme la roulette russe parce que c'est encore nouveau et je ne sais pas quelle odeur va me dégoûter ensuite.

Lorsque le verrouillage a frappé, le travail d'amour et de revenus de l'écrivain gastronomique Suriya Bala, une entreprise organisant des visites gastronomiques et œnologiques autour de Notting Hill, a été soudainement tué. Elle est rentrée chez elle en Australie pour écrire une série sur les vins d'Australie occidentale, mais a été testée positive pour Covid-19 pendant son séjour de 14 jours en quarantaine à l'hôtel. Lorsqu'elle s'est remise d'une vilaine maladie, son odeur et son goût avaient complètement disparu.

Trois mois plus tard, elle peut goûter les basiques – sucré, acide, salé, amer – mais l'anosmie s'est transformée en hyposmie : une diminution de la capacité à détecter les odeurs. "Sans parfum, vous n'avez pas de saveur", a-t-elle déclaré. « Je peux maintenant goûter le haut et le bas mais tout le milieu, les nuances et les notes parfumées qui font le vin, tout est parti. C'est une expérience vraiment vide.

Avec son gagne-pain et sa passion qui tournent autour de la nourriture et du vin, la perte d'odeur pourrait changer la vie. « Pour moi, le vin est un art et en ce moment, il a le goût d'un verre d'eau acide. Je n'ai jamais pensé que Covid m'affecterait de cette façon. Vous ne savez pas jusqu'à ce que vous l'ayez perdu.

Elle s'est entraînée à l'odorat et a essayé de se réentraîner à reconnaître et à réapprendre les odeurs, mais même avec son odeur maintenant de retour à environ 70%, elle craint que cela ne suffise pas. "Si je n'étais pas capable de retrouver toute mon odeur et mon goût, je ne peux pas imaginer avancer dans le monde du vin et de la nourriture - le plaisir en a été arraché", a-t-elle déclaré. "Cela m'a rendu assez inutile dans ce que je suis ici pour faire, ce qui est presque trop bouleversant et terrible pour y penser."


'Plaisir arraché' : les personnes souffrant de perte de goût à long terme après Covid

Environ trois semaines après que Covid-19 a complètement supprimé son odorat et son goût, Maggie Cubbler a bu une bière. C'était une bière blonde qu'elle avait déjà bue et, à son excitation, elle avait un goût merveilleux – exactement comme elle s'en souvenait. Elle était ravie de se sentir sur la voie de la normalité, mais elle a rapidement découvert que la guérison de Covid n'était en aucun cas linéaire.

"Après cela, j'ai commencé à remarquer que beaucoup de choses commençaient à sentir mauvais – comme absolument révoltantes – et l'une d'elles était la bière." Pour un sommelier de bière et écrivain de dix ans, ce fut une évolution dévastatrice et isolante. Lorsque la pandémie a stoppé son activité de voyage autour de la bière et décimé l'industrie en général, Cubbler s'était tournée vers la création d'un podcast sur la bière. Maintenant, avec son sens du goût toujours en sourdine et la source de son gagne-pain insupportable à sentir, sa carrière a été plongée dans l'incertitude.

«C’est tellement frustrant et déprimant. C'est un vrai stress pour les gens de ces industries, nous nous lamentons tous dans la vie en ce moment », a déclaré Cubbler. Elle n'a pas eu d'autre choix que de mettre de côté sa relation avec la bière dans un avenir prévisible, pivotant à nouveau pour créer un magazine en ligne pour les femmes dans la quarantaine. «Je suis une personne pragmatique, mais j'ai dû commencer une toute nouvelle carrière à 40 ans, ce qui est vraiment intimidant. Si je commence à penser à ce que j'ai perdu, ça va me submerger.

