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Martyrs moldaves potelés

Martyrs moldaves potelés

Dissoudre la levure et un peu de sucre dans 2-3 cuillères à soupe de lait chaud.

Couvrir de quelques cuillères à soupe de farine tamisée et laisser pousser la mayonnaise quelque part dans la chaleur. (environ 15 minutes)

En attendant que la mayonnaise pousse, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Lait tiède, il est très important d'être juste tiède et pas chaud, mélanger avec du sucre, du zeste de citron, du rhum (2 des 4 bouteilles) et du sucre vanillé (2 des 4 sachets).

Pétrissage: Maintenant que la mayo a poussé, il est temps de retrousser nos manches et de nous salir un peu les mains. On fait un petit trou dans la montagne de farine et on y ajoute, un à un : les œufs, la mayonnaise levée, le lait dans lequel on a incorporé les arômes.

Verser petit à petit le lait tiède et aromatisé sur la composition et mélanger soigneusement jusqu'à ce que la composition devienne homogène.

Framantam ! Ajouter graduellement le beurre et pétrir pendant 15-20 minutes.

Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever environ 30 minutes.

entrelacement: La pâte obtenue est divisée en 18 morceaux égaux.

Chaque morceau de pâte est à son tour divisé en 2 et roulé en fins rouleaux que l'on tisse ensuite et réalise les optations des martyrs.

Nous avons fait 3 plateaux, chaque plateau avec 6 martyrs.

En 30-40 minutes, avec un four chauffé à 180 degrés, vous devriez obtenir des martyrs dorés et prêts pour un bain sirupeux.

Sirop: Dans un grand bol préparez le sirop : mettez environ 300 ml d'eau dans laquelle vous ajoutez les 2 autres sachets de sucre vanillé, les 2 autres bouteilles de rhum et 100 g de sucre nature.

Remuer jusqu'à dissolution, puis, un à un, les martyrs sont baignés puis face au miel et aux cerneaux de noix.

Voir la recette sur le site https://www.cozonaculdolofan.ro


Martyrs moldaves & # 8211 Ingrédients :

Nous n'avons pas besoin de trop d'ingrédients pour nous régaler de ces délicieux croissants moelleux. Les ingrédients sont vraiment simples et accessibles à tous.

Ingrédients de la pâte :

  • 1kg de farine
  • 50 gr de levure fraîche
  • 150g de sucre
  • 2 oeufs
  • une pincée de sel
  • 450 ml de lait
  • 100 ml d'huile
  • zeste de citron et d'orange râpé

Ingrédients pour le sirop :

  • 500 ml d'eau
  • 50 gr de sucre
  • 50 gr de miel
  • zeste de 1 citron râpé
  • 300-350 gr de noix moulue

RECETTES Martyrs moldaves

Les martyrs ou saints moldaves, comme on les appelle aussi dans certaines régions du pays, sont les plats qui ne manquent pas à la table des Saints 40 Martyrs, à partir du 9 mars. & Icircn Moldavie, la recette des martyrs est douce et parfumée, car la pâte cuite des martyrs est similaire à la pâte à gâteau, et à la fin toutes sont graissées avec du miel et des noix. Parce qu'ils ne manquent pas à la table des fêtes, ci-dessous & icircți nous disons la recette étape par étape pour les martyrs moldaves.

INGRÉDIENTS

1kg de farine
400g de sucre
4 œufs
100g de margarine
40 g de levure
400 ml de lait
200 g de miel
200 g de noix moulues
50 ml d'huile
essences à déguster

MÉTHODE DE PRÉPARATION

A partir de levure, 2 cuillères à café de sucre, un peu de lait et un peu de farine, extraits des ingrédients ci-dessus, font une mayonnaise que l'on laisse lever.

Tamisez la farine dans un bol, faites un trou au milieu et placez la mayonnaise levée, 3 œufs battus avec une pincée de sel, 200 g de sucre, le lait, la margarine molle et les arômes.
Pétrir la pâte avec la chapelure imbibée d'huile et laisser lever. À partir de la pâte levée, cassez un morceau de la taille d'une pomme à partir duquel sont fabriqués 2 rouleaux longs et fins, qui sont remplis en forme de chiffre 8.
Laisser lever un peu les saints, les graisser avec un œuf battu, les placer dans une poêle graissée d'huile et tapissée de papier cuisson. Mettez-les dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils brunissent.
Pendant ce temps, faites bouillir un sirop dans un verre d'eau et le reste du sucre. Pour rester moelleux, les saints sont passés rapidement (1-2 secondes) dans le sirop tiède, dès qu'ils sont sortis du four, puis graissés au miel et saupoudrés de noix.

