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Sandwich de la semaine : Chivito de Fast Gourmet

Sandwich de la semaine : Chivito de Fast Gourmet

Deux pâtés de maisons au nord du couloir de la rue U sur la 14e Street à Washington, D.C., dans la devanture d'une station-service crasseuse, se trouve le concurrent improbable du quartier pour le meilleur déjeuner bon marché. Fast Gourmet est situé à l'intérieur d'une station-service; il faut passer devant les pompes pour entrer, et le café partage son espace avec le vendeur de la gare, fournisseur de cigarettes et de bœuf séché d'une cabine de plexiglas trouble. Le café est parsemé de tables noires de rechange et bordé de distributeurs de boissons, et au-dessus du comptoir, devant la cuisine exposée, est suspendu un tableau sur lequel le menu est griffonné à la craie colorée. Mais Fast Gourmet est tout sauf générique. Il livre exactement ce que son nom promet : une cuisine somptueuse à un rythme de charcuterie.

Fast Gourmet a été fondé par deux frères uruguayens, Juan et Manuel Olivera, dont le premier a suivi une formation de chef en Italie et en France, notamment au prestigieux Institut Paul Bocuse. Le menu comprend des wraps, des salades et des empanadas, mais se compose principalement de sandwichs. La première partie du sandwichLe menu, intitulé "Urban Taste", propose des plats d'apparence traditionnelle tels que le rosbif, le porc et le thon. Mais les vraies vedettes sont les sandwichs du menu dit "Flair", y compris le filet milanais pané et le succulent Chivito. Le Chivito est un sandwich uruguayen traditionnel, et en lisant la liste des ingrédients, vous pourriez être sceptique. Comment un seul sandwich peut-il mélanger le filet de bœuf, le bacon, le jambon de la Forêt-Noire, la mozzarella, les olives vertes, les œufs durs, la laitue et la tomate sans perdre la tête en chemin ?

La chose la plus remarquable à propos du Chivito est que chaque ingrédient parvient à se maintenir. Pressé dans un rouleau blanc et doux, il est exceptionnellement juteux et chaque ingrédient est si bien cuit - lorsque vous atteignez l'intérieur pour arracher un morceau de filet, il s'effondrera pratiquement dans votre main - que le sandwich atteint un bel équilibre, le les saveurs se complètent et se jouent à la fois. Chaque bouchée a une combinaison d'ingrédients légèrement différente et donc un profil de saveur légèrement différent. Les olives saumâtres se détachent des viandes riches et la mozzarella fondue confère à l'ensemble une touche crémeuse. Trop souvent, les tomates ne sont rien de plus qu'une touffe détrempée au fond d'un sandwich, mais les Fast Gourmet sont fermes et savoureuses et ajoutent une saveur bienvenue. Le meilleur compliment que je puisse faire au Chivito est peut-être que, malgré une dépendance potentiellement problématique à la sauce piquante, la petite bouteille de DC Redbone est restée intacte dans mon assiette pendant des minutes avant que je ne me souvienne qu'elle était là. Je ne l'ai jamais décapsulé.

Cliquez ici pour d'autres sandwichs en vedette ou consultez les 52 meilleurs sandwichs de 2011. Vous connaissez un sandwich qui devrait être en vedette? Envoyez un e-mail au repas du jour ou commentez ci-dessous. Mieux encore, devenez contributeur et écrivez ton favori aujourd'hui!


50 sandwichs

1. Steak au fromage bleu Mélanger 1 cuillère à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à café de sauce à steak mélanger avec 1/2 tasse de steak cuit en dés, 1 tasse de laitue romaine hachée, 1/4 d'avocat en dés, 1/4 tasse de tomate hachée, 1 à 2 cuillères à soupe de fromage bleu émietté, 1 tranche de bacon cuit émietté et sel et poivre. Rouler dans une grande tortilla de farine.

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2. Pastrami avec salade de chou Mélanger 1/2 tasse de chou rouge râpé avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 1 cuillère à café de sucre et d'aneth haché, laisser reposer 15 minutes. Mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde jaune avec 1 cuillère à café de raifort à tartiner au fond d'un rouleau d'oignons fendus. Garnir de pastrami tranché et de la salade de chou.

3. Bœuf salé avec salade de raifort Mélanger 1/2 tasse de chou vert râpé avec 1 cuillère à soupe de crème sure, 2 cuillères à café chacune de raifort et d'eau, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne et une pincée de sel et de poivre chacun. Sandwich corned-beef en tranches et la salade de chou entre 2 tranches de pain de seigle.

4. Rôti de Boeuf et Gouda Fumé Étaler de la moutarde au miel sur 2 tranches de pain challah. Sandwich au rosbif tranché, gouda fumé tranché et laitue romaine entre les tranches de pain.

5. Rôti de boeuf épicé et brie Tartiner 1 tranche de pain au levain de gelée de poivre. Garnir de rosbif tranché, de brie tranché et de cresson assaisonné de sel. Garnir d'une autre tranche de pain.

6. Charcuterie italienne Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 petite gousse d'ail râpée et 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien et de sucre. Arroser tout sauf 1 cuillère à soupe de vinaigrette à l'intérieur d'un sous-rouleau fendu. Garnir de laitue romaine et de mozzarella râpées, de pepperoni, de salami et de prosciutto et arroser de poivrons marinés tranchés avec la vinaigrette réservée.

7. BLT italien Cuire 4 fines tranches de pancetta dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 5 minutes. Mélanger 2 cuillères à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à soupe de basilic ciselé à tartiner sur 2 tranches de pain de campagne. Sandwich la pancetta, la jeune roquette et les tranches de tomate entre les tranches de pain.

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Brocoli Rabe au Citron Ricotta (No. 8)

Brocoli Rabe au Citron Ricotta (No. 8)

8. Brocoli Rabe au Citron Ricotta Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 gousse d'ail écrasée dans une grande poêle à feu vif. Ajouter 3 tasses de brocoli rabe paré, assaisonner de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, 4 minutes. Laisser refroidir, puis hacher. Mélanger 1/2 tasse de ricotta avec le zeste de 1/2 citron et 1/4 cuillère à café de sel casher étalé sur 1 tranche de pain italien. Garnir avec le brocoli rabe et une autre tranche de pain.

9. Tomate et mozzarella au pesto Mélanger 1/3 tasse de tomates cerises en quartiers et de mini boules de mozzarella, 1/4 tasse de poivron rouge rôti haché, 2 cuillères à café d'échalotes hachées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, réserver 15 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de basilic haché. Coupez un tiers du haut d'un sous-rouleau doux et retirez une partie de l'intérieur, en laissant une bordure de 1/2 pouce sur les bords, étalez le pesto à l'intérieur. Remplissez avec le mélange de tomates et replacez le dessus du rouleau.

10. Aubergines grillées à la mozzarella Trancher 1 petite aubergine japonaise de 1/2 pouce d'épaisseur et mélanger avec de l'huile d'olive et du sel. Griller à feu moyen-vif, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 minutes. Laisser refroidir. Mélanger avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1/2 cuillère à soupe de câpres et de groseilles assaisonner de sel et de flocons de piment rouge et laisser mariner 1 heure. Fendez 1 rouleau ciabatta et badigeonnez l'intérieur d'huile d'olive, remplissez d'aubergines, de mozzarella fraîche en tranches et de basilic frais.