Plus de la moitié des personnes atteintes de Covid-19 subissent une perte d'odorat ou de goût et tandis que les deux tiers se rétablissent dans les six à huit semaines, beaucoup se retrouvent sans beaucoup d'amélioration des mois plus tard. Chrissi Kelly, fondatrice de l'association caritative AbScent, a déclaré qu'il y avait plus de 200 000 cas d'anosmie à long terme au Royaume-Uni et que la perte d'odeur pouvait potentiellement amener les gens à se sentir isolés et déprimés.

Avec tant de choses à apprendre sur le coronavirus, les effets durables potentiels ne sont pas encore pleinement réalisés. Pour les professions qui dépendent fortement du goût et de l'odorat, en particulier dans l'industrie de l'alimentation et des boissons durement touchée, cela pourrait signifier la fin des carrières.

Le professeur Barry Smith, responsable britannique du Global Consortium of Chemosensory Research (GCCR) examinant la perte d'odeur en tant que symptôme de Covid-19, a déclaré que de nombreuses personnes touchées dans l'industrie alimentaire et des boissons ont peur de discuter publiquement de ce qu'elles traversent par peur pour leurs moyens de subsistance.

La récupération est un jeu d'attente, mais l'entraînement à l'odorat peut aider à accélérer la récupération naturelle. "On sait que la parosmie qui suit la perte complète de l'odorat est un signe de récupération où les neurones olfactifs se régénèrent", a déclaré Smith. « Trouver de plus en plus d'ingrédients alimentaires « sûrs », sans odeur déformée, et les renifler à plusieurs reprises améliorera la discrimination et peut aider à réinitialiser et à régulariser son odorat. »

En tant que sommelière chevronnée, Cubbler a découvert qu'elle peut réorienter ses compétences pour entraîner son cerveau à se concentrer sur l'arrêt d'une odeur de déclenchement avant qu'elle ne s'infiltre, ne la bloque et ne la submerge. Bien qu'elle ait commencé à s'entraîner à l'odorat, elle est consciente de ne pas s'inquiéter d'essayer de retrouver ses sens. « J’essaie de ne pas le précipiter parce que ça va me submerger. Mais c'est un peu comme la roulette russe parce que c'est encore nouveau et je ne sais pas quelle odeur va me dégoûter ensuite.

Lorsque le verrouillage a frappé, le travail d'amour et de revenus de l'écrivaine gastronomique et œnologique Suriya Bala, une entreprise organisant des visites gastronomiques et œnologiques autour de Notting Hill, a été soudainement tué. Elle est rentrée chez elle en Australie pour écrire une série sur les vins d'Australie occidentale, mais a été testée positive pour Covid-19 pendant son séjour de 14 jours en quarantaine à l'hôtel. Lorsqu'elle s'est remise d'une vilaine maladie, son odeur et son goût avaient complètement disparu.

Trois mois plus tard, elle peut goûter les basiques – sucré, acide, salé, amer – mais l'anosmie s'est transformée en hyposmie : une diminution de la capacité à détecter les odeurs. "Sans parfum, vous n'avez pas de saveur", a-t-elle déclaré. « Je peux maintenant goûter le haut et le bas mais tout le milieu, les nuances et les notes parfumées qui font le vin, tout est parti. C'est une expérience vraiment vide.

Avec son gagne-pain et sa passion qui tournent autour de la nourriture et du vin, la perte d'odeur pourrait changer sa vie. « Pour moi, le vin est un art et en ce moment, il a le goût d'un verre d'eau acide. Je n'ai jamais pensé que Covid m'affecterait de cette façon. Vous ne savez pas jusqu'à ce que vous l'ayez perdu.

She has been practising smell training and trying to re-train herself to recognise and re-learn scents, but even with her scent now back at around 70% she fears it isn’t enough. “If I wasn’t able to recover my full smell and taste, I can’t imagine moving forward in the world of wine and food – the pleasure has been ripped out of it,” she said. “It’s rendered me pretty useless in what I’m here to do, which is almost too life-altering and dreadful to think about.”


