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Crackers au romarin et au thym parmesan

Crackers au romarin et au thym parmesan

Ces craquelins sont faciles à assembler et sont parfaits à avoir sous la main lorsque vous attendez de la compagnie. La meilleure partie est qu'ils sont sans gluten.

Cliquez ici pour voir plus de recettes sur La table de Cindy.

Remarques

Remarque : Ils doivent être conservés dans un récipient scellé ou congelés s'ils ne sont pas utilisés immédiatement !

Ingrédients

  • 1 tasse de poudre d'amandes finement moulues
  • 2 cuillères à soupe de farine de lin moulue
  • 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 1 cuillère à café de romarin séché et haché
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de cayenne
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 gros blanc d'oeuf

Résumé de la recette

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de levain au levain jeté
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais haché finement
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • aérosol de cuisson à l'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de sel de mer émietté

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Mélanger la farine, le levain au levain, l'huile d'olive, le romarin et le sel casher dans un bol. Mélanger avec une cuillère en bois pour incorporer les ingrédients. Démouler sur un plan de travail et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Divisez la pâte en 2 morceaux et façonnez chaque morceau en un petit rectangle.

Fariner légèrement une grande feuille de papier sulfurisé et y déposer 1 morceau de pâte. Fariner légèrement le dessus de la pâte, rouler en un grand rectangle de 1/16 po d'épaisseur et couper en carrés de 1 1/4 po. Vaporiser le dessus d'un enduit à cuisson et saupoudrer de sel de mer en flocons. Transférer délicatement le papier parchemin et la pâte sur une plaque à pâtisserie. Répéter avec le reste de pâte.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les craquelins soient dorés, environ 24 minutes, en retournant à mi-cuisson.


1 bâton de beurre non salé, température ambiante
3 onces de parmesan râpé
1/4 t de sel casher
1/2 t de poivre noir fraîchement moulu
1/2 t de feuilles de thym frais hachées
1/2 t de romarin frais haché
1 1/4 tasse de farine
1 t d'eau

Placer le beurre dans un batteur sur socle avec la palette et mélanger à feu moyen-doux jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le parmesan, le sel, le poivre, les herbes et la farine un à la fois jusqu'à homogénéité. Ajouter de l'eau pour aider à rassembler la pâte. Aplatir la pâte et l'envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu'à fermeté, au moins 30 min. Préchauffer le four à 350 F. Rouler la pâte à 1/4 – 1/2″ d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce pour faire de petits craquelins, en roulant à nouveau la pâte au besoin. (Une autre méthode consiste à refroidir la pâte en forme de bûche puis à la trancher). Placer les craquelins sur une plaque et cuire au four pendant environ 22 – 25 min. Donne 25 – 30 craquelins.

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Placez une grille de four au milieu du four et chauffez le four à 375 degrés F. Trouvez un plat allant au four pouvant contenir 4 ramequins allant au four ou de petits plats allant au four. Beurrer légèrement les 4 ramequins.

Dans un petit bol, mélanger l'ail, le thym et le romarin. Répartir dans les ramequins.

Casser un œuf dans chaque ramequin et saupoudrer les œufs d'une pincée de sel et d'une mouture ou deux de poivre frais. Versez une cuillère à soupe de crème sur chaque œuf puis terminez en saupoudrant de parmesan sur le dessus.

Placer les quatre ramequins dans le plat allant au four. Versez de l'eau chaude — de l'eau du robinet très chaude est très bien — dans le plat allant au four pour que l'eau arrive à mi-hauteur des côtés des ramequins.

Glissez délicatement le plat de cuisson avec les ramequins dans le four en utilisant la grille du milieu. Cuire au four jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient cuits à votre goût - 12 à 15 minutes pour les jaunes coulants, 15 à 18 minutes pour les jaunes cuits mous et environ 20 minutes pour les jaunes durs. Retirer les ramequins et servir avec du pain grillé pour tremper.


Craquelins à l'huile d'olive, romarin et thym citron

(Veuillez cliquer ici pour voir la recette originale de Laura)
Donne environ 24 craquelins, mais cela dépend de la taille que vous les coupez.