11. Fromage Végé Pimiento Mélangez 1/2 tasse de cheddar râpé avec 2 cuillères à soupe de fromage à la crème et de piment en dés, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, de ciboulette et de persil hachés et un trait de sauce piquante. Incorporer 1/4 tasse de poivron, de concombre et de céleri coupés en dés. Étaler sur 2 tranches de pain au levain. Sandwich à la romaine râpée entre les tranches de pain.

12. Pois chiche au curcuma Mélangez une boîte de 15 onces de pois chiches (égouttés) dans un robot culinaire avec 1/2 tasse de mayonnaise, 1 cuillère à café de moutarde, 1 gousse d'ail et 1/2 cuillère à café de curcuma moulu avec du sel et du poivre. Étaler sur 8 tranches de pain multigrains. Sandwich laitue, tomate et oignon rouge entre les tranches de pain. (Fait 4.)

13. Chou-fleur au curry Couper 1/2 tête de chou-fleur en petits bouquets, mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/4 cuillère à café de sel casher et de poudre de curry. Rôtir à 450 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25 minutes, en saupoudrant de 1/2 tasse de mozzarella râpée au cours des 2 dernières minutes. Laisser refroidir. Étaler le chutney de mangue sur 4 tranches de pain blanc. Sandwich le chou-fleur et la coriandre entre les tranches de pain. (Fait 2.)

14. Carottes Rôties au Fromage de Chèvre Mélanger 1 1/2 tasse de carottes tranchées finement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de za'atar (assaisonnement du Moyen-Orient) rôti à 425 degrés F jusqu'à tendreté, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir. Écrasez 2 onces de fromage de chèvre, 1/4 tasse d'olives vertes hachées et 3 cuillères à soupe de persil haché sur 2 tranches de pain multigrain. Garnir chacun avec les carottes, un filet de miel et une autre tranche de pain. (Fait 2.)


50 sandwichs

1. Steak au fromage bleu Mélanger 1 cuillère à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à café de sauce à steak mélanger avec 1/2 tasse de steak cuit en dés, 1 tasse de laitue romaine hachée, 1/4 d'avocat en dés, 1/4 tasse de tomate hachée, 1 à 2 cuillères à soupe de fromage bleu émietté, 1 tranche de bacon cuit émietté et sel et poivre. Rouler dans une grande tortilla de farine.

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2. Pastrami avec salade de chou Mélanger 1/2 tasse de chou rouge râpé avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 1 cuillère à café de sucre et d'aneth haché, laisser reposer 15 minutes. Mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde jaune avec 1 cuillère à café de raifort à tartiner au fond d'un rouleau d'oignons fendus. Garnir de pastrami tranché et de la salade de chou.

3. Bœuf salé avec salade de raifort Mélanger 1/2 tasse de chou vert râpé avec 1 cuillère à soupe de crème sure, 2 cuillères à café chacune de raifort et d'eau, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne et une pincée de sel et de poivre chacun. Sandwich corned-beef tranché et la salade de chou entre 2 tranches de pain de seigle.

4. Rôti de Boeuf et Gouda Fumé Étaler de la moutarde au miel sur 2 tranches de pain challah. Sandwich au rosbif tranché, gouda fumé tranché et laitue romaine entre les tranches de pain.

5. Rôti de boeuf épicé et brie Tartiner 1 tranche de pain au levain de gelée de poivre. Garnir de rosbif tranché, de brie tranché et de cresson assaisonné de sel. Garnir d'une autre tranche de pain.

6. Charcuterie italienne Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 petite gousse d'ail râpée et 1/2 cuillère à café chacune d'assaisonnement italien et de sucre. Arroser tout sauf 1 cuillère à soupe de vinaigrette à l'intérieur d'un sous-rouleau fendu. Garnir de laitue romaine et de mozzarella râpées, de pepperoni, de salami et de prosciutto et arroser de poivrons marinés tranchés avec la vinaigrette réservée.

7. BLT italien Cuire 4 fines tranches de pancetta dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 5 minutes. Mélanger 2 cuillères à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à soupe de basilic ciselé à tartiner sur 2 tranches de pain de campagne. Sandwich la pancetta, la jeune roquette et les tranches de tomate entre les tranches de pain.

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Brocoli Rabe au Citron Ricotta (No. 8)

Brocoli Rabe au Citron Ricotta (No. 8)

8. Brocoli Rabe au Citron Ricotta Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 gousse d'ail écrasée dans une grande poêle à feu vif. Ajouter 3 tasses de brocoli rabe paré, assaisonner de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, 4 minutes. Laisser refroidir, puis hacher. Mélanger 1/2 tasse de ricotta avec le zeste de 1/2 citron et 1/4 cuillère à café de sel casher étalé sur 1 tranche de pain italien. Garnir avec le brocoli rabe et une autre tranche de pain.

9. Tomate et mozzarella au pesto Mélanger 1/3 tasse de tomates cerises en quartiers et de mini boules de mozzarella, 1/4 tasse de poivron rouge rôti haché, 2 cuillères à café d'échalotes hachées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, réserver 15 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de basilic haché. Coupez un tiers du haut d'un sous-rouleau doux et retirez une partie de l'intérieur, en laissant une bordure de 1/2 pouce sur les bords, étalez le pesto à l'intérieur. Remplissez avec le mélange de tomates et replacez le dessus du rouleau.

10. Aubergines grillées à la mozzarella Trancher 1 petite aubergine japonaise de 1/2 pouce d'épaisseur et mélanger avec de l'huile d'olive et du sel. Griller à feu moyen-vif, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 minutes. Laisser refroidir. Mélanger avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1/2 cuillère à soupe de câpres et de groseilles, assaisonner de sel et de flocons de piment rouge et laisser mariner 1 heure. Fendez 1 rouleau ciabatta et badigeonnez l'intérieur d'huile d'olive, remplissez d'aubergine, de mozzarella fraîche en tranches et de basilic frais.

11. Fromage Végé Pimiento Mélangez 1/2 tasse de cheddar râpé avec 2 cuillères à soupe de fromage à la crème et de piment en dés, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, de ciboulette et de persil hachés et un trait de sauce piquante. Incorporer 1/4 tasse de poivron, de concombre et de céleri coupés en dés. Étaler sur 2 tranches de pain au levain. Sandwich à la romaine râpée entre les tranches de pain.

12. Pois chiche au curcuma Mélangez une boîte de 15 onces de pois chiches (égouttés) dans un robot culinaire avec 1/2 tasse de mayonnaise, 1 cuillère à café de moutarde, 1 gousse d'ail et 1/2 cuillère à café de curcuma moulu avec du sel et du poivre. Étaler sur 8 tranches de pain multigrains. Sandwich laitue, tomate et oignon rouge entre les tranches de pain. (Fait 4.)

13. Chou-fleur au curry Couper 1/2 tête de chou-fleur en petits bouquets, mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/4 cuillère à café de sel casher et de poudre de curry. Rôtir à 450 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25 minutes, en saupoudrant de 1/2 tasse de mozzarella râpée au cours des 2 dernières minutes. Laisser refroidir. Étaler le chutney de mangue sur 4 tranches de pain blanc. Sandwich le chou-fleur et la coriandre entre les tranches de pain. (Fait 2.)

14. Carottes Rôties au Fromage de Chèvre Mélanger 1 1/2 tasse de carottes tranchées finement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de za'atar (assaisonnement du Moyen-Orient) rôti à 425 degrés F jusqu'à tendreté, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir. Mash 2 onces de fromage de chèvre, 1/4 tasse d'olives vertes hachées et 3 cuillères à soupe de persil haché sur 2 tranches de pain multigrain. Garnir chacun avec les carottes, un filet de miel et une autre tranche de pain. (Fait 2.)