Pourquoi fait-on des martyrs pour le 9 mars ?

Les martyrs sont célébrés à l'occasion du 9 mars, jour où l'Église orthodoxe célèbre les 40 saints martyrs. Eux, soldats chrétiens qui faisaient partie de la 12e Légion de la foudre d'Arménie, ont été condamnés à mort par congélation dans le lac Sévastia après avoir refusé d'adorer des idoles.

Le jour du 9 mars, dans la foi populaire, les tombeaux et les portes du Ciel sont ouverts. La 8e forme des martyrs représente une stylisation de la forme humaine, mais aussi la forme de l'infini. Étant donné que la recette est religieuse, il est recommandé d'emmener les martyrs à l'église pour la sanctification, avant de les consommer.


Les meilleurs martyrs moldaves

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les martyrs ont la forme du chiffre 8 ? Ou pourquoi la tradition oblige-t-elle les hommes à boire 40 verres le 9 mars ? Dans la course-poursuite triste et corporative dans laquelle la plupart d'entre nous vivons aujourd'hui, nous perdons l'essence même des choses et les faisons mécaniquement, quand nous pouvons les faire.

Le printemps n'a pas eu cette odeur depuis longtemps. Je peux le sentir dans n'importe quelle rafale de vent, c'est beaucoup plus fort cette année. Et peut-être que je devrais m'arrêter un jour et le sentir. Comme l'ont fait autrefois les gens qui, début mars, ont reçu leur maison et leur place et ont ensuite célébré.

Les martyrs (moulins, saints ou sapins, comme on les appelle dans différentes régions), qu'ils soient cuits au four ou bouillis, sont fabriqués dans tout le pays et sont plus qu'une simple préparation. Les martyrs sont divisés et mangés le 9 mars, fête chrétienne des 40 saints martyrs de Sévastie. Mais le 9 mars marquait également le début du nouvel an agraire, donc les gens le célébraient aussi. Avec des martyrs ou avec & # 8230 40 verres. Ils croyaient (le croyaient-ils ?) Que le vin bu ce jour-là se transformait en sang et en travail tout au long de l'année. Je suis convaincu que ce ne sont pas les raisons pour lesquelles la tradition est respectée encore aujourd'hui :).

Les martyrs sont bouillis ou cuits au four. Dans ma Moldavie, ils sont cuits au four et moelleux, graissés avec du miel et saupoudrés de noix. Mordez-les avec convoitise puis léchez-vous les doigts. C'est ce que faisait sa grand-mère, c'est comme ça qu'on l'aime. Je vais donc vous raconter l'histoire de ses martyrs du début du printemps, d'un jardin de jacinthes et de tulipes.

Traditionnellement, les martyrs moldaves sont fabriqués à partir d'une pâte simple, comme du pain, légèrement améliorée avec du miel et de l'huile. Mais grand-mère avait sa propre version, une sorte de 2.0 des martyrs. Grand-mère les a beaucoup améliorés, transformant la pâte en un & # 8220boy & # 8221, presque comme un gâteau.

Vous avez besoin d'un kilogramme de farine blanche, bien séchée et fraîchement tamisée. A partir de 3-4 cuillères à soupe, 200 ml de lait tiède et un cube de levure fraîche (25 grammes) préparent une mayonnaise que l'on laisse lever 15 minutes.

Ajoutez ensuite 150 grammes de sucre, une pincée de sel, tout le reste de la farine et encore 200 ml de lait tiède. Homogénéiser la pâte et ajouter à la fin 50 grammes de pâte fondue. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte compacte qui ne colle plus aux parois du bol, et la laisser lever dans une pièce tiède jusqu'à ce qu'elle triple de volume (environ une heure).
Une fois la pâte levée, cassez les morceaux que vous en roulez comme de la pâte à bretzel, jusqu'à ce qu'ils atteignent une longueur de 20 centimètres et un diamètre d'un centimètre, puis tricotez-les en forme de 8. Pourquoi sont-ils faits ainsi ? L'explication vient de l'un des plus grands ethnographes de Roumanie, Simeon Florea Marian, dans le livre "Vacances roumaines": il doit au moins ressembler au visage d'un homme. "