Ingrédients:

  • 1 tasse (125 g) de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Un bon broyage de grains de poivre mélangés
  • 2 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'HOVE
  • 1/4 tasse (60 ml) de yogourt sans gras
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym citronné frais
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. À l'aide des lames métalliques de votre robot culinaire, ajoutez tous les ingrédients et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient entièrement combinés et que la pâte ressemble à de petits morceaux de pois. Ne mélangez pas trop car nous ne voulons pas que le beurre fonde.
  3. Démoulez sur un morceau de parchemin légèrement fariné et étalez-le sur environ 1 mm (1/8″) d'épaisseur. Vous devrez fariner les deux côtés car cette pâte est assez collante.
  4. Découpez des formes à l'aide d'une roulette à pizza et d'une règle de cuisine. (J'ai découpé des triangles d'environ 13 cm x 5 cm (5 & 8243 x 2 & 8243)
  5. Cuire au four pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à obtenir un ton doré. Laisser refroidir complètement sur une grille.
  6. Conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
  7. Servir avec votre trempette ou fromage préféré.

Ils sont assez solides pour retenir la trempette.

J'ai utilisé une belle huile d'olive poivrée (celle que notre voisin, le père de Tom, met en bouteille de Grèce).


Mélanger la farine, la levure chimique, le sel, l'eau et l'huile d'olive dans un bol pour créer la pâte pour les craquelins.

Divisez la pâte en deux et étalez chaque moitié directement sur une plaque à biscuits non graissée.

j'ai acheté ceci petit rouleau à pâtisserie antiadhésif en silicone rouge pour mes filles à utiliser lorsqu'elles m'aident à cuisiner (il correspond à mon grand), mais c'est absolument l'outil parfait pour étaler cette pâte à crackers.

La pâte doit être étalée très finement et recouvrir à peu près la plaque à biscuits.

Ajoutez les garnitures de votre choix - j'utilise généralement du sel de mer et du romarin frais du jardin. Le romarin est l'une des choses que je peux réussir à garder en vie (principalement) dans la chaleur de Phoenix, donc je l'ai toujours avec moi, mais toutes sortes d'herbes fraîches et d'autres garnitures seraient également fabuleuses. J'aime vaporiser légèrement le dessus de la pâte avec un peu d'huile d'olive avant de saupoudrer les garnitures pour aider les garnitures à coller. Vous pouvez également utiliser une dorure aux œufs si vous préférez. Cela donnerait également aux craquelins une finition plus brillante.


SALÉ SALÉ

Ces petits sablés ont fait le bonheur de toute la famille. À tel point que ma fille n'arrêtait pas de me demander si j'avais fini de photographier pour ce post afin qu'elle puisse les manger au petit-déjeuner.

LES BISCUITS SABLÉS ET AU BEURRE SONT-ILS LA MÊME CHOSE ?

Les biscuits au beurre contiennent plus de sucre et de farine et sont cuits à une température plus élevée que les biscuits sablés. De plus, les biscuits au beurre ont tendance à conserver leur forme lorsqu'ils sont cuits. Les biscuits sablés ont généralement un rapport beurre / farine plus élevé et sont cuits à une température plus basse. Un sablé est sec et friable avec une qualité fondante en bouche.

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LE SABLÉ ÉCOSSAIS ET LE SABLÉ ORDINAIRE ?

Historiquement, les sablés écossais étaient traditionnellement fabriqués avec des restes de pâte à pain, de flocons d'avoine et de levure, ce qui donnait un biscuit sec ressemblant à un biscuit. Au fil du temps, la recette a évolué pour devenir la gâterie au beurre beaucoup plus savoureuse que nous connaissons aujourd'hui. Les sablés écossais ne doivent pas être confondus avec les biscuits écossais, qui contiennent du beurre et du shortbening. L'ajout de matière grasse rend le biscuit moins friable que les biscuits sablés.

ET SI MON SABLÉ EST À SÉCHER ?