50 sandwichs

1. Steak au fromage bleu Mélanger 1 cuillère à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à café de sauce à steak mélanger avec 1/2 tasse de steak cuit en dés, 1 tasse de laitue romaine hachée, 1/4 d'avocat en dés, 1/4 tasse de tomate hachée, 1 à 2 cuillères à soupe de fromage bleu émietté, 1 tranche de bacon cuit émietté et sel et poivre. Rouler dans une grande tortilla de farine.

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2. Pastrami avec salade de chou Mélanger 1/2 tasse de chou rouge râpé avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 1 cuillère à café de sucre et d'aneth haché, laisser reposer 15 minutes. Mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde jaune avec 1 cuillère à café de raifort à tartiner au fond d'un rouleau d'oignons fendus. Garnir de pastrami tranché et de la salade de chou.

3. Bœuf salé avec salade de raifort Mélanger 1/2 tasse de chou vert râpé avec 1 cuillère à soupe de crème sure, 2 cuillères à café de raifort et d'eau, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne et une pincée de sel et de poivre. Sandwich corned-beef en tranches et la salade de chou entre 2 tranches de pain de seigle.

4. Rôti de Boeuf et Gouda Fumé Étaler de la moutarde au miel sur 2 tranches de pain challah. Sandwich au rosbif tranché, gouda fumé tranché et laitue romaine entre les tranches de pain.

5. Rôti de boeuf épicé et brie Tartiner 1 tranche de pain au levain de gelée de poivre. Garnir de rosbif tranché, de brie tranché et de cresson assaisonné de sel. Garnir d'une autre tranche de pain.

6. Charcuterie italienne Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 petite gousse d'ail râpée et 1/2 cuillère à café chacune d'assaisonnement italien et de sucre. Arroser tout sauf 1 cuillère à soupe de vinaigrette à l'intérieur d'un sous-rouleau fendu. Garnir de laitue romaine et de mozzarella râpées, de pepperoni, de salami et de prosciutto et arroser de poivrons marinés tranchés avec la vinaigrette réservée.

7. BLT italien Cuire 4 fines tranches de pancetta dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 5 minutes. Mélanger 2 cuillères à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à soupe de basilic ciselé à tartiner sur 2 tranches de pain de campagne. Sandwich la pancetta, la jeune roquette et les tranches de tomate entre les tranches de pain.

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Brocoli Rabe au Citron Ricotta (No. 8)

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8. Brocoli Rabe au Citron Ricotta Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 gousse d'ail écrasée dans une grande poêle à feu vif. Ajouter 3 tasses de brocoli rabe paré, assaisonner de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, 4 minutes. Laisser refroidir, puis hacher. Mélanger 1/2 tasse de ricotta avec le zeste de 1/2 citron et 1/4 cuillère à café de sel casher étalé sur 1 tranche de pain italien. Garnir avec le brocoli rabe et une autre tranche de pain.

9. Tomate et mozzarella au pesto Mélanger 1/3 tasse de tomates cerises en quartiers et de mini boules de mozzarella, 1/4 tasse de poivron rouge rôti haché, 2 cuillères à café d'échalotes hachées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, réserver 15 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de basilic haché. Coupez un tiers du haut d'un sous-rouleau doux et retirez une partie de l'intérieur, en laissant une bordure de 1/2 pouce sur les bords, étalez le pesto à l'intérieur. Remplissez avec le mélange de tomates et replacez le dessus du rouleau.

10. Aubergines grillées à la mozzarella Trancher 1 petite aubergine japonaise de 1/2 pouce d'épaisseur et mélanger avec de l'huile d'olive et du sel. Griller à feu moyen-vif, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 minutes. Laisser refroidir. Mélanger avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1/2 cuillère à soupe de câpres et de groseilles assaisonner de sel et de flocons de piment rouge et laisser mariner 1 heure. Fendez 1 rouleau ciabatta et badigeonnez l'intérieur d'huile d'olive, remplissez d'aubergines, de mozzarella fraîche en tranches et de basilic frais.

11. Fromage Végé Pimiento Mélangez 1/2 tasse de cheddar râpé avec 2 cuillères à soupe de fromage à la crème et de piment en dés, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, de ciboulette et de persil hachés et un trait de sauce piquante. Incorporer 1/4 tasse de poivron, de concombre et de céleri coupés en dés. Étaler sur 2 tranches de pain au levain. Sandwich à la romaine râpée entre les tranches de pain.

12. Pois chiche au curcuma Mélangez une boîte de 15 onces de pois chiches (égouttés) dans un robot culinaire avec 1/2 tasse de mayonnaise, 1 cuillère à café de moutarde, 1 gousse d'ail et 1/2 cuillère à café de curcuma moulu avec du sel et du poivre. Étaler sur 8 tranches de pain multigrains. Sandwich laitue, tomate et oignon rouge entre les tranches de pain. (Fait 4.)

13. Chou-fleur au curry Couper 1/2 tête de chou-fleur en petits bouquets, mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/4 cuillère à café de sel casher et de poudre de curry. Rôtir à 450 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25 minutes, en saupoudrant de 1/2 tasse de mozzarella râpée au cours des 2 dernières minutes. Laisser refroidir. Étaler le chutney de mangue sur 4 tranches de pain blanc. Sandwich le chou-fleur et la coriandre entre les tranches de pain. (Fait 2.)

14. Carottes Rôties au Fromage de Chèvre Mélanger 1 1/2 tasse de carottes tranchées finement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de za'atar (assaisonnement du Moyen-Orient) rôti à 425 degrés F jusqu'à tendreté, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir. Mash 2 onces de fromage de chèvre, 1/4 tasse d'olives vertes hachées et 3 cuillères à soupe de persil haché sur 2 tranches de pain multigrain. Garnir chacun avec les carottes, un filet de miel et une autre tranche de pain. (Fait 2.)


50 sandwichs

1. Steak au fromage bleu Mélanger 1 cuillère à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à café de sauce à steak mélanger avec 1/2 tasse de steak cuit en dés, 1 tasse de laitue romaine hachée, 1/4 d'avocat en dés, 1/4 tasse de tomate hachée, 1 à 2 cuillères à soupe de fromage bleu émietté, 1 tranche de bacon cuit émietté et sel et poivre. Rouler dans une grande tortilla de farine.

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2. Pastrami avec salade de chou Mélanger 1/2 tasse de chou rouge râpé avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 1 cuillère à café de sucre et d'aneth haché, laisser reposer 15 minutes. Mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde jaune avec 1 cuillère à café de raifort à tartiner au fond d'un rouleau d'oignons fendus. Garnir de pastrami tranché et de la salade de chou.

3. Bœuf salé avec salade de raifort Mélanger 1/2 tasse de chou vert râpé avec 1 cuillère à soupe de crème sure, 2 cuillères à café chacune de raifort et d'eau, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne et une pincée de sel et de poivre chacun. Sandwich corned-beef tranché et la salade de chou entre 2 tranches de pain de seigle.

4. Rôti de Boeuf et Gouda Fumé Étaler de la moutarde au miel sur 2 tranches de pain challah. Sandwich au rosbif tranché, gouda fumé tranché et laitue romaine entre les tranches de pain.

5. Rôti de boeuf épicé et brie Tartiner 1 tranche de pain au levain de gelée de poivre. Garnir de rosbif tranché, de brie tranché et de cresson assaisonné de sel. Garnir d'une autre tranche de pain.