Les martyrs sont placés dans des plateaux avec du papier sulfurisé, puis placés dans un four bien chauffé, où ils sont cuits pendant 30 à 40 minutes, à feu moyen (180 degrés), jusqu'à ce qu'ils soient dorés et dorés. Ensuite, par-dessus, chauds ou froids, mettez du miel (acacia ou citron j'aime) et beaucoup de noix moulues. Beaucoup deviennent économistes à ce stade, mais il me semble le plus important, sans beaucoup de miel et de noix, les martyrs moldaves perdent de leur charme. Je viens de te le dire, il faut se lécher les doigts à la fin :).

Donc, vous devez essayer quelque chose à la maison et partager si vous vous en souciez !


Martyrs valaques bouillis (pâte maison)

Temps de préparation : 50 minutes
Calories : 230/100g

Ingrédients pour martyrs avec jus

Ingrédients de la pâte: 250 g de farine, 120 ml d'eau tiède, 1 cuillère à café de sel râpé

Ingrédients pour le sirop: 300 g de sucre, 300 g de noix, 1 cuillère à café de cannelle moulue (et autres parfums si vous aimez : zeste de citron, zeste d'orange, vanille, noix de coco), 1 ½ l d'eau.

Préparation des martyrs valaques

Pétrir une pâte à farine (250 g), de l'eau tiède (120 ml) et du sel sur une assiette saupoudrée de farine ensuite, découper de fins rectangles de pâte (1 : 1/2 cm) et les presser au milieu avec deux doigts pour que le la pâte doit prendre la forme du chiffre 8. Laissez sécher les martyrs pendant au moins quatre heures.

Dans un bol plus grand, faire bouillir 2 litres d'eau, et quand l'eau bout on met les martyrs. Laissez le feu mijoter et laissez mijoter pendant 20 minutes. Après cela, ajoutez du sel et du sucre, laissez bouillir cinq ou six fois de plus et éteignez le feu.

On passe la noix au hachoir, mais on la met dans l'assiette avec des martyrs quand on la sert, tiède ou froide. Assaisonner chaque portion avec de la cannelle moulue (et d'autres saveurs, au goût) et servir dans des bols à soupe.


Martyrs moldaves

  • J'ai toujours aimé les martyrs moldaves et j'ai tourné le nez, depuis longtemps aussi, vers ceux qui ont l'habitude de s'entraîner en Dobrogea, ceux en jus. Le mot « qui n'a pas de personnes âgées à acheter » est très vrai. Depuis que mes grands-parents sont partis, j'ai mangé des martyrs moldaves "durables". Et comme nous les attendons avec impatience ! Puis j'ai un peu grandi et, comme j'avais peur (de l'aumône finalement !) de faire des gâteaux, je pensais aussi aux martyrs, considérant que seule une poignée de ménagères choisies sont capables de les préparer. Eh bien, hier soir je gazouillais de joie car, grand miracle, les martyrs ont été un succès ! Je ne parlerai pas de vos coutumes et significations, vous pouvez les trouver dans les livres ou sur internet, mais il est bon de savoir que les martyrs sont servis le 9 mars, je les ai préparés à l'avance pour pouvoir vous les montrer. Considérant que c'est la première fois que je les fais, selon la recette d'un voisin, j'attends tout conseil, suggestion, trucs & astuces !


La pâte est très similaire au gâteau, même si je n'ai pas utilisé la même recette. Et de peur qu'ils ne sortent pas, j'ai divisé par deux les quantités, de sorte que 12 grands martyrs duveteux et gras sont sortis, un peu plus gros qu'un palmier.

Faites fondre le beurre au bain-marie, sortez les œufs du réfrigérateur au moins une demi-heure avant puis battez-les comme une omelette, faites chauffer le lait. Et voici la partie amusante, car j'ai triché, en utilisant la machine à pain. Je mets d'abord les ingrédients liquides, puis les solides, c'est-à-dire : lait, beurre, œufs, sucre, farine, levure (la levure ne doit entrer en contact direct qu'avec la farine).