  • Assurez-vous que votre beurre est ramolli à température ambiante tout au long du bâton.
  • Lorsque vous mesurez des ingrédients secs comme la farine, remplissez votre tasse à mesurer jusqu'à ce qu'elle déborde, puis passez le bord arrière d'un couteau à beurre uniformément sur le dessus de la tasse pour éliminer l'excès de farine. Les recettes demandent des quantités exactes. Même un petit extra peut être un problème.
  • Assurez-vous de bien mélanger la farine dans le mélange de beurre. Lorsque vous remuez votre pâte, il ne devrait pas y avoir de farine non absorbée ou en vrac dans votre bol. J'aime utiliser un batteur sur socle Kitchen Aid pour cette recette afin d'incorporer les ingrédients.

Craquelins au sel de mer au romarin et assiette de fromages

Ces craquelins faits maison au sel de mer au romarin sont le complément parfait à votre assiette de fromages, ou tout simplement à avoir sous la main pour grignoter. Ils sont si simples à faire et prennent moins de trente minutes. Aussi, comment faire une assiette de fromages qui tue avec des ingrédients de l'épicerie ordinaire !

J'ai déjà mentionné que j'adore l'happy hour et que mon mari et moi préparons régulièrement le dîner à partir de quelques entrées. La vérité est qu'un plateau de fromages fait régulièrement son apparition dans notre cuisine toute l'année. Donc je ne pense pas qu'une assiette de fromages qui tue soit vraiment quelque chose qui n'est réservé qu'aux vacances. Cependant, cela devient une occasion plus fréquente, avec des dîners extra divertissants et raffinés et de nombreux invités pendant cette période de l'année. C'est pourquoi je voulais vous montrer comment je prépare une assiette de fromages qui a l'air impressionnante mais qui demande un minimum d'effort, et tout ce qu'elle contient peut être trouvé à l'épicerie ordinaire. J'ai aussi décidé de faire des crackers au sel de mer au romarin pour accompagner et vous ne sauriez croire à quel point ils sont faciles et délicieux.

J'ai déjà mentionné que j'adore l'happy hour et que mon mari et moi préparons régulièrement le dîner à partir de quelques entrées. La vérité est qu'un plateau de fromages fait régulièrement son apparition dans notre cuisine toute l'année. Je ne pense donc pas qu'une assiette de fromages qui tue soit vraiment quelque chose qui n'est réservé qu'aux vacances. Cependant, cela devient une occasion plus fréquente, avec des dîners plus divertissants et raffinés et beaucoup d'invités pendant cette période de l'année. C'est pourquoi je voulais vous montrer comment je prépare une assiette de fromages qui a l'air impressionnante mais qui demande un minimum d'effort, et tout ce qu'elle contient peut être trouvé à l'épicerie ordinaire. J'ai aussi décidé de faire des crackers au sel de mer au romarin pour accompagner et vous ne sauriez croire à quel point ils sont faciles et délicieux.

Lors de la préparation d'une assiette de fromages, j'aime avoir une variété de fromages, quelques charcuteries, un peu de fruits et bien sûr du pain et des craquelins. J'ai ramassé tous ces fromages chez mon Fred Meyer local, qui est mon épicerie préférée. J'aime qu'ils aient l'équilibre parfait entre des ingrédients de haute qualité et de bons prix. Mon magasin a une section “fancy cheese” où j'ai ramassé tous ces fromages. Cela devient de plus en plus courant dans les épiceries ordinaires, donc si le magasin où vous magasinez normalement n'en a pas, vérifiez autour de vous ! Vous pouvez trouver un magasin qui le fait.

Vous pouvez bien sûr aller avec n'importe quel fromage que votre cœur désire, mais c'est une bonne idée d'en avoir quelques sortes différentes pour donner aux gens une variété. Les fromages avec lesquels j'ai décidé d'aller étaient :

Dubliner – un fromage irlandais vieilli semblable au cheddar, fait avec du lait de vache. Toujours gagnant.

Humbolt Fog – un fromage de chèvre doux et piquant. Un de mes favoris.

Merlot Bellavitano – un fromage riche et noisetté, un peu comme un croisement entre le cheddar et le parmesan, trempé dans du vin. SI BON. C'est peut-être mon fromage préféré de tous les temps.