6. Charcuterie italienne Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 petite gousse d'ail râpée et 1/2 cuillère à café chacune d'assaisonnement italien et de sucre. Arroser tout sauf 1 cuillère à soupe de vinaigrette à l'intérieur d'un sous-rouleau fendu. Garnir de laitue romaine et de mozzarella râpées, de pepperoni, de salami et de prosciutto et arroser de poivrons marinés tranchés avec la vinaigrette réservée.

7. BLT italien Cuire 4 fines tranches de pancetta dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 5 minutes. Mélanger 2 cuillères à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à soupe de basilic ciselé à tartiner sur 2 tranches de pain de campagne. Sandwich la pancetta, la jeune roquette et les tranches de tomate entre les tranches de pain.

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Brocoli Rabe au Citron Ricotta (No. 8)

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8. Brocoli Rabe au Citron Ricotta Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 gousse d'ail écrasée dans une grande poêle à feu vif. Ajouter 3 tasses de brocoli rabe paré, assaisonner de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, 4 minutes. Laisser refroidir, puis hacher. Mélanger 1/2 tasse de ricotta avec le zeste de 1/2 citron et 1/4 cuillère à café de sel casher étalé sur 1 tranche de pain italien. Garnir avec le brocoli rabe et une autre tranche de pain.

9. Tomate et mozzarella au pesto Mélanger 1/3 tasse de tomates cerises en quartiers et de mini boules de mozzarella, 1/4 tasse de poivron rouge rôti haché, 2 cuillères à café d'échalotes hachées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, réserver 15 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de basilic haché. Coupez un tiers du haut d'un sous-rouleau doux et retirez une partie de l'intérieur, en laissant une bordure de 1/2 pouce sur les bords, étalez le pesto à l'intérieur. Remplissez avec le mélange de tomates et replacez le dessus du rouleau.

10. Aubergines grillées à la mozzarella Trancher 1 petite aubergine japonaise de 1/2 pouce d'épaisseur et mélanger avec de l'huile d'olive et du sel. Griller à feu moyen-vif, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 minutes. Laisser refroidir. Mélanger avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1/2 cuillère à soupe de câpres et de groseilles, assaisonner de sel et de flocons de piment rouge et laisser mariner 1 heure. Fendez 1 rouleau ciabatta et badigeonnez l'intérieur d'huile d'olive, remplissez d'aubergine, de mozzarella fraîche en tranches et de basilic frais.

11. Fromage Végé Pimiento Mélangez 1/2 tasse de cheddar râpé avec 2 cuillères à soupe de fromage à la crème et de piment en dés, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, de ciboulette et de persil hachés et un trait de sauce piquante. Incorporer 1/4 tasse de poivron, de concombre et de céleri coupés en dés. Étaler sur 2 tranches de pain au levain. Sandwich à la romaine râpée entre les tranches de pain.

12. Pois chiche au curcuma Mélangez une boîte de 15 onces de pois chiches (égouttés) dans un robot culinaire avec 1/2 tasse de mayonnaise, 1 cuillère à café de moutarde, 1 gousse d'ail et 1/2 cuillère à café de curcuma moulu avec du sel et du poivre. Étaler sur 8 tranches de pain multigrains. Sandwich laitue, tomate et oignon rouge entre les tranches de pain. (Fait 4.)

13. Chou-fleur au curry Couper 1/2 tête de chou-fleur en petits bouquets, mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/4 cuillère à café de sel casher et de poudre de curry. Rôtir à 450 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25 minutes, en saupoudrant de 1/2 tasse de mozzarella râpée au cours des 2 dernières minutes. Laisser refroidir. Étaler le chutney de mangue sur 4 tranches de pain blanc. Sandwich le chou-fleur et la coriandre entre les tranches de pain. (Fait 2.)

14. Carottes Rôties au Fromage de Chèvre Mélanger 1 1/2 tasse de carottes tranchées finement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de za'atar (assaisonnement du Moyen-Orient) rôti à 425 degrés F jusqu'à tendreté, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir. Mash 2 onces de fromage de chèvre, 1/4 tasse d'olives vertes hachées et 3 cuillères à soupe de persil haché sur 2 tranches de pain multigrain. Garnir chacun avec les carottes, un filet de miel et une autre tranche de pain. (Fait 2.)


50 sandwichs

1. Steak au fromage bleu Mélanger 1 cuillère à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à café de sauce à steak mélanger avec 1/2 tasse de steak cuit en dés, 1 tasse de laitue romaine hachée, 1/4 d'avocat en dés, 1/4 tasse de tomate hachée, 1 à 2 cuillères à soupe de fromage bleu émietté, 1 tranche de bacon cuit émietté et sel et poivre. Rouler dans une grande tortilla de farine.

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2. Pastrami avec salade de chou Mélanger 1/2 tasse de chou rouge râpé avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 1 cuillère à café de sucre et d'aneth haché, laisser reposer 15 minutes. Mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde jaune avec 1 cuillère à café de raifort à tartiner au fond d'un rouleau d'oignons fendus. Garnir de pastrami tranché et de la salade de chou.

3. Bœuf salé avec salade de raifort Mélanger 1/2 tasse de chou vert râpé avec 1 cuillère à soupe de crème sure, 2 cuillères à café de raifort et d'eau, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne et une pincée de sel et de poivre. Sandwich corned-beef tranché et la salade de chou entre 2 tranches de pain de seigle.

4. Rôti de Boeuf et Gouda Fumé Étaler de la moutarde au miel sur 2 tranches de pain challah. Sandwich au rosbif tranché, gouda fumé tranché et laitue romaine entre les tranches de pain.

5. Rôti de boeuf épicé et brie Tartiner 1 tranche de pain au levain de gelée de poivre. Garnir de rosbif tranché, de brie tranché et de cresson assaisonné de sel. Garnir d'une autre tranche de pain.

6. Charcuterie italienne Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 petite gousse d'ail râpée et 1/2 cuillère à café chacune d'assaisonnement italien et de sucre. Arroser tout sauf 1 cuillère à soupe de vinaigrette à l'intérieur d'un sous-rouleau fendu. Garnir de laitue romaine et de mozzarella râpées, de pepperoni, de salami et de prosciutto et arroser de poivrons marinés tranchés avec la vinaigrette réservée.

7. BLT italien Cuire 4 fines tranches de pancetta dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 5 minutes. Mélanger 2 cuillères à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à soupe de basilic ciselé à tartiner sur 2 tranches de pain de campagne. Sandwich la pancetta, la jeune roquette et les tranches de tomate entre les tranches de pain.

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Brocoli Rabe au Citron Ricotta (No. 8)

Brocoli Rabe au Citron Ricotta (No. 8)

8. Brocoli Rabe au Citron Ricotta Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 gousse d'ail écrasée dans une grande poêle à feu vif. Ajouter 3 tasses de brocoli rabe paré, assaisonner de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, 4 minutes. Laisser refroidir, puis hacher. Mélanger 1/2 tasse de ricotta avec le zeste de 1/2 citron et 1/4 cuillère à café de sel casher étalé sur 1 tranche de pain italien. Garnir avec le brocoli rabe et une autre tranche de pain.

9. Tomate et mozzarella au pesto Mélanger 1/3 tasse de tomates cerises en quartiers et de mini boules de mozzarella, 1/4 tasse de poivron rouge rôti haché, 2 cuillères à café d'échalotes hachées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, réserver 15 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de basilic haché. Coupez un tiers du haut d'un sous-rouleau doux et retirez une partie de l'intérieur, en laissant une bordure de 1/2 pouce sur les bords, étalez le pesto à l'intérieur. Remplissez avec le mélange de tomates et replacez le dessus du rouleau.