J'ai lancé le programme pâte, un programme classique je pense, pour n'importe quelle machine à pain. Il comprend toutes les phases : agitation, repos, croissance. La pâte a beaucoup gonflé, elle s'apprêtait à sortir de la voiture, donc à partir de 1h20 comme le programme était, j'ai arrêté la machine 5 minutes plus tôt. Quand j'ai sorti la baignoire, elle s'est pas mal dégonflée et il est resté une pâte assez liquide. Mais pas de panique ! S'ils ont fonctionné pour moi, vous êtes sur la bonne voie :). Versez cette pâte molle sur la table tapissée de farine et ajoutez un peu plus de farine sous la pluie, pour qu'elle devienne malléable, pour qu'elle ne colle pas. Je pense avoir rajouté 100 gr de plus mais je ne mets pas ma main dans le feu, je n'ai pas mesuré, je l'ai juste mis jusqu'à ce qu'il ait une texture souple, douce mais non collante.

Ensuite, j'ai fait les 8 et les ai placés 6 dans 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé. J'ai recouvert les plateaux avec des torchons de cuisine et les ai laissés au chaud pendant encore 20 minutes. Dans un verre avec un peu d'eau j'ai dissous 2 cuillères à soupe de sucre et avec un pinceau en silicone j'ai graissé tous les martyrs. Placer dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes, dans une rangée un peu au-dessus du milieu, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Martyrs 2021. Les meilleures recettes des martyrs moldaves et valaques du 9 mars. Le secret que peu connaissent

Chaque année, le 9 mars, les meilleures recettes de martyr sont essayées dans chaque maison. La préparation de cette préparation est l'une des traditions les plus répandues du Jour des Saints 40 Martyrs. Quand nous étions petits, nos mères faisaient de nous des martyrs moldaves ou valaques chaque année. Les femmes au foyer connaissent le secret des recettes réussies pour les martyrs bouillis ou cuits au four, selon les spécificités de la région.

En ce jour férié, la préparation de martyrs cuits ou bouillis dans l'eau est l'une des principales activités dans presque toutes les régions du pays. Pour ceux qui vivent en Munténie, les martyrs sont petits, sous la forme du nombre huit, avec du jus. Pour les Roumains de Moldavie,

Recette du 9 mars pour les martyrs de Valachie

Pour les martyrs valaques, les ménagères utilisent une recette simple mais extrêmement savoureuse.

Ingrédients des martyrs de la montagne :

150-160 ml d'eau très chaude,

zeste de deux grosses oranges,

le zeste d'un gros citron,

noix moulue, cannelle,

Les meilleures recettes pour les martyrs valaques. Le secret que toutes les femmes au foyer connaissent

Comment préparer les martyrs valaques

Mettez la farine dans un bol, ajoutez une pincée de sel et versez l'eau au milieu. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et refroidisse complètement. Ajouter un peu plus de farine si besoin. La pâte obtenue est divisée en boules. De chaque balle sont formées des cordes longues et fines & # 8211 presque comme une dentelle, qui sont "entrelacées" en forme de 8. Les martyrs sont laissés à sécher jusqu'au lendemain.

Le lendemain, mettez une grande casserole sur le feu avec de l'eau, du sucre, des zestes de citron et d'orange râpés et une pincée de sel. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les martyrs. Faire bouillir à feu doux, et après avoir remonté à la surface, laisser reposer environ 3-4 minutes. Une fois le feu éteint, ajoutez l'essence de rhum, la cannelle et 4-5 cuillères à soupe de noix moulues. Une fois placé sur une assiette, ajoutez plus de noix.

La recette la plus délicieuse des martyrs moldaves

Ingrédients du martyr moldave :

Pâte de martyr :

20 g de levure sèche (50 g de levure fraîche)

16 g de sucre vanillé (2 sachets)

Pour le sirop:

Pour la décoration :

200 g de noix moulues

Comment préparer les martyrs moldaves

Dans un bol, mettre l'huile, la levure et le sucre vanillé, l'essence de vanille. Verser petit à petit la farine puis le lait. Lorsque la pâte durcit, commencez à pétrir à la main. Ajouter autant de farine jusqu'à ce que la pâte colle à votre main. Pétrir pendant 15 minutes. Lorsque vous êtes prêt, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud.

Les meilleures recettes de martyrs moldaves. N'oublie pas de faire ça

N'oubliez pas qu'il y a un grand secret dans cette recette. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Le lait doit être tiède. Si le lait est froid, la levure ne s'activera pas et la pâte ne lèvera pas. Si le lait est trop chaud, il perdra ses propriétés.