Manchego – un fromage au lait de brebis, de texture ferme et beurrée.

Murray’s Sulle Gruyere– est un fromage au lait cru de vache de Suisse.

Yancy's Champagne Cheddar' Un fromage de vache pasteurisé, avec un peu d'arôme de champagne. Semblable à un cheddar doux. J'ai acheté celui-ci sur un coup de tête pour la première fois et tout s'est bien passé.

Les trois premiers choix sont mes préférés et ceux que j'achète tout le temps. Les trois derniers étaient également tous bons, cela dépend simplement de vos préférences personnelles. C'est aussi une excellente idée d'avoir un brie et éventuellement un fromage bleu. Cela dépend du nombre d'invités que vous recevez et de ce qu'ils aiment. Personnellement, je n'aime pas le fromage bleu, et mon mari non plus, alors j'ai tendance à ne pas l'acheter.

J'aime aussi inclure une ou deux charcuteries sur le plateau de fromages. Mon préféré est le Soppresatta, qui est un salami sec italien. Boar’s Head est un bon pari pour une marque largement disponible. Je ne pouvais pas le trouver la dernière fois que je suis allé au magasin, alors j'ai acheté un salami de Gênes chez Boars Head et c'était aussi très bon. Je préfère acheter un salami entier et le trancher moi-même, plutôt que d'acheter le type pré-tranché. Il a meilleur goût et dure beaucoup plus longtemps. Depuis que je préparais cette assiette de fromages “X-tra Fancy”, j'ai décidé de mettre aussi du prosciutto pour faire bonne mesure, ce qui n'est jamais une mauvaise idée. J'ai en fait acheté la marque du magasin Fred Meyer (Sélection Privée) et j'en étais vraiment content.

Pour équilibrer toutes les saveurs riches, salées et parfois piquantes de la viande et du fromage, c'est une bonne idée d'ajouter quelque chose de sucré dans l'assiette. J'aime inclure des fruits et une bonne confiture. Les raisins, les pommes et les poires se marient très bien avec le fromage, et bien sûr les figues si vous pouvez les attraper en saison. Les fruits secs sont également un excellent accompagnement, et vous pouvez également ajouter des noix si vous le souhaitez. J'ai ajouté des amandes cette fois-ci. Pour la confiture, j'utilise généralement ce que j'ai sous la main, mais Dalmatia fait une excellente tartinade aux figues qui est généralement disponible près des fromages de fantaisie dans l'épicerie.

Maintenant, bien sûr, vous avez besoin de craquelins et de pain pour accompagner ce fromage. Normalement, j'achète ou je fais du pain artisanal, et je prends aussi des craquelins. Dernièrement, je souhaitais vraiment des craquelins au romarin, et j'ai donc décidé d'essayer les craquelins faits maison. Je ne l'ai jamais fait auparavant parce que je pensais que cela prendrait beaucoup de temps et que cela n'en valait tout simplement pas la peine. Eh bien, laissez-moi vous dire que c'est SI facile et que les craquelins faits maison sont délicieux. Vraiment la peine. De plus, si vous mentionnez avec désinvolture que vous avez fait ces biscuits, vos invités vont penser que vous êtes incroyable (P.S., vous êtes incroyable, ils n'ont pas besoin de savoir à quel point c'était facile !)

Juste quelques ingrédients et moins de trente minutes, et vous avez des craquelins de fantaisie que vous avez faits vous-même. J'ai décidé d'utiliser du romarin et du sel de mer parce que j'aime beaucoup le romarin en hiver et qu'il se marie si bien avec le fromage. Et j'ai saupoudré de sel de mer sur le dessus parce que j'aime mes crackers un peu salés. Mais vous pouvez vraiment l'aromatiser avec n'importe quelle herbe ou épice que vous voulez. J'ai quelques combinaisons en tête que je pourrais tester et partager à l'avenir. Je voulais qu'ils soient super croustillants et qu'ils aient quelques poches d'air qui leur donnent un aspect rustique et un bon croquant.