10. Aubergines grillées à la mozzarella Trancher 1 petite aubergine japonaise de 1/2 pouce d'épaisseur et mélanger avec de l'huile d'olive et du sel. Griller à feu moyen-vif, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 minutes. Laisser refroidir. Mélanger avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1/2 cuillère à soupe de câpres et de groseilles assaisonner de sel et de flocons de piment rouge et laisser mariner 1 heure. Fendez 1 rouleau ciabatta et badigeonnez l'intérieur d'huile d'olive, remplissez d'aubergines, de mozzarella fraîche en tranches et de basilic frais.

11. Fromage Végé Pimiento Mélangez 1/2 tasse de cheddar râpé avec 2 cuillères à soupe de fromage à la crème et de piment en dés, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, de ciboulette et de persil hachés et un trait de sauce piquante. Incorporer 1/4 tasse de poivron, de concombre et de céleri coupés en dés. Étaler sur 2 tranches de pain au levain. Sandwich à la romaine râpée entre les tranches de pain.

12. Pois chiche au curcuma Mélangez une boîte de 15 onces de pois chiches (égouttés) dans un robot culinaire avec 1/2 tasse de mayonnaise, 1 cuillère à café de moutarde, 1 gousse d'ail et 1/2 cuillère à café de curcuma moulu avec du sel et du poivre. Étaler sur 8 tranches de pain multigrains. Sandwich laitue, tomate et oignon rouge entre les tranches de pain. (Fait 4.)

13. Chou-fleur au curry Couper 1/2 tête de chou-fleur en petits bouquets, mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/4 cuillère à café de sel casher et de poudre de curry. Rôtir à 450 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25 minutes, en saupoudrant de 1/2 tasse de mozzarella râpée au cours des 2 dernières minutes. Laisser refroidir. Étaler le chutney de mangue sur 4 tranches de pain blanc. Sandwich le chou-fleur et la coriandre entre les tranches de pain. (Fait 2.)

14. Carottes Rôties au Fromage de Chèvre Mélanger 1 1/2 tasse de carottes tranchées finement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de za'atar (assaisonnement du Moyen-Orient) rôti à 425 degrés F jusqu'à tendreté, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir. Écrasez 2 onces de fromage de chèvre, 1/4 tasse d'olives vertes hachées et 3 cuillères à soupe de persil haché sur 2 tranches de pain multigrain. Garnir chacun avec les carottes, un filet de miel et une autre tranche de pain. (Fait 2.)


50 sandwichs

1. Steak au fromage bleu Mélanger 1 cuillère à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à café de sauce à steak mélanger avec 1/2 tasse de steak cuit en dés, 1 tasse de laitue romaine hachée, 1/4 d'avocat en dés, 1/4 tasse de tomate hachée, 1 à 2 cuillères à soupe de fromage bleu émietté, 1 tranche de bacon cuit émietté et sel et poivre. Rouler dans une grande tortilla de farine.

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2. Pastrami avec salade de chou Mélanger 1/2 tasse de chou rouge râpé avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 1 cuillère à café de sucre et d'aneth haché, laisser reposer 15 minutes. Mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde jaune avec 1 cuillère à café de raifort à tartiner au fond d'un rouleau d'oignons fendus. Garnir de pastrami tranché et de la salade de chou.

3. Bœuf salé avec salade de raifort Mélanger 1/2 tasse de chou vert râpé avec 1 cuillère à soupe de crème sure, 2 cuillères à café de raifort et d'eau, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne et une pincée de sel et de poivre. Sandwich corned-beef tranché et la salade de chou entre 2 tranches de pain de seigle.

4. Rôti de Boeuf et Gouda Fumé Étaler de la moutarde au miel sur 2 tranches de pain challah. Sandwich au rosbif tranché, gouda fumé tranché et laitue romaine entre les tranches de pain.

5. Rôti de boeuf épicé et brie Tartiner 1 tranche de pain au levain de gelée de poivre. Garnir de rosbif tranché, de brie tranché et de cresson assaisonné de sel. Garnir d'une autre tranche de pain.

6. Charcuterie italienne Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 petite gousse d'ail râpée et 1/2 cuillère à café chacune d'assaisonnement italien et de sucre. Arroser tout sauf 1 cuillère à soupe de vinaigrette à l'intérieur d'un sous-rouleau fendu. Garnir de laitue romaine et de mozzarella râpées, de pepperoni, de salami et de prosciutto et arroser de poivrons marinés tranchés avec la vinaigrette réservée.

7. BLT italien Cuire 4 fines tranches de pancetta dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 5 minutes. Mélanger 2 cuillères à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à soupe de basilic ciselé à tartiner sur 2 tranches de pain de campagne. Sandwich la pancetta, la jeune roquette et les tranches de tomate entre les tranches de pain.

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Brocoli Rabe au Citron Ricotta (No. 8)

Brocoli Rabe au Citron Ricotta (No. 8)

8. Brocoli Rabe au Citron Ricotta Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 gousse d'ail écrasée dans une grande poêle à feu vif. Ajouter 3 tasses de brocoli rabe paré, assaisonner de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, 4 minutes. Laisser refroidir, puis hacher. Mélanger 1/2 tasse de ricotta avec le zeste de 1/2 citron et 1/4 cuillère à café de sel casher étalé sur 1 tranche de pain italien. Garnir avec le brocoli rabe et une autre tranche de pain.

9. Tomate et mozzarella au pesto Mélanger 1/3 tasse de tomates cerises en quartiers et de mini boules de mozzarella, 1/4 tasse de poivron rouge rôti haché, 2 cuillères à café d'échalotes hachées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, réserver 15 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de basilic haché. Coupez un tiers du haut d'un sous-rouleau doux et retirez une partie de l'intérieur, en laissant une bordure de 1/2 pouce sur les bords, étalez le pesto à l'intérieur. Remplissez avec le mélange de tomates et replacez le dessus du rouleau.

10. Aubergines grillées à la mozzarella Trancher 1 petite aubergine japonaise de 1/2 pouce d'épaisseur et mélanger avec de l'huile d'olive et du sel. Griller à feu moyen-vif, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 minutes. Laisser refroidir. Mélanger avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1/2 cuillère à soupe de câpres et de groseilles, assaisonner de sel et de flocons de piment rouge et laisser mariner 1 heure. Fendez 1 rouleau ciabatta et badigeonnez l'intérieur d'huile d'olive, remplissez d'aubergine, de mozzarella fraîche en tranches et de basilic frais.

11. Fromage Végé Pimiento Mélangez 1/2 tasse de cheddar râpé avec 2 cuillères à soupe de fromage à la crème et de piment en dés, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, de ciboulette et de persil hachés et un trait de sauce piquante. Incorporer 1/4 tasse de poivron, de concombre et de céleri coupés en dés. Étaler sur 2 tranches de pain au levain. Sandwich à la romaine râpée entre les tranches de pain.

12. Pois chiche au curcuma Mélangez une boîte de 15 onces de pois chiches (égouttés) dans un robot culinaire avec 1/2 tasse de mayonnaise, 1 cuillère à café de moutarde, 1 gousse d'ail et 1/2 cuillère à café de curcuma moulu avec du sel et du poivre. Étaler sur 8 tranches de pain multigrains. Sandwich laitue, tomate et oignon rouge entre les tranches de pain. (Fait 4.)