Couvrir le plan de travail de farine et, au bout d'une demi-heure (quand la pâte a doublé de volume), la diviser en morceaux égaux. Rouler chaque morceau de pâte jusqu'à obtenir les bandes, qui sont "entrelacées" en forme de 8. Une fois formées, les martyrs sont déposés dans une plaque sur du papier sulfurisé et laissés lever encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 degrés puis mettre la plaque dans le four bien chauffé. En parallèle, réalisez le sirop en dissolvant le sucre dans l'eau. Après avoir fait bouillir le mélange pendant 10-15 minutes, éteignez le feu et ajoutez l'essence de vanille. Après avoir été retirés du four, les martyrs dorés ont été laissés refroidir pendant une dizaine de minutes, puis saupoudrés d'abondamment de sirop. Pour mieux tremper, versez le sirop restant dans le bac. Graisser ensuite avec du miel et saupoudrer de noix moulues.

Martyrs 2021. Les meilleures recettes des martyrs moldaves et valaques du 9 mars. Le secret que peu connaissent


Ingrédients de la pâte

1. Faites chauffer le lait et mélangez-le avec le sucre et la levure. Mettez la composition de côté pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les 3 jaunes d'œufs, les essences et le zeste d'agrumes.

2. Incorporer la farine mélangée au sel et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3. Continuez ensuite à pétrir pendant au moins 20 minutes avec le beurre, afin que la pâte devienne élastique. Si vous en ressentez le besoin, vous pouvez ajouter un peu de farine.

4. Laissez la pâte lever pendant au moins une heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

5. Mettez la pâte sur le plan de travail et divisez-la en 10-12 parts égales, en fonction de la taille souhaitée pour les martyrs moldaves.

6. Étalez chaque morceau de pâte en le roulant sur la table avec vos paumes, jusqu'à ce qu'il mesure environ 40 cm de long.
Collez le martyr aux extrémités et tordez-le pour qu'un 8 sorte.

7. Répétez le processus avec tous les autres morceaux de pâte et placez les martyrs dans un grand plateau.

8. Placer les martyrs moldaves dans un endroit chaud et surélevé, couvrir d'un torchon propre pendant au moins 30 minutes.

9. Graisser les martyrs avec de l'œuf battu, mélangé avec une ou deux cuillères à soupe de lait et cuire au four à 180 degrés pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et réussir le test du cure-dent.

10. Mélangez le miel avec de l'eau et graissez les martyrs moldaves avec le sirop obtenu, puis saupoudrez le dessus de noix moulues.


Martyrs moldaves, comment prépare-t-on la meilleure pâte ?

La pâte des martyrs est une merveilleuse pâte, semblable à celle de pain sucré, mais pas aussi doux. Ça pétrit facilement, ça passe bien à chaque fois et je ne vous dirai pas quels martyrs duveteux on obtient. J'ai pétri la pâte à l'aide du mixeur, mais bien sûr vous pouvez la pétrir à la main tout aussi facilement et avec les mêmes résultats. N'oubliez pas d'avoir tous les ingrédients à température ambiante. Le lait doit être tiède, mais pas brûlant. Si le lait est froid, la levure ne s'activera pas et la pâte ne lèvera pas.Si le lait est trop chaud, il perdra ses propriétés. Pour vérifier la température du lait, n'oubliez pas que vous n'avez pas à vous brûler le doigt. Pétrissez-le ensuite jusqu'à ce qu'il devienne souple et élastique. Vous sentirez qu'il deviendra très fin au toucher.

Ensuite, il ne vous reste plus qu'à laisser pousser la pâte des martyrs moldaves. Une fois la pâte levée, vous pouvez façonner les martyrs. Vous avez deux manières de les modéliser dans la recette vidéo, vous choisissez la plus simple pour vous. Une fois que les martyrs sont prêts, laissez-le refroidir, puis siropez-les. Les graisser avec du miel et parsemer de noix moulues. Vous ne pouvez pas les siroper si vous n'êtes pas fan des bonbons sirupeux. Je vous défie maintenant d'arrêter de manger ! Ce sera certainement très difficile. Ces martyrs moldaves sont parfumés, moelleux et absolument délicieux. J'aime tout le monde et je vous conseille de les partager avec le plus de proches possible !


Vidéo: Les Moldaves teaser (Décembre 2021).