Quand j'ai imaginé ces crackers pour la première fois, j'ai imaginé de jolis petits ronds. Cependant, j'ai rapidement découvert que je préférais simplement les couper en carrés car c'est environ 10 fois plus rapide, et vous ne gaspillez pas non plus la pâte comme vous le faites lorsque vous les coupez en ronds. Le moyen le plus simple et le plus rapide de le faire est de rouler la pâte directement sur un morceau de papier parchemin, de les couper avec un coupe-pizza, puis de transférer le papier parchemin directement sur une plaque à biscuits. La première fois que je les ai préparés, je les ai soigneusement déroulés sur mon comptoir, puis je les ai transférés un par un sur la plaque à biscuits, mais cela prend non seulement du temps, cela signifie également que vous devez utiliser beaucoup plus de farine pour conserver si de coller au comptoir et à la plaque à biscuits. Cela signifie que les craquelins ont un excès de farine après la cuisson, ce qui n'est pas idéal. Si vous le déroulez sur le parchemin, vous n'avez pas besoin d'utiliser autant de farine, et cela vous évite un peu de gâchis, ce qui est gagnant/gagnant. Bien sûr, n'hésitez pas à les découper en formes si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des emporte-pièces ou même un petit pot ou un verre.

Quelques notes qui aideront à assurer des craquelins croustillants et délicieux. Lorsque vous étalez la pâte, essayez de la rendre aussi fine et uniforme que possible. Ils doivent être minces pour devenir croustillants, mais si certaines parties sont plus minces que d'autres, elles cuiront de manière inégale. Ce n'est pas grave si vous ne l'obtenez pas parfait, gardez simplement à l'esprit que les zones plus minces cuiront plus rapidement, elles sont donc plus susceptibles de devenir très dorées ou même de brûler. Les bords ont tendance à s'affiner, donc pour ce lot je les ai coupés. Vous n'avez pas besoin de le faire si vous ne le souhaitez pas, mais sachez que les bords peuvent brunir. De plus, lorsque vous placez sur la plaque à pâtisserie, essayez de vous assurer que la pâte repose complètement à plat. Si les bords remontent (parce qu'ils touchent le bord de la plaque à pâtisserie), ces parties ne deviendront pas aussi croustillantes et le dessus brûlera un peu. Et parce que je voulais qu'ils soient vraiment croustillants, j'ai préchauffé le four à 500 degrés pour qu'il soit vraiment chaud quand ils sont entrés, ce qui crée de la vapeur. Mais assurez-vous de baisser le four à 425 juste lorsque vous les mettez pour qu'ils ne brûlent pas.


Craquelins Keto au Romarin

Oui, vous POUVEZ manger des craquelins avec le régime céto et cette recette est là pour le prouver. Ils sont parfaits pour accompagner une assiette de fromages et de charcuteries. Nous les avons agrémentés d'un peu de romarin. Il ajoute cette saveur savoureuse et herbacée qui peut faire passer un biscuit normal au niveau supérieur.

Comment faire des crackers céto ?

C'est beaucoup plus facile que vous ne le pensez : vous formez une pâte avec des farines d'amande et de noix de coco, de la farine de graines de lin et des œufs, puis étalez-la jusqu'à ce qu'elle ait juste 1/4 "d'épaisseur avant de la couper en carrés et de la cuire.

Puis-je utiliser toute la farine d'amande?

Ouais! Nous aimons utiliser principalement de la farine d'amande, mais nous ajoutons également un peu de farine de noix de coco pour une douceur subtile.

Quelles autres herbes puis-je utiliser ?

Tant! Quel que soit le type que vous préférez. Nous aimons le romarin, mais le thym séché, l'assaisonnement italien, l'origan et même la coriandre fonctionneraient parfaitement.

Combien de temps les crackers céto cuisent-ils?

Ils seront parfaitement dorés en 15 minutes.

Combien de temps les crackers céto durent-ils?

Laissez-les refroidir, puis conservez les craquelins dans un contenant refermable jusqu'à 2 semaines.

Si vous avez essayé de les faire, faites-nous savoir comment ils sont sortis dans les commentaires ci-dessous !