'Pleasure ripped out': the people suffering long-term loss of taste after Covid

A round three weeks after Covid-19 completely took away her sense of smell and taste, Maggie Cubbler had a beer. It was a pale ale she’d had before and, to her excitement, it tasted wonderful – just as she remembered. She was ecstatic to feel she was on the road to normality, but she soon found that recovery from Covid is by no means linear.

“After that I started noticing that many things started smelling terrible – like absolutely revolting – and one of them was beer.” For a beer sommelier and writer of ten years, this was a devastating and isolating development. When the pandemic halted her beer travel business and decimated the industry generally, Cubbler had pivoted into doing a beer podcast. Now, with her sense of taste still muted and the source of her livelihood unbearable to smell, her career has been thrown into uncertainty.

“It’s so frustrating and dejecting. It’s a real stresser for people in these industries, we’re all lamenting our lot in life right now,” Cubbler said. She’s had no choice but to put her relationship with beer to one side for the foreseeable future, pivoting again to create an online magazine for women in their 40s. “I’m a pragmatic person but I’ve had to start a whole new career path at 40, which is really daunting. If I start to think about what I’ve lost, it’ll overwhelm me.”

More than half of people with Covid-19 experience the loss of smell or taste and while two-thirds recover within six to eight weeks, many are left without much improvement months down the line. Chrissi Kelly, the founder of smell loss charity AbScent, said there are over 200,000 cases of long-term anosmia in the UK, and smell loss had the potential to make people feel isolated and depressed.

With so much still to be learned about coronavirus, the potential lasting effects are yet to be fully realised. For professions that rely heavily on taste and smell, particularly in the hard-hit food and drinks industry, it could spell the end of careers.

Prof Barry Smith, the UK lead for the Global Consortium of Chemosensory Research (GCCR) examining smell loss as a Covid-19 symptom, said many people affected in the food and drinks industry are afraid to publicly discuss what they’re going through for fear for their livelihoods.

Recovery is a waiting game, but smell training can help hasten natural recovery. “It’s known that parosmia that follows complete smell loss is a sign of recovery where olfactory neurons are regenerating,” Smith said. “Finding more and more ‘safe’ food ingredients, without a distorted smell, and repeatedly sniffing them will improve discrimination and may help to reset and regularise one’s sense of smell.”

As a seasoned sommelier, Cubbler has found she can redirect her skills to train her brain to focus on stopping a trigger smell before it infiltrates, locks and overwhelms her. Though she has started smell training, she is conscious not to make herself anxious with trying to recover her senses. “I’m trying not to rush it because it will overwhelm me. But it’s a bit like Russian roulette because it’s still new and I don’t know what smell will gross me out next.”

When lockdown hit, food and wine writer Suriya Bala’s labour of love and income stream, a business running food and wine tours around Notting Hill, was killed off suddenly. She moved back home to Australia to write a series about west Australian wines, but tested positive for Covid-19 during her 14-day stay in hotel quarantine. When she recovered from a nasty illness, her smell and taste had completely gone.

Three months later, she can taste basics – sweet, sour, salty, bitter – but the anosmia has graduated to hyposmia: a decreased ability to detect odours. “Without scent you don’t have flavour,” she said. “I can now taste the top and bottom end but all the middle, the nuances and perfumed notes which is what wine is all about, it’s all gone. It’s a really empty experience.”

With her livelihood and passion revolving around food and wine, the smell loss could be life-changing. “For me, wine is art and right now it tastes like a glass of acidic water. I never ever thought Covid would affect me in this way. You don’t know until you’ve lost it.”

She has been practising smell training and trying to re-train herself to recognise and re-learn scents, but even with her scent now back at around 70% she fears it isn’t enough. “If I wasn’t able to recover my full smell and taste, I can’t imagine moving forward in the world of wine and food – the pleasure has been ripped out of it,” she said. “It’s rendered me pretty useless in what I’m here to do, which is almost too life-altering and dreadful to think about.”