13. Chou-fleur au curry Cut 1/2 head cauliflower into small florets toss with 2 tablespoons olive oil and 1/4 teaspoon each kosher salt and curry powder. Roast at 450 degrees F until browned, about 25 minutes, sprinkling with 1/2 cup shredded mozzarella during the last 2 minutes. Laisser refroidir. Spread mango chutney on 4 slices white bread. Sandwich the cauliflower and cilantro between the bread slices. (Makes 2.)

14. Roasted Carrots with Goat Cheese Toss 1 1/2 cups thinly sliced carrots with 1 tablespoon olive oil and 1 teaspoon za'atar (Middle Eastern seasoning) roast at 425 degrees F until tender, 20 to 25 minutes. Laisser refroidir. Mash 2 ounces goat cheese, 1/4 cup chopped green olives and 3 tablespoons chopped parsley spread on 2 slices multigrain bread. Top each with the carrots, a drizzle of honey and another slice of bread. (Makes 2.)


50 Sandwiches

1. Steak with Blue Cheese Combine 1 tablespoon mayonnaise with 1 teaspoon steak sauce toss with 1/2 cup diced cooked steak, 1 cup chopped romaine, 1/4 diced avocado, 1/4 cup chopped tomato, 1 to 2 tablespoons crumbled blue cheese, 1 crumbled slice cooked bacon and salt and pepper. Roll up in a large flour tortilla.

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2. Pastrami with Slaw Toss 1/2 cup shredded red cabbage with 2 tablespoons apple cider vinegar and 1 teaspoon each sugar and chopped dill let sit 15 minutes. Mix 1 tablespoon yellow mustard with 1 teaspoon horseradish spread on the bottom of a split onion roll. Fill with sliced pastrami and the slaw.

3. Corned Beef with Horseradish Slaw Toss 1/2 cup shredded green cabbage with 1 tablespoon sour cream, 2 teaspoons each horseradish and water, 1 teaspoon grainy mustard and a pinch each of salt and pepper. Sandwich sliced corned beef and the slaw between 2 slices rye bread.

4. Roast Beef and Smoked Gouda Spread honey mustard on 2 slices challah bread. Sandwich sliced roast beef, sliced smoked gouda and romaine lettuce between the bread slices.

5. Spicy Roast Beef and Brie Spread 1 slice sourdough bread with pepper jelly. Top with sliced roast beef, sliced brie and watercress season with salt. Top with another slice of bread.

6. Italian Deli Mix 3 tablespoons olive oil with 2 tablespoons white wine vinegar, 1 grated small garlic clove and 1/2 teaspoon each Italian seasoning and sugar. Drizzle all but 1 tablespoon of the vinaigrette inside a split sub roll. Fill with shredded romaine and mozzarella, pepperoni, salami and prosciutto and sliced pickled peppers drizzle with the reserved vinaigrette.

7. Italian BLT Cook 4 thin slices pancetta in a skillet over medium-high heat until crisp, 5 minutes. Mix 2 tablespoons mayonnaise with 1 tablespoon chopped basil spread on 2 slices country bread. Sandwich the pancetta, baby arugula and sliced tomato between the bread slices.

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Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

8. Broccoli Rabe with Lemon Ricotta Heat 2 tablespoons olive oil and 1 smashed garlic clove in a large skillet over high heat. Add 3 cups trimmed broccoli rabe, season with salt and cook, stirring, until charred and tender, 4 minutes. Let cool, then chop. Mix 1/2 cup ricotta with the zest of 1/2 lemon and 1/4 teaspoon kosher salt spread on 1 slice Italian bread. Top with the broccoli rabe and another slice of bread.

9. Tomato and Mozzarella with Pesto Toss 1/3 cup each quartered cherry tomatoes and mini mozzarella balls, 1/4 cup chopped roasted red pepper, 2 teaspoons minced shallot, 2 tablespoons olive oil and 1 tablespoon red wine vinegar set aside 15 minutes. Add 1 tablespoon chopped basil. Cut one-third off the top of a soft sub roll and pull out some of the inside, leaving a 1/2-inch border around the edges spread pesto inside. Fill with the tomato mixture and replace the roll top.

10. Grilled Eggplant with Mozzarella Slice 1 small Japanese eggplant 1/2-inch thick toss with olive oil and salt. Grill over medium-high heat, turning, until charred, 5 minutes. Laisser refroidir. Toss with 1 tablespoon balsamic vinegar and 1/2 tablespoon each capers and currants season with salt and red pepper flakes and let marinate 1 hour. Split 1 ciabatta roll and brush the inside with olive oil fill with the eggplant, sliced fresh mozzarella and fresh basil.

11. Veggie Pimiento Cheese Mix 1/2 cup grated cheddar with 2 tablespoons each cream cheese and diced pimientos, 1 tablespoon each mayonnaise, chopped chives and parsley and a dash of hot sauce. Stir in 1/4 cup each diced bell pepper, cucumber and celery. Spread on 2 slices sourdough bread. Sandwich shredded romaine between the bread slices.

12. Turmeric Chickpea Pulse one 15-ounce can chickpeas (drained) in a food processor with 1/2 cup mayonnaise, 1 teaspoon mustard, 1 garlic clove and 1/2 teaspoon ground turmeric season with salt and pepper. Spread on 8 slices multigrain bread. Sandwich lettuce, tomato and red onion between the bread slices. (Makes 4.)

13. Curried Cauliflower Cut 1/2 head cauliflower into small florets toss with 2 tablespoons olive oil and 1/4 teaspoon each kosher salt and curry powder. Roast at 450 degrees F until browned, about 25 minutes, sprinkling with 1/2 cup shredded mozzarella during the last 2 minutes. Laisser refroidir. Spread mango chutney on 4 slices white bread. Sandwich the cauliflower and cilantro between the bread slices. (Makes 2.)

14. Roasted Carrots with Goat Cheese Toss 1 1/2 cups thinly sliced carrots with 1 tablespoon olive oil and 1 teaspoon za'atar (Middle Eastern seasoning) roast at 425 degrees F until tender, 20 to 25 minutes. Laisser refroidir. Mash 2 ounces goat cheese, 1/4 cup chopped green olives and 3 tablespoons chopped parsley spread on 2 slices multigrain bread. Top each with the carrots, a drizzle of honey and another slice of bread. (Makes 2.)


50 Sandwiches

1. Steak with Blue Cheese Combine 1 tablespoon mayonnaise with 1 teaspoon steak sauce toss with 1/2 cup diced cooked steak, 1 cup chopped romaine, 1/4 diced avocado, 1/4 cup chopped tomato, 1 to 2 tablespoons crumbled blue cheese, 1 crumbled slice cooked bacon and salt and pepper. Roll up in a large flour tortilla.

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2. Pastrami with Slaw Toss 1/2 cup shredded red cabbage with 2 tablespoons apple cider vinegar and 1 teaspoon each sugar and chopped dill let sit 15 minutes. Mix 1 tablespoon yellow mustard with 1 teaspoon horseradish spread on the bottom of a split onion roll. Fill with sliced pastrami and the slaw.

3. Corned Beef with Horseradish Slaw Toss 1/2 cup shredded green cabbage with 1 tablespoon sour cream, 2 teaspoons each horseradish and water, 1 teaspoon grainy mustard and a pinch each of salt and pepper. Sandwich sliced corned beef and the slaw between 2 slices rye bread.

4. Roast Beef and Smoked Gouda Spread honey mustard on 2 slices challah bread. Sandwich sliced roast beef, sliced smoked gouda and romaine lettuce between the bread slices.

5. Spicy Roast Beef and Brie Spread 1 slice sourdough bread with pepper jelly. Top with sliced roast beef, sliced brie and watercress season with salt. Top with another slice of bread.

6. Italian Deli Mix 3 tablespoons olive oil with 2 tablespoons white wine vinegar, 1 grated small garlic clove and 1/2 teaspoon each Italian seasoning and sugar. Drizzle all but 1 tablespoon of the vinaigrette inside a split sub roll. Fill with shredded romaine and mozzarella, pepperoni, salami and prosciutto and sliced pickled peppers drizzle with the reserved vinaigrette.

7. Italian BLT Cook 4 thin slices pancetta in a skillet over medium-high heat until crisp, 5 minutes. Mix 2 tablespoons mayonnaise with 1 tablespoon chopped basil spread on 2 slices country bread. Sandwich the pancetta, baby arugula and sliced tomato between the bread slices.

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Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

8. Broccoli Rabe with Lemon Ricotta Heat 2 tablespoons olive oil and 1 smashed garlic clove in a large skillet over high heat. Add 3 cups trimmed broccoli rabe, season with salt and cook, stirring, until charred and tender, 4 minutes. Let cool, then chop. Mix 1/2 cup ricotta with the zest of 1/2 lemon and 1/4 teaspoon kosher salt spread on 1 slice Italian bread. Top with the broccoli rabe and another slice of bread.

9. Tomato and Mozzarella with Pesto Toss 1/3 cup each quartered cherry tomatoes and mini mozzarella balls, 1/4 cup chopped roasted red pepper, 2 teaspoons minced shallot, 2 tablespoons olive oil and 1 tablespoon red wine vinegar set aside 15 minutes. Add 1 tablespoon chopped basil. Cut one-third off the top of a soft sub roll and pull out some of the inside, leaving a 1/2-inch border around the edges spread pesto inside. Fill with the tomato mixture and replace the roll top.

10. Grilled Eggplant with Mozzarella Slice 1 small Japanese eggplant 1/2-inch thick toss with olive oil and salt. Grill over medium-high heat, turning, until charred, 5 minutes. Laisser refroidir. Toss with 1 tablespoon balsamic vinegar and 1/2 tablespoon each capers and currants season with salt and red pepper flakes and let marinate 1 hour. Split 1 ciabatta roll and brush the inside with olive oil fill with the eggplant, sliced fresh mozzarella and fresh basil.

11. Veggie Pimiento Cheese Mix 1/2 cup grated cheddar with 2 tablespoons each cream cheese and diced pimientos, 1 tablespoon each mayonnaise, chopped chives and parsley and a dash of hot sauce. Stir in 1/4 cup each diced bell pepper, cucumber and celery. Spread on 2 slices sourdough bread. Sandwich shredded romaine between the bread slices.

12. Turmeric Chickpea Pulse one 15-ounce can chickpeas (drained) in a food processor with 1/2 cup mayonnaise, 1 teaspoon mustard, 1 garlic clove and 1/2 teaspoon ground turmeric season with salt and pepper. Spread on 8 slices multigrain bread. Sandwich lettuce, tomato and red onion between the bread slices. (Makes 4.)

13. Curried Cauliflower Cut 1/2 head cauliflower into small florets toss with 2 tablespoons olive oil and 1/4 teaspoon each kosher salt and curry powder. Roast at 450 degrees F until browned, about 25 minutes, sprinkling with 1/2 cup shredded mozzarella during the last 2 minutes. Laisser refroidir. Spread mango chutney on 4 slices white bread. Sandwich the cauliflower and cilantro between the bread slices. (Makes 2.)

14. Roasted Carrots with Goat Cheese Toss 1 1/2 cups thinly sliced carrots with 1 tablespoon olive oil and 1 teaspoon za'atar (Middle Eastern seasoning) roast at 425 degrees F until tender, 20 to 25 minutes. Laisser refroidir. Mash 2 ounces goat cheese, 1/4 cup chopped green olives and 3 tablespoons chopped parsley spread on 2 slices multigrain bread. Top each with the carrots, a drizzle of honey and another slice of bread. (Makes 2.)


50 Sandwiches

1. Steak with Blue Cheese Combine 1 tablespoon mayonnaise with 1 teaspoon steak sauce toss with 1/2 cup diced cooked steak, 1 cup chopped romaine, 1/4 diced avocado, 1/4 cup chopped tomato, 1 to 2 tablespoons crumbled blue cheese, 1 crumbled slice cooked bacon and salt and pepper. Roll up in a large flour tortilla.

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2. Pastrami with Slaw Toss 1/2 cup shredded red cabbage with 2 tablespoons apple cider vinegar and 1 teaspoon each sugar and chopped dill let sit 15 minutes. Mix 1 tablespoon yellow mustard with 1 teaspoon horseradish spread on the bottom of a split onion roll. Fill with sliced pastrami and the slaw.

3. Corned Beef with Horseradish Slaw Toss 1/2 cup shredded green cabbage with 1 tablespoon sour cream, 2 teaspoons each horseradish and water, 1 teaspoon grainy mustard and a pinch each of salt and pepper. Sandwich sliced corned beef and the slaw between 2 slices rye bread.

4. Roast Beef and Smoked Gouda Spread honey mustard on 2 slices challah bread. Sandwich sliced roast beef, sliced smoked gouda and romaine lettuce between the bread slices.

5. Spicy Roast Beef and Brie Spread 1 slice sourdough bread with pepper jelly. Top with sliced roast beef, sliced brie and watercress season with salt. Top with another slice of bread.

6. Italian Deli Mix 3 tablespoons olive oil with 2 tablespoons white wine vinegar, 1 grated small garlic clove and 1/2 teaspoon each Italian seasoning and sugar. Drizzle all but 1 tablespoon of the vinaigrette inside a split sub roll. Fill with shredded romaine and mozzarella, pepperoni, salami and prosciutto and sliced pickled peppers drizzle with the reserved vinaigrette.

7. Italian BLT Cook 4 thin slices pancetta in a skillet over medium-high heat until crisp, 5 minutes. Mix 2 tablespoons mayonnaise with 1 tablespoon chopped basil spread on 2 slices country bread. Sandwich the pancetta, baby arugula and sliced tomato between the bread slices.

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Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

8. Broccoli Rabe with Lemon Ricotta Heat 2 tablespoons olive oil and 1 smashed garlic clove in a large skillet over high heat. Add 3 cups trimmed broccoli rabe, season with salt and cook, stirring, until charred and tender, 4 minutes. Let cool, then chop. Mix 1/2 cup ricotta with the zest of 1/2 lemon and 1/4 teaspoon kosher salt spread on 1 slice Italian bread. Top with the broccoli rabe and another slice of bread.

9. Tomato and Mozzarella with Pesto Toss 1/3 cup each quartered cherry tomatoes and mini mozzarella balls, 1/4 cup chopped roasted red pepper, 2 teaspoons minced shallot, 2 tablespoons olive oil and 1 tablespoon red wine vinegar set aside 15 minutes. Add 1 tablespoon chopped basil. Cut one-third off the top of a soft sub roll and pull out some of the inside, leaving a 1/2-inch border around the edges spread pesto inside. Fill with the tomato mixture and replace the roll top.