'Pleasure ripped out': the people suffering long-term loss of taste after Covid

A round three weeks after Covid-19 completely took away her sense of smell and taste, Maggie Cubbler had a beer. It was a pale ale she’d had before and, to her excitement, it tasted wonderful – just as she remembered. She was ecstatic to feel she was on the road to normality, but she soon found that recovery from Covid is by no means linear.

“After that I started noticing that many things started smelling terrible – like absolutely revolting – and one of them was beer.” For a beer sommelier and writer of ten years, this was a devastating and isolating development. When the pandemic halted her beer travel business and decimated the industry generally, Cubbler had pivoted into doing a beer podcast. Now, with her sense of taste still muted and the source of her livelihood unbearable to smell, her career has been thrown into uncertainty.

“It’s so frustrating and dejecting. It’s a real stresser for people in these industries, we’re all lamenting our lot in life right now,” Cubbler said. She’s had no choice but to put her relationship with beer to one side for the foreseeable future, pivoting again to create an online magazine for women in their 40s. “I’m a pragmatic person but I’ve had to start a whole new career path at 40, which is really daunting. If I start to think about what I’ve lost, it’ll overwhelm me.”

More than half of people with Covid-19 experience the loss of smell or taste and while two-thirds recover within six to eight weeks, many are left without much improvement months down the line. Chrissi Kelly, the founder of smell loss charity AbScent, said there are over 200,000 cases of long-term anosmia in the UK, and smell loss had the potential to make people feel isolated and depressed.

With so much still to be learned about coronavirus, the potential lasting effects are yet to be fully realised. For professions that rely heavily on taste and smell, particularly in the hard-hit food and drinks industry, it could spell the end of careers.

Prof Barry Smith, the UK lead for the Global Consortium of Chemosensory Research (GCCR) examining smell loss as a Covid-19 symptom, said many people affected in the food and drinks industry are afraid to publicly discuss what they’re going through for fear for their livelihoods.

Recovery is a waiting game, but smell training can help hasten natural recovery. “It’s known that parosmia that follows complete smell loss is a sign of recovery where olfactory neurons are regenerating,” Smith said. “Finding more and more ‘safe’ food ingredients, without a distorted smell, and repeatedly sniffing them will improve discrimination and may help to reset and regularise one’s sense of smell.”

As a seasoned sommelier, Cubbler has found she can redirect her skills to train her brain to focus on stopping a trigger smell before it infiltrates, locks and overwhelms her. Though she has started smell training, she is conscious not to make herself anxious with trying to recover her senses. “I’m trying not to rush it because it will overwhelm me. But it’s a bit like Russian roulette because it’s still new and I don’t know what smell will gross me out next.”

When lockdown hit, food and wine writer Suriya Bala’s labour of love and income stream, a business running food and wine tours around Notting Hill, was killed off suddenly. She moved back home to Australia to write a series about west Australian wines, but tested positive for Covid-19 during her 14-day stay in hotel quarantine. When she recovered from a nasty illness, her smell and taste had completely gone.

Three months later, she can taste basics – sweet, sour, salty, bitter – but the anosmia has graduated to hyposmia: a decreased ability to detect odours. “Without scent you don’t have flavour,” she said. “I can now taste the top and bottom end but all the middle, the nuances and perfumed notes which is what wine is all about, it’s all gone. It’s a really empty experience.”

With her livelihood and passion revolving around food and wine, the smell loss could be life-changing. “For me, wine is art and right now it tastes like a glass of acidic water. I never ever thought Covid would affect me in this way. You don’t know until you’ve lost it.”

She has been practising smell training and trying to re-train herself to recognise and re-learn scents, but even with her scent now back at around 70% she fears it isn’t enough. “If I wasn’t able to recover my full smell and taste, I can’t imagine moving forward in the world of wine and food – the pleasure has been ripped out of it,” she said. “It’s rendered me pretty useless in what I’m here to do, which is almost too life-altering and dreadful to think about.”


'Pleasure ripped out': the people suffering long-term loss of taste after Covid

A round three weeks after Covid-19 completely took away her sense of smell and taste, Maggie Cubbler had a beer. It was a pale ale she’d had before and, to her excitement, it tasted wonderful – just as she remembered. She was ecstatic to feel she was on the road to normality, but she soon found that recovery from Covid is by no means linear.

“After that I started noticing that many things started smelling terrible – like absolutely revolting – and one of them was beer.” For a beer sommelier and writer of ten years, this was a devastating and isolating development. When the pandemic halted her beer travel business and decimated the industry generally, Cubbler had pivoted into doing a beer podcast. Now, with her sense of taste still muted and the source of her livelihood unbearable to smell, her career has been thrown into uncertainty.

“It’s so frustrating and dejecting. It’s a real stresser for people in these industries, we’re all lamenting our lot in life right now,” Cubbler said. She’s had no choice but to put her relationship with beer to one side for the foreseeable future, pivoting again to create an online magazine for women in their 40s. “I’m a pragmatic person but I’ve had to start a whole new career path at 40, which is really daunting. If I start to think about what I’ve lost, it’ll overwhelm me.”

More than half of people with Covid-19 experience the loss of smell or taste and while two-thirds recover within six to eight weeks, many are left without much improvement months down the line. Chrissi Kelly, the founder of smell loss charity AbScent, said there are over 200,000 cases of long-term anosmia in the UK, and smell loss had the potential to make people feel isolated and depressed.

With so much still to be learned about coronavirus, the potential lasting effects are yet to be fully realised. For professions that rely heavily on taste and smell, particularly in the hard-hit food and drinks industry, it could spell the end of careers.

Prof Barry Smith, the UK lead for the Global Consortium of Chemosensory Research (GCCR) examining smell loss as a Covid-19 symptom, said many people affected in the food and drinks industry are afraid to publicly discuss what they’re going through for fear for their livelihoods.

Recovery is a waiting game, but smell training can help hasten natural recovery. “It’s known that parosmia that follows complete smell loss is a sign of recovery where olfactory neurons are regenerating,” Smith said. “Finding more and more ‘safe’ food ingredients, without a distorted smell, and repeatedly sniffing them will improve discrimination and may help to reset and regularise one’s sense of smell.”

As a seasoned sommelier, Cubbler has found she can redirect her skills to train her brain to focus on stopping a trigger smell before it infiltrates, locks and overwhelms her. Though she has started smell training, she is conscious not to make herself anxious with trying to recover her senses. “I’m trying not to rush it because it will overwhelm me. But it’s a bit like Russian roulette because it’s still new and I don’t know what smell will gross me out next.”

When lockdown hit, food and wine writer Suriya Bala’s labour of love and income stream, a business running food and wine tours around Notting Hill, was killed off suddenly. She moved back home to Australia to write a series about west Australian wines, but tested positive for Covid-19 during her 14-day stay in hotel quarantine. When she recovered from a nasty illness, her smell and taste had completely gone.

Three months later, she can taste basics – sweet, sour, salty, bitter – but the anosmia has graduated to hyposmia: a decreased ability to detect odours. “Without scent you don’t have flavour,” she said. “I can now taste the top and bottom end but all the middle, the nuances and perfumed notes which is what wine is all about, it’s all gone. It’s a really empty experience.”

With her livelihood and passion revolving around food and wine, the smell loss could be life-changing. “For me, wine is art and right now it tastes like a glass of acidic water. I never ever thought Covid would affect me in this way. You don’t know until you’ve lost it.”

She has been practising smell training and trying to re-train herself to recognise and re-learn scents, but even with her scent now back at around 70% she fears it isn’t enough. “If I wasn’t able to recover my full smell and taste, I can’t imagine moving forward in the world of wine and food – the pleasure has been ripped out of it,” she said. “It’s rendered me pretty useless in what I’m here to do, which is almost too life-altering and dreadful to think about.”