10. Grilled Eggplant with Mozzarella Slice 1 small Japanese eggplant 1/2-inch thick toss with olive oil and salt. Grill over medium-high heat, turning, until charred, 5 minutes. Laisser refroidir. Toss with 1 tablespoon balsamic vinegar and 1/2 tablespoon each capers and currants season with salt and red pepper flakes and let marinate 1 hour. Split 1 ciabatta roll and brush the inside with olive oil fill with the eggplant, sliced fresh mozzarella and fresh basil.

11. Veggie Pimiento Cheese Mix 1/2 cup grated cheddar with 2 tablespoons each cream cheese and diced pimientos, 1 tablespoon each mayonnaise, chopped chives and parsley and a dash of hot sauce. Stir in 1/4 cup each diced bell pepper, cucumber and celery. Spread on 2 slices sourdough bread. Sandwich shredded romaine between the bread slices.

12. Turmeric Chickpea Pulse one 15-ounce can chickpeas (drained) in a food processor with 1/2 cup mayonnaise, 1 teaspoon mustard, 1 garlic clove and 1/2 teaspoon ground turmeric season with salt and pepper. Spread on 8 slices multigrain bread. Sandwich lettuce, tomato and red onion between the bread slices. (Makes 4.)

13. Curried Cauliflower Cut 1/2 head cauliflower into small florets toss with 2 tablespoons olive oil and 1/4 teaspoon each kosher salt and curry powder. Roast at 450 degrees F until browned, about 25 minutes, sprinkling with 1/2 cup shredded mozzarella during the last 2 minutes. Laisser refroidir. Spread mango chutney on 4 slices white bread. Sandwich the cauliflower and cilantro between the bread slices. (Makes 2.)

14. Roasted Carrots with Goat Cheese Toss 1 1/2 cups thinly sliced carrots with 1 tablespoon olive oil and 1 teaspoon za'atar (Middle Eastern seasoning) roast at 425 degrees F until tender, 20 to 25 minutes. Laisser refroidir. Mash 2 ounces goat cheese, 1/4 cup chopped green olives and 3 tablespoons chopped parsley spread on 2 slices multigrain bread. Top each with the carrots, a drizzle of honey and another slice of bread. (Makes 2.)


50 Sandwiches

1. Steak with Blue Cheese Combine 1 tablespoon mayonnaise with 1 teaspoon steak sauce toss with 1/2 cup diced cooked steak, 1 cup chopped romaine, 1/4 diced avocado, 1/4 cup chopped tomato, 1 to 2 tablespoons crumbled blue cheese, 1 crumbled slice cooked bacon and salt and pepper. Roll up in a large flour tortilla.

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2. Pastrami with Slaw Toss 1/2 cup shredded red cabbage with 2 tablespoons apple cider vinegar and 1 teaspoon each sugar and chopped dill let sit 15 minutes. Mix 1 tablespoon yellow mustard with 1 teaspoon horseradish spread on the bottom of a split onion roll. Fill with sliced pastrami and the slaw.

3. Corned Beef with Horseradish Slaw Toss 1/2 cup shredded green cabbage with 1 tablespoon sour cream, 2 teaspoons each horseradish and water, 1 teaspoon grainy mustard and a pinch each of salt and pepper. Sandwich sliced corned beef and the slaw between 2 slices rye bread.

4. Roast Beef and Smoked Gouda Spread honey mustard on 2 slices challah bread. Sandwich sliced roast beef, sliced smoked gouda and romaine lettuce between the bread slices.

5. Spicy Roast Beef and Brie Spread 1 slice sourdough bread with pepper jelly. Top with sliced roast beef, sliced brie and watercress season with salt. Top with another slice of bread.

6. Italian Deli Mix 3 tablespoons olive oil with 2 tablespoons white wine vinegar, 1 grated small garlic clove and 1/2 teaspoon each Italian seasoning and sugar. Drizzle all but 1 tablespoon of the vinaigrette inside a split sub roll. Fill with shredded romaine and mozzarella, pepperoni, salami and prosciutto and sliced pickled peppers drizzle with the reserved vinaigrette.

7. Italian BLT Cook 4 thin slices pancetta in a skillet over medium-high heat until crisp, 5 minutes. Mix 2 tablespoons mayonnaise with 1 tablespoon chopped basil spread on 2 slices country bread. Sandwich the pancetta, baby arugula and sliced tomato between the bread slices.

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Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

8. Broccoli Rabe with Lemon Ricotta Heat 2 tablespoons olive oil and 1 smashed garlic clove in a large skillet over high heat. Add 3 cups trimmed broccoli rabe, season with salt and cook, stirring, until charred and tender, 4 minutes. Let cool, then chop. Mix 1/2 cup ricotta with the zest of 1/2 lemon and 1/4 teaspoon kosher salt spread on 1 slice Italian bread. Top with the broccoli rabe and another slice of bread.

9. Tomato and Mozzarella with Pesto Toss 1/3 cup each quartered cherry tomatoes and mini mozzarella balls, 1/4 cup chopped roasted red pepper, 2 teaspoons minced shallot, 2 tablespoons olive oil and 1 tablespoon red wine vinegar set aside 15 minutes. Add 1 tablespoon chopped basil. Cut one-third off the top of a soft sub roll and pull out some of the inside, leaving a 1/2-inch border around the edges spread pesto inside. Fill with the tomato mixture and replace the roll top.

10. Grilled Eggplant with Mozzarella Slice 1 small Japanese eggplant 1/2-inch thick toss with olive oil and salt. Grill over medium-high heat, turning, until charred, 5 minutes. Laisser refroidir. Toss with 1 tablespoon balsamic vinegar and 1/2 tablespoon each capers and currants season with salt and red pepper flakes and let marinate 1 hour. Split 1 ciabatta roll and brush the inside with olive oil fill with the eggplant, sliced fresh mozzarella and fresh basil.

11. Veggie Pimiento Cheese Mix 1/2 cup grated cheddar with 2 tablespoons each cream cheese and diced pimientos, 1 tablespoon each mayonnaise, chopped chives and parsley and a dash of hot sauce. Stir in 1/4 cup each diced bell pepper, cucumber and celery. Spread on 2 slices sourdough bread. Sandwich shredded romaine between the bread slices.

12. Turmeric Chickpea Pulse one 15-ounce can chickpeas (drained) in a food processor with 1/2 cup mayonnaise, 1 teaspoon mustard, 1 garlic clove and 1/2 teaspoon ground turmeric season with salt and pepper. Spread on 8 slices multigrain bread. Sandwich lettuce, tomato and red onion between the bread slices. (Makes 4.)

13. Curried Cauliflower Cut 1/2 head cauliflower into small florets toss with 2 tablespoons olive oil and 1/4 teaspoon each kosher salt and curry powder. Roast at 450 degrees F until browned, about 25 minutes, sprinkling with 1/2 cup shredded mozzarella during the last 2 minutes. Laisser refroidir. Spread mango chutney on 4 slices white bread. Sandwich the cauliflower and cilantro between the bread slices. (Makes 2.)

14. Roasted Carrots with Goat Cheese Toss 1 1/2 cups thinly sliced carrots with 1 tablespoon olive oil and 1 teaspoon za'atar (Middle Eastern seasoning) roast at 425 degrees F until tender, 20 to 25 minutes. Laisser refroidir. Mash 2 ounces goat cheese, 1/4 cup chopped green olives and 3 tablespoons chopped parsley spread on 2 slices multigrain bread. Top each with the carrots, a drizzle of honey and another slice of bread. (Makes 2.)


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