'Pleasure ripped out': the people suffering long-term loss of taste after Covid

A round three weeks after Covid-19 completely took away her sense of smell and taste, Maggie Cubbler had a beer. It was a pale ale she’d had before and, to her excitement, it tasted wonderful – just as she remembered. She was ecstatic to feel she was on the road to normality, but she soon found that recovery from Covid is by no means linear.

“After that I started noticing that many things started smelling terrible – like absolutely revolting – and one of them was beer.” For a beer sommelier and writer of ten years, this was a devastating and isolating development. When the pandemic halted her beer travel business and decimated the industry generally, Cubbler had pivoted into doing a beer podcast. Now, with her sense of taste still muted and the source of her livelihood unbearable to smell, her career has been thrown into uncertainty.

“It’s so frustrating and dejecting. It’s a real stresser for people in these industries, we’re all lamenting our lot in life right now,” Cubbler said. She’s had no choice but to put her relationship with beer to one side for the foreseeable future, pivoting again to create an online magazine for women in their 40s. “I’m a pragmatic person but I’ve had to start a whole new career path at 40, which is really daunting. If I start to think about what I’ve lost, it’ll overwhelm me.”

More than half of people with Covid-19 experience the loss of smell or taste and while two-thirds recover within six to eight weeks, many are left without much improvement months down the line. Chrissi Kelly, the founder of smell loss charity AbScent, said there are over 200,000 cases of long-term anosmia in the UK, and smell loss had the potential to make people feel isolated and depressed.

With so much still to be learned about coronavirus, the potential lasting effects are yet to be fully realised. For professions that rely heavily on taste and smell, particularly in the hard-hit food and drinks industry, it could spell the end of careers.

Prof Barry Smith, the UK lead for the Global Consortium of Chemosensory Research (GCCR) examining smell loss as a Covid-19 symptom, said many people affected in the food and drinks industry are afraid to publicly discuss what they’re going through for fear for their livelihoods.

Recovery is a waiting game, but smell training can help hasten natural recovery. “It’s known that parosmia that follows complete smell loss is a sign of recovery where olfactory neurons are regenerating,” Smith said. “Finding more and more ‘safe’ food ingredients, without a distorted smell, and repeatedly sniffing them will improve discrimination and may help to reset and regularise one’s sense of smell.”

As a seasoned sommelier, Cubbler has found she can redirect her skills to train her brain to focus on stopping a trigger smell before it infiltrates, locks and overwhelms her. Though she has started smell training, she is conscious not to make herself anxious with trying to recover her senses. “I’m trying not to rush it because it will overwhelm me. But it’s a bit like Russian roulette because it’s still new and I don’t know what smell will gross me out next.”

When lockdown hit, food and wine writer Suriya Bala’s labour of love and income stream, a business running food and wine tours around Notting Hill, was killed off suddenly. She moved back home to Australia to write a series about west Australian wines, but tested positive for Covid-19 during her 14-day stay in hotel quarantine. When she recovered from a nasty illness, her smell and taste had completely gone.

Three months later, she can taste basics – sweet, sour, salty, bitter – but the anosmia has graduated to hyposmia: a decreased ability to detect odours. “Without scent you don’t have flavour,” she said. “I can now taste the top and bottom end but all the middle, the nuances and perfumed notes which is what wine is all about, it’s all gone. It’s a really empty experience.”

With her livelihood and passion revolving around food and wine, the smell loss could be life-changing. “For me, wine is art and right now it tastes like a glass of acidic water. I never ever thought Covid would affect me in this way. You don’t know until you’ve lost it.”

She has been practising smell training and trying to re-train herself to recognise and re-learn scents, but even with her scent now back at around 70% she fears it isn’t enough. “If I wasn’t able to recover my full smell and taste, I can’t imagine moving forward in the world of wine and food – the pleasure has been ripped out of it,” she said. “It’s rendered me pretty useless in what I’m here to do, which is almost too life-altering and dreadful to think about.